1. Курица (филе или бедро): 300 г

2. Бульон том-ям (или куриный бульон): 1 л (примерно 350/35 гр. готовой основы)

3. Грибы древесные (шиитаке или вешенки): 150 г

4. Помидоры черри: 100 г

5. Кокосовое молоко: 200 мл

6. Листья лайма (свежие или сушеные): 5-6 шт.

7. Лемонграсс (свежий): 2 стебля

8. Корень галангала (свежий или сушеный): 3-4 ломтика

9. Перчики чили (птичий глаз): 3-5 шт. (регулируйте остроту)

10. Рыбный соус: 3 ст. ложки

11. Сок лайма: из 2-3 плодов

12. Кинза (кориандр): небольшой пучок

13. Отваренный рис: для подачи

Пошаговый процесс приготовления:

1. Подготовка ароматной основы. Лемонграсс очистите от верхних жестких листьев и нарежьте на отрезки по 3-4 см, слегка отбейте тыльной стороной ножа, чтобы он отдал больше аромата. Галангал и листья лайма слегка помните в руках. Это – душа вашего супа.

2. Создание бульона. В кастрюле доведите до кипения бульон том-ям (или обычный куриный). Опустите в кипящую жидкость лемонграсс, галангал (корень) и листья лайма. Варите на среднем огне 5-7 минут, чтобы бульон насытился потрясающими ароматами.

3. Добавление курицы и грибов. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками. Отправьте курицу и нарезанные грибы в ароматный бульон. Варите 5-7 минут, пока курица не приготовится.

4. Волшебство кокосового молока и остроты. Влейте кокосовое молоко, добавьте разрезанные пополам помидоры черри. Перчики чили слегка подавите плоской стороной ножа (так они отдадут больше остроты, но не сделают суп слишком жгучим) и отправьте в кастрюлю. Дайте супу закипеть и сразу убавьте огонь.

5. Финальные аккорды – кислинка и соленость. Снимите кастрюлю с огня. Это критически важный шаг! Добавьте рыбный соус и свежевыжатый сок лайма. Если добавить сок в кипящий суп, он станет горьким, а аромат улетучится. Попробуйте и отрегулируйте баланс: при необходимости добавьте еще немного рыбного соуса (соленость) или сока лайма (кислинка).

6. Подача. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Украсьте свежей кинзой. Подавайте том ям с курицей обязательно с отваренным рисом в отдельной пиале. Рис отлично оттеняет яркий вкус супа и делает его сытным супом для ужина или полноценным обедом.

• Чем можно заменить галангал и лемонграсс?
  К сожалению, полноценной замены этим ингредиентам нет – они создают уникальный аромат. Но в крайнем случае, галангал можно попробовать заменить молодым корнем имбиря (вкус будет другим, но тоже интересным), а лемонграсс – цедрой одного лайма или лимона.

Источник: wube.ru

Основа любого куриного супа это конечно же курица. Именно она придаёт бульону насыщенный вкус и аромат. В этом супе можно использовать целую курицу или её части, бедра, голени, крылья. Главное чтобы курица была свежей и качественной. Этот суп готовится в одной кастрюле.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Курица - (целая, либо части)

• Лук - 1 шт.

• Картофель - 3-4 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Помидоры - 1-2 шт.

• Соль по вкусу.

• Вода.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Лук нарезать на четвертинки.

2. Морковь натереть на крупной тёрке.

3. Картофель очистить и нарезать средним кубиком.

4. Томаты нарезать на четвертинки.

5. В кастрюлю добавить растительное масло, выложить курицу, если используете целую курицу то разрежьте её на части, если же голени или бёдра, то просто выложите их на дно кастрюли. Немного обжарить курицу с двух сторон.

6. Затем в кастрюлю добавить лук и натертую морковь. Перемешать с курицей и дать овощам немного обжариться на среднем огне.

7. Затем добавить томаты. Перемешать. Добавить соль по вкусу. Перемешать. Обжарить минут 5-7, чтобы томаты дали сок.

8. Далее добавить картофель.

9. Влить в кастрюлю воду. Перемешать. Довести бульон до закипания, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп, на среднем огне до мягкости картофеля.

Суп готов, можно подавать к столу, перед подачей в суп можно добавить зелень по вашему желанию. Суп получается наваристый, сытный и вкусный. Главное готовьте с любовью и хорошим настроением и ваш куриный суп получится вкусным и согревающим. Приятного аппетита.

Довольно простой способ приготовления куриных крыльев в духовке с неплохим результатом.

Для приготовления понадобится:
крылья куриные 1 кг
чеснок 4 - 5 зубчиков
соевый соус 50 мл
перец черный молотый 1 ч. л
паприка молотая 1 ст. л
мед 1 ст. л

1. Крылья разрезаем по суставам на три части и хорошенько промываем. Тонкая, крайняя часть, именуемая кистью, не понадобится. Её можно выкинуть или использовать в других целях.

2. К крыльям добавляем чеснок, измельченный любым удобным способом, и все оставшиеся приправы. Любители острого могут включить в состав красный жгучий перец.
Замаринованные куриные конечности убрать в холодильник на пару часов.

3. Крылья выкладываем на противень застеленный пергаментом и отправляем в духовку.
Я люблю когда мясо само слазит с костей, поэтому запекаю крылышки достаточно долго, 50 - 60 минут при температуре 140 - 150 градусов.
Не стоит бояться, что крылья пересохнут, температура термообработки достаточно низкая и ничего страшного не случится.
Чуть не забыл: в процессе запекания крылышки желательно пару раз смазать остатками маринада.

