Кулинарная мастерская

Получаем мягкую корочку, при этом внутри тесто сохраняет гелевые свойства и клейкость, а начинка из шоколада подчеркивает какао-состав пирога. Попробуйте этот рецепт, он довольно прост!

Ингредиенты:
• Яйцо - 1шт
• Сахар - 4 ложки
• Кукурузное масло - 2-3 ст.л
• Молоко - 300г
• Мука клейкая рисовая - 300г
• Какао - 3 ст.л
• Разрыхлитель - 10г
• Темный шоколад - 2шт (по 85г)
*форма диаметром 15см.

Способ приготовления:
Для приготовления этого шоколадного пирога начнем с того, что в глубокой емкости разбиваем одно яйцо и добавляем четыре столовые ложки сахара. Вливаем три столовые ложки растительного масла и 300мл молока. Добавляем три столовые ложки какао-порошка и 10г разрыхлителя, затем постепенно вводим 300г муки, тщательно перемешивая до однородной массы.
Смазываем форму растительным маслом и наливаем половину теста. Укладываем две плитки шоколада и заливаем оставшейся смесью. Украшаем термостойким шоколадом и ставим в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
После выпекания дайте пирогу немного остыть в духовке, а затем наслаждайтесь его насыщенным шоколадным вкусом!

Еще больше рецептов в телеграм канале Посмотри, это вкусно!

Продукты - обычный набор: Мука, масло , молоко, пара яичек, соль, сахар, сода, ну и вода.
Добавляю всё по объёму не заморачиваясь с граммовкой - основа объёма стакан.
Итак сам рецепт: 2 стакана муки, высыпаю в кастрюльку. Добавляю в муку чайную ложку сахара - для карамелизации, добавляет цвет блинчикам. Пол столовой ложки соли и на кончике столовой ложки соды. Вбиваю два яйца и начинаю замес.

Постепенно вливаем молоко, тут нужно терпение, что бы не наделать комочков в тесте, льём по чуть-чуть.

Обычно я лью 4 стакана жидкости на 2 стакана муки. Сперва льём 2-3 стакана молока, затем добавляем воду. Пока тесто ещё густое добавляем столовую ложку растительного масла и с размешивания ложкой переходим на поварёшку.

И последний момент - добавляем по чуть чуть воду, добиваясь нужной текучести, обычно с поварёшки стекает две струйки: со дна капельками, спереди тонкой непрерывной.

Даём тесту "отдохнуть" минут 15-20. В этот период времени находим все сковородки, какие есть, чтоб ускорить процесс жарки.

Немного о сковородах. Вот не надо покупать блинные сковороды белого цвета! Я уматерился пока сковорода была чистая - я просто не видел краёв, когда наливал тесто, а если учесть, что у блинной сковороды ещё и бортик не высокий... Ещё один минус: ручка перевешивает сковороду поэтому перевернуть её с плиты оч большой шанс.

Я не считал сколько штук выходит, но обожраться на завтрак четверым хватит!

И всегда, всегда остаётся капля теста!

- качество продуктов зачастую желает лучшего. Может они и свежие, но скорее всего самые дешовые. Хотя если вы привыкли мазать на хлеб майонез/маргарин и сверху кусок колбасы за 150 р за кг, то вам сойдет. Хотя маржа в этом случае будет ещё выше. Повару все равно, мазать на хлеб маргарин или масло, продукт дешевле, трудозатраты те же.

- даже если продукты свежие, не самые дешёвые, то в любом случае будет экономия на масле, соли, соусах и специях. Тут экономия вообще бредовая, положить лишние 10 грамм масла, по себестоимости выйдет на 10 рублей дороже. Трудозатраты не вырастают. Так добавьте и сделайте на 10 рублей дороже. И на выходе будет вкуснее, денег не потеряете и репутация будет выше.

- хорошо, все приготовили для нас, не стали экономить на продуктах, не забыли добавить масла, соли и специй. Молодцы. Только привезли вам уже приготовленный продукт, скорее всего не горячий. То есть это уже не со сковороды на стол. Многие продукты теряют свои свойства при разогревании. Да и покупать готовый продукт по цене в 2-3 раза выше, что бы его разогревать так себе затея.

