Кулинарная мастерская

Не будем ходить вокруг да около. Приступим.

Мука - 900 гр
Молоко - 400 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 120 гр в тесто + 200 гр в начинку
Масло растительное - 240 мл
Масло сливочное - 100 гр в начинку
Дрожжи - 20 гр
Соль - 4 гр

В тазик налить тёплое молоко, положить дрожжи и сахар

Всё хорошо перемешать

Оставить в тёплом месте пока опара не поднимется

Далее берём два яйца

Перемешиваем их до однородности

И вливаем в тазик с опарой. Добавляем соль, растительное масло, муку и замешиваем тесто

Убираем тесто в тёплое место подходить.

Когда тесто подошло, обминаем его и оставляем подходить ещё раз. После того, как тесто подошло во второй раз, выкладываем его на стол и раскатываем в пласт. Пласт смазываем мягким сливочным маслом

Посыпаем сахаром и сворачиваем в рулет

Рулет нарезаем на куски, каждый кусок разрезаем пополам до середины

Берём в руки кусок и раскрываем середину, поддавливая пальцами снизу

Укладываем на лист, включаем разогреваться духовку 180 °С верх/низ без конвекции

Когда духовка разогреется, отправляем наши плюшки и ждём 20-25 минут до готовности. Ориентироваться по цвету.

Для блеска я смешал 2 ч.л. сахара с водой и покрыл плюшки сладкой водой с помощью кисточки, которой намазывал масло на пласт теста.
Плюшки вкусные, пышные, мягкие, сладкие за счёт сахара в начинке.
Приятного аппетита!

Пришла пора заготовок овощей на зиму.
Наш местный рынок гудит, как улик.
Народ трудится, как пчёлки, грузит в тачки и багажники автомобилей сетки с картохой, морковкой, свеклой, луком, капустой.

А я, глянув на этот оранжевый овощ -

поняла, что хочу - корейской морковки.

Итак, морковь - очищаю, мою и при помощи мясорубки с нужной насадкой добываю тёртую морковь)
Можно натереть и на специальной тёрке, но на мясорубке быстрее.

Присутствие поджаренного лука мне в корейской морковки не нравится, поэтому я поступаю следующим образом.

В сковороду наливаю растительное масло, кладу туда же целую луковицу и ставлю сковородку на плиту, на минимальный огонь, которую в обязательном порядке закрываю крышкой.

Луковичка постепенно снизу поджаривается, а масло приобретает луковичный аромат.

Вот это ароматное растительное масло я и добавляю к тёртой морковке.

Теперь, беру специальную заправку для корейской морковки и отправляю вслед за маслом. У меня - вот такая ( не реклама)

Все хорошенько перемешиваю, перекладываю в более презентабельную посудину и даю настояться целый часик.

А теперь можно кушать, как угодно: как самостоятельное блюдо, завернуть в шурму, можно с мясом, подойдёт к рису или с макарошками, а можно уложить на ломтик хлеба и с супчиком. Короче - на любителя, кому как нравится.

Ингредиенты:
морковь неочищенная -700 г;
растительное масло - 10 ст.л.;
луковица - 1 шт;
заправка для корейской морковки - 1 шт.

А теперь о том, откуда к нам пришла морковь)
Родиной моркови считается Афганистан и Иран.
Интересно то, что раньше (в древности), морковь выращивали не ради корнеплодов, а ради сочной и ароматной ботвы и семян.
В Европе морковь появилась только в IX - XIII веке. Кстати, Испания и Франция первые страны, где морковь начали употреблять в пищу.

Следующие страны, которые покорила морковь в XIII веке - это Китай, Япония и Индия.

В Америку овощ попал в 1607 году, и им долгое время просто кормили свиней.

Оранжевая морковь была выведена в Нидерландах в XVII веке. До этого события овощ был белым, фиолетовым, красным и жёлтым.

Точно известно, что на Руси морковь была популярна уже в средневековье. В «Домострое» (XVI в.) сказано: «И в осень капусту солят и свеклу ставят, и репу и морковь запасают».

По словам иностранцев, посещавших в те времена Московское государство, вокруг столицы было множество огородов с морковью. А у самого народа в то время были очень популярны каша морковная и морковь пареная под чесноком в уксусе.

В русских травниках, лечебных и хозяйственных руководствах ХVІ–XVII веков писалось, что морковь обладает целебными свойствами.

В XVII веке русские пироги с морковью становятся обязательными на различных народных торжествах.

В XIX веке в России были известны сорта народной селекции моркови, например: "Воробьевская" из Подмосковья, "Давыдовская" из Ярославской губернии, "Старатель" из-под Нижнего Новгорода.

И согласно, уже прижившийся традиции, рекомендую людей, которые продолжают писать на Пикабу:

@MamaLada - истории из жизни, написанные так, что читаются на одном дыхании.

@Bladerunner42 - истории про офисные будни.

@kka2012 - если интересуетесь юридическими историями, то вам сюда.

