Осень — время, когда хочется укутаться в плед и насладиться чем-то по-настоящему согревающим. Легкие блюда уступают место сытным и наваристым супам, которые не только утоляют голод, но и дарят тепло и уют. Мы подобрали 3 рецепта для вас, пробуйте и экспериментируйте.

Сливочный суп с курицей

Сливочный суп с курицей и лапшой — это то самое блюдо, которое хочется приготовить в прохладный день.

Ингредиенты:

• Курица – 400 г

• Картофель – 500 г

• Сливки – 200 мл 10-20%

• Лапша – 100 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Масло растительное – 30 мл

• Вода – 3 л

• Соль – по вкусу

• Перец черный – по вкусу

• Зелень – по желанию

Приготовление:

Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить достаточным количеством воды. Посолить, поперчить. После закипания снять пену, варить до готовности (20-30 минут). Готовое мясо достать, бульон процедить. Мясо отделить от костей/кожи, нарезать.

Лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Морковь очистить, натереть (или нарезать кубиками). Добавить к луку, приправить специями, обжарить до мягкости.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить до полуготовности (10-15 минут).

Добавить в бульон курицу и зажарку. За 5 минут до готовности картофеля добавить лапшу, варить до готовности (следить, чтобы не разварилась). Мелко нарубить и добавить зелень.

Тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения. Сразу снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться. Подавать с бородинским хлебом.

Суп харчо из свинины

Насыщенный и согревающий суп харчо — идеальный способ встретить осеннюю прохладу.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г

• Рис – 100 г

• Лук репчатый – 220 г

• Чеснок – 4 зуб.

• Томатная паста – 2 ст.л.

• Кинза – 2 ст.л.

• Масло растительное – 2 ст.л.

• Соль – по вкусу и приправа (хмели сумели)

• Перец чили – по вкусу

• Вода – 2 л

Приготовление:

Начните с варки мяса. Доведите до кипения, снимите пену и варите примерно час. После этого выньте мясо, дайте ему немного остыть и нарежьте на небольшие кусочки.

Пока варится мясо, займитесь зажаркой. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до мягкости. Затем добавьте томатную пасту или соус и готовьте, помешивая, еще пару минут.

В процеженный мясной бульон добавьте соль, рис и нарезанное мясо. Варите эту смесь около пятнадцати минут.

Затем добавьте в суп луково-томатную зажарку вместе с ароматными специями: хмели-сунели, молотым чили и кориандром. Продолжайте варить на слабом огне еще минут десять.

В конце добавьте измельченный чеснок (пропущенный через пресс) и свежую кинзу. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще специй по вкусу.

Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться минут десять, чтобы все вкусы соединились и раскрылись. Перед подачей обязательно попробуйте суп еще раз. Подавайте горячим.

Щи из свежей капусты с курицей

Щи из свежей капусты с курицей — это простое и вкусное блюдо, которое выручает в любой сезон.

Ингредиенты:

• Курица – 400 г

• Капуста белокочанная – 300 г

• Картофель – 3 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Сок томатный – 3 ст.л.

• Масло растительное – 2 ст.л.

• Вода – 3 л

• Соль – по вкусу

• Перец черный – по вкусу

• Лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Промойте курицу и поместите в кастрюлю с тремя литрами воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите его. Варите примерно 30-40 минут, регулярно удаляя пену, чтобы бульон оставался светлым и чистым.

Пока готовится бульон, займитесь овощами. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками для более быстрого приготовления. Репчатый лук очистите и измельчите. Морковь также очистите, а затем натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте измельченный лук. Когда он станет мягким, добавьте морковь. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок и не станут мягкими. В конце обжарки влейте томатный сок (или добавьте пасту), перемешайте и подержите на огне еще 1-2 минуты.

Снова снимите остатки пены с бульона, затем добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Извлеките готовую курицу, дайте ей немного остыть. Отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками и верните в кастрюлю.

Теперь введите в кипящий бульон томатно-морковную зажарку. Приправьте солью и перцем по своему вкусу. Всыпьте нашинкованную капусту и варите щи на медленном огне еще около 30 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте количество специй. Подавайте горячие щи, дополнив их ломтиком черного хлеба или хрустящими гренками.

Приятного аппетита! Мы надеемся, что эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты, и вы с удовольствием будете подавать их своим близким.

Кислые щи – одно из самых старинных русских блюд. На зиму запасались капустой, путем ее сквашивания, поэтому именно из такой и варили супчик ))

Ингредиенты на кастрюльку 4 литра:

Говядина - 700-800 г (лопатка)

Капуста квашеная – 700 г

Лук репчатый – 2 шт. (одна для бульона, другая для зажарки)

Морковь – 1 большая (пополам в бульон и в зажарку)

Картофель 2 шт. (но можно и без него)

Томатная паста - 50г

Лавровый лист - 3-4 листа

Черный перец горошек – 7-8 горошин

3 литра бесплатной воды )))))

Зелень и сметана – для украшения при подаче.

