Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 040 постов 48 886 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

SystemCook v15.0b Запускаю бету и серию обзоров (этот №1)

Всем привет, грядет версия 15.0 моего кулинарного android-приложения и эксклюзивно для пикабушников делаю ряд предрелизных постов с обзорами и планами. Этот первый. В Google Play версия пока старая (14.7), а версию 15.0 в качестве беты можно уже сейчас пощупать по прямой ссылке, кому интересно (нужна регистрация по мылу):

https://drive.google.com/file/d/1eJyWWdDyK2zWzpryHvoIi0WDSSAkAQZp/view?usp=sharing

Нововведений будет очень много, поэтому мной было принято решение не писать громадную статью про всё сразу, а сделать кучку небольших статей про каждое новшество по отдельности. Итак

ОСНОВНОЙ ИНТЕРФЕЙС

  1. Теперь рецепты и содержимое всех категорий отделяются друг от друга линиями, создавая эффект картотеки

  2. Вверху над кружочками слайдов появилось название текущего, чтобы пользователь не заблудился

  3. Теперь при поиске можно указывать номера конкретных рецептов через пробелы, запятые и дефисы (тогда выведутся все рецепты "от" и "до")

ПОДСВЕТКА И КОМПОНОВКА

  1. Теперь картинки продуктов из строки быстрого доступа при поиске подсвечиваются в найденных рецептах "полочкой"

  2. При поиске по фразе она также подсвечивается в названиях найденных рецептов

  3. Плашка названия рецепта продлена до правого края, а категории ушли на третью строку иконок под рецептом (см. картинку: 1 - строка ингредиентов, 2 - строка кухонной утвари, 3 - строка категорий и флаг кухни)

Пока все, в следующих обзорах пойду дальше по новому функционалу.

з.ы. Разыскиваются кулинарные пикабушники-старожилы, а именно те, кто собирает/готовит по рецептам с Пикабу и популярные авторы популярных рецептов с целью заполнения базы пикабушными рецептами и поиска по ним через SystemCook соответственно.

Показать полностью 5
41

Хот-дог "Blue cheese coleslaw"

Этот хот-дог – это настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе три блюда американской кухни - хот-дог, беконно-луковый джем и коулслоу (сoleslaw), (придумали его в Нидерландах, но является одним из самых популярных блюд в США).


В этот раз приготовим разновидность коул слоу, а именно - blue cheese coleslaw. Неповторимое сочетание вкусов и текстур: сочная колбаска в мягкой булочке, идеально сочетается со солено-сладким джемом, нежным салатом из хрустящей капусты, сочной моркови и ароматной зелени, приправленной майонезом и дижонской горчицей. А вкуснейший голубой сыр и сладкий клюква добавляют нотки изысканности и необычности этому блюду.

булочки - 3 шт.
говяжьи колбаски - 3 шт.
1/2 порции беконно-лукового джема
голубой сыр - 40 гр.(по желанию)
Коулслоу с голубым сыром:
250 гр. капусты (можно использовать микс)
25 гр. моркови
1 маленький стебель сельдерея
1/2 пучка (25 гр.) кресс-салата
20 гр. сушенной клюквы без сахара
75 гр. голубого сыра
Заправка:
100-125 гр. майонеза с маслом авокадо
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. зернистой горчицы
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сухой смеси ранч
0,5 ст.л. меда
0,5 ст.л. итальянских трав
0,5 ч.л. соли с сельдереем
0,5 ч.л. сушенного укропа
0,25 ч.л. соли
0,25 ч.л. черного перца

Свежие в Telegram

Коулслоу с голубым сыром.

Все овощи тонко нарежьте. Кресс-салат крупно порубите. Смешайте все ингредиенты для заправки. Вылейте на овощи, перемешайте и добавьте раскрошенный голубой сыр и клюкву. Поставьте в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа.

Пожарьте колбаски на гриле.

Выложите в булочку джем, жареную колбаску, немного горчицы и добавьте коулслоу с голубым сыром, посыпьте голубым сыром.

Показать полностью 3
16

Спагетти с вонголе и шпинатом

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Спагетти — 200 г

  • Вонголе (ракушки) — 500 г

  • Оливковое масло — 3 ст. ложки

  • Чеснок — 2 зубчика

  • Помидоры черри — 8 шт. (разрезать пополам)

  • Сухое белое вино — 250 мл

  • Свежий шпинат — 100 г

  • Соль — 1 ч. ложка

  • Вода от варки пасты — ½ стакана (по необходимости)

Приготовление:

Подготовка морепродуктов:
- Разморозьте вонголе при комнатной температуре.

Паста:
- Вскипятите подсоленную воду. Отварите спагетти до состояния al dente (следуя инструкции на упаковке). Откиньте на дуршлаг, сохраните ½ стакана отвара.

Соус:
- На сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Обжарьте чеснок до появления аромата.
- Добавьте вонголе, половинки черри. Влейте вино и уваривайте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.

