Серия «Российская империя - Документы»

Всего, среднее 1904-1908: 562 247 тысяч пудов. (9,26 млн. тонн)
Всего, среднее 1909-1913: 724 870 тысяч пудов. (11,9 млн. тонн)

Внешняя торговля СССР за 1918-1940, с.144, 179. Зерно. (перевожу в млн. тонн):
1930: 4,76
1931: 5,06
1932: 1,73
1933: 1,68
1934: 0,77
1935: 1,52
1936: 0,32
1937: 1,28
1938: 2,05
1939: 0,28
Среднее:
1930-1934: 2,80
1935-1939: 1,09

1907-1911 - 261

Таким образом, русская промышленность, прогресс которой находится в огромной зависимости от топлива, имеет в факте понижения добычи новый серьезный тормоз к своему развитию. К сожалению, это печальное явление не особенно беспокоит нашу финансово-экономическую политику и она продолжает оставаться оптимистичной, продолжая заявлять о «весьма благопрятном» положении вещей. Правда, тут же в Записке признается факт «истощения нефтеносных площадей и сокращения добычи», благодаря чему отмечается «подъём нефтяных цен, не имевший места даже в исключительные по конъюнктуре годы», как например в годы русского политического развала, но «нет худа без добра»— «началось движение в сторону замены жидкого топлива другими его видами, в том числе и антрацитом, что создает для этой промышленности весьма благоприятную конъюнктуру». Какова эта конъюнктура — мы видели выше, когда коснулись каменно-угольной промышленности.

Но едва ли русская промышленность и русская торговля помирятся с тем, чтобы отечественная нефтяная промышленность, еще недавно стоявшая во главе мировой добычи в течение целого ряда лет, упала до второстепенной отрасли:

упала до 19,6%.

Но если количество добытой нефти, как равно и нефтяного топлива, значительно уменьшилось с 1901 г., зато цены на это топливо чрезмерно поднялись, в особенности если принять во внимание среднюю годовую цену в 1912 г. определенную по приблизительным подсчетам в 34 коп. При этом не лишние будет указать, что в 1893 г. средняя годовая цена пуда нефтяных остатков была 1,5 коп.

При таком положении дел с нефтью, т. е. при сокращении её добычи и чрезвычайном подъёме цен на нее и на её продукты, вполне естественным является падение вывоза нефтяных продуктов заграницу: наш отпуск этих продуктов с 1 апреля 1911 г. по 1 апреля 1912 г. составил всего 46,4 милл. пуд. против 52,8 милл. пуд. вывезенных за тот же промежуток времени в 1910—1911 гг. Это сокращение произошло, исключительно за счет вывоза осветительных масел через Батум, как это видно из следующих данных Департамента Таможенных Сборов:

/* см. скан */

Таким образом, и в отношении данного товара мы теряем иностранные рынки, а следовательно ослабляем и без того не особенно крепкий баланс страны. Особенно угрожающий характер принимает сокращение вывоза осветительных масел, которые составляют один из главных предметов нашего ввоза на восточные рынки, к завоеванию коих мы так стремимся в последнее время.

Причины этого печального явления, неблагоприятно отражающегося на положении нашей промышленности, кроются в своеобразности ведомственной политики. Истощенность нефтеносной площади, на которой работают нефтепромышленники в течение 40 лет, несомненна.

В данное время бакинская нефтяная промышленность работает приблизительно на 1000 дес.; за почти 40-летнее существование извлечено из недр этой тысячи десятин свыше 10 миллард. пудов нефти, что составляет на каждую десятину более 10 милл. пуд. Необходимо закладывать новые скважины на новых землях. Но тут то непреодолимое препятствие, которое: тормозит развитие нефтяной промышленности: все земли, окружающие существующие промыслы на 4 старых площадях бакинского района, принадлежать казне, и самые настойчивые попытки, делаемые нефтепромышленниками: съ 1901 г., получить новые земли в разработку — разбиваются о своеобразно понимаемые «интересы казны».

