Прошу прощения за некрофилию..
Но у меня вопрос.
Захотел приготовить солянку, а вопрос остался: картошку почему не надо?
Привычка во все супы картошку добавлять. сильно испортит суп?
Вспомнилось. В подростковом возрасте, естественно, подсел на серию книг "S.T.A.L.K.E.R." Не будем спорить о литературной ценности произведений, не об этом сейчас.
В одной из книг писатель ой как вкусно описывал приготовление стейка в доме Болотного Доктора. Прям слюнки текли тогда.
Время прошло, вырос, научился сам готовить. Жена хвалит, сын трескает. Да и коты с собакой не гнушаются. Открыл для себя любимую сейчас кухню - Грузию. Ох, как же я кайфую с чахохбили, жаль не из фазана.
К чему я это? А накидайте мне в комменты своих любимых блюд, кому не лень) Интересно же ж, кто что предпочитает.
Помогите найти рецепт дрожжевого теста без молока, с добавлением свиного, куриного или утиного жира, или всех вместе.
Меня угощали несколько раз такими пирожками, они выпечены в духовке, а не жареные в масле. На вкус тесто не жирное, как бы крупитчатое.
Сказали, что это из-за того, что молоко не используется совсем, а только легкоплавкий жир перетопленный до добавления в тесто.
У меня сейчас реакции вроде аллергенных на молочные продукты, так что рецепт пригодился бы
Всем привет!
Скитлс острые из Китая 2 пачки по 40 грамм за 335 руб
На упаковке всё на китайском кроме слова Skittles, драже не глянцевые, как мы привыкли, а с шершавым покрытием, в котором прячется перец. Я острое не ем, поэтому мне конфеты показались «вырвиглазными», а если засунуть в рот несколько штук, то лучше держать под рукой молоко. Но если вы матёрый остроед, то вам такая острота может показаться незначительной.
Под слоем перца обычные вкусы Скитлс, если честно, то прикола я не поняла, тратить на это деньги я бы не советовала.
Шаурма в тюбике 115 грамм за 521 рубль
Обзор «космической» еды я уже делала, а здесь меня привлёк необычный вкус – шаурма с курицей. В составе все ингредиенты как в обычной шаверме/шаурме, даже лаваш есть, но замет-то еще добавлен лук, морковь и капуста, скорее всего для загустения, но от этого продукт на вкус напоминает курицу тушёную с овощами. Чувствуется что нет лишних добавок, все ингредиенты свежие и натуральные, вкусно, но вкус шавермы/шаурму можно распробовать только если знать что написано на упаковке. Зато как подарок ребёнку, особенно, если он увлекается космосом, очень рекомендую.
Плов с лосятиной 327 рублей.
Делают этот деликатес в Химках, возможно, где-то рядом есть ферма с лосями и другими дикими животными. Выглядит блюдо как обычный плов, только есть у меня претензия к рису: он мелкий круглый, а хотелось бы как в классическом плове – длиннозерный. В банке плов превратился в один комок, сложно было разделить его при разогревании. Но ко вкусу претензий нет, зира, морковь, хорошие куски мяса, а не «рожки на ножки», грела на сковороде с подсолнечным маслом, поэтому плов стал жирным и нажористым. Если есть его не дома у холодильника. А где-нибудь в походе, то претензий совсем не будет. Насчёт лося, ну мясо и мясо.
Копченая соль 290 рублей за 70 грамм.
Открыв баночку ты оказываешься в лесу у костра, запах коптильни, пикника, бани, ты на отдыхе и никуда не нужно спешить. Мощный эффект, можно использовать как ароматизатор для снятия стресса, но вот яркого куса копчения эта соль не даёт. Ни в блюде, ни когда просто пробуешь пирамидки соли,нет того вкус копчения, который даёт её запах. Но всё равно продукт интересный, с удовольствием буду добавлять в блюда.
"Дубайский шоколад" 250 рублей за 55 грамм.
По плану здесь должен быть совершенно другой продукт, но из-за большого коллапса на Озоне, доставку задержали на неопределённый срок. Замена нашлась на кассе в "Магниите", это очередная вариация дубаского шоколада, сделанного в России. В составе написано что это молочный шоколад, а по консистенции он чуть пластилиновый, но всё равно очень сладкий и молочный. В начинке есть фисташковая паста, поэтому вкус фисташки присутствует, кусочки сублимированной малины делают десерту кислинку. Вообще это прикольная шоколадка, 100 рублей ей красная цена в базарный день, если бы не хайп вокруг дубайского шоколада, то так бы с ценами не наглели, потому рекомендовать не буду.
Всем спасибо большое за внимание!
решил сделать быстрый фермент из перцев и вот что получилось
Cow killer, заодно освободил от семян, скоро буду раздавать, новость об этом будет в тг
пробный вариант, состав такой:
— 3 зубчика
— перец сладкий
— перец чили зеленый
— перец чили красный
— перец супер острый Cow Killer
— нектарин 3шт.
— вода 1л, с 3% соли от объема, то есть 30гр.
соль не йодированная
банка из фикса за 80р, гидрозатвор за 50р
Пихаем все в банку и ждем 2-3 недели, можно и дольше, рекомендуют выдерживать 3 месяца, некоторые выдерживают годами, но мне хватит и пары недель
смесь должна активно пузыриться, приятно пахнуть квашеным, без черной и розовой плесени, да вообще не должно быть плесени на таком сроке, без слизи и пленок
а вот что в итоге получилось ) рекомендую посмотреть видео)
это вкусно и быстро, рекомендую попробовать сделать сами
и да, прежде чем так сделать я изучил множество источников, подтянул мат часть и в курсе всех рисков
вот моя панамка, =)
а вот мой тг — там я пишу гораздо чаще, есть эксклюзивные новости и розыгрыши + будут различные акции и движухи
На рынке - 140 руб кило, а удовольствия - море.
Интересное сочетание рыбы и винограда уже использовалось в этом рецепте (тако с рыбой и запеченным виноградом). Здесь же будем использовать свежий виноград и приготовим виноградную сальсу с авокадо.
Рыбу сделаем как в этом рецепте (сэндвич с рыбой в пивном кляре и острым томатным джемом), а сметанный соус с авокадо возьмем отсюда (тако с кубинской говядиной моджо (мохо)). Получится очень вкусно.
7 лепешек тортилья
100 гр. салата радиччо или салатной смеси
200 гр. кесо фреско или феты
Виноградная сальса:
350 гр. крупного зеленого винограда
1 крупный авокадо hass
1 лук шалот
1 халапеньо (семена вынуть)
2,5 см. имбиря
1 маленький пучок петрушки
цедра лайма
сок половины лайма
щепотка соли
Соус “авокадо-сметана”:
1 крупный авокадо hass
150 гр. сметаны
3 ст.л. майонеза
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
1 ст.л. яблочного уксуса
0,5 ч.л. соли
0,25 ч.л. молотого кумина
0,25 ч.л. чесночного порошка
Рыба:
700 гр. лойна белой рыбы (треска, пикша) (полностью размороженной и высушенной)
300 гр. муки темпура
соль
черный перец
свежевыжатый сок лимона
Пивной кляр:
200 гр. муки темпура
40 гр. кукурузного крахмала
2 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. черного перца
0,5 ч.л. паприки
300-350 гр. холодного светлого пива
растительное масло для фритюра
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Виноградная сальса.
Разрежьте виноград на четвертинки. Нарежьте лук шалот и халапеньо мелкими кубиками, а авокадо - кубиками. Нарубите петрушку и натрите имбирь. Сложите все овощи в миску и приправьте их свежевыжатым соком лайма и солью. Уберите в холодильник.
Для соуса "авокадо-сметана" все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.
Рыба в кляре.
Нарежьте рыбу порциями, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и черным перцем (морскую не солить) и уберите в холодильник на 15-20 минут. В одну миску насыпьте муку темпура. В другую миску насыпьте муку темпура, кукурузный крахмал, разрыхлитель, паприку, соль и черный перец. Поставьте сковороду с маслом для фритюра нагреваться. В миску с панировочной смесью влейте холодное пиво, начиная с 150гр. Если густо, влейте еще, консистенция должна напоминать немного жидкое тесто для панкейков. Достаньте рыбу из холодильника, промокните бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Затем опустите в кляр. Поворачивайте куски рыбы, чтобы они покрылись тестом, и дайте излишкам стечь. Затем снова обваляйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте, иногда переворачивая, 5-6 минут. Перекладывайте на бумажные полотенца, немного посолите и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Держите в тепле, в духовке, на решетке.
Крупно нарежьте салат радиччо, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем.
На тортилью выложите салат, куски рыбы, соус из авокадо, виноградную сальсу и раскрошенную фету.
Небольшое отступление. У девочки есть кошка. Её зовут Михална, и она самая сладкая шоколадная булочка, которую мне довелось встречать)))
Недавно мне нужно было уехать, и я попросила хорошего человека побыть Михалне другом, товарищем и грушей для битья) а у нас как-то повелось, что за подобную помощь я угощаю людей чем-нибудь вкусненьким)
Я стала думать, что бы такое сделать. Душа просила эксперимента и пристроить куда-нибудь уже грушевое желе (варила его как самостоятельный десерт, но получилось как-то очень сладко, так что я подумала, что вот как начинка для торта оно прекрасно пойдет). Так что я стала думать, как бы так поинтереснее обыграть грушевое желе.
И в составе сегодняшнего торта у нас бисквит на грецких орехах, сырный заварной крем с пармезаном и грушевое желе, да)
Все составляющие для этого десерта я готовила впервые, не все получилось так, как я себе представляла, так что напишу, как все было, и как бы я сделала это в следующий раз.
Первым делом готовлю бисквит. Во-первых, сил делать весь торт одним махом не было, во-вторых, я решила, что пусть он полежит перед сборкой, вкуснее будет, так что я приготовила бисквит за день до сборки торта.
Ингредиенты:
- яйца - 6шт (у меня сО)
- сахар - 180г
- масло растительное - 1столовая ложка
- кипяток - 2 столовые ложки
- мука - 70г
- разрыхлитель - 0.5 ч.л.
- грецкие орехи - 140г
Про количество ингредиентов. Из указанного количества ингредиентов получился один большой корж 30*40, из которого я вырубала круглые коржики. Но думаю, можно сделать 3 отдельных коржа диаметром 20-22см, либо просто испечь один бисквит и разрезать его на коржи. Дальнейшие размышления о целесообразности такого подхода будут ниже.
Первым делом пробиваю орехи блендером. Бью импульсами. То есть включила -выключила и так много раз. Периодически оставляю орехи отдохнуть. Возможно я зря так переживаю, но по своему опыту знаю, что если пробивать орехи одним махом, они греются и начинают выделять масло. И получается ореховая паста. А нам нужна ореховая мука.
Ну и да, нужен нормальный блендер, а не то, что у меня)) в общем я добила вот до такого состояния, мельче мой блендер не умеет. Возможно в следующий раз попробую сделать это в кофемолке.
Масса все равно достаточно жирненькая
Дальше перемешиваю орехи, муку и разрыхлитель.
Теперь займусь яйцами. Яйца и сахар взбиваю 5-7 минут. Они увеличатся в объеме, масса будет воздушной.
Далее, не прекращая взбивать, добавляю кипяток, затем масло. Взбиваю до однородности
У меня были сомнения по поводу добавления микропорций кипятка и масла, но после их добавления появились пузыри (на фото выше), так что наверное это что-то даёт. Но это не точно))
Теперь во взбитую массу в два приёма добавляю сухие ингредиенты. То есть добавляю половину, размешиваю, добавляю вторую и снова размешиваю. Тесто готово. Выкладываю на противень
Выпекаю 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Достаю бисквит иии он прям на глазах у меня опускается. Не то чтобы слишком сильно, и в целом все равно коржи получились не клеклые, но было обидненько, у меня такое первый раз.
И в общем делаю выводы: во-первых, наверное, надо было дать ему постоять в выключенной духовке. Во-вторых, думаю, в следущий раз я попробую этот бисквит испечь просто в форме сантиметров на 20-22. Дам постоять в выключенной духовке, а потом буду остужать в перевернутой форме.
Ещё теплый бисквит я порезала на коржи. Поскольку мне хотелось самой попробовать, чем я там буду кормить людей, я делаю 1.5 торта. Один нормальный, второй соберу как трайфл. Так что из бисквита 30*40 я нарезала два круглых диаметром 16см и ещё две заготовки, из которых собрала третий бисквит 16 см. Обрезки пойдут на обсыпку торта и трайфл для меня)
Наверху коржик из половинок, при сборке положу его в серединку
Про грушевое желе
Вот врать не буду, вообще не помню, как я его готовила. Предположу, что видимо грушу порезала, проварила, пробила и добавила желатин. Сколько той груши было, большой вопрос, но на выходе у меня получилось 400г грушевого желе.
Оно у меня было в заморозке. Достала, разморозила, на всякий случай довела до кипения. Переложила в миску, накрыла пленкой в контакт и оставила остывать до комнатной температуры.
Ингредиенты:
- желтки - 4 шт (от яиц сО)
- сахар - 120г
- крахмал - 50г
- молоко - 480мл
- сыр творожный сливочный КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ - 400г
- сыр пармезан - 50г
Я вообще девчонка экономная, так что все лишнее замораживаю. Например, когда готовлю белковые десерты (меренгу, курды, макароны), замораживаю желтки. И сегодня я поняла, что настало их время! Разморозила. Думаю, запах какой-то странный. И консистенция странная. В общем я разморозила облепиховое пюре)) сказ о том, что неплохо бы было подписывать то, что замораживаешь))) так что пришлось использовать свежие желтки. Лишние белки заморозила. Когда-нибудь настанет их время)
Первым делом ставлю греться молоко. Кипятить не нужно, нам нужно просто очень горячее молоко.
Желтки растираю с сахаром
Добавляю крахмал, ещё раз перетираю
Дальше нужно очень тонкой струйкой вливать в желтковую массу молоко, очень активно при этом все размешивая. В противном случае желток может свернуться. Самый ответственный момент в самом начале, нам надо хорошо мешать, чтобы масса прогревалась равномерно.
Влили молоко, размешали еще раз и отправляем все назад в кастрюльку и ставим на маленький огонь
Варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения
Готовую заварную основу накрываю пленкой в контакт и оставляю остывать до комнатной температуры.
Когда заварная основа остыла, доделываю крем.
Пармезан натираю на мелкой тёрке.
Творожный сыр перетираю миксером, чтобы не было никаких комочков, нужна однородная кремовая масса.
Дальше ставлю миксер на самую маленькую скорость и начинаю по ложке добавлять заварную основу к сыру, перемешиваю до однородности.
Дальше добавляю пармезан, размешиваю.
Крем мягкий, на вкус интересный. Как будто крем чиз, но такой прям супер нежный и с ноткой пармезана, необычно)
Перекладываю готовый крем в мешки, их убираю в холодильник на то время, пока готовлю все к сборке.
Желе перекладываю в кондитерский мешок.
Помещаю первый корж в кольцо с ацетатной пленкой, затягиваю. Я решила, что этот крем должен хорошо пропитать бисквит (не ошиблась), поэтому дополнительно ничем не пропитываю.
На первый корж выкладываю крем, разравниваю.
Далее делаю кремом бортики. Внутрь бортиков выкладываю грушевое желе.
Прикрываю небольшим слоем крема.
Кладу второй корж.
Дальше всё то же самое - крем, разровнять, бортики, в центр желе, прикрыть слоем крема. Затем кладу последний корж. Сверху немного промазываю грушевым желе, потому что я художник, я так вижу. Можно не промазывать)
Покрываю небольшим слоем крема
Конструкцию сверху затягиваю пленкой и отправляю торт в холодильник часов на 6-8.
Ремарка: у меня осталась часть крема для того, чтобы смазать торт со всех сторон и прилепить на него крошку.
Когда торт хорошенько постоял и застыл, достаю его из кольца.
Ииии понимаю, что крем всё-таки не предназначен для таких целей, торт он держит плоховато. По бочкам видно, что торт стремится к состоянию бочонка. Делаю вывод, что такой крем надо использовать либо очень тонким слоем, либо в каких-то трайфлах, чтобы убежать было некуда. Ну или подумать, как бы его загустить до нужной консистенции..
Но деваться некуда, торт уже собран
Покрываю остатками крема.
Крошку обрезков измельчаю и украшаю ей торт.
Тут видно, что крем стремится наружу(
Поскольку конструкция выглядела дрябленькой, я все это дело вот уже в обсыпанном состоянии затянула в кольцо и оставила так ещё на пару часов. После этого конструкция стала менее шаткой.
Торт готов, можно пробовать!
Торт очень нежный, сладкий, орешки приятно лопаются на зубах. Груша какая-то прям медовая и ароматная, крем нежнейший. К сожалению, пармезан как-то в общей композиции затерялся, но в целом все получилось вкусно.
Вот и все на сегодня)
Всем вкусных тортов, а я пойду варить яблочное варенье и повидло)
