Фастфуд не вечен, и, возможно, уже сейчас инвестиции из этой сферы пора переложить в кое-что помудренее.
Представьте себе диету, разработанную специально для вас, основанную на вашей ДНК и ежедневных привычках. В этом направлении лидирует Южная Корея. Здесь весьма популяры мобильные приложения «для улучшения здоровья», которые анализируют все - от сна до микробиома — и затем рекомендуют блюда, которые точно соответствуют потребностям.
А в Соединенных Штатах появилось множество подписных сервисов, которые рекомендуют еженедельные наборы продуктов питания в соответствии с медицинскими предписаниями— будь то снижение уровня холестерина или повышение уровня энергии. Тем временем Финляндия внедряет систему точного питания в национальную стратегию здравоохранения, стремясь к 2030 году сделать персонализированные диеты доступными для всех.
Кстати, исследование, проведенное в 2024 году, показало, что персонализированные диеты, основанные на генетических данных, снижают риск развития диабета 2 типа на 40% по сравнению с традиционными рекомендациями по питанию.
В этом вопросе Израиль является мировым лидером, здесь более 40 стартапов готовят все - от сочных стейков до морепродуктов — из клеток животных без ущерба для окружающей среды.
Между тем Сингапур попал в заголовки газет в 2020 году как первая страна, одобрившая лабораторное выращивание курятины. А в прошлом году Нидерланды инвестировали 60 миллионов евро в производство мяса на клеточной основе, позиционируя себя как европейский инновационный центр по производству экологически чистого белка.
Короче, то, что когда—то стоило 330 000 долларов за бургер в лабораторных условиях, теперь стоит менее 10 долларов - и может появиться на полках супермаркетов к 2027 году.
Во Франции действует закон, требующий от супермаркетов сдавать непроданные продукты, недавно такой же закон появился в Италии и Испании.
Между тем, Южная Африка для распределения излишков продуктов на общественных кухнях уже использует ИИ.
Тем временем, японская философия “mottainai” означает “не выбрасывай”, и компании перерабатывают остатки во все — от белковых закусок до косметических средств.
Только в 2024 году глобальные инвестиции в стартапы, работающие с пищевыми отходами, превысили 5 миллиардов долларов — признак того, что отходы теперь являются источником инноваций и прибыли.
Бразилия лидирует по производству “мяса” из джекфрута, которое добавляют во все, от фейжоады до бургеров…
В прошлом году рынок растительной пищи в Германии вырос на 40%, так как покупатели стали больше покупать шницелей без мяса, сыров без молока и латте на овсяной основе…
Согласно прогнозам, к 2029 году рынок продуктов растительного происхождения достигнет 95 миллиардов долларов.
Кишечник является средой обитания триллионов микробов, которые формируют все — от иммунитета до психического здоровья, - и этим грех не воспользоваться.
Так, Япония делает большую ставку на “функциональные пищевые продукты”, предназначенные для улучшения здоровья кишечника, и ожидается, что в ближайшие годы этот рынок стремительно расширится.
А Национальный институт здравоохранения США недавно запустил проект стоимостью 250 миллионов долларов, направленный на изучение того, как наш микробиом влияет на профилактику заболеваний.
Поскольку изменение климата угрожает традиционному сельскому хозяйству, ученые спешат разработать культуры, способные процветать в экстремальных условиях. Например, специально модифицированная засухоустойчивая кукуруза в Кении повышает урожайность до 50%.
