ГонимДляСебя

Здравствуйте, друзья!

Пивоварение тоже довольно увлекательное занятие. Можно сделать как классическое пиво, так и любое другое, главное правильно подобрать виды солода и хмеля. Но есть и готовые решения, где ничего придумывать не надо, рецепт и пропорции составлены профессионалами. Всё необходимое ингредиенты присутствуют в наборе, отдельно покупать ничего не требуется.

Мне подарили вот такой вот набор для приготовление настоящего солодового пива

Внутри полный комплект:

• Солод уже смешанный и молотый - Пилснер, мюник и смоукт, общее количество 4,7 кг.

• Хмель - Northern Brewer 25гр.

• Дрожжи - SafAle s-33

• Осветлитель - Whirlfloc

• Декстроза

• Инструкция

Ну-с, приступим. Всё приготовление будет делаться строго по инструкции

Потребуется провести три температурные паузы:

• 66С - 60 минут

• 72С - 15 минут

• 78С - 15 минут

• Кипячение - 60 минут

Нагреваем 19 литров воды до температуры 68 градусов и засыпаем солод. В куб установлено фальшдно и используется мешок для затирания, это очень удобно. После засыпки солода, температура упадёт и выйдет как раз на 66 градусов. Укутываем котёл, выдерживаем 1 час, при необходимости подогреваем и периодически помешиваем(каждые 10 минут).

Дальше нагреваем до второй паузы 72С, выдерживаем 15 минут. Следом третья температурная пауза 78С, 15 минут. Заблаговременно нужно подготовить воду для промывки, примерно 17 литров воды, температурой 78-80С

Сусло фильтруем. До того момента, пока сусло не станет прозрачным, возвращаем его в заторный бак. Промывочную воду проливаем аккуратно, равномерно по всей поверхности.

Возвращаем сусло в бак и доводим до кипения. Как только сусло закипит, сразу же добавляем хмель. Для удобства использую специальный мешочек для хмеля. Сусло нужно кипятить с открытой крышкой.

За 15 минут до конца кипячения вносим осветлитель. И в это же время нужно опустить чиллер, если он у вас имеется.

Сусло необходимо охладить до 18 градусов. Мне кстати удалось попасть в начальную плотность. Она должна составлять 11%

Как только сусло охладилось сливаем. Посмотрите какое оно золотистое!

Остаётся рассыпать дрожжи по поверхности и закрыть под гидрозатвор.

Брожение заняло 11 дней. Для карбонизации добавил декстрозы по 5 гр. на литр. Карбонизировалось в течении 9 дней при комнатной температуре.

Далее дозревание в холодильнике. Пришло время пробовать.

На запах. Очень легкая копченость с приятным солодовым ароматом. Пенка плотная, пузырьки мелкие. А вот на вкус копченость чувствуется больше чем в запахе. Вкус мягкий и освежающий, горечь я не почувствовал. Настоящее солодовое пиво, это прекрасно. Никакое "живое" пиво на разлив не сравнится полнотой и яркостью вкуса с натуральным, приготовленным своими руками. Полностью пиво раскрылось после 2 месяцев.

Единственный минус это то, что покупать набор получается дорого, дешевле собирать самому. Но мне он достался бесплатно.

Ещё больше информации про приготовление домашних алкогольных напитков на моём дзен канале "Автономная жизнь"

Всем добра!

Здравствуйте, друзья!

Про знаменитое бухлишко Попкорна Саттона слышали многие, а руки дошли не у всех.

Марвин «Попкорн» Саттон (Marvin Popcorn Sutton, 1946 — 2009) — самый известный американский самогонщик и бутлегер 20-го века. На алкогольный Олимп старину Марвина вывел его несгибаемый дух бунтаря и самогон отменного качества, который он ласково называл «моё бухлишко» (на английском «my likker»)

В своей автобиографической книге описан рецепт, если его перевести на наши единицы измерения, то получится примерно:

• 500 г кукурузной муки грубого помола

• 1 кг сахара

• 300 г солода (ячменного, ржаного или их смеси)

• 9 л воды

Все это я умножил на 4 и сделал затор.

У меня получилось:

• Сахар - 4 кг.

• Кукуруза - 2 кг.

• Солод ячменный - 1,2 кг.

• Вода - 36 литров.

Воду нагрел до 65 градусов, ингредиенты засыпал, перемешал, ёмкость утеплил чем мог и оставил на сутки для осахаривания.

Через сутки внес сухие дрожжи, не турбо, просто спиртовые, закрыл на гидрозатвор, на всякий случай. За 5 дней брожение прекратилось и брага начала осветлятся.

Перегнал практически до суха, примерно до 5% в струе. Использовал медную РПН в диоптре. Итого получилось 9 литров СС, крепостью 34%. По моим расчётам немного недобрал. В начале запах СС больше напоминал сахарный, а в конце пошли ароматы кукурузы.