Во имя «интересов казны» отклоняются ходатайства промышленников о расширении нефтеносной площади, о сдаче нефтеносных земель с торгов за долевое отчисление. В результате — ведомство завалено всякими ходатайствами отдельных нефтепромышленных фирм и проектируемых новых организаций нефтепромышленников о сдаче им без торгов прилегающих к их промыслам участков казенных нефтеносных земель; но все эти ходатайства весьма решительно отклонялись. На нежелательность такого отношения ведомственной политики к нуждам отечественной нефтепромышленности указывала и финансовая комиссия Государственного Совета. По заключению последней, «искусственное, вследствие задержки сдачи в эксплуатацию нефтеносных земель, вздорожание продукта, составляющего предмет освещения для массы населения и топлива для технических предприятий и железных дорог, во всяком случае представляется для страны явлением экономически крайне невыгодным» или «по настоящее время покоятся в ведомственных канцеляриях, после обсуждения их в междуведомственных совещаниях». А тем временем промышленность терпела недостаток в необходимом ей топливе или переплачивала за нефтяное топливо громадные деньги, или переходило на другое горючее. Для иллюстрации можно привести в пример жел. дороги, которые в 1912 г. на одной разнице в цене нефти переплатили против 1911 г.более 10 милл. рублей.

Что касается новых нефтеносных земель, то были произведены разведки и заложены скважины в Ильской, Кудако, Берекее, Хидерзендах, Чатме, Саальянской степи, Магана, Алате, в окрестностях Петровска (Дагестанского), Майкопском районе, на р. Эмбе, о. Челекене, Нефтяной горе и пр. Везде в разведанных местностях имеется нефть, но, к сожалению, не промышленная нефть, т. е. не такая, которая может окупать издержки по её добыванию.

Кроме того, самые разведки поставлены в крайне стеснительные рамки. Так на производство разедок дается двухлетний срок, после чего заявщик имеет право получить из 37,5 дес. разведанных — 10 дес. под добычу нефти, т. е. 4/15 разведанной площади, за определенную невысокую подесятинную плату. Остальные 27,5 дес. или 11/15, вновь поступают в полную собственность казны. Казалось бы, что приведенные выше главные основания, на которых могут производиться разведки на обширных площадях казенных земель, имеющих признаки нефтеносности, в большинстве случаев расположенных в малонаселенных и пустынных местностях, не оставляют желать ничего лучшего, частная инициатива всякого полноправного подданного Российской Империи получает, на основании этих правил, полную возможность проявляться весьма широко. К сожалению, это только одна теория, а на практике выходить совсем иначе. В доказательство последнего утверждения, г. Изнар («Пром. и Торг.») приводит исторический ход заявочной эпопеи на острове Челекене. Только в марте 1912 г. лица. подавшие первые ходатайства в 1895 г. получили отказ в выдаче дозволительных свидетельств. Отказ этот был мотивирован несоблюдением в поданных ходатайствах, главным образом, чисто формальных и при том совершенно малозначащих требований, объявленных в циркулярных распоряжениях Горного Д-та чуть ли не через 10 лет после фактической постановки заявочного столба и подачи ходатайства о выдаче дозволительного свидетельства.

Как на причину нынешнего состояния нефтяной промышленности указывают на синдицирование крупных нефтяников, захвативших в свои руки и добычу, и рынок. Мы не станем совершенно отрицать возможности такового соглашения, но не можем усмотреть в этом чего-то неотвратимого и непобедимого. Почему же в Америке, которая, как мы привели выше цифры, до колоссальных размеров развивает свою добычу нефти, существующей знаменитый синдикат «Standart Oil С°» не мешает расти нефтяной промышленности.

В руках ведомства имеются средства, чтобы парализовать влияние синдикатов и трестов, но, к сожалению, оно само еще не разобралось в значении данного вопроса, не решило даже к какому отделу отнести его: к отделу промышленности или торговли.

