Коктейль Франкенштейн
Состав 📖 :
- Водка 💧 - 45 мл.
- Дынный ликер 🍈 - 30 мл.
- Сок лайма 🍋 - 15 мл.
- Ананасовый сок 🍍 - 120 мл.
Показать полностью
Лига Алкобушников
11 481 пост
•
44 660 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
Про правильный подход, премиальное пиво и ЕГАИС
Недалеко от моей дачи есть маленькая пивоварня. Хозяин-пивовар варит и сам развозит пиво по точкам. Раньше работал по ЕГАИС, делал более интересные вещи – например портер с медом, доппельбок хорошего качества, ну и что попроще – лежак, пилснер, венский лагер, вайцен, дункель, марцен, бланш, овсяный стаут, которые поставлял в пивные рестораны и специализированные магазины города в кегах. Пробовал свои силы и в таких стилях как английский эль, сэзон, ржаной эль, имбирный эль. Что-то получалось очень круто, что-то не очень, но в любом случае это было с идеей и заметно выше уровнем местных шмурдяков. Какие-то отдельные позиции пробовал продавать в бутылке, но не пошло – получалось дороже и вроде как никому и не нужно. В те далекие времена, когда и всякая живоварщина отлично проливалась, принципиально работал только на импортном сырье, соблюдал технологию, выдерживал пиво положенные сроки. Хотя в итоге закупочный ценник на его пиво был сопоставим с живоварнями, а если покупать его продукцию в магазине на розлив – то розничная цена была чуть выше или равнялась живому, в зависимости от сорта.
Ситуация в нашей стране и пивоваренной отрасли менялась, и пивовар был вынужден отказаться от более сложных сортов и экспериментов, частично перешёл на отечественное сырьё, сосредоточился на варке классических сортов, сбывая их сразу одной партией местной мини сети через ЕГАИС. Честного знака тогда ещё не было. Но возникла ситуация – пиво разлеталось как горячие пирожки, покупатели требуют его пиво, сеть требует пиво, есть обязательства, а пиво ещё по сути не готово. В итоге пошёл недоброд и прочие косяки по запаре. А тут ещё ковид, потом СВО, и ещё Честный знак замаячил.
Плюнул на всё это дело пивовар и закрыл официально по документам пивоварню. Раз по ЕГАИС не может работать – крупные оптовые покупатели отвалились, да и ему камень с плеч. Сейчас поставляет в небольшие точки, которые готовы купить без ЕГАИС, и никто ему не указ – когда будет готово пиво, тогда и привезу, если останется. Вот и у меня в сельпо можно купить по 160 р/литр хороший выдержанный пилснер. Правда бывает редко – сейчас сезон и всё расходится по городу.
Вот такая жизненная история. Для меня это премиальное пиво, потому что дело-то не в цене. «Подонок» ли этот конкретный пивовар, потому что работает вчёрную? Думаю что нет.
Показать полностью
Особенности национального измерения
Мой telegram-канал Конь Валялся - лучшие смешные видео, заходите!
Карибский Уголь: огненный закат над тропиками
Представьте себе тропический шторм в бокале. Глубина и сладость тёмного рома, дерзкий характер бурбона, яркая вспышка ананаса и лайма - всё это объединено огненной пряностью ангостуры и освежающим имбирным пивом. Мощный, сложный и невероятно бодрящий коктейль, который не просто пьётся, а ощущается.
Ингредиенты:
✓ Тёмный карибский ром - 45 мл;
✓ Бурбон - 15 мл;
✓ Ананасовый сок (охлаждённый) - 15 мл;
✓ Кленовый сироп - 7.5 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 7.5 мл;
✓ Ангостура биттер - 5 дэшей (~20-25 капель);
✓ Имбирное пиво - 75 мл;
✓ Лёд (кубики);
✓ Веточка мяты - для украшения.
Инструкция:
1. Добавьте в шейкер ром, бурбон, ананасовый сок, кленовый сироп, сок лайма и ангостуру, следом лед.
2. Энергично взбейте 10-12 секунд.
3. Наполните хайбол или коллинз свежим льдом доверху.
4. Перелейте содержимое шейкера в бокал через стрейнер.
5. Медленно долейте имбирное пиво до краёв.
6. Аккуратно перемешайте 2-3 оборота барной ложкой.
7. Украсьте веточкой мяты.
⚡ Ключевые моменты:
▸ Дуэт алкоголя - фишка коктейля! Тёмный ром даёт основу из сухофруктов и карамели, а бурбон добавляет ванильные и дубовые ноты, создавая невероятно сложную базу.
▸ 5 дэшей ангостуры - не опечатка! Это необходимо, чтобы её пряный, ванильно-гвоздичный аромат пробился через сладость рома, сиропа и сока. Она - "уголь", раскаляющий вкус.
▸ Шейк обязателен! Он не только охлаждает, но и создает легкую текстуру и идеально объединяет такие разные ингредиенты, как сироп и биттер.
▸ Имбирное пиво - в конце! Так оно сохранит все свои пузырьки и свежесть.
📜 Философия и название:
«Карибский уголь» - это метафора тропической ночи. Тёмный, как уголь, ром - это небо, а вспышки ангостуры, лайма и имбиря - это звёзды и молнии, пронзающие темноту. Это не лёгкий пляжный коктейль, а напиток с характером, для тех, кто ценит глубину и сложность. Адаптировано DiffordsGuide по рецепту, созданному в 2024 году Тайлером Мэлоуном в ресторане Zasu в Новом Орлеане, штат Луизиана.