Нет настроения читать, но хочется что-нибудь посмотреть? Тогда смотрите @Balu829.

@LexASputnik - кулинарные рецепты с пошаговыми фото и самыми точными граммовками ингредиентов.

У @IrinaKosh приют для наших младших друзей - кошек, котов и котят.

Всем привет! Продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня у нас трижды шоколадный чизкейк.

Для него нам понадобятся (все продукты должны быть комнатной температуры):

400 гр. молочного шоколада;

800 гр. творожного сыра;

200 гр. сметаны;

5 яиц;

228 гр. печенья Орео.

Для шоколадного ганаша:

200 гр. горького шоколада;

40 гр. сливок 10%.

Для этого чизкейка я взяла разъемную форму диаметром 22 см (но и 24 см подойдёт). Дно формы покрыла пергаментом, снаружи обернула форму фольгой.

В блендере измельчаем Орео до крошки.

Затем равномерно распределяем получившуюся крошку по дну формы.

Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чашу миксера выкладываем творожный сыр и немного его перемешиваем. Затем добавляем сметану и снова перемешиваем. Следующим идёт растопленный молочный шоколад. Добавляем и перемешиваем. Сильно взбивать не нужно, только перемешать до однородности массы.

Затем убавляем скорость миксера до минимума и начинаем по одному вводить яйца.

Когда масса стала однородной, выключаем миксер, достаем чашу и ставим её на полотенце. А затем стучим чашей по столу. Это нужно, чтобы вышли пузырьки воздуха. Иначе во время запекания на чизкейке появятся трещины. Вот на фото лопнувшие пузырьки вполне заметны)

Далее выкладываем получившуюся смесь в форму и разравниваем её лопаткой.

Ставим в духовку на противень. Противень заливаем кипятком (уровень воды примерно 1 см).

Выпекаем при температуре 145°С 70 минут. Затем оставляем в выключенной духовке ещё на 1 час. И только потом достаем чизкейк.

Даём чизкейку остыть при комнатной температуре ещё где-то час, а затем убираем на ночь в холодильник. Утром делаем ганаш из горького шоколада. Смешиваем шоколад и сливки, ставим на медленный огонь и ждем, когда шоколад растает.

А затем полученную массу выкладываем на чизкейк и выравниваем лопаткой.

Украшаем, если есть желание))) Чизкейк готов)

Чизкейк получается не очень сладким (мне лично так больше нравится), поэтому если вы любите послаще, имеет смысл добавить 50 гр. сахара к творожному сыру в самом начале.

Если будут вопросы по приготовлению, пишите, постараюсь всем ответить)

Как и обещал, попробовал испечь хлеб.

Приготовил ингридиенты:
Мука – 500 гр ( в итоге досыпал +150 гр)
Вода – 400 мл
Соль – 2 ч.л. без горки
Сахар – 4 ч.л. без горки
Жиры (сливочное масло/маргарин/ в моём случае – подсолнечное масло) – 40 мл
Дрожжи – у меня прессованные - 25 гр (можно сухие в пакетике - 7 гр.)

Взял тазик, налил тёплой воды из-под крана, положил дрожжи, засыпал сахар.

Перемешал всё до растворения. Получилась мутная субстанция.

Добавил половину муки, перемешал венчиком. Получилось тесто как на оладьи.

Накрыл это дело крышкой и поставил в духовку на t 30°C.

Через час опара хорошо поднялась.

Ещё через полчаса опустилась

Добавил соль, растительное масло

Перемешал, добавил оставшуюся муку

Заметил тесто и понял, что никакую форму оно не примет. Слишком мало муки.

Хотел было оставить так, всё равно в форме выпекать, но потом передумал и решил всё-таки добавить муки, чтобы уже по-человечески всё сделать.

Накрыл тесто крышкой и поставил в духовку на t 30°C.

Через час тесто выглядело так

Сделал первую обминку

Когда тесто поднялось во второй раз, снова обмял его, достал из тазика и сделал подкатку.

Подождал 10 минут и сформовал булку, уложил в форму.

Накрыл форму целлофановым пакетом и оставил тесто подниматься до краёв формы.

Самое время поставить хлеб в духовку. Температура 200°С, режим верх-низ без конвекции. Там ещё до кучи курица с картошкой запекается, на них не обращайте внимания.

Готово

Подумал было я, но не тут-то было. Из формы выскочил белобокий друг.

Пришлось засунуть его обратно в форму и поставить допекаться. Думаю это связано с тем, что было много пара от картошки с мясом. Если выпекать отдельно, он испечётся нормально.
Итак, наш герой дня.

Накрыл полотенчиком и оставил остывать.
В разрезе.

На этом всё. По вкусу получилось неплохо. Корочка тонкая хрустящая. Мякиш пористый, пахнет хлебом. Но по этому рецепту второй раз печь не стану, чего-то мне не хватает во вкусе.
Принцип теперь понятен, буду пробовать другие рецепты или выведу свой.