
Лига Алкобушников
Шелковые чулки
Шелковые чулки - сладкий сливочный коктейль с бархатным шоколадным вкусом 🍫
Ингредиенты:
✓ Серебряная текила - 30 мл;
✓ Какао ликер - 30 мл;
✓ Жирные сливки (20 % и более) - 30 мл.
Украшение - тёртый шоколад.
Ингредиенты хорошо встряхиваем в шейкере со льдом. На охлажденном коктейльном бокале делаем каемку из какао. Наполняем бокал, используя стрейнер и сито (даблстрейн). Тёртый шоколад наносим поверх напитка.
Для коктейля возможно использование и светлого и темного какао ликера.
Великие и виски. О. Генри - веселый и печальный
О. Генри - псевдоним известного американского писателя Уильяма Сидни Портера, известного мастера короткого рассказа с неожиданными концовками. Кто не знает старину О’Генри? Писал он обычно о бедных людях в сложных жизненных ситуациях, к которым «испытывал огромную жалость». Хотя его рассказы были переведены на десятки языков и переизданы сотни раз, литературные критики считают, что они имеют малую художественную ценность. Жалкие люди… А вот в самые его плодотворные годы, примерно с 1903 по 1907 год, О. Генри сравнивали с самыми известными европейскими авторами того времени — Ги де Мопассаном, Редьярдом Киплингом и Робертом Льюисом Стивенсоном, и это лишь некоторые из них. Его рассказы полны любви и чудес. Его герои борются за счастье, и им это удается. Но его жизнь была полна трагических событий, что и отразилось в гениальных рассказах.
Он родился 11 сентября 1862 на плантации недалеко от Гринсборо, Северная Каролина, во время Гражданской войны в семье врача Элджернона Сидни Портера и его жены Мэри Вирджинии. Мать юного Уилла умерла от туберкулеза, когда ему было всего три года, а его отец начал много пить, переложив заботу о Уилле на бабушку. В небольшой частной школе (у своей тети Лины) он научился любить книги и был выдающимся учеником.
В 19 лет под руководством дяди он стал лицензированным фармацевтом в Гринсборо. Любовь к спиртному началась в Техасе, где 20-летний Портер нанялся на работу на ранчо у Рио-Гранде, надеясь, что «свежий воздух и упорный труд улучшат его здоровье». Но свежий воздух принес ему только жажду, которую он «периодически утолял в салуне, чтобы немного освежиться». Скорее всего он утолял его лагером, который варили немцы, массово иммигрировавшие в Техас и открывшие пивоварни.
Некоторое время он работал в аптеке, а затем неполный рабочий день в магазине сигар, но в основном он мало что делал в течение двух с половиной лет - кроме общения в салунах, играл на гитаре и мандолине и пел церковном хоре. Потом он работал бухгалтером по недвижимости, чертежником в Главном земельном управлении Техаса. Многие из его более поздних рассказов основывались на опыте работы там. В 1891 году друзья Портера нашли ему новую работу кассира в банке с зарплатой 100 долларов в месяц. В банке он работал неофициально, и, по-видимому, небрежно вёл бухгалтерские книги и, возможно, присвоил какие-то средства. В 1894 году Портер был обвинен банком в растрате. На суде Портер мало что мог сказать в свою защиту, и был признан виновным в хищении 854,08 доллара США и осуждён по обвинению в растрате на 5 лет.
Находясь в тюрьме, он начал писать короткие рассказы, чтобы заработать денег на поддержку своей дочери Маргарет. Получив деньги за свой первый рассказ (1899), он отправил ей рождественский подарок. Это был рассказ «Рождественский чулок Дика-Свистуна». Считается, что свой псевдоним он нашел в тюрьме - одного из охранников звали Оррин Генри.
После отсидки он сменил имя на О. Генри и переехал в Нью-Йорк. Во время заключения в тюрьме им было написано 14 рассказов. Его рассказы сразу же обрели успех у читателей. Одной из причин успеха было то, что американские читатели не любили длинные истории, философию всякую и трагические финалы. Он заключил контракт с нью-йоркским журналом на 100 долларов за рассказ в неделю, и это были очень хорошие деньги по тем временам. Он работал как сумасшедший, очень уставал и к тому же пил.
«Вы не можете написать историю, в которой есть жизнь, сидя за рабочим столом и размышляя», — сказал О. Генри репортеру New York Times. «Вы должны выйти на улицу, в толпу, поговорить с людьми и почувствовать натиск и трепет реальной жизни». Этот аргумент, который О. Генри использовал на протяжении всей своей карьеры, чтобы оправдать свое увлечение алкоголем. Он находил истории в людях, которые жили и работали в городе, и утешение в его местных барах, таких как Pete's Tavern. Считается, что его самая известная история «Дары волхвов» была написана именно там. Кстати, Pete's Tavern все еще находится в квартале к югу от парка Грамерси по адресу: 129 East 18th Street New York, New York, 10003.
Свою работу над рассказом он описывал так: «Прежде всего нужен кухонный стол, табуретка, карандаш, лист бумаги и подходящий по размерам стакан. Это орудия труда. Далее вы достаете из шкафа бутылку виски и апельсины – продукты, необходимые для поддержания писательских сил. Начинается разработка сюжета (можете выдать ее за вдохновение). Подливаете в виски апельсиновый сок, выпиваете за здоровье журнальных редакторов, точите карандаш и принимаетесь за работу. К тому моменту, когда все апельсины выжаты, а бутылка пуста, рассказ завершен и пригоден к продаже».
Но его рассказы не принесли ему денег. Богатыми стали редакторы и издатели. О. Генри был слабой по сути натурой, очень непрактичным: он никогда не торговался, никогда не спорил о деньгах. Если ему говорили, что он должен 175 долларов, а он знал, что сумма не больше 25, он не говорил ни слова, а просто отдавал требуемую сумму и уходил. Он предпочитал одиночество, не давал интервью и любил бродить по улицам Нью-Йорка по нескольку дней, ночевал на скамейках в парках. Возвращаясь домой, он запирался в своей комнате и писал, писал и писал… О. Генри сказал: «Во всем есть истории. Некоторые свои сюжеты я подчерпнул из своих скамеек, фонарных столбов и возле стоек для газет».
В Новом Орлеане он нашел свою любовь - коктейль Sazerac, который конкурировал с его привязанностью к мятному джулепу. Sazerac, приготовленный из ржаного виски или коньяка, был обычно усилен абсентом. Он его перед едой, как пишут биографы, «употреблял его в большом количестве. Затем следовали рыба и белое вино, затем красное вино с мясом, потом, возможно, по настроению, немного шампанского с десертом и фруктами, а затем один-два бренди». И это был только обед, заметьте. Вечера часто состояли из «любимых занятий О. Генри, которыми были выпивка, ужин и наблюдение за людьми города, особенно молодыми женщинами».
«Я никогда не любил осушать кеги. Предпочитаю бутылки», - говорил он. Имеется в виду, что пиво в кегах, которое можно было купить за пять центов за кружку, но он считал, что пить такое ниже его достоинства. Пиво он брал дорогое, где-то по 1$ за бутылку, что составляет 17$ в сегодняшних деньгах. Как говорил позже его друг: «О. Генри пил и пил много. Он был человеком двух бутылок. Любой бармен всегда мог определить, когда О. Генри возвращался в свою берлогу для долгого сеанса письма, потому что писатель просил прислать в номер бутылку скотча».
Конечно, О. Генри знал, куда приведет его такой образ жизнь. Всего за несколько месяцев до его смерти 3 июня 1910 года (47 лет) его врач обнаружил у него увеличенное сердце, больные почки и печальное состояние печени. Врач спросил, чем, черт возьми, он занимался, что довёл все в такое печальное состояние. «Я знаю, что слишком много курю, поздно ложусь и слишком много пью», — признался О. Генри, а затем добавил: «Но это все, доктор».