Приятного аппетита!

- куренок - 1. 487 кг

- капуста - 2.216 кг

- сметана - 180 г

- гречка - 800 г

- лук - 690 г

- свекла - 376 г

- морковь - 700 г

- томатная паста - 70 г

- макароны - 400 г

В запасах с прошлой закупки:

- Яйца - 4 шт

Мне пришлось объехать 4 магазина для этой закупки.

Знакомо: зашли за хлебом, а вышли с тремя пакетами? 😄 Добро пожаловать в «Магазинные хроники» О’КЕЙ! Узнайте, как определить свежесть продуктов, выбрать самую быструю очередь и устоять перед румяной курочкой-гриль. Все магазинные лайфхаки — по ссылке!

Реклама ООО «О'КЕЙ», ИНН 7826087713

Стартер пак у меня постоянный, пополняющийся и почти не изменяющийся вот уже несколько лет:

Соль, перец красный, перец черный, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр, соевый соус, чеснок, масло растительное, уксус яблочный, мука, зелень.

Насчет муки: она попала в стартер пак не так давно. Потому что я сильно из нее ничего не готовлю, но иногда использую

Так один пакет муки может жить у меня до полугода. Если вас этот пункт смущает, то к закупке смело добавляем 60-100 руб (зависит от региона).

Про зелень: я беру пучок на 20-30 руб в ларьке на рынке. Ставлю в стакан с водой в холодильник и он у меня там живёт столько, сколько сможет. На неделю - полторы может хватить. Стоимость петрушки у меня в регионе - 300-350 руб/1 кг. Отщипывать и высчитывать это я не буду)

В теперь к еде!

Разделываем курицу: ножки, ручки, филе, спинка, остов. Шкурку не выкидываю. Она в бульоны для супов отправляется.

Последние фаланги крыльев - кошачий налог на приготовление пищи)

ПЕРВОЕ ПЕРВОЕ - БОРЩ

Способов приготовления борща миллион. Каждая хозяйка делает так, как ей нравится. И я тоже. Если вам мой борщ не нравится, готовьте иначе, как вы любите.

1. Половинку спинки с остовом заливаем холодной водой 2,5-3 л. Соль, перец горошком, лавровый лист, зубчик чеснока. Доводим до кипения и убираем огонь на самый минимум. Варим около часа

2. Пока бульон варится - готовим овощи: лук (70 г) пилим мелким кубиком, морковь (75г)- на терке, зубчик чеснока - как придется. Обжариваем все это на небольшом количестве раст. масла.

3. Картофель(350-400 г) чистим, моем, нарезаем кубиком.

4. Свеклу чистим и трем на терке для корейской моркови. Можно резать, но мне лениво. Натереть куда быстрее.

5. Капусту (400 г) шинкуем.

6. Вылавливаем из бульона ошметки курицы, остужаем и снимаем мясо с костей.

7. Закладываем в бульон зажарку из лука и моркови и картофель. Варим до полуготовности готовности картофеля. Потыкайте в него вилкой и станет понятно. Но так навскидку это 5-7 мин.

8. Когда картофель почти готов - закладываем капусту.

9. Параллельно с варящимся картофелем, обжариваем на сковороде с небольшим количеством раст. масла свеклу. Я добавляю к ней щепотку сахара и немного яблочного уксуса.

Несколько минут обжарили, перемешивая и вливаем пару половников бульона из супа. Накрываем крышкой и тушим минут 5-7.

10. Закладываем в кастрюлю свеклу.

11. Разводим в стакане воды половину пачки (35 г) томатной пасты и туда же все это дело.

12. Варим все вместе минут 7 на медленном огне. Продукты должны подружиться. До выключения проверяем вкус: соль, перец; возвращаем в суп куриное мяса и сюда же добавляем зелень и тертый зубчик чеснока. Пару булок и можно выключать.

даем настояться 10 мин, подаем с зеленью и сметаной.

Количество порций - 4 шт.

Расход сметаны на 4 порции - 120 г (30 г - 1 ст. л на 1 порцию)

В процессе приготовления количество воды регулируйте сами. У меня получилось около 3 литров борща.

ПЕРВОЕ ВТОРОЕ - ГРЕЧНЕВЫЙ ПЛОВ  С МОРКОВЬЮ ПО-КОРЕЙСКИ

это не прям плов) я не добавляла туда специй для плова) это скорее курица и гречка в одной сковороде)

1. Тут стоит начать с салата: трем на специальной для этого терке 350-400 г моркови.

Сахар - 1 ч.л

Соль - 2/3 ч. л

Чеснок - 2 зуб.

Кориандр - 1/3 ч.л.

Перец черный- 1/3 ч.л

Уксус 9% - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Все выкладываем на морковь, поливаем уксусом и соевым соусом. Раскаляем масло и заливаем специи и чеснок кипящим маслом. Перемешиваем, ждем 3 часа или на ночь.

1. Теперь гречка: 250 -300 г гречневой крупы хорошенечко промываем и заливаем кипятком в 2 раза больше. Под крышку и пусть настаивается.

2. Бедра, голени и крылья, ранее отрезанные от целой тушки, натираем давленным зубчиком чеснока. Соль, перец.

3. