УХ ТЫ,КУХНЯ

Вкус пирога во многом зависит от начинки - делюсь своим рецептом.

На сковороде обжариваем лук и морковь до красивого золотистого цвета.

Тонко шинкуем капусту и отправляем к овощам. Перемешиваем, накрываем крышкой на 2-3 минуты, за это время капуста уменьшится в объёме и можно добавить ещё такое же количество.

Приправляем капусту солью, перцем, щепоткой молотого кориандра и лавровым листом. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне 5-7 минут... Выключаем нагрев, накрываем крышкой и оставляем ещё на 5 минут: за это время капуста дойдет до готовности, но всё таки останется немного хрустящей (не сырой)

Ребята, сегодня в начинку добавила квашенную капусту (делаю сама) получилось ещё лучше! Рекомендую! Если интересен рецепт натуральной квашенной капусты( без уксуса) пишите в комментариях - поделюсь, рецепт ещё моей бабули... получится у всех.

Подготовим заливку: в мисочке взбиваем яйцо и смешиваем его с  кефиром и щепоткой соли.

Вместо теста будем использовать лаваш.

Собираем пирог. Подходящую форму смазываем сливочным маслом и застилаем лавашем ( у меня домашний) в  виде ромашки. На дно: два листа лаваша, на бока: по одному внахлёст. Если лаваш прямоугольный ( магазинный) 2 листа  выкладываем  в форму так, чтобы края можно было завернуть.

Выкладываем половину начинки и распределяем...

Сверху выкладываем 2 листа лаваша и щедро поливаем их яично-кефирной смесью.

Теперь оставшуюся начинку.

Края заворачиваем и обильно поливаем заливкой.

На верх выкладываем кусочки сливочного масла. Ставим в разогретую до 190С духовку на 25 минут.

Пирогу даем немного остыть и подаём. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. В начинку можно добавить зелень, грибы, копченные колбаски - всё, что любите.

РЕЦЕПТ:
●Капуста - 700 гр.
●Лук - 1 шт.
●Морковь - 1 шт.
●Лаваш ~ 300-400 гр.
●Соль
●Перец
●Кориандр
●Кефир - 350 мл.
●Яйцо - 1 шт.
●Сливочное масло - 50 гр.

Понравилось! Ставьте лайки, комментируйте и делитесь с друзьями! Вам просто, а мне приятно!

Начнем с овощей. Лук произвольно нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле.

Когда овощи хорошо подрумянились...стали красивыми и карамельными, вливаем немного воды и тушим пару минут, чтобы овощи дошли до готовности.

Поджарку перекладываем в тарелку. В эту же сковороду добавляем немного масла. Выкладываем печень ( мытую, очищенную от плёнок и нарезанную на небольшие кусочки) с кусочками зеленного яблока.

И хорошо прижариваем на сильном огне несколько минут. Когда жидкость выпарилась и печенка подрумянилась (она остается сырая) добавляем хороший шмат сливочного масла и тушим под крышкой около 5-7 минут.

Затем добавляем лук с морковью, сливки, соль, обязательно щепотку сахара  и мускатный орех.

Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 10 минут, чтобы все вкусы смешались и объединились, печень хорошо напиталась сливочным вкусом.

Печеночную массу перекладываем в чашу для блендера и взбиваем до однородной массы.

Паштет раскладываем по баночкам, хорошо остужаем и только тогда закрываем крышкой. Если закрыть ещё теплый паштет - появится очень неприятный запах. Храню в холодильнике 5-7 дней не больше, для более длительного хранения рекомендуется залить паштет растопленным сливочным маслом.

Подаем с хрустящим хлебом. Я люблю на завтрак с помидоркой и яичницей - вкуснооо! Как начнёшь день, так его и проведёшь!

РЕЦЕПТ:
●Куриная печень - 500 гр.
●Лук - 1 шт. (у меня мелкая, поэтому горсть)
●Морковь - 1 шт.
●Яблоко - половинка, по желанию
●Вода - 50 мл.
●Сливки или молоко - 100-150 мл.
●Сливочное масло - 100 гр.
●Соль
●Перец
●Мускатный орех
●Растительное масло - для жарки овощей.

Всем добра и позитива!

# 1

● Батон

● Детский сырок или сладкая творожная масса - 200 гр.

● Яйцо - 3 шт.

● Молоко - 150 мл.

● Сахар

● Соль

В миске взбалтываем яйца с молоком. Добавляем соль и сахар по вкусу.