Писатели не умирают от злоупотребления алкоголем, по крайней мере официально. Его смерть от цирроза печени (+ диабет) в современных источниках интеллигентно замалчивается. Его последние слова, как сообщается, были: «Включите свет. Я не хочу идти домой в темноте».
Он был разорен, когда умер. Его антологии из коротких рассказов стали еще более широко читаемыми уже после его смерти. За первые десять лет XX века, а это вся его творческая жизнь, О. Генри написал 287 рассказов, которые вошли в сборники, сгруппированные по тематическому принципу (о Нью-Йорке, о Техасе и др.) Его дочь Маргарет и жена Сара стали бенефициарами последующего успеха О'Генри. В честь него его издатель, учредил премию O'Henry Awards за лучшие рассказы американских и канадских журналов и это по-прежнему самое престижное признание короткой прозы.
Формально "регулярка", а по сути "лимитка". Поехал за одним релизом - получил другой
Начитался о нём предварительно в инете - об оценках, о составе, бочках, выдержке - дождался скидки, купил, принёс домой, а бочки-то не те.. Тоже - пять, но другие.
Пошёл снова на сайты. Вот, что, оказывается, говорил о предыдущих выпусках амбассадор компании Тилинг в РФ Патрик Райан, 2016 г:
"Самые старые спирты в составе Teeling Single Malt – 1991 года. Основная часть спиртов – восьми лет. Использованы пять разных видов бочек – из-под Каберне, белого бургундского, хереса, мадеры и портвейна. Четыре вида бочек сделаны из европейского дуба и один из американского. Из-за такого состава сложно будет выпустить идентичный виски второй раз.
Поэтому Джек и Стивен (Тилинги - ред.) сказали мне, что в категории single malt каждые два-три года будет выпускаться что-то новое".
Так и есть, в моей партии 2022 года другие пять бочек: новый американский дуб, портвейн "Руби", белый портвейн "Каравелло", мадера, экс-бурбон.
Teeling Single Malt, NAS (в разных источниках пишут, в купаже спирты от шести лет и больше 20 лет), 46 градусов, без колера, без фильтрации, бочки - (Virgin American Oak, Ruby Port, Caravelos White Port, Madeira и основа купажа - ex-Bourbon от Heaven Hill), бутилирован - февраль 22-го.
Приглашённый компанией Тилинг на дегустацию Teeling Single Malt обозреватель пишет, что в релизе спирты от винокурни Cooley Distillery.
Двойная или тройная перегонка - не удалось достоверно узнать.. но, скорее всего, двойная, потому что в ином случае ирландцы на самое видное место выносят пометку "triple distilled".
Все обзоры на Вискибазе касаются прежних релизов от 2015 до 2018 года с оценками от 81 до 83 баллов. На релиз 2022 года, с другим составом бочек, - ни обзоров, ни оценок не нашёл.
Лучше этот релиз предыдущей версии или нет, не узнать, но зато интересный - это точно.
В аромате белый изюм, мёд, лайм, ананас, имбирь.
Влияние винных бочек неплохое. Интенсивная нота, слегка копчёная (едва подвяленные или запечённые ягоды и фрукты, карамелизированные) - больше напоминает не хересный шлейф (сильнее "заизюмленный" и "сухофруктный") - а аромат белого портвейна или креплёного десертного белого вина.
Возможно, в этом купаже доминируют как раз бочки из-под White Port. Или из-под Madeira(?). По крайней мере, явных нот, характерных для выдержки в Ruby Port, не смог для себя отметить.
Хотя, есть в аромате и шоколадно-ореховая нота - возможно, она от Ruby.
Далее кондитерские специи, нектарины, ванильно-сливочный аромат, сильно пропечённые сдобные булочки, попкорн, арахис, и как-будто кожаная нота присутствует.
На вкусе достаточно плотный, в меру сладкий, с цитрусовой кислинкой. Переспелый белый виноград. Сладкий абрикос. Жареный арахис.
Небольшая танинность виноградной косточки, немного дубильный, слегка древесный, лёгкое подвязывание. Крепость 46% чувствуется, но не выпирает.