Сборка:
- Добавьте шпинат, переложите спагетти в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы листья слегка завяли, а паста пропиталась вкусом.
- Влейте оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла и тщательно перемешайте.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного отвара от пасты (по 1–2 ст. ложки), чтобы отрегулировать консистенцию.

Показать полностью 5
6

Французский круассан. Нужен совет по выпечке!

Дорогие кулинары! Помогите дельным советом!
Очень хочу научиться печь круассаны, но что то идёт не так! Покупаю дрожжевое слоёное тесто, раскатываю, вырезаю треугольник, сворачиваю в нужную форму. Даю ему немного постоять в тепле, что б дрожжевое тесто начало подходить, потом в разогретую духовку на 15 минут.
и получается какаха, которая плохо пропекается внутри, а его весом можно убить всех домочадцев!
как сделать такой круассан как на картинке?
какая нужна толщина теста, сколько оборотов?
может нужно какой то ритуальный танец станцевать?
Очень жду ваших советов!

Французский круассан. Нужен совет по выпечке!
Показать полностью 1
672
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор товаров из "Белорусских продуктов"1

Всем привет!

Не смотря на периодическую смену локации, мне никогда не выпадало жить возле магазинов белорусских продуктов, хотя пару раз я в них заходила ради интереса. Подобные магазины распространены по всей России и ассортимент в них плюс-минус одинаковый. Выбрав ближайшую точку у метро, я отправилась за покупками, чуть ли не с порога заявив продавцу, что мне нужны ТОЛЬКО белорусские товары. Как оказалось, что их не так уж и много в магазине под названием "Белорусские продукты". Поэтому я с подозрением глядя на каждый товар спрашивала продавца - белорусское? Я выбрала 10 товаров, но по факту их будет 9, причины расскажу в конце, чтобы не начинать с негатива. Поехали!

Сыр плавленый 100 грамм за 88 руб

Нежный, сливочный, мягкий, как Valio в лучшие годы. Вкус сыра чувствуется, нет лишних примесей и добавок и горечи, всё однородно. Кстати, на сырный суп хорошо подойдёт. Мне понравилось, претензий нет.

Мазанка с грибами 125 грамм за 125 руб.

Ну это такая нежнятина) Вообще, все намазки здесь отличаются очень воздушной и нежной консистенцией. Мягкая основа, в которой попадаются кусочки свинины (обрезь) и грибов) Но сразу по вкусу и не поймёшь что же внутри, похоже на курицу, потому что не чувствуется жир от свинины. Это вкусная и оригинальная намазка, с очень нежной структурой.

Намазка из мяса 200 грамм за 189 руб.

Я думала, что намазка из мяса - это паштет, но нет. Здесь уже чувствуется калорийность и жирность, свинина идёт на первом месте в составе. Структура тоже нежная и легко мажется, но это уже что-то между свиным холодцом и смальцом, только не хватает чеснока или горчицы. Как жирная и вкусная закуска под сорокаградусный напиток, хорошо зайдёт.

Сосиски молочные 460 руб за кг.

Вот тут уже восторг приутих, не знаю для кого это высший сорт, но точно не для меня. Очень много специй во вкусе, мясного ничего не ощущается, нет упругости, даже можно спутать с веганскими. Возможно, их нужно было придать обработке, но так как сосиски - это уже готовый продукт, то они должны быть вкусными и без разогрева. А что я хотела за 460 рублей за кило? Точно не надпись - высший сорт.

Говядина тушёная 525 грамм за 298 руб.

Большая банка тушёнки, поэтому здесь есть и жир и желейная часть и даже жилы и соединительная ткань, заботливо спрятанные во внутрь мясной части. Да, мясо есть, оно волокнистое, но со специями, явно, переборщили. В общем, это нормальный продукт, звёзд с неба не хватает, но с макаронами или гречкой может стать неплохим ужином.

Пудинг творожный 160 грамм за 58 руб.

Ну за такую цену, это вполне приличный продукт, насыщенный вкус горького шоколада, напоминает шоколадное мороженное. Структура нежная, однородная, нет перебора с ароматизаторами, хороший десерт для любителей шоколада.

Сырок 50 грамм за 49 руб.

Это, конечно, не "Русские традиции", но всё равно очень неплохо. Сверху кондитерская глазурь, но это как и в других сырках, творог сладкий, ничего лишнего, лучше есть подмороженным, так вкуснее)

Молочный коктейль 210 грамм за 74 руб.

Коктейль реально молочный, густой и обволакивающий, а не водянистый как его собратья. Стандартный ароматизатор клубники, без перекоса в химию. Милый напиток, нормального качества.

Зефир 250 грамм за 144 руб

Если честно, то клюкву я там не почувствовала. Просто сладкий зефир с намёком на кислинку, но в основном сладкий, даже приторный. Продукт средний, есть варианты и получше, нежнее и без адского количества сахара.