Дальше перегнал на короткой насадочной царге с СПН и УО по жидкости. Не плохой самогон, кукуруза правда не так заметна.Может постоит подольше и станет лучше, посмотрим. По итогу после разведения у меня получилось 5,8 литра, 40% бухлишка.

Всем добра!

Здравствуйте, друзья!

Пшеничная водка, это эталон. Именно так считают большинство потребителей. А ведь пшеницу выбрали для водки неспроста. Несмотря на то, что первое место по неприхотливости выращивания я бы отдал ячменю, пшеница всё же больше распространена на территории РФ. Это более универсальная культура, а ещё она даёт больше выхода абсолютного спирта.

Решил и я сделать водку из пшеницы, но немного по упрощенному варианту. Никакого ГОС, да и в качестве сырья выбрал пшеничную муку высшего сорта, а не дробленное зерно. Мне же не хлебное вино делать, поэтому вкус и запах исходного сырья мне не нужен.

40 литров воды, 10 кг. пшеничной муки и 80 гр кодзи. Вот и весь замес. Вода комнатной температуры.

Всё хорошо перемешал, особо комочков не было, только несколько мелких, их разбил. Брожение около двух недель.

Брага пахнет приятно, на запах чувствуется что крепость имеется. Перелил всё в перегонный куб, за исключением осадка, который образовался на дне ферментера. Да это потери, но это лучше чем пригар.

Перегнал на максимально возможной мощности, с одним пыжиком медного РПН а отводе. Итого получилось 11 литров СС крепостью 33%. Пахнет СС неплохо.

Второй перегон в режиме ректификации. Аппарат 2 дюйма, насадка СПН 3,5*3,5, насадочная часть 1,5 метра. Автоматика от Смартмодуль SSVC0059 v.2. СС не разбавлял, головы 10%. Итого удалось получить 2,7 литра товарного спирта, брал до 93 в кубе, остальное что смогла выжать автоматика отобрал в оборот.

Разбавил спирт до 40%, ну и для того чтобы сортировка стала водкой, с характерным её вкусом и запахом, делал углевание с помощью мною собранной фильтровальной установки. Посоветовавшись со старшими товарищами, гонял по системе сортировку 60 минут. Уголь березовый БАУ.

На фото процесс углевания уже в завершении, а поначалу сортировка стала черной от угольной пыли, но минут через двадцать видимо в картридже образовался фильтр-слой, она полностью осветлилась и стала прозрачной. После этих процедур разлил по бутылкам и отставил отдыхать на 10 дней.

Результатом я оказался более чем доволен. Запах типично водочный, но более нежный чем у магазинной водки, насколько мне не изменяет память, ибо не пил её уже продолжительное время. Вкус соответствующий, но при этом мягкий, выпил и закусывать не хочется. Пролетела водочка по горлу без задиринки. Такую водку пить можно. Пили её на выходных, в приличном количестве, состояние с утра вполне удовлетворительное.

Всем добра!

Я вот почему отдельным постом хочу, чтоб все! или многие экспериментаторы почитали!

Много лет профессионально занимался алкоголем и настоями в частности. Ягодки, фруктики - это мило и вкусно, хотя и там много нюансов (в худшем случае получится не вкусно, будет грозить расстройством ЖКТ, тяжёлым похмельем...), но вот травы... Ребята, большинство трав содержат столько ядов и всяких токсинов, что мама - не горюй! По сути, лекарство - тоже яд, так что даже безобидную хреновуху или кедровку нужно готовить с головой и употреблять в небольших количествах. Ну или, хотя бы, не часто, ведь в небольших количествах не получится. )))

А вы тут берете полынь! Ладно в посте вяленькую аптечную, а комментаторы дикую! Кто знает, что за сорт, что там в почве и т.д. Спирт все это вытянет, усилит и сильно ускорит разнесение по организму, пропитывая даже многие органы.

Для примера, всеми любимый Егермейстер принимается по 30мл!!! после еды для улучшения пищеварения, так его задумали германские монахи. Ясное дело, что там при таких объемах производства уже не те насыщенные травы, выращенные в тепличных условиях, но похмелье с него мрачноватое. А представьте, если накидаться "тем самым" Егерем?

Возвращаясь к теме, знаете, почему запретили абсент во многих странах? Из-за туйона люди попросту сходили с ума. Так там ещё и производство было нормальным, а не дома в банке. Хер знает, что потом из этой банки шибанет по ЦНС и какие будут последствия? Ну, в общем, я бы с травами не увлекался...

Здравствуйте, друзья!

Основная причина, почему я решил заняться домашним самогоноварением, никак не связано с экономией.

В первую очередь меня к этому подтолкнуло то, что на рынке продовольствия, сейчас реализовываются товары отвратительного качества. Очень много не качественного и отвратительного по вкусу товара.