Финиш продолжительнее среднего. На послевкусии вновь доминируют винные бочки - снова белый виноград ("мятый", переспелый). Винный, орехово-медовый и лёгкий древесный привкус. Немного цедры, грейпфрутовой, с горчинкой.
Думаю, релиз понравится тем, кому интересна различная винная выдержка (как и мне), при том, что сам виски и в ярком вкусе, и в насыщенном и свежем аромате - весьма приятный, без каких-то отталкивающих нот.
Теперь можно ждать новых выпусков, с (очень вероятно) другим набором бочек) В отличие от предсказуемого Teeling Single Pot Still.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Анонс фестивальной Glen Scotia 2025 года - можно сказать, с пылу с жару
В шотландском Кэмпбелтауне ежегодно в мае проходит Campbeltown Malts Festival для любителей виски, и каждый раз винокурня Glen Scotia накануне выпускает какой-нибудь особенный, оригинальный новый лимитированный релиз, приуроченный к празднику: неторфяной, слабо или сильно торфяной - с повышенной крепостью и новой интересной винной довыдержкой.
У меня из шести выпущенных с 20-го года нет двух - 14-летнего торфяного Tawny Port Edition 2020 (экс-бурбон + финиш в бочках из-под портвейна Тауни) и 8-летнего сильноторфяного Edition 2022 (Ex-bourbon + finish Pedro Ximenez hogsheads).
Уже вряд ли их легко найдёшь. Будем радостно довольствоваться теми, что удавалось поймать в продаже и даже на скидках. И один, который слева, подарен дочерью.
Неторфяной 10-летний с довыдержкой в бордо (21-й год), легкоторфяной 11-летний с довыдержкой в белом портвейне (23), неторфяной 9-летний с довыдержкой в хересе Фино (24).
И последний (справа), можно сказать, доставшийся с пылу с жару (бутилирован в январе 25-го), 9-летний сильноторфяной, выдержанный в экс-бурбонных бочках первого наполнения - с 5-месячным финишем "в лучших бочках из-под красного вина Рибера-дель-Дуэро".
Испанское вино Рибера-дель-Дуэро сделано из винограда сорта Темпранильо, как и вино Риоха. Обе винодельческие провинции расположены недалеко друг от друга.
Вот, что о релизе Glen Scotia 9 YO Heavily Peated Ribera del Duero Finish - Campbeltown Malts Festival 2025 пишет (очень кратко;)) официальный сайт Glen Scotia:
"Наши ежегодные ограниченные выпуски Festival Single Malt Scotch Whisky интригуют, смелы и привлекают тех, кто хочет быть приятно удивлен. Фестивальный выпуск 2025 года не исключение. В Glen Scotia мы перегоняем торфяной спирт только 6 недель в году, что делает этот выпуск еще более особенным.
Начиная свой путь в бочках из-под бурбона первого заполнения, отличительный морской характер раскрывается нотами сливочной ванили, наложенными на насыщенный торфяной дым. Финиш в бочках из-под красного вина Рибера-дель-Дуэро преобразует некогда тропические ноты в красные спелые фрукты, сочную ежевику с шепотом лакрицы. Дым переплетается с фруктами, окутывая каждый глоток роскошным бархатистым послевкусием, которое задерживается на нёбе".
Ну а мы как всегда подготовим (к ближайшему воскресенью) свою заметку со своим мнением.
Позже будут обзоры и на предыдущие три релиза.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Как разливают пиво в банки
Мейфер
Мейфер - этот отлично сбалансированный коктейль подойдёт всем любителям цитрусового вкуса!
Ингредиенты:
✓ Джин - 50 мл;
✓ Ликер априкот бренди - 10 мл;
✓ Сахарный сироп - 5 мл;
✓ Свежевыжатый апельсиновый сок - 40 мл.
Украшение - долька апельсина.
Коктейль готовим в шейкере, подаем в коктейльном бокале. В оригинальном рецепте используется ликер априкот бренди, настоянный на гвоздике.