В руках казны имеется до 2500 десятин нетронутой нефтеносной площади, в недрах которой кроются миллиарды пудов нефти; казна могла бы воспользоваться, по примеру Соединенных Штатов, таким регулятором цен, как накопление запасов мазута из долевого отчисления от нефтепромышленников в годы низких цен, чтобы потом, в годы подъема последних, как, например, в настоящий период, обслуживать этими запасами нужды казенных и частных жельзных дорог; наконец, давно бы следовало оборудовать промыслы сетью подъездных путей, которая несомненно удешевила бы доставку нефти.

Но все эти вопросы в силу неизъяснимых причин игнорируются нашей ведомственной политикой, по крайней мере не входят в круг насущных забот об отечественной нефтепромышленности, переживающей тяжелый кризис."

Ну а так то РИ взлетала ракетой — со снижением добычи нефти. Это такой особый, булкохрустный взлёт.
На гнилой соломе с ладаном.

(Прокопович С.Н. Опыт исчисления народного дохода 50 губ. Европейской России в 1900-1913 гг. М.: 1918 - С. 6)

Всего вылавливалось 50 200 000 пудов. Это 822 276 тонн, суммируя селедку с осетром. Население 50 губерний на 1900 год Прокопович оценивал в 97 832 000 человек. (Ук. соч. С. 25) Так что получается 8,4 кг/рыбы на душу в год.

Это вылов. Через балтийские порты ввозилось достаточно много импортной рыбы из Норвегии, Дании, Великобритании, Нидерландов. Везти рыбу от принадлежащей датчанам Исландии было дешевле, чем от Нижней Волги.

Ну и что касается потребления. С.А. Клепиков в своём исследовании "Питание русского крестьянства" рассчитал потребление рыбы в 0,58 пуда на душу. Это где-то 9,5 кг. Если к цифрам в топике прибавить импорт рыбы и отнять экспорт, то совпадение будет почти идеальным. И надо учитывать, что Клепиков считал "с обратной стороны", то есть, по крестьянским бюджетам.

Богатая семья Соколовых получала около 2575 килокалорий в день на взрослого едока. Средняя семья Афиногеновых — 2145 килокалорий. Бедная семья Степановых — 2073 килокалории. Парадоксально, но калорийность почти как у средних! Секрет прост: хлеба едят больше всех (700 г), картофеля тоже много (600 г). Но это всё.

Откуда же возникает понятие «бедность», если калорий почти столько же? Дело в структуре питания. У Степановых 80% калорий — это углеводы (хлеб и картофель), а белка всего 40-45 граммов в день при норме 80-100. Жиров 25-30 граммов при норме 70-90.

Белок: от мяса до грибов

Вот где проявляется настоящая пропасть. У Соколовых 80-90 граммов белка в день, причём 70% — животного происхождения. Мясо, молоко, сливочное масло дают все незаменимые аминокислоты. Это нормальное питание, при котором дети растут, взрослые работают, организм восстанавливается.

У средних Афиногеновых 55-60 граммов белка, но лишь 30% животного (из молока). Остальное — из хлеба, гречки, грибов. Растительный белок неполноценен: в нём не хватает лизина, метионина. Результат — умеренный дефицит, весенние авитаминозы, задержка роста у детей, пониженная работоспособность.

У бедных Степановых 40-45 граммов белка, из них лишь 10-15% животного. Критический дефицит незаменимых аминокислот. Это ведёт к анемии, мышечной слабости, у детей — к рахиту и отставанию в развитии.

Витамины: цинга, куриная слепота, рахит

Витамин С — главная проблема русского крестьянина. Квашеная капуста и картофель дают его немного, но достаточно, если их хватает. У богатых 30-40 миллиграммов в день (при норме 90 мг) — минимум соблюдён. У средних 25-30 мг — на грани, но терпимо. У бедных 15-20 мг, а весной, когда капуста кончается, ещё меньше. Цинга была обычным делом.