Ломтик батона или тостерного хлеба намазываем сладким творожком или творожной массой (с изюмом или курагой) сверху накрываем таким же кусочком хлеба, немного прижимаем и обмакиваем в яично-молочную смесь.

Обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяного красивого цвета. Нагрев средний.

# 2

● Батон

● Сахар с корицей

● Сливочное масло

● Яблоко

● Яйца

● Молоко

Вес продуктов не указываю, т.к делаю всё на глаз и по вкусу !

Делаем яично-молочную смесь, как и в первом варианте. Заранее натираем яблоки на крупной терке, если вас смущает цвет потемневших яблок, тогда можно добавить 1 ст.л. лимонного сока - это сохранит первозданный цвет.

Ломтик намазываем мягким сливочным масло и посыпаем сахаром с корицей. Сверху кладём слой натертого яблока, немного отжав сок.

Сверху накрываем ломтиком хлеба намазанным сливочным маслом. Слой масла регулируйте по своему усмотрению, вполне достаточно небольшого количества. Прижимаем, купаем в смеси и обжариваем на сковороде.

Сковороду смазываем с помощью кисточки растительным маслом. Обжариваем с двух сторон на минимальном нагреве, чтобы яблоко хорошо пропеклось. Перед тем, как переворачивать бутерброды... я  немного посыпаю сахаром с корицей. Сахар расплавится и получится вкусная карамельная корочка.

Горячие бутерброды, сэндвичи или пирожки? Да как угодно можно назвать, главное - это очень вкусно! Всем хорошего дня и позитивного настроя!

У нас эта рыба частый гость в доме, она водится в каждой речке и наловить её не составляет труда ( муж с сыном рыбаки) Вкусная, сладенькая, а под шубкой... вкуснятина, в холодном виде нам нравится больше. Караси чистим от чешуи, удаляем жабры  и хорошо моем.

От хвостика по спинке вдоль всей рыбы острым ножом делаю насечки...чем чаще, тем лучше. Ребрышки не трогаем.

Вот что получается!

Солю, перчу и оставляю на 20 минут, а этим временем готовлю кисло-сладкую заливку на рыбку.

Шубка :

●Лук - 2 крупных

●Томатный сок - 300 мл.

●Соль - по вкусу

●Сахар - 1 ч.л.

●Чёрный перец

●Гвоздика - 2 бутона

●Растительное масло 

●Сливочное масло

2 Крупных луковицы нарезаю кольцами или полукольца. Обжариваем на смеси растительного и сливочного масел, немного присолив до румяного красивого цвета.

Когда лук стал красивым вливаю томатный сок, обязательно добавляю 1 ч.л. сахара и специи: пару гвоздик, черный перец, лист лаврового листа. Подливу тушу на среднем нагреве до испарения жидкости. Довожу по вкусу солью.

Карась панирую в муке, кладу в разогретое масло и обжариваю с двух сторон до румяности. Нагрев средний.

На готовую рыбу выкладываю томатный соус с луком, даю остыть и можно подавать. Это очень вкусно!

Из за того, что мы сделали множество насечек, рыба хорошо и быстро прожаривается. Косточек не видно и не слышно! ))

● Муж любит засоленный укроп. Укроп перетираю с большим количеством соли, раскладываю по чистым сухим баночкам. Храню в холодильнике.

● Хочу обратить ваше внимание на "пасту из укропа". Соус-паста из укропа можно кушать просто с хлебушком, с картошкой, мясом, рыбой или добавить в салат. Соус имеет настолько оригинальный вкус, что такая заготовка выгодно отличает его от других. Зимой делаю из замороженного укропа, попробуйте сделать немного для пробы.

● Укроп - 200 гр.

● Чеснок - 6-7 зубков

● Цедра лимона - 1 шт.

● Сок из этого лимона, если не любите сильно кисло, лучше добавить половину.

● Грецкий обжаренный орех - 50 гр.

● Сахар - 1/2 ч.л.

● Соль - 1 ч.л.

● Растительное масло - 100 мл.

Довожу до вкуса солью.

Произвольно нарезанный укроп вместе с палочками выкладываю в емкость. Добавляю остальные ингредиенты, соль, сахар. Кислоту регулируем по вкусу - для начала добавляем сок половины лимона. Всё перебиваю блендером.

Довожу до вкуса солью. Раскладываю по чистым сухим баночкам, храню в холодильнике.

Всем добра и позитива! Делитесь куда используете оставшиеся палочки от укропа, у меня их уже много собралось?! Благодарю за внимание!