Я сейчас имею ввиду не только алкоголь, но и всё продовольствие в целом. Именно поэтому я решил максимально оградить себя и свою семью от этого безобразия и постараться обеспечивать большинством продуктов своими силами.

Помимо самогоноварения я также содержу кроликов на мясо, бройлеров, имеется семейная пасека, а также огород.

Во вторых, это хобби и развлечение! Зимними вечерами особо делать нечего, если летом дел по горло, то зимой основное занятие это пролеживание дивана после работы. Поэтому, что бы не отлеживать бока, занимаюсь самогоноварением. А уж простора для творчества, здесь края не видать! И настойки и наливки, и многое другое,где совершенству предела нет.

А в третьих, это удовольствие. Не только от пития, хотя от него удовольствия не меньше. А вот услышать слова восхищения и похвалы от друзей-товарищей и родственников, это дорогого стоит.

А что подтолкнуло вас, что бы вы занялись самогоноварением? Напиши в комментариях.

Спасибо за внимание!

Здравствуйте, друзья!

Продолжаю проверять методы, способы и рецепты с популярного среди самогонщиков форума ХоумДистиллер.

На этот раз решил сделать "Сектантовку", по описанию, этот способ приготовления самогона рассчитан для тех, кто хочет плавно перейти от сахарного самогона к зерновому. Так скажем промежуточный вариант. Также есть видео на Азбуке винокура в ютубе, где один из постояльцев форума AlexeyT, об этом рассказывал.

Для приготовлении браги для по этому методу понадобится:

• Зерно(ячмень, пшеница, рожь, это не так важно)

• Сахар

• Дрожжи

Зерно нужно взять 0,5 кг, на 1 кг сахара исходя из первого затора. Предварительно зерно нужно прорастить, т.е. сделать зелёный солод.

У меня ржаной зелёный солод.

Зерно необходимо хорошо промыть, далее на 12 часов оставить в воде, чтобы оно набрало воду. После этого разложить на ровную поверхность слоем не более 2-2,5 см. сверху накрыть влажной тряпочкой или марлей. 3-4 раза в день ворошить и увлажнять. Долго проращивать зерно не стоит, достаточно того, чтобы зерно вскрылось и открыло доступ внутрь.

Как только солод пророс нужно завести брагу, сначала на сахаре. Я делал на 5 кг. сахара и 20 литров воды, дрожжи Bekmaya

Это нужно было для того, чтобы минимизировать риск заражения. Если дрожжи заполнят весь объём браги и начнут активно работать, заражения не будет.

Уже после 4 часов наблюдалось активное брожение, и я добавил зелёный солод, полученный из 2.5кг. ржи. Закрыл под гидрозатвор.

На третий день он перестал булькать и я слил жидкую часть в перегонный куб, а в оставшийся солод добавил такой же сахарный сироп из 5 кг. сахара и 20 литров воды. Дрожжи не добавляем.

Второе брожения заняло чуть больше времени и заняло около 7 дней. Далее всё тоже самое, переливаем жидкую часть в куб и перегоняем, а в солод вливаем снова такой же сахарный сироп. Опять же дрожжи не используем. Брожение будет происходить на дрожжах которые остались в бродильной ёмкости. В третий раз брожение проходило ещё дольше.

По заявлению форумчан из ХД, третья брага должна дать самый духовитый и запашистый продукт. Отыгравшую третью брагу, нужно перегонять вместе с солодом. Поверьте ничего не пригорит(проверено).

Итого у меня получилось:

С права на лево, первая, вторая, третья партия

СС после первой и второй партии действительно больше схожи с сахарным СС, так на форуме и говорилось. А вот третья партия, где перегон осуществлялся вместе с солодом, действительно отличается более приятными зерновыми нотками. Все эти перегоны делал с медным пыжом в диоптре.

Итого по цифрам:

Первые две партии пока отставил и занимался третьей самой запашистой. На форуме предлагают сделать из него НДРФ 95-96%, что по их мнению даст довольно чистый продукт и при этом сохранит аромат.

Я так и сделал и даже попал почти в середину и получил 2,7 л. НДРФ крепостью 95,4%. Разбавил до 40% и оставил отдыхать на неделю, для стабилизации вкуса.

Пробовали втроём, и ни один из нас не определил в нём наличие ржи или какого-то зерна. Вкус слегка отличается от сахарного, но не намного и чем не очень понятно. Разве что помягче чуть будет чем сахарный. Про какую там духовитость говорили мне и моим дегустаторам не понятно. Причем изначально я не говорил что это и попросил их отгадать, в один голос они сказали, что обычный сахарный алкоголь. Попробовав ещё по одной один из них предположил, что самогон сделан из сахара на солодовой дробине. Я так реально делаю, после варки пива, на дробине делаю сахарный замес, получается достойно.

В общем какого-то ВАУ, не получилось. Должного эффекта на нас этот напиток не произвёл и мои ожидания не оправдал.

Всем добра!