Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 039 постов 48 886 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

18

Ответ на пост «Колбаски к пиву. Без пап, мам и кредитов»1

Сосиски получились мягкие, ароматные, просто сказка. Я села, съела, похвалила себя.

А потом…

…где-то через часов пять-семь меня начало мутить так, что я сидела, обняв унитаз, как родного. Реально.

Дальше начался гугл-марафон, и вот что я узнала (уже с абсорбентом и рядом с унитазом):

— Нитритная соль добавляется не ради вкуса, а чтобы убить сальмонеллу, листерию и прочую живность, которая, оказывается, в курице жить не против, особенно если её томить на 65 °C

— А без этой соли, при такой температуре, мясо может остаться внутри недостаточно прогретым

— И тогда начинается бактериальное веселье, а у тебя — диарейный джаз-бэнд в животе

Так что да:

✅ Просто? — да.

✅ Вкусно? — пока ешь.

❌ Безопасно? — нет.

🔬 Химия иногда нужна. Особенно та, которая спасает от блевоты.

Мораль: в следующий раз или добавляю нитритную соль, или ставлю духовку на 80, или вообще сварю суп!

Показать полностью
133

Ответ на пост «Обзор продуктов из "Светофора"»2

В Ростове и Таганроге есть магазины Маяк, может и в других городах тоже, не знаю. Суть та же что и Светофор, но ассортимент получше, выбора больше.

Колбасы и сыры сколько брала и там и там не советую, либо просто невкусно либо отвратительно. Раньше в Светофоре брала сырки треугольниками Президент, нормальные были, последний раз взяла - качество намного хуже стало.

Конфеты много хороших, сравнивая цены - процентов на 30-50 дешевле чем у нас в магазинах. Рекомендую Versal, Чио Рио, Co barre de chokolat. Вчера взяла попробовать Мальдивы фит, написано без сахара, из финика, апельсина и кокоса, ничего такие.

Подруга очень хвалила чипсы нори, цена 129 рублей за упаковку из 4х пачек небольших.

Напитки большой выбор по отличным ценам, лимонады Shippi двушка 82 рубля, мы у нас брали 0,5 за 90 рублей. Я минералку Мтаби люблю очень, у нас 1,25 литра стоит 92 рубля, в Маяке 54 рубля.

Бытовой химии выбор хороший, салфеток разных, есть пластик и посуда. Мы бокалы берём по 70 рублей, простые но симпатичные, идёшь в гости, чисто символически что-то принести идеально подходит. Муж бак купил, были на 60 литров потоньше, цена 560 рублей, потом увидел на 90 литров за 860, но ощутимо плотнее, второй день не нарадуется, у нас опять же на 40 литров около 1200 стоит.

Есть неплохие настольные игры на 5-7 лет, по 400 рублей.

В целом если брать не всё подряд, а вдумчиво, то есть неплохие товары по приятным ценам. Но можно и попасть. Я как-то взяла грибы вешенки в мягкой упаковке, в красном таком маринаде, мелко порезаны, на упаковке по-китайски всё, хотелось попробовать что-то необычное 😁 это оружие химического поражения, я даже не знаю на что похож этот аромат, но он заполняет собой всё пространство в помещении, просто отвратительное нечто. Вкус такой же. Ну мы учимся на своих ошибках, поэтому вчера я взяла капусту кимчи в мягкой упаковке с китайскими надписями 😁 ещё не открывали.

Показать полностью
1277
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор продуктов из "Светофора"2

Всем привет!

На праздничные выходные решили мы выбраться за город, побыть на природе, подальше от суеты, но отсутствие идеи для обзора, тяжёлым камнем лежало на душе. На мою удачу, в населенном пункте, куда мы намеревались ехать, оказался магазин "Светофор" и это было прекрасно, потому что в городе я бы до него ещё долго не смогла добраться, ведь эта сеть находит такие неудобные локации, что ехать к ним нужно с тремя пересадками.

Ну что ж, давайте посмотрим что я отыскала среди многочисленных коробок и паллетов.