Сделав фото и всё продегустировав, я неожиданно осознала, что мне не положили заливное! Главное, в чек не забыли вписать, а в пакет положить забыли. Не знаю, сделано было это случайно или специально, но продавец собирала в пакет продукты сама, стоя за прилавком, вне моей зоны видимости. Хорошо что я обнаружила пропажу после обзора, иначе бы оценивала продукцию через призму этого инцидента.

Каждый из обзора вынесет своё, но за намазками я бы точно туда вернулась.

Всем спасибо за внимание!

Показать полностью 9
14

Груша в белом вине. По мотивам Sopranos

Ингредиенты:

На 6 порций

  • 6 груш ( они должны быть жесткие)

  • 360 мл белого сухого вина

  • 120 мл воды

  • 150 гр сахара

  • 4 полоски лимонной цедры

  • 1 пакетик ванилина

Острым ножом убираем хвостик  груши с нижней широкой части

В достаточно большой кастрюле , чтобы груши поместились в горизонтальном положении, довести до легкового кипения смесь вина, воды, сахара, лимонной цедры и ванили, помешивая, чтобы сахар растворился. Положите в сироп груши и убавьте огонь до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и варите, один раз перевернув груши 20 минут ( до мягкости при прокалывании острым ножом)

Поставьте груши на блюдо для подачи. Прибавьте огонь под кастрюлей с сиропом до среднего и уварите сироп до вязкой густоты и золотистого цвета, около 10 минут.

Полейте сиропом груши и немного остудите.

UPD:

https://t.me/cinema_recipes

Показать полностью
18

Тако с рыбой и запеченным виноградом

Нежнейшая рыба в пикантном маринаде, обжаренная до хрустящей корочки. Сладкий запеченный виноград. Восхитительная томатная сальса. И все это в сочетании с мягкими лепешками, освежающим авокадо и нежным шлейфом сметаны – это идеальное сочетание вкусов и текстур.

лепешки тортилья - 3 шт.
размороженная и обсушенная пикша (лойн или филе) - 350 гр.
сальса или пико де гайо (2-3 средних помидора - 300-350 гр.)
халапеньо
кинза
сметана
Маринад:
1 ст.л. молотых семян фенхеля или 2 ст.л. семян фенхеля
1 ч.л. специй all spice
1 ч.л. копченной паприки
1 ч.л. молотого душистого перца
0,5 ч.л. куркумы
3-4 ст.л. молока
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
0,5 ч.л. соли
Для жарки:
кукурузная мука
растительное масло для фритюра
Авокадо:
1 авокадо hass
1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
соль
черный перец
Виноград:
250 гр. зеленого винограда
2 ч.л. оливкового масла

Свежие в Telegram

Разогрейте духовку до 200С. Вымытый виноград обсушите, немного смажьте оливковым маслом и запекайте 15-25 минут (зависит от ягод), виноград должен стать мягким и немного сморщенным. Полностью остудите и разрежьте пополам. Обсушите бумажными полотенцами и уберите в холодильник. Перед сборкой слейте.

Авокадо грубо размельчите и смешайте с соком лайма, солью и черным перцем (как вариант пробить погружным блендером, чтобы получилась более нежная консистенция).

Рыбу разрежьте пополам и затем каждую половину на крупные куски. Смешайте все ингредиенты для маринада. Опустите рыбу в маринад и хорошо промажьте. Оставьте мариноваться на 30-60 минут, при комнатной температуре или уберите в холодильник на несколько часов. Нагрейте масло до 180°C. Обваляйте каждый кусок в кукурузной муке и обжарьте во фритюре (4-5 минут). Рыба должна стать коричневой (темно-золотистой) и хрустящей. Выкладывайте на бумажные полотенца.

Халапеньо и кинзу нарежьте.

На тортилью выложите куски жареной рыбы, авокадо, сальсу или пико де гайо, запеченный виноград, нарезанный халапеньо, затем полейте сметаной и посыпьте кинзой.

Показать полностью 4
208

Бомбическая пюрешка

Попробуйте в пюрешку добавить вместо масла жирок вытопленный из копченой свиной грудинки. Отвечаю, вас торкнет! Рецепт весь и так видно на тарелке, но правила сообщества обязывают:
Картофель 100г. Свиная копчёная грудинка 100г. Молоко 30г Соль 0.5г. Глутамат натрия: 1г. Перец (пара оборотов мельницей над картошкой) Лук 15г.
Свинную грудинку обжариваем на сковородке с луком (если у вас старая, как у меня, и к ней липнет даже жирное мясо, добавьте 0.5г растительного масла. Жарим не больше 5 мин на сильном огне. Вытопленный жир сливаем в пюре вместе с молоком

Хвастаюсь. Смотрите мигранты! Вам такое нельзя, всё потому, что вам религия запрещает брать чужое, а эта пюреха моя!

Хвастаюсь. Смотрите мигранты! Вам такое нельзя, всё потому, что вам религия запрещает брать чужое, а эта пюреха моя!

Всех с наступающими майскими праздниками!

Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!