Лига Алкобушников
11 484 поста
•
44 675 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
Guinness Draught & Guinness Draught 0.0%
Всем привет!
Удивительно, но я хорошо запомнил реакцию людей на уход компании "Гиннесс" с российского пивного рынка. Поклонники знаменитого стаута были глубоко разочарованы, старались скупить впрок побольше баночек и вопрошали у Вселенной, за что им послано такое испытание.
Чуть позже в некоторых столичных заведениях "Гиннесс" появился на розлив по запредельной цене 800-1200 рублей за бокал. Безумие!
Но постепенно ситуация выправилась, и на полках крупных сетевых магазинов вернулись знакомые чёрные этикетки с арфами. Правда, ценник уже оказался кусачее.
А сейчас в продаже появилась и безалкогольная версия, которая и замотивировала меня сделать этот небольшой обзор. Присаживайтесь поудобнее и обнимите своего домашнего лепрекона. Приятного вам чтения!
1. Guinness Draught
"Настоящая легенда — тёмный сухой стаут, сваренный в Ирландии. В каждой банке находится специальная азотная капсула. Обогащение азотом обеспечивает лавинный эффект при наливании в бокал и пышную стойкую пену. Но главное в напитке, конечно же, вкус — мягкий, шелковистый, с нотами шоколада и благородной горчинкой."
Стиль: ирландский сухой стаут.
Производитель: Guinness (Графство Дублин, Ирландия).
Цена/Объём: 335/0,44.
ABV: 4,2% / OG: 9,9% / IBU: 45.
Состав: вода, ячменный солод, перловка, ячневая крупа, фруктоза, натуральные ароматизаторы, диоксид углерода, азот и хмель.
Рейтинг Untappd: 3,77.
О водянистости и ненасыщенности оттенков "Гиннесса" не сказал только ленивый. На фоне большинства отечественных крафтовых стаутов он выглядит несколько простовато. Но его очень хорошо вытягивает сливочно-кремовая шапочка из пены, придающая основному — кофейно-жжёному — телу мягкости и нежности.
Увы, когда она спадает, то рецепторы остаются тет-а-тет с холодным кофе, обладающим горько-сухим длительным послевкусием. Вдобавок к перечисленному, "Гиннесс" моментами ещё и немного подкисливает. Однако, многие поклонники стаута наоборот причисляют этот нюанс к достоинствам "ирландца".
Оценка: 3,5 из 5.
2. Guinness Draught 0.0%
"Легенда в безалкогольном варианте. Тёмный сухой стаут, сваренный в Ирландии. Чтобы удалить из напитка спирт, его фильтруют холодным методом. Так сохраняется фирменный вкус: шелковистый, с оттенками шоколада, кофе и благородной горчинкой. А обогащение азотом обеспечивает лавинный эффект при наливании в бокал и пышную стойкую пену."
Стиль: безалкогольный стаут.
Производитель: Guinness (Графство Дублин, Ирландия).
Цена/Объём: 330/0,44.
ABV: 0,0% / OG: — / IBU: 28.
Состав: вода, ячменный солод, перловка, ячневая крупа, фруктоза, натуральные ароматизаторы, диоксид углерода, азот.
Рейтинг Untappd: 3,19.
По вкусу эта версия напомнила холодный кофе из обжаренных зёрен, которых чуточку передержали, и они придали стауту весьма заметную, но гармоничную горчинку.
Её дополнила аккуратная сладость, которая появилась буквально на долю секунды, но всё равно смогла сгладить "излишки" превалирующей горчинки.
Завершилось же всё мягким сливочным послевкусием с нотками сухости во рту, будто действительно немножко кофейка хлебнул.
Оценка: 4 из 5.
Резюмируем:
Guinness Draught — кофейно-жжёное водянистое тело со сливочно-нежной шапочкой, горьковато-сухим послевкусием и небольшой кислинкой (3,5/5);
Guinness Draught 0.0% — холодный кофе с умеренной горчинкой, капелькой сладости и сливочно-сухим послевкусием (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
И делитесь своими мнениями об ирландском стауте в комментариях!
Показать полностью
4
Итог по наливке
Цвет получился бомбический, на вкус немного сладковата, отлично сочетается с сыром 🧀.
После публикации поста на тему моей первой наливки получил активную обратную связь, в связи с чем были внесены некоторые поправки, по сроку настаивания и крышкам.
Посоветовали приобрести вакуумные крышки ВАКС, так как они более экологичны, чем мои.
В использовании оказались простые и удобные, а так же решили проблему моего волнения, что из за выделяющихся газов крышка раздуется и отлетит😆.
Планировал настаивать три месяца, но скорректировал до двух, из за того что в черешне оставил косточки и была вероятность выделения синильной кислоты. Я об этом не знал до публикации поста на пикабу. Было много комментариев на эту тему, решил перестраховаться.
На три литра наливки два стакана сахара оказалось много, хватило бы и одного.
Отец всегда использовал два, но на смородине или бруснике, для черешни многовато.
Голова на утро не болит!
В планах сделать хреновуху для борща с чесночком, корни хрена уже купил😀, поделитесь своими рецептами, буду благодарен!
Показать полностью
3
Брат стал бичем.Продолжение
Спустя почти 3 месяца брата сильно избили, он вернулся домой и через неделю он поступил в реабилитационный центр по своему желанию на программу 12 шагов.
Захотелось стать малышом
Показать полностью
Ответ на пост «Monkey Shoulder. Виски который знают многие, а происхождение названия единицы»1
"Четыре года назад ( в 2011 году), в рамках Эдинбургского фестиваля науки, похожие «слепые» дегустации проводили с обычными людьми. Им предлагали попробовать несколько вин, некоторые из которых были дорогими марочными, а другие простыми и дешевыми. В среднем правильно отличить одно вино от другого участникам эксперимента удавалось в 50 процентов случаев, что соответствует случайному угадыванию. Исследователи пришли к выводу, что, по крайней мере для простых людей, вкус дорогого вина ничем не отличается от дешевого. Австралийское исследование показывает, что это, возможно, справедливо и по отношению к профессиональным дегустаторам. "
Финиширование виски. Что это такое, я расскажу на примере The Whistler Imperial Stout Finish
сли подходить к выбору алкоголя вдумчиво и ответственно, этот процесс изрядно усложняется и затягивается. Так на днях, встретившись с Другом, мы решили поддержать разговор напитками покрепче. С классом крепкого определились быстро – решили взять вискарик (мы друзья старые, виски тоже наш старый друг, так что вполне можем его называть «вискарик»). Но дальше внезапно возник камень преткновения - брать ли к виски пиво. Компромисс был найден в относительно новом релизе Свистуна - The Whistler.
Его название как-то без интриги рассказывает о методе производства этого напитка - Imperial Stout Finish. Это означает, что виски после выдержки положенное время в бочке был «финиширован». На случай, если кто не знает, что это – немного поподробнее.
Суть этого процесса достаточна проста. Сколько-то бочек выдержанного виски открывают и их содержимое переливают в другие, в которых до этого хранился иной алкоголь. Самыми популярными для финиширования бочками в настоящее время являются бочки от крепленого вина хереса (sherry cask) или рома. Но в настоящее время используются бочки практически от любого алкогольного напитка, например, герой этой статьи финиширует в бочке от пива, а точнее имперского стаута.
На сегодняшний день на полках любого магазина можно найти виски, который прошел довыдержку. И воспринимается это как данность. А на самом деле это достаточно новомодное явление. Впервые в промышленных масштабах финиширование виски было применено в 1990-м году компанией Willian Grant с его Balvenie Classic. И этот новаторский шаг вызвал много споров среди производителей виски и его любителей. Эти споры не затихают и по сей день.
Но вернемся к нашему герою, а именно к виски The Whistler Imperial Stout Finish, и посмотрим на его жизненный производственный путь. Он весьма непрост и немного запутан, очень уж замороченный путь проходит бочка, используемая для его финиширования. Вначале на вискикурне Boann виски The Whistler Oloroso Sherry проходит финиширование в бочке от хереса Олоросо (Ваш капитан Очевидность, обращайтесь!). Затем эту бочку отправляют на пивоварню. Тут следим за руками, а точнее, читаем этикетку. На ней видим надпись Batch 003. Это означает, что это уже 3-й batch, то есть партия, которую замутила компания The Whistler Group. Концепт этого виски в том, что каждая партия выпускается в тесной дружбе с новой пивоварней.
Батч номер 3 — это коллаборация с пивоварней Lough Gill Brewery, которые в бочке из-под хереса, в которой стоял виски, выдерживают свой стаут. Просто матрешка какая-то! Ну а после этого бочка возвращается на курню обратно, и в нее на год заливают купаж из 30% солодовых виски, 15% зерновых виски, 50% пшеничного виски, которые до этого по классике 4 года выдерживались в дубовых бочках. И в результате этого длинного пути у нас с Другом в бокалах оказался The Whistler Imperial Stout Finish.
Фото из личного архива автора
Аромат очень гармоничный. Насыщенный, но не агрессивный. В нем мной любимые ноты яблок, фруктово-ореховая смесь, легкая колючесть с намеком на спиртуозность. Но она быстро улетучивается, аромат выравнивается и уходит в сладость. Яблочко становится печеным, больше карамельной сладости, проявляются пряности. Немного настроения ванили. Употребляли мы на улице, и я чувствовал ноты дыма, но думаю, это от одежды и мангала))))
Вкус яркий, молодой и активный. Но при этом вполне сбалансированный. В нем больше сладости, мягких на грани гниения яблок, сильны ореховые ноты и немного приятной зеленой травы. Проскальзывали кофейно-хлебные ноты от стаута, но прям на периферии и не исключаю, что подсознательно просто хотелось их уловить.
Послевкусие очень длинное, согревающее, с нотками пряных специй. В нем уже бал правит бочка. Чувствуется танинность от бочки, горечь травы и откровенное, хоть и легкое подсушивание (все-таки 43 градуса крепость). В прохладный весенний вечер прям очень и очень то, что надо!
Честно говоря, очень ждал кофейных, шоколадных нот, присущих стаутам. Но их почти нет. Такое ощущение, что практически все, что есть в этом виски, дала ему первоначальная хересная бочка. И мне в целом сложно дать дилетантскую оценку, финиширование виски хорошо это или плохо. Поэтому приведу цитату и книги Николаса Моргана «Всё, что вам нужно знать о виски»:
Дэйв Брум, позиционирующий себя как «странствующий писатель о виски», оказался ценителем Balvenie, но как Шефер и некоторые другие, высказал определенные сомнения по поводу «финиширования» в целом: «В 1990-х эта техника представляла собой инновацию, но сегодня к ней слишком часто прибегают лишь для того, чтобы скрыть недостатки невызревшего виски. Когда к так называемой довыдержке подходят с умом, с целью заставить вкусы работать вместе, результат получается комплексным и на самом деле интересным – такие напитки действительно великолепны.
Всего Вам вкусного в бокале!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18
Показать полностью
2
Какое пиво пьем сегодня?
Лето кончилась, но погода еще теплая, приятная