Приготовление:

1. Мясо с очищенной луковицей (надрезанной по «экватору»), половинкой моркови (порезанной на крупные дольки), лаврушкой, солью и черным перцем, заливаем водой и ставим на огонь.

2. Варим 1.5 часа на медленном огне, снимая пенку.

3. Натираем на крупной терке морковь и мелко нарезаем лук (помните, у нас в запасе одна луковица?)

4. На сковороде на растительном масле сначала пассируем лук, пока он не отдаст влагу и зазолотится и только потом добавляем морковь. После размягчения последней добавляем томатную пасту и обжариваем еще пару минут.

5. Прошло полтора часа варки мяса? Отлично! Выкладываем мясо на разделочную доску и шумовкой вылавливаем из бульона лук, морковь, лаврушку и перец – последние в утиль.

6. Мясо нарезаем на кубики 1-1.5см. Возвращаем его в бульон и закладываем туда картофель. Варим после повторного закипания 15 минут.

7. ВАЖНО! Только после проварки картофеля до полуготовности (15 минут) можно засыпать квашеную капусту. Иначе, если заложить в будущий суп все сразу – кислота капусты сделает картофель жестким! Варим еще 30 минут.

8. Добавляем зажарку и еще на 5 минут оставляем кипеть на малюсеньком огне.

9. Даем настояться с закрытой крышкой 10-15 минут.

10. Разливаем по тарелкам, украшаем сметанкой, зеленью по желанию и гренками из тостера... Ммм... 😋

 Приятного аппетита!

Больше моих находок и всяких полезностей и интересностей на моем ТГ канале

https://t.me/VIP_GoldenAxe/49

Шурпа — среднеазиатский наваристый суп с мясом и овощами, в котором все крупно и аппетитно. Жуда мазали! (узбекский – Это очень вкусно!)

Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки – 1,3 кг

Картофель – 2-3 крупных, или 3-4 средних клубня

Морковь – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Лук  – 2 шт.

Томаты – 3 шт.

Томатная паста – 50 г

Красный молотый перец (острый) – 1 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Укроп, петрушка, кинза – 50 г

Соль, перец

Приготовление:

1. Варим ребрышки в подсоленной воде с лаврушкой, черным перцем, одной небольшой луковицей, половиной моркови (порезанной крупно) и стеблями от зелени 1.5 часа

Лайфхак 1: Надрежьте луковицу «по экватору» до середины – так она отдаст больше вкуса и не развалится. Ее будет легко вынуть после приготовления бульона.

Лайфхак 2: «Дрова» от укропа и петрушки (толстые жесткие стебли), которые обычно выкидываются, а не режутся ни в салат, ни при подаче к первым блюдам, поместите в бульон при варке – так они поделятся всем своим ароматом и придадут бульону неповторимый вкус!

2. Нарезаем картофель, морковь, болгарский перец, лук и помидоры крупно! В этом и легкость приготовления супа – минимум труда )). В ресторанах нарезают еще крупнее, но я предпочитаю размер, чтобы умещался в ложку ))

3. После полутора часов варки мяса, вынимаем лишнее (лук, морковь, стебли и лаврушку).

4. Засыпаем в суп картофель и морковь. Варим. Через 15 минут – лук, болгарский перец и помидоры. Еще через 15 минут выключаем плиту.

5. Да-да! Здесь всего 4 пункта! Шурпа – суп ленивых )))

6. Украшаем зеленью и подаем к столу.

Ёқимли иштиҳа! (узбекский) Приятного аппетита!

Мои рецепты и другие интересности - полезности на моем ТГ канале

https://t.me/VIP_GoldenAxe/49

Давно я простыми рецептами с вами не делилась.

Рецепт простой. Да и фотограф еды - никудышный. Не умею я пищу фотографировать и всё тут. Но супчик получается вкусным. А рецепт в самый раз подойдёт начинающим кулинарам.

Продукты (на 6 порций):

Филе куриное - 500 г

Сыр плавленый (типа "Дружба") - 200 г

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 150 г

Морковь - 180 г

Масло сливочное - 30 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Сварить бульон из куриного мяса. Варить 30-40 минут. Должно получиться - 1,7-2 литра.

Пока варится бульон картофель очистить, порезать брусками или кубиками.

Морковь очистить, нарезать соломкой.
Лук очистить, нарезать кубиками.

Выловить мясо из бульона. Положить на тарелку остывать.

Добавить в бульон подготовленный картофель. Варить на небольшом огне 15 минут.

Разогреть сковороду, выложить сливочное масло, растопить. Выложить на сковороду лук и морковь. Обжарить, помешивая, 3-4 минуты на небольшом огне.

Нарезать мясо, которое достали из бульона.

Добавить в кастрюлю обжаренные овощи и мясо. Посолить, поперчить. Варить 4-5 минут.

Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками.

В суп добавить сыр, хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился в супе. Выключить огонь.

Сырный суп готов. Предпочитаю подавать его с сухариками. Но можно и зеленью украсить.
Приятного аппетита!