Лига Алкобушников

Анализы бывают разные: белые, жёлтые, красные...

Или как-то так. Давно не попадалось интересненькое. Портер с перцем и апельсином. Имперский. Неведомая хуета за многаденег. Надо пробовать)

Товарисч от совместной любви Красной кнопки и Бомбы ( Б/П бы заценил)): имперский портер на щепе, пропитанной насквозь бурбоном, с перцем скотч боннет и апельсином, давленным девственницей при полной луне - тут пздж, конечно, но ценник стремится к 400₽. Штош, плачем и вскрываем микрожесть:

После вскрытия побежало, как Красная Шапочка к бабушке, пришлось избавляться от липких разводов. Беспросветно-чёрное, пузырчатая шапка, пахнет запретной для детей шоколадкой с апельсиновым ликёром. Во вкусе на первом плане сладость, тот же шоколад и лайтовая, но довольно приятная теплота перца. Не ждите остроты суперхота, тут именно лёгкое покалывание на языке и перечный вкус, приправленный горечью цитрусовой шкурки. Алкоголь не выпирает, но обороты вокруг земли ощущаются. Ликёрный - бурбоновые опилки не зря покладены. Крепкий. Греющий. Но и не суперплотный. Без изысков. Для непогоды и промозглости - самое оно. За креатив - плюс, на вкус - спорно. По мне - слишком сладко, на грани приторности. Перчик оттеняет, но всё же - вещь на любителя крепких десертов.

По традиции - музычка, к тёмному - старенькое беленькое, смотреть известными тернистыми путями, 🍻

Вчера были посиделки с друзьями и под жареный антрекот с бутылкой Аберлорда зашел разговор о том, как самопальное самогоноварение превращается в столетние традиционные вискокурни. Я рассказал историю, как однажды мое любопытство закинуло меня на гору Маковица, а там почти у самой вершины, сколоченный из досок, продуваемый всеми ветрами, киоск не киоск, а такое место с навесом и лавочками где местные жители устроили небольшую харчевню для путников возжелавших взобраться на вершину горы. Среди предлагаемых сыров местной выделки, хлеба, кваса, морса и прочей разнообразной выпивки местного розлива, городо выделялась бутылка с надписью "Виски Карпатский". Торговали на розлив и я отпробовал рюмашечку. Как оказалось, это был довольно хороший самогон, который впитал в себя запахи и вкусы местных сыродельных и окороковых коптилен, дыма сосновых поленьев и вообще вобрал в себя все те ароматы что окружают путешественника во всех карпатский харчевнях (где всегда уютно , вкусно и красиво). Бутылочка была немедленно приобретена, тут же открыта, что бы удостовериться, что проданное на розлив и содержимое бутылки было налито из одной бочки (из опыта каким медом угощают и какой продают). С тех пор, что бы "словить флешбеки" я отрывал эту бутылочку и делая маленький глоток, поток воспоминаний уносил меня в те прекрасные места и времена. Мои друзья, сделав по глотку, почти опустошили мою бутылочку, но согласились с моим мнением, что этот напиток имеет право на существование. Так что неизвестный мне производитель "Виски Карпатский", если продолжит и выдержит стабильный вкус и аромат в котором будет улавливаться вкус копченого сыра, окорока, дыма сосновых поленьев, разнотравья и лесной влаги, то может и превратится в традиционную вискокурню со столетней историей.

Я алкоголик. Запойный, поэтому дома спиртного не держу. Тут вдруг случилось, надо похмелиться, дабы не сильно трясло. И тут вспоминаю, что с полгода назад валяются в шкафу две бутылки для кулинарных целей — красное сухое и белое шардоне — вполне приличные, не шмурдяк какой-нибудь. На беду открыл красное.

Вот скажите КАК вы пьёте эту кислую рыгаловку? Вкуса там нет никакого (сомелье, идите в жопу, вы людям мозги парите этими своими заклинаниями), желудок сворачивается просто в трубочку от кислятины с привкусом диоксида серы. Сидят в ресторанах, что-то там смакуют... Никакого удовольствия, решительно не понимаю.