Этот коктейль - как посиделки у костра на берегу океана. В нём есть и тепло, и прохлада, и искры, взлетающие в ночное небо!
Telegram-канал BlackieBar
Показать полностью
1
Аттракцион невиданной щедрости от Магнита
Внезапно в Магните ближайшем за 99 рублей. В остальных магазинах по 199. Мне нравится)
Показать полностью
1
Два виски-зомби - с севера и запада Шотландии
Компания The Lost Distillery ("Утерянная дистиллерия") занимается тем, что "оживляет" (воссоздаёт) релизы давно "умерших" (разрушенных, исчезнувших) винокурен.
Сотрудники компании рыщут по действующим, географически близким винокурням в поисках солодовых дистиллятов, сохранивших отголоски прошлых веков, а потом, вооружившись научными знаниями, старыми казёнными документами и разными другими архивными записями, и "определив 10 важных факторов", - колдуют над ними и смешивают, доводя до состояния искомой "живой классической" органолептики старых скотчей.
Кстати, у Лост Дистиллери в портфеле целых три линейки этих виски-фантомов - 1. Classic Selection (начальная, 43-градусная (на фото ниже), 2. Archivist's (выдержанная, 46-градусная) и 3. Vintage (на любой возраст и крепость).
И если в релизах Classic Selection купажисты возрождают дух исчезнувших виски 19 века, то в сериях Archivist's и Vintage - пытаются угадать, какими они могли быть сегодня, если бы эти винокурни сохранились.
В интернете есть мнения, что вся эта затея - чистый маркетинг для привлечения доверчивого покупателя. Я как бы согласен, но с поправкой, что не имею никаких претензий. Просто, я иду ещё дальше и считаю, что вообще всё на свете, что представлено в официальной продаже - и есть "голимый маркетинг".. А что не маркетинг - то, как правило, "сыр в мышеловке".
Поэтому для меня ребята из Лост дистиллери - молодцы: и деловые, и творческие люди. Тем более, что в данном случае - это не просто коммерческая история, а захватывающая, познавательная и трудоёмкая, кстати, "коммерческая история".
Судить не берусь, насколько им удалось воссоздать профили исчезнувших дистиллерий, но намешали-наворожили неплохо: для сурового шотландского быта 19 века - симпатичная аква вита получилась.
Gerston Blended Malt, NAS (пишут, "разных возрастов"), слаботорфяной, крепость - 43%, не крашен и не фильтрован, бочки - (дубовые, экс-бурбон(?), бутилирован - март 2019.
Gerston Distillery располагалась в Халкирке на самом севере Хайленда в районе, где сегодня действуют винокурни Wolfburn и Old Pulteney. Можно предположить, что в поисках духа Герстон сотрудники наведывались в эти дистиллерии. Винокурня исчезла в 1882 году.
Открытый очень свежий аромат - живые зелёные яблоки, жёлтый виноград, разрезанный лимон, луговые цветы с удивительно ароматным дубом и лёгким торфом, напоминающим смолистые древесные почки.
Проявляются также тёмный молочный ирис с шоколадом.
Фенольность небольшая, на уровне Боумо 12.
На вкусе - мягкий, с комфортной цитрусово-ментоловой терпкостью, с идеальным вкусовым балансом и повторением ароматов "на носе". Лёгкая минеральность, немного имбирности.
Финиш средний - сливочно-фруктово-цитрусово-имбирный, с приятной древесной терпкостью.
Lossit Blended Malt, NAS (пишут, "разных возрастов"), торфяной, крепость - 43%, не крашен и не фильтрован, бочки - (дубовые, экс-бурбон(?), бутилирован - февраль 2019.
Lossit Distillery располагалась на острове Айла в местечке Баллигрант - между сегодняшними Bowmore и Caol Ila. Винокурня исчезла в 1867 году.
На аромате - мёд, свежий абрикос плюс вяленые садовые фрукты, лимонные и яблочные леденцы, лимонная мята, шафран, копчёные рёбрышки, свежие древесно-копчёные и "медицинские" ноты (йод, бинты, антисептик в операционной).
Фенольность проявляется не меньше, чем, например, у Лафройг 10, но она, скажем так, раза в два "мягче".
Как и у Герстона очень комфортный вкусовой баланс. Оптимальная плотность и при этом чрезвычайно гладкий. Текстура насыщенного лимонада.
Мягкие кондитерские специи, сандал, воск, мёд, миндаль, печёная груша, нектарины, цитрусы. Копчёный дубок, вновь шафран, немного йода.
Финиш средний - фруктово-цитрусово-йодистый, с лёгким дымком.
Это не самые сложные блендед молты и не самые насыщенные, но достаточно интенсивные и что интересно - исключительно гладкие, пленительно ароматные, с идеальным балансом на вкусе (я имею в виду комфортное сочетание основных вкусов - сладости, горчинки-кислинки и солоноватости) - особенно Лоссит. То есть релизы больше для удовольствия, чем для глубокого разбора.
Кто-то обнаружил в Герстон ноты Олд Пултени 15, а в Лоссит - Кул Илу 12 (мне больше показалась 10-ка Ардбега). В любом случае более выдержанные "потомки" посложнее, однако у Герстона и Лоссит тоже есть свои козыри и особенности: натуральный цвет, отсутствие фильтрации и классическое, по-старинке, окуривание солода - как технический процесс, а не ради "побаловать любителей дымка".
Достались мне около 4-х т.р. за релиз. За эти деньги, плюс интерес и удовольствие, - оптимально. С оценками 83-84 согласился бы.
Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф
Показать полностью
4