Витамин А (из сливочного масла, молока, моркови) у богатых в норме. У средних и бедных — критический дефицит. Результат: куриная слепота (человек не видит в сумерках), сухость глаз, слепота у детей.

Кальций. У богатых из молока — 800-1000 мг в день (норма). У средних 400-500 мг (дефицит). У бедных 250-300 мг (критический дефицит). Следствие: рахит у детей, хрупкость костей, низкий рост. Характерные кривые ноги русских крестьянских детей на фотографиях той эпохи — это не генетика, это дефицит кальция и витамина D.

Железо. У богатых из мяса — 15-18 мг (норма). У средних из гречки — 10-12 мг (низко). У бедных 8-10 мг.

Деньги: от 30% до 95% дохода

- Богатая семья тратила на питание около 9,7 рубля в месяц на едока. Это примерно треть дохода зажиточного хозяйства (30-35%).

- Средняя семья тратила 3,25 рубля на едока — это 60-70% дохода.

- Бедная семья — 2,2 рубля на едока, но это 85-95% всего дохода. Почти все деньги уходят на муку.

Медицинские последствия

Богатая семья — относительно здорова. Дети растут нормально, авитаминозы редки, работоспособность высокая. Конечно, и у них не было избытка витаминов, но критических дефицитов не наблюдалось.

Средняя семья — умеренный дефицит белка и жиров, весенние авитаминозы (цинга, куриная слепота), задержка роста у детей. Работоспособность снижена, особенно весной. Но это ещё не катастрофа — выживают, растят детей, ведут хозяйство.

Бедная семья — хроническое недоедание. Цинга весной (кровоточат дёсны, выпадают зубы). Куриная слепота (не видят в темноте). Анемия (бледность, слабость, одышка). Рахит у детей (кривые ноги, деформация грудной клетки). Высокая детская смертность — из пяти рождённых до пяти лет доживали двое-трое. Низкая продолжительность жизни — до 40 лет считалось удачей.

Среда, 27 октября (постный день):

• Утро: чёрный хлеб и картофель

• Обед: холодное — квас, капуста рублёная, лук, грибы варёные, картофель жареный

• Вечер: чай

• Ужин: то же, что обед

Четверг, 28 октября:

• Утро: чёрный хлеб с картофелем

• Обед: картофельная похлёбка, грибы варёные с забелой, картофель жареный

• Вечер: чай

• Ужин: грибы варёные, картофельный суп, разведённое молоко

Воскресенье, 31 октября (праздник):

• Утро: чай и ржаные пироги

• Обед: щи с забелой, картофельная похлёбка, картофель жареный, каша

• Вечер: чай

• Ужин: то же, но без жареного картофеля

Понедельник, 1 ноября:

• Утро: чай и вчерашние ржаные пироги

• Обед: винегрет, щи, похлёбка, картофель жареный

• Вечер: чай

•Ужин: то же, что обед

Бедность на тарелке

Картофель абсолютно доминирует. Он на завтрак (варёный с хлебом), в обед (похлёбка + жареный), на ужин. Полтора четверика в месяц — это около 600 г в день на человека. Больше, чем у богатых, потому что заменяет всё остальное.

Мяса нет вообще. Ни разу за 9 дней. Даже в воскресный праздник — только щи с забелой (ложка сметаны), без говядины. У средней семьи хоть 2 фунта на неделю было, здесь — ноль.

Молоко — редкость и разведённое. Появляется три раза за 9 дней, всегда «разведённое». Ведро цельного молока в месяц — это ~300 мл в день на троих, или 100 мл на человека. Для сравнения: у богатых 4 ведра цельного на четверых, то есть в 12 раз больше на едока.

Грибы — главный источник белка. Варёные грибы, грибы с забелой, грибы в щах, грибы в холодном. Почти каждый день. Это не деликатес — это необходимость. Мясо не по карману, грибы собирают в лесу.

