Открытие бара – это, конечно, не строительство космической станции, но нервов жрет не меньше. Прогнозировать что-либо в этом деле – та еще лотерея. Особенно если ты начинаешь с нуля, на одном энтузиазме и практически с дыркой от бублика в кармане. В предыдущих статьях (тут и тут) я рассказывал как мы открыли «ТупоБар» в Казани и как все время его существования пытаемся оставаться на плаву. Сегодня продолжаю рассказывать про наш путь. Может, кому-то моя история поможет понять, что бросать начатое – не выход, даже если хочется махнуть рукой и гори оно все синим пламенем.
Начало
Кто не помнит или кому лень читать прошлые статьи – однажды мы с ребятами собрались и решили: а почему бы не открыть свой бар? Идея звучала неплохо: место для своих, уютный уголок, где можно выпить и почувствовать себя как дома.
Все казалось таким простым: найти помещение, закупить оборудование, собрать команду – и вперед, покорять мир! Глаза горят, планы наполеоновские, энтузиазма хоть отбавляй. Мы думали, что сейчас как дадим жару, и вся Казань только о нас и будет говорить.
И вот мы открылись, а дальше с идеально ровного шоссе ожиданий мы быстро слетели на бездорожье реальности…
Полоса неудач и потеря команды
Я уже подробно рассказывал, как на нас сказалось глобальное потрясение – пандемия. В первую волну бар стоял закрытым, как склеп. Но мы не сдавались, хотя нервы то и дело давали слабину. Спасибо инвесторам – зарплаты сотрудникам выплачивались, а нерабочее время мы тратили на обучение.
Когда началась вторая волна пандемии, стало понятно, что рассчитывать на помощь инвесторов снова – уже наглость. Пришлось выкручиваться своими силами. И вот тут начался настоящий тест на выживание.
Однажды для себя я решил быть добрым начальником, чтобы атмосфера в команде была теплой и дружелюбной. Мы вместе работали и вместе проводили досуг, давал команде много свободы. Как результат – легкий хаос в работе. Например, ребята не придерживались жесткой дисциплины и регламентов, могли надолго заговориться с отдельным гостем о жизни или не выполнить в срок поставленные мной организационные задачи, бывало забывались и отдавались творческим моментам. Однако, что удивительно, самим гостям это, похоже, нравилось. Видимо, они приходили к нам не только за коктейлями, но и за этим хаосом, который создавал ту самую атмосферу, за которую нас полюбили.
Гостям было нормально, а мне, как руководителю бара в момент трудностей это стало мешать. В кризисные моменты как никогда нужны порядок и дисциплина. Я начал закручивать гайки и некоторым это не понравилось. Так команда начала распадаться и это стало ударом. Люди, с которыми ты прошел через столько всего, начинают уходить, а ты не можешь их остановить. Самое обидное, что ты не понимаешь, почему они уходят? Неужели они не прикипели к «ТупоБару» так же, как я? При таком дружеском, даже семейном отношении в коллективе, почему не готовы переждать трудные времена и помочь общему делу? Неужели не болеют за него?
Поиск ошибок
Было сложно, но команда постепенно обновилась и сложности пандемии мы пережили. В первые месяцы после этого периода мы реально выдохнули и подумали, ура! гости валят толпой, отзывы хорошие, жизнь налаживается! Но потом случалось что-нибудь еще.
В итоге когда с окончания пандемии прошло уже несколько лет, я четко поймал ощущение, что хожу по кругу. Люди приходят и уходят, гости тоже иногда пропадают, происходят какие-то катаклизмы, а я постоянно изо всех сил в напряжении пытаюсь держать бар на плаву. Мобилизация, конечно, стала очередным жестким ударом, но мы и это пережили. Хотя нервы уже были как натянутые струны, и ты постоянно думаешь: как заплатить аренду, где найти деньги на зарплаты? Постоянные мысли о том, что могу прогореть, съедают изнутри.
С течением времени я начал понимать, что упустил много серьезных моментов. Взять хотя бы контроль за соцсетями – важная штука, а я изначально этого не понимал. В какой-то момент даже сам взялся за соцсети. Ну, кто бы мог подумать, что это такая головная боль? Вроде бы что там сложного: сделал фото, написал текст – выложил. А на самом деле, это куча времени, нервов и энергии. Нельзя сказать, что все зря - моими силами появился небольшой ТГ канал, в чате которого сложилось теплое общение с гостями на разные темы и где можно всегда найти себе компанию для посещения бара. Люди там знакомятся, общаются.
Хочется, чтобы соц.сети бара жили и приводили гостей. Но до сих пор не нашел спеца, который бы дал результат, а у меня просто нет энергии и времени этим заниматься.
Еще осознал, что зря не выбрал более жесткий подход к управлению командой – мне нужно было действовать решительнее, а не играть в дружбу с подчиненными. Да и моя личная привязанность к людям здесь скорее во вред оказалась. Сейчас понимаю, привязываться к людям в бизнесе – ошибка. Бар, как и любой другой бизнес, должен оставаться стабильной системой, где есть взаимозаменяемость. Тогда выпадение одного элемента не приведет к надлому или полному краху – этот элемент просто заменится.
Много других ошибок было, всего не перескажешь. Но каждый раз я учился на этих ошибках и шел дальше. Упиваться негативом и посыпать голову пеплом – точно не мой метод.
Движение вперед и взгляд в будущее
Ошибки осознал, но кризисы еще никуда не делись. Вот совсем недавно посещаемость временно снизилась, и большая часть команды, которую я обучил и вырастил, решила покинуть бар и уйти в более посещаемое заведение. Сотрудников осталось мало, пришлось пока перевести бар в режим работы с четверга по воскресенье.
Благо, ситуация уже налаживается - и по команде, и по посещаемости. Очень придает сил, что много людей рядом, которые поддерживают меня и верят в наш бар.
Да я и сам верю, что несмотря на все трудности, впереди нас ждут новые возможности. Я хочу сделать фокус внимания на соцсетях, и ищу спеца – если среди читающих есть такие, буду рад пообщаться! Еще продумываю план мероприятий в баре, чтобы жизнь кипела в нем весело, ярко и разнообразно. И про внутренние процессы не забываю, конечно, – разрабатываю, внедряю, корректирую систему регламентов работы и обучения, должностные инструкции и т.д., чтобы все было четко и работало как часы.
Да, еще будут сложности, но каждый новый вызов – возможность стать лучше, умнее, сильнее. Я продолжаю искать тот самый ключ, который поможет мне пробить чертов «потолок» и вывести «ТупоБар» на новый уровень. Не барахтаться в постоянных попытках выжить при очередном ударе судьбы, а смело встречать трудности на пути, решать их и расти. Закрываться? Ха! Это не для нас. Мы еще покажем, на что способны!
Вот такая история. Так что если вам кажется, что все – финита ля комедия, и хочется бросить все к чертовой матери, помните: пока вы верите в свое дело и продолжаете бороться, вас не остановит даже зомби-апокалипсис. Главное – не опускать руки, а если надо – махать ими как следует.
P.S. Я ранее уже говорил, что пикабушникам в моем «ТупоБар» бесплатный коктейль! И традицию эту намерен продолжать. Первые гости из Пикабу уже нас посетили, вкусно и приятно провели время :)) Так что смелее в реальную жизнь за живым общением – я буду очень рад вас видеть и познакомиться!