Плюсы:

- не надо готовить и посуды меньше мыть.

Экономия при приготовлении самостоятельно. Тема интересная, можно написать целую стать. но раскручивать смысла не вижу в целом автор прав, но хотелось бы добавить от себя в общих чертах:

- не стоит покупать целую курицу, рыбу, мясо на кости если вы не собираетесь использовать что то кроме мяса (варить бульон, кормить собаку костями)

- за покупку продуктов про запас рассказывать не буду. Если вы живёте далеко от города смысл есть, если живёте в городе, то хотя бы не покупайте мелкими порциями. Денег вам это не сэкономит, а вот времени полно

- Не покупаем продукты в магазинах у дома. Да продавцы там постоянные, вас не обманут. Но выбор там маленький и цены на 20-30 процентов выше.

- Супермаркет, почти идеальное место. Почти... да и супермаркеты разные. Что то можно купить дешевле. Например в нашем действиет система минимальной наценки на некоторые товары. Молочку местного производителя, колбасы, хлеб можно купить дешевле - берём.

- А вот, что не стоит брать в супермаркетах, так это упакованое мясо, сыры, колбасные изделия. При прочих равных это дороже.

- Мясо берем в мясной лавке, рыбу в рыбной. Молоко в молочной. Дальше думаю понятно.

- в маленькой упаковке всегда дороже. Замороженная продукция, полуфабрикаты, молочка. Лучший вариант на развес.

- для экономии времени, сейчас много вариантов покупки сырьевых продуктов. Я лично покупаю топленый жир, говяжий колаген, сушёные овощи большими порциями.

Экономия на производстве тема большая, но углубляться туда не буду. В целом специфика там другая. Автор не указал много фактов:

- смысла покупать обрезные продукты там мало. Зачастую там безотходное производство

- для таких производств закупаться продукты в большой таре, зачастую так дешевле, но вряд-ли вы будете покупать себе 5 кг ведро сметаны для дома или 50 кг муки.

- соль

- черный перец

- майонез

- лимон

- салат-латук

- помидоры черри

*Приготовление:*

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

2. Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.

3. Батон нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4. Чеснок очистить и измельчить.

5. Пармезан натереть на мелкой терке.

6. Для соуса смешать оливковое масло, чеснок, соль и перец. Добавить майонез и тщательно перемешать.

7. Салат-латук вымыть, обсушить и порвать руками. Помидоры черри вымыть и разрезать на половинки.

8. На блюдо выложить салатные листья, сверху выложить куриное филе, яйца, багет и помидоры. Полить соусом и посыпать пармезаном.

9. Перед подачей украсить салат веточками свежего базилика.

Грибы лесные ассорти отварные 400 гр.

Филе куриной грудки 1 шт.

Тесто слоеное дрожжевое 200 гр.

Масло сливочное 30 гр.

Сливки 20% 200 мл.

Чеснок 2 зубчика

Сыр полутвердый 100 гр.

Масло растительное

Соль, перец по вкусу

Готовим!

Грибочки разморозить. Вы можете использовать и свежие шампиньоны, но булочкам по везло больше в грибной сезон с лисичками, белыми грибами и красноголовиками.

Грибочки обжариваем на сковороде, солим и перчим по вкусу.

Филе курицы режем длинными кусочками, обжариваем на сливочном масле с чесночком. Немного подрумянилась? Тогда добавляем грибы, затем сливки и сыр. Не перестаем все перемешивать до полного единения всех ингредиентов.

Предварительно размороженное дрожжевое тесто режем на полоски и сплетаем из них что-то. Моей фантазии (как видно на видео рецепте) хватило только на завитки.

Собираем всё в чугунной сковороде, чтобы долго остывало и радовало вас, любимых. Но на вкус не повлияет и другое блюдо для запекания.

Завитки из теста лепим к краям сковороды. Так они и жарятся, и лишний соус у грибочков не забирают. В духовку на 10 минут при 200 градусах. Из духовки вынимаем великолепный ужин и наслаждаемся!

Приятного аппетита!