Каша — роскошь. Появляется дважды за 9 дней: в пятницу и воскресенье. 10 фунтов круп (гречка + пшено) на месяц — это ~130 г в день на троих, или 45 г на человека. У богатых полпуда пшена (20 кг) — в 5 раз больше на едока.

Чай пьют, но скромно. Вечером после обеда. Четверть фунта чая на месяц против 3/4 фунта у богатых (на одного едока в 9 раз меньше). Сахара 4 фунта против 7 у богатых (втрое меньше на едока).

Завтрак одинаковый каждый день. Чёрный хлеб и картофель. Семь дней подряд.

Подсчёт калорий

Типичный день (скоромный, с молоком):

• Ржаной хлеб: ~550 г = 1210 ккал

• Картофель: ~600 г = 510 ккал

• Грибы: ~200 г = 60 ккал

•Капуста квашеная: ~200 г = 40 ккал

• Масло постное: ~10 г = 90 ккал

• Молоко разведённое (когда есть): ~100 мл = 40 ккал

• Сахар: ~12 г = 48 ккал

• Каша (когда есть): ~40 г сухой крупы = 130 ккал

ИТОГО: ~2000-2130 ккал/день

Это мало для взрослого работающего мужчины . Но октябрь-ноябрь — относительно лёгкий период. В постный день ~2000 ккал/день. В постные дни питание почти не меняется — и так мяса нет, молоко редкость.

Что значит «бедность»? Этнограф подводит итог: «Основу питания составляет хлеб, картофель и отчасти грибы, остальные продукты служат только средством подкармливания».

- Утро: чай и горячие сочни с творогом

- Обед: щи с говядиной, каша пшенная, молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Среда, 3 ноября (постный день):

- Утро: чай и винегрет (варёный картофель, солёные грибы, огурцы, лук, масло)

- Обед: картофельный суп, холодное из рублёной капусты с квасом и луком, картофель жареный, каша пшенная

- Вечер: чай

- Ужин: то же, но без картофеля

Пятница, 5 ноября (постный день):

- Утро: чай и картофель с чёрным хлебом и маслом

- Обед: винегрет, картофельный постный суп с перловой крупой, грибы варёные, каша пшенная

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Воскресенье, 7 ноября (праздник):

- Утро: чай и пирог из белой муки

- Обед: щи с говядиной, картофельный суп с говядиной, каша, молоко

- Вечер: чай

- Ужин: то же, что обед

Чем богатые отличались от средних?

Мясо почти каждый день. Важная оговорка этнографа: «мясная пища... есть явление исключительное» — цены на скот рухнули (корова вместо 35 рублей продавалась за 16-17), поэтому Соколов заколол быка «для себя», а не продал.

Молоко цельное, не разведённое. 4 ведра в месяц — это больше литра в день на семью. У Афиногеновых молоко «разведённое», здесь — полноценное.

Чай три раза в день. Утром с закуской, вечером после обеда, и судя по всему, перед сном. 3/4 фунта чая в месяц против 1/2 фунта у средней семьи. С сахаром: 7 фунтов в месяц (против 8 у семьи из семи человек — здесь четверо, значит, на едока больше).

Подсчёт калорий

Постный день (среда/пятница):

- Ржаной хлеб: 550 г = 1210 ккал

- Картофель: 500 г = 425 ккал

- Каша: 120 г = 400 ккал

- Масло растительное: 25 г = 225 ккал

- Грибы: 150 г = 45 ккал

- Капуста, огурцы: 200 г = 40 ккал

- Сахар: 20 г = 80 ккал

ИТОГО: ~2425 ккал/день

Даже в постные дни — калорийнее, чем средняя семья в обычные.

Богатство крестьянина в 1897 году — это изобилие привычного. Не отказ от поста, а сытный пост.

Меню остаётся узнаваемо крестьянским: щи, каша, картофель, капуста. Но порции больше, качество выше, разнообразие чуть шире.

И всё равно — чай три раза в день, пирог из белой муки в воскресенье, горячие сочни с творогом на завтрак. Достаток измерялся регулярностью маленьких удовольствий