Сыр плавленный ассорти 120 грамм 78 рублей

Я периодически беру плавленый сыр Виола для завтрака, но этот экземпляр я бы точно больше не взяла. Сыр с грибами горчит, ароматизаторы подобраны плохо, консистенция средняя, не хватает плотности и молочности. С ветчиной сыр немного лучше, но все равно до хорошего ему далеко. Обычный дешёвый продукт, который хотели улучшить добавками, но не вышло.

Грудинка 300 грамм 174 рубля

Жир в упаковке, на руках, во рту, везде жир, мяса там практически нет. Вкус неплохой, но так это есть очень тяжело, поэтому мне пришла идея обмотать этой грудинкой сосиски в натуральной оболочке и пожарить на решетке.

Вышло великолепно, грудинка идеально выполнила свою функцию, дала сочность, копчёность и жир сосискам, сама же стала хрустящей и вполне съедобной.

Если продукт использовать таких целях, то крайне рекомендую.

Огурцы 500 грамм 109 рублей.

Как обычно, я только дома обнаружила что огурцы острые, но и в магазине особого выбора не было, бери что дают.

Рассол и огурцы реально острые, острота обвалакивает и держится в ротовой полости. Сами огурцы хрустящие, но все равно внутри водянистые, продукт средний, но как закуска для любителей острого подойдёт.

Кетчуп 300 грамм 21 рубль.

Жидковат, ощущение томатности ниже среднего, как будто его хорошо разбавили, но за эту цену претензий к нему нет. То есть сколько заплатили, то и получили, не насладитесь, но за неимением альтернативы, вполне сойдёт.

Шейка 200 грамм 160 рублей.

Выглядит аппетитно, запах мясных ароматизаторов, консистенция ооочень мягкая, как будто тушёный кабачок жуешь. Вкус приятный, даже мясной, в принципе продукт нормальный, если не придираться, но рекомендовать не буду.

Лечо 700 грамм 118 рублей.

Ну наконец-то что-то годное, но это лично для меня, потому что вкус уходит в сахар, многим не хватит соли и перца. Хорошо что добавлена морковь, это дало хруст и наполнение, обычно одиноких перцев в банке. Очень сочный, хрустящий и сладковатый продукт, взяла бы ещё раз.

Морс 250 мл 27 рублей.

Сразу чувствуется больше количество сахара, написано что можно пить детям, но я бы и взрослым не рекомендовала. Слишком сладко, поэтому вкус теряется, и о чёрной смородине остаётся только мечтать.

Рис с курицей и овощами 250 грамм 70 рублей.

Плотно, жирно и сытно, курицу и овощи можно и не пытаться найти, но все равно продукт вкусный за счёт специй и жирности. За эти деньги весьма хорошо, точно наешься, а если еще вместе с лечо, да на природе, мммми

Пирожные 700 грамм 225 рублей.

Вот чего в Светофоре много, так это печенья и пирожных, выбор большой и на любой вкус, я взяла самые красивые и не прогадала. Это лучшее из всего обзора, тонкий слой песочного теста, вкуснейшая варёная сгущенка и грецкий орех, очень нежное, мягкое, сладкое и сытное пирожное, давно не ела ничего подобного. Забрала их домой.

Драже 500 грамм за 204 рубля.

Глазурь, шоколад и арахис, все как в мэме - мама, купи M&M's! Нет, у нас дома есть.

Недорогие ингредиенты, очень много сахара, вкус спасает только арахис. Продукт ниже среднего, рекомендовать не стану.

В "Светофоре" я второй раз, в это раз впечатление похуже, маленький ассортимент, в принципе, если товар поштучно выложить на витрину, то по размеру получится обычный сельмаг. Да, цены невысокие, в принципе как и качество. На природе всё съестся, но затариваться постоянно я бы там не стала.

Спасибо большое за внимание!

Показать полностью 12
8

Русский борщ

Появились слухи, что иранская верхушка собирается отважно свалить в Россию. Источник: https://lenta.ru/news/2025/06/15/iiran/

Плевать на аятолл и прочих бородатых бабаев. Однако, может исчезнуть вкуснейная Иранская томатная паста:

Такая (и подобные) - на WB и OZ. За 800гр банку просят меньше 120 рублей (если брать больше одной)

Такая (и подобные) - на WB и OZ. За 800гр банку просят меньше 120 рублей (если брать больше одной)

Это вам не конски дорогая "Помидорка" или "Ящик помидоров с кубанским крахмалом"! Русский борщ, солянка, гуляш, гаспачо, сок - получаются шикарными!

