Кулинарная мастерская

Привет, ты давеча просил рецепт борща . Так вот он.

Встаёшь в 8мь утра. Берешь самую большую кастрюлю которая у тебя есть и кладешь туда : говядину, морковь, лук и кровь девственницы. Ещё перчик душистый.

Заливаешь водой и ставишь на сильный огонь. Пред закипанием на поверхности соберётся всякое. Вот убери это

Как закипит убавляешь огонь чтобы не кипело и идёшь завтракать, встретимся через 3 часа.

И вот настало 11.30 можно идти доготавливать борщ.

Процеживаешь бульон в раковину, нарезаешь 1/3 капусты и ставишь варится в бульоне. Следи чтобы вода не кипела.

1 средняя луковица,1 морковь чтоб в руку ложилась и 1 большая свекла. Нарезаешь соломкой, нагреватель сковородкой и на среднем огне начинаешь жарить. Не забывай закрывать крышку на сковородке.

Если видишь что начинает пригорать, то вместо масла добавляешь бульон который остался в раковине.

Потушил/обжарил видишь что овощ альденте добавляй томатную пасту с бульоном.

Это все дело потушилось можно закидывать в основную кастрюлю.

Пока все это томится, чистишь картошку и нарезаешь кубиками. Добавляешь в суп.

Ну вот мы на финишной прямой.

Достаешь мясо из раковины, нарезаешь его и туда же в суп. Если мясо все полностью утонуло то в след раз возьми больше овощей, если наоборот то меньше.

Нарезаешь чеснок, готовишь лавровый лист. Соль, перец,сахар по вкусу. Меня учили что борщ должен быть солено-кисло-сладкий. Но уксус не хочу добавлять.

Борщ чекаешь по самой Толстой картошке. Если она готова то выключаешь газ, прикрываешь крышкой и даёшь настояться 20 минут. Приятного аппетита.

P.s. не выливай бульон в раковину это была шутка.

P.p.s. если крови девственницы нет то не добавляй. Понимаю что это вещь дефецитная.

Этот рецепт дошел из глубины веков, когда для выпечки брали маргарин, а соду гасили уксусом.

Делать мы этого не будем, потому что лично я люблю вкусное сливочное масло в выпечке, а про гашение соды даже говорить не буду. Ну и разделять тесто, натирать потом на терке - это я тоже не делала.

Но к чему слова, погнали за продуктами! На один противень печенья нам понадобится:

- пачка сливочного масла (180 г)

100 г сахара (плюс-минус, можно регулировать по вкусу)

- щепотка соли

- 1 яйцо

- 250-300 г муки (тесто должно получиться мягким, его не надо особо вымешивать, собралось в ком - и хорошо, и хватит).

- 1 чайная ложка без горки разрыхлителя ( у меня большая банка разрыхлителя и я туда суюсь с ложкой)

- банка сгущенки (у меня была Алексеевская, дой-пак на 270 г)

- вкусовые добавки. Можно без них, но я пробовала добавлять свежесодранную апельсиновую цедру - это было божественно! Всякие лаванды тоже будут хороши, наверное. В этот раз я взяла кокосовую стружку, просто потому что могу.

Первым делом включаем духовку (потому что тесто делается супербыстро) и на водяной бане или в микроволновке топим сливочное масло. Я для вкусной выпечки беру местное "Туломское" масло, оно на водяной бане тает мгновенно. Вмешиваем в растопленное масло сахар, соль, вбиваем яйцо, добавляем вкусовые добавки (если есть) и разрыхлитель. Начинаем всыпать порциями муку, пока тесто не соберется в комок. Долго месить не надо, оно будет примерно как очень мягкий пластилин.

Выкладываем всю массу на противень, выстланный пекарской бумагой. И прямо ручками разравниваем в тонкий слой (скалка тут бесполезна). И ДОБАВЛЯЕМ ВОЛШЕБСТВА! В его роли у нас вкусная, хорошая сгущенка. Мы ее выливаем прям сверху, хорошим таким слоем, но осторожно, чтоб с краев не убежала. И отправляем в духовку на 180 градусов с конвекцией.

Примерно через 10 минут молоко красиво карамелизуется - пора доставать! Достаем и нарезаем ромбиками, пока печенье горячее. Молоко будет липнуть к ножу, печенье крошиться - придется приспособиться. Ну и все, можно пить чай и заказывать абонемент на фитнес - эти крошки нарастят вам бока!

Что в этих печеньках мне нравится - оно невероятно просто и быстро делается и оно безумно вкусное. Я вообще до этого не встречала вот такой способ использования в выпечке сгущенки, хотя если подумать - это же очевидно.

Вкуснейшие и очень простые эмпанады с нежным луком пореем, пикантным сыром, солоноватым беконом и сладким изюмом.

25 штук диаметр 12см.
2 порции теста на эмпанады
4 лука порея (только белые части)
500 гр. панчетты или бекона двойного копчения (нарезанного кубиками)
250 гр. чеддера
120 гр. изюма
щепотка мускатного ореха
соль
черный перец
1 белок
2 желтка
Соус:
150 гр. сладко-острой горчицы
150-170 гр. майонеза
кайенский перец
хлопья чили

Свежие в Telegram

Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты (соус должен быть довольно сладким и немного острым, если горчица не настолько сладкая, добавить мед) и уберите в холодильник на несrолько часов.

Лук порей нарежьте. Нагрейте сковороду и обжарьте панчетту или бекон до хрустящей корочки. Выньте на бумажные полотенца и слейте практически весь жир, оставив 2-3 ст.л. В той же сковороде обжарьте лук порей, на среднем огне, до мягкости, 10 минут. Остудите бекон и лук порей и смешайте с тертым чеддером, изюмом, мускатным орехом, солью и черным перцем.

Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте и вырежьте круги в 12 см. В центр выложите начинку, края смажьте белком и защипните. Смажьте желтком и уберите в холодильник на 30 минут. Снова смажьте желтком.

Выпекайте при температуре 220C 20-25 минут. Подавайте с соусом.

С недавних пор овощи делаю в микроволновке. Режу кубиками, кладу в пакет для запекания, добавляю масло и специи по вкусу, запечатываю ниткой с двух концов, мешаю, делаю вверху дырочку ножницами — и в микроволновку. 700 вт на 12-15 минут. На фото — свёкла, морковь и помидоры. Вкусно! Удобно хранить прямо в пакете.