P.S. Картинка моя, но на вкус всё равно говно (кроме сыра, разумеется).

Привет, друзья! В сегодняшней статье предлагаю обсудить закуски к коньяку. В интернете практически везде говорится о правиле четырех "С", пришедшему из Франции. Расшифровывается оно просто: café (кофе), cognac (коньяк), cigare (сигара), chocolate (шоколад). Причем употреблять необходимо именно в такой последовательности. Это устоявшееся правило, нарушать которое многие ценители сочтут за кощунство. А вот для другой половины любителей коньяка главный аргумент – чтобы было вкусно. И они тоже правы. Поэтому уделим внимание удачным гастрономическим сочетаниям.

Какие блюда гармонируют с коньяком

Нельзя сказать, что таких блюд – множество. Опять же, большую роль играют индивидуальные вкусовые предпочтения. Но поделюсь с вами сочетаниями, которые нравятся лично мне, моим знакомым и рекомендациями гостей моего заведения “ТупоБар”.

1. Филе ягненка "сувид" с винным соусом

Из большинства видов мяса, приготовленного методом сувид, наиболее ярко раскрывается мясо ягненка или молодого барашка. Приготовить ягненка сочным и пряным можно и традиционным способом, но это требует большего мастерства от кулинара и даже немного удачи. Сувид же значительно облегчает задачу. В результате мясо получается нежным, сочным, с тонким ароматом и ненавязчивым вкусом. А такие блюда, на мой взгляд, идеально подходят к благородному напитку. Ну а если приправить ягненка винным уксусом, то он добавит свою "изюминку", запивать которую коньяком станет еще приятнее.

2. Фуа-Гра

Блюдо готовят из жирной печени специально откормленного гуся или утки. Чаще всего ее нарезают ломтиками и обжаривают до хрустящей корочки в оливковом масле. В сопровождении такого блюда крепость коньяка ощущается легче, он становится более бархатистым, а за счет контрастности расширяется вкусовая палитра.

3. Овощное рагу с грибами

Может неплохо смотреться "под коньячок". На первый взгляд будет казаться, что коньяк и блюдо никак не дополняют друг друга. Но если не просто запивать, а смаковать напиток, тогда вы ощутите приятную фруктовую кислотность. Да, сочетание не идеальное, на любителя, но весьма интересное.

4. Устрицы в лимонном соусе

Деликатес ценят за его морской солоноватый вкус и мягкую желеобразную текстуру. Лимонный соус здесь играет важную роль. Он сглаживает углы перед употреблением коньяка – он будет питься легче и приятнее. А сами устрицы в таком сочетании могут играть роль фруктовой мякоти.

5. Сыр

Вообще сыр, наряду с фруктами и десертами, является чуть ли ни самым беспроигрышным товарищем практически для любого напитка. Коньяк – не исключение. Я сам пробовал в качестве закуски к коньяку сыры дорблю, пармезан, моцарелла, чеддер, камамбер, бри и другие. И каждый из них мне показался чудесным. В “ТупоБар” тоже есть “сырная тарелка”, которая пользуется спросом у гостей под коньяк. Жирные сыры уменьшают крепость, позволяют наслаждаться фруктовыми и ванильными нотками, присутствующими в напитке.

6. Чизкейки

Тут скажу просто и без лишних комментариев – это очень вкусно. Особенно классический, клубничный и шоколадный десерты.

7. Суши и роллы

Не отнес бы данное блюдо к супер-сочетанию с коньяком. Но есть ценители, которые находят в этом что-то свое. Тем более видов роллов и суши – огромное количество. Чтобы выделить наиболее интересные варианты, нужно очень много перепробовать. Могу порекомендовать роллы темпура с креветкой или курицей, как приятный "разогрев" перед напитком. И, может быть, роллы с тунцом. Но их я еще не распробовал, поэтому утверждать не стану.

Надеюсь мои рекомендации придутся вам по душе и вы оцените все многообразие вкусов, в которых может раскрываться коньяк, если его сочетать с подходящими закусками. Буду рад вашим комментариям к этой теме – думаю многим есть, чем поделиться из своего опыта “под коньячок”.