Торопитесь, ибо нового урожая может не быть!

Показать полностью 1
2532

Ответ на пост «Беляши»3

ДЛЛ: "не делай, подумой!" (да, это мем с ошибкой)

Увидел я это чудо китайской мысли в виде беляшей с жидким тестом и как пелена на глаза упала. Помню только магазин, фарш, касса, дом, кухня...

И вот уже всё шкворчит...

Ладно, всё по очереди. Сначала тесто. 500 грамм воды, 500 грамм муки, 10 грамм дрожжей, по чайной ложке соли и сахара, столовая ложка подсолнечного масла.

В одной миске смешал дрожжи, соль, сахар, долил половину теплой воды (стакан). Отставил в сторону. В другой миске налил второй стакан воды, туда масло, и постепенно вмешивал муку, доливая жижи из миски с дрожжами, когда тесто становилось тугим. Вероятно это не очень правильная механика, но получилось хорошо. Мешал сначала венчиком, потом вилкой. Минут 10 наверное суммарно. Просто чтобы визуально комочков не было.

Накрыл пленкой и в теплое место. У меня это электрическая духовка на минимум, только нижний тэн, открытая дверца. Градусов 30-40 там было.

Через час тесто поднимается и получается таким. Я его не обминал, и вообще ничего с ним не делал.

Сочне, жмячне

Сочне, жмячне

Тут я подумал, что половина дела сделана и я на пути к успеху.

Поэтому взялся за фарш. Ну, точнее, им заниматься можно пока тесто подходит.

Свино-говяжий фарш 500 грамм (чисто говяжий будет суховат), луковица средняя, грамм 100, зелень (петрушка, укроп, 50 грамм). Всё шинкуется, и смешивается в кастрюле. Можно прям руками. Чтобы было приятно и фарш не лип к рукам при замешивании - держите его до последнего в холодильнике. Просто жир в фарше начинает плавиться при температуре около 30 градусов. Поэтому можно даже кубик льда кинуть при перемешивании.

Мешаю активно, прям с силой жамкая, и потом несколько раз кидаю комок об дно кастрюли. В целом, это больше для котлет нужно (чтобы фарш стал клейким и держал форму), но тут тоже лишним не будет.

Комментарии про перчатки и мытые руки приветствуются

Комментарии про перчатки и мытые руки приветствуются

Ну и после этого начинается время жести магии. Всё как в ролике. На сковороду лью масла слоем с палец толщиной. Грею на среднем огне. Смазываю руку маслом, палочками набираю тесто, шлёпаю на руку, туда же ложку фарша, как-то заворачиваю и шлёп в сковороду.

Выглядит в целом как будто даже ок.

Но через два-три повтора всё это начинает нещадно шкворчать, дымить, брызгать, пахнуть и в целом быть не очень приятным опытом. Из какого-то беляша вытекает влага из начинки, в масле это шкворчит и брызгает, но твои руки тоже в масле от прошлого беляша и чтобы накрыть сеткой, надо брать ее липкой от теста рукой, а чтобы перевернуть первый беляш, надо так же загадить тестом ручки лопаточек. Чтобы налепить третий беляш, надо снова смазать руку маслом, а это значит взять грязной рукой бутылку масла. В это время из сковороды масло брызгает на всё вокруг. На плиту, на стол, на ручки кастрюли, куда складываешь беляши, на руки, на лицо. И это всё при средне-слабом огне. Если уменьшить - масло остывает и жарка прекращается.

Но получаются конечно красавчики, моё почтение. Вкус - тоже прекрасный. Нежный фарш, то самое упругое тесто с хрустинкой. В общем, по вкусу вкусно и по сути вкусно.

Извините, было так жирно, что бумажка с надписью КМ просто растеклась и размазалась..

Извините, было так жирно, что бумажка с надписью КМ просто растеклась и размазалась..

Но на кухню потом без слёз взглянуть нельзя. В масле всё, абсолютли! Плита, сковорода, кастрюля, беляши, я, кошка, телефон..

В сухом итоге, вкус 10 из 10. Реально божественно. Но сопутствующий ущерб окружающей среде 666 из 10.

Поэтому в самом начале написал "подумой". Я больше это готовить точно никогда не буду (разве что на одноразовой кухне). Но вкусно ли? Очень вкусно.

Показать полностью 6 2
31

Тако с кубинской говядиной моджо (мохо)

Кубинский маринад или соус моджо (мохо) (cuban mojo) - наполнен пикантным вкусом цитрусовых и ароматом чеснока. Освежающе-кислый, слегка сладкий и приятно чесночный. Добавление оливкового масла придает соусу гладкую насыщенность, а кинза свежую травянистую яркость.

Ананасовая сальса прекрасно дополняет вкус стейка своим ярким сочным вкусом, а соус из авокадо и сметаны завершает этот идеальное сочетание.

лепешки тортилья - 3 шт.
острый соус
150 гр. сыр котиха или феты
Стейк и маринад:
450 гр. фланк стейка (отбить)
1/2 шт. белого лука
6 зубчиков чеснока
1/2 пучка кинзы
2 халапеньо (семена вынуть)
2 ст.л. свежего орегано или 2 ч.л. сушенного
2 ч.л. молотого кумина
2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1/3 чашки оливкового масла
100 гр. свежевыжатого апельсинового сока
50 гр. свежевыжатого лимонного сока
50 гр. свежевыжатого сока лайма
1 ст.л. апельсиновой цедры
Соус "авокадо-сметана":
1/2 авокадо hass
60 гр. сметаны или греческого йогурта
1 ст.л. майонеза
0,5 ст.л. свежевыжатого сока лайма
0,25 ч.л. соли
1/8 ч.л. молотого кумина
1/8 ч.л. чесночного порошка
Ананасовая сальса с манго:
140 гр. спелого ананаса
140 гр. манго
1/2 красного сладкого перца
1 зубчик чеснока
1/6 чашки красного лука
1 халапеньо (семена вынуть)
1/4 пучка кинзы
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
0,5 ст.л. яблочного уксуса
1/8 ч.л. молотого чили
1/8 ч.л. молотого кумина
1/8 ч.л. соли
1/8 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Стейк отбейте.

Лук крупно нарежьте. В блендер сложите нарезанный чеснок, кинзу, халапеньо, орегано и пробейте до мелкой нарезанной консистенции. Переложите в миску и добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Перелейте в пакет для заморозки, оставив 70-80 гр.

Положите в пакет стейк, выдавите лишний воздух и переверните, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом. Уберите в холодильник на 4-12 часов (чем дольше маринуется - тем вкус будет лучше). Достать за 60 минут до жарки.

Соус "авокадо-сметана".

Все ингредиенты пробейте в блендере и уберите в холодильник.

Ананасовая сальса с манго.

Ананас, манго нарежьте крупными кубиками, красный перец, лук, халапеньо - мелким кубиком, чеснок - мелко нарезать, кинзу - нарубить. Смешайте все фрукты и овощи в миске и добавьте остальные ингредиенты. Попробуйте на соль и сок лайма и уберите в холодильник на 30-60 минут.

Выньте мясо из маринада и промокните бумажными полотенцами. Нагрейте гриль или сковороду гриль, сбрызните оливковым маслом и выложите стейк, уменьшите огонь до среднего и жарьте по 5-6 с каждой стороны (внутренняя температура 55-60C, в зависимости от степени прожарки). Выложите на доску и дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и перемешайте с оставшимся маринадом. Попробуйте на соль.

На тортилью выложите куски стейка, ананасовую сальсу, соус с авокадо и сыр котиха.

При желании полейте соком лайма и острым соусом.

Показать полностью 5
21

Сытный салат с кальмарами, грибами, сыром и креветками

Продолжу серию рецептов (стараюсь вкусно и без заморочек готовить интересное из общедоступных ингридиентов). В этот раз салат. Нам потребуется:

  • грибы 300 гр (у меня мелкие шампиньоны, в сезон попробую повторить со свежими лисичками)

  • тушки кальмара хз как считать, они разные очень - у меня получилось 8 шт.

  • солёные огурцы 3 шт

  • лук репчатый 3 средних луковицы

  • креветок столько, чтобы покрыть салат при подаче, у меня мисочка мелких

  • сыр твёрдый или полутвёрдый 150 гр, у меня Короли Севера

  • яйца 3 шт

  • масло растительное для жарки лука и грибов

  • Майонез (3-4 ложки, в граммах не знаю, 100-120 наверное)

  • Зелень (у меня зелёный лук, несколько побегов)

  • соль, специи (у меня смесь 4 перца, на будущее попробую базилик добавить).

Мы начинаем КВН

Мы начинаем КВН

Режем лук тонкими полу- или четвертькольцами, намытые-обсушенные грибы тонкими пластинками, прогреваем масло на сковороде, закидываем лук, несколько минут спустя грибы, солим-перчим, обжариваем до золотистости на среднем огне не спеша.

Готовое.

Готовое.

Пока жарится, варим кальмары с солью и несколькими горошинами перца, можно и гвоздичку туда же (опускаю тушки в большую кастрюлю с кипящей водой минут на 5, пока снова не закипи , достаточно), сливаем в дуршлаг и даём стечь-обсохнуть.

Варим креветки (аналогично кальмарам, только на мелкие креветки хватает пары минут в кипящей воде). Обсохших кальмаров на доску, креветки в дуршлаг стекать.

#Обновление: в комментариях пишут, что всех гадов морских варить можно поменьше. Не лишено смысла. Но и у меня резиновой консистенции не было.

Тушки кальмаров нарезаем соломкой, длина такая, чтоб с ложки не свисало, толщина полсантиметра.

Ставим варить яйца вкрутую. Пока варятся - трём сыр.

Я предпочитаю на крупной тёрке, желающие могут и на мелкой.

Я предпочитаю на крупной тёрке, желающие могут и на мелкой.

Огурцы у меня домашнего посола, спасибо родителям жены. Режем соломкой, примерно как кальмаров.

Огурцы я перед нарезкой ошкурил, это на любителя.

Огурцы я перед нарезкой ошкурил, это на любителя.

К этому моменту лук и грибы готовы, закладываем в салатник. К ним кальмаров, сыр, огурцы. Трём яйца.

Обнаруживаем, что салатник маловат, ищем другой. Не будьте как я, возьмите большой сразу!

Обнаруживаем, что салатник маловат, ищем другой. Не будьте как я, возьмите большой сразу!

Майонез готовила жена, густой и плотный, добавили несколько ложек, чтобы скрепить содержимое. С покупным может, и больше потребуется. Заливать салат майонезом до бортиков не надо. Режем зелень, добавляем, перемешиваем. Сверху выкладываем креветки.

Креветки таинственным образом убыли в количестве после визита детей в кухню. Лучше готовить побольше :)

Креветки таинственным образом убыли в количестве после визита детей в кухню. Лучше готовить побольше :)

Баланс вкуса мне понравился, гостям тоже. Стоит, пожалуй, добавить свежей зелени, больше и разной. Может, в следующий раз попробую слоями выкладывать. Грибы можно, полагаю, вместо свежих солёные или маринованные, если кто решится - расскажите.

Приятного аппетита!

Показать полностью 6
281
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор. Шоколад vs мороженое

Всем привет!

10 июня отмечается всемирный день мороженого, а это прекрасный повод для обзора. Но брать обычное мороженое - это очень скучно, поэтому я решила сравнить шоколад и мороженое, которые выпускаются под одним брендом. Цены я сочла нужным не писать, потому что всё зависит от того, где выбрали продукцию, в том же КБ можно найти всё до 100 рублей, а в Яндекс Лавке будет 200+, но для нас главное - вкус, поехали!

Альпен Гольд

Шоколад - 80 грамм, мороженое - 58 грамм

Сегодня не будет расчленёнки на фото, мне захотелось показать продукты в их цельном и нетронутом виде. Вот вы говорите -Альпен Гольд уже не тот, а мне шоколадка понравилась, да, в нём есть молочный жир, он тает не мгновенно и с трудом, но вкус глубокий, шоколадно-молочный, можно сказать первозданный. А вот мороженное оказалось обычным, даже немного водянистым, но шоколад сверху похож на первоисточник.

В этой битве для меня победил шоколад.

Милка

Шоколад 80 грамм, мороженное 62 грамма

Шоколад Милка я периодически покупаю, но с начинками и добавками, мне он нравится, а здесь что-то пошло не так. Шоколад плотный, по консистенции похож на пластилин, в составе тоже есть молочный жир, но, видимо, его тут слишком много. На контрасте Альпен Гольд намного выигрышнее, может в КБ продают какой-то левак, но для меня это удивительно.

А вот мороженое довольно приятное, шоколад хрустит, сливок и молока не пожалели. Однозначно побеждает мороженое.

Стэп

Шоколад 85 грамм, мороженное - 65 грамм.

Если честно, я это изделие шоколадом никогда не считала, это для меня большая конфета, потому что шоколад - это что-то сформированное, а здесь просто начинка политая глазурью. Вкус "шоколадки" (да как и конфет), остаётся неизменным, арахис и карамель, сладко, приторно, сытно.

Вкус мороженого не такой яркий, слегка чувствуется карамель, попадаются орешки, просто проходной вариант.

Для меня одинаковы по желанности и шоколад и мороженое, поставила бы три с плюсом.

Сникерс

Шоколад 64 грамма, мороженое 65 грамм.

Шоколад классический, я там даже медовые нотки учуяла, карамель, жаренный арахис, толстый слой шоколада, ни убавить, ни прибавить.

А вот мороженое меня удивило, не пожалели карамели, отчего вкус стал сладким и насыщенным, шоколад сверху хрустит, мороженое освежает, а карамель даёт яркий акцент.

Однозначно, мороженое побеждает.

Орео

Печенье 95 грамм, мороженное 76 грамм.

Когда я впервые попробовала печенье Орео, мне вообще не понравилось, они были привезены из Италии, показались мне сухими и грубыми. А эти печеньки из КБ вполне приятные, сладкие, с интересными вкусовыми добавками, к кофе подойдут.

А мороженое Орео в своё время было моим фаворитом, я часто брала его, пока не пресытилась, но иногда с удовольствие к нему возвращаюсь. В нём печенье толще, мягче, удобно держать при поедании, мороженное с шоколадной крошкой, молочное и приятное.

Побеждает мороженое в память о былой любви.

Марс

Шоколад 50 грамм, мороженое 40 грамм

Шоколадка мне понравилась, молочная, сладкая, даже приторная, с нугой и карамелью, нареканий нет.

А вот начиная с этого экземпляра и ниже, всё мороженое будет из Франции, за 200+ рублей каждое. Тоненький слой шоколада, который тут же начинает таять от тепла пальцев, внутри карамель и мороженое, вкус гармоничный, приятный, сладости в меру.

Оба хороши, но мороженое лучше.

Баунти

Шоколад 55 грамм, мороженое 39 грамм

Какая же сладкая шоколадка, но мне это нравится, вообще люблю кокосовую стружку, шоколад сверху приятный, но начинка лучше.

Опять тоненький слой шоколада, внутри нежное мороженое с кокосовым вкусом и даже кокосовая стружка попадается. Всё очень нежно, легко и изыскано.

Всё таки мороженое обгоняет.

Твикс

Шоколад 55 грамм, мороженое 36 грамм

Никогда не являлась фанаткой этого батончика, ну если угостят или в новогоднем подарке попадётся, то неплохо, но чтобы самой для себя купить Твикс, такого не припомню. Хотя назвать этот шоколад плохим или не вкусным не могу, просто не моё сочетание.

А вот мороженое... Хорошо что оно было последним в обзоре, опять таки, тончайший шоколад, внутри нежнейшее мороженное, шарики воздушного риса и сладкая карамель. Это сочетание нежности, хрусткости и карамельности просто сводят с ума.

Мороженое -топ!

Выводы делайте сами, а вот французы - молодцы.

ЗЫ В моём ВК сообществе есть обзор мороженого из "Семишагофф" и не только)

Всем большое спасибо за внимание!

Показать полностью 8
Отличная работа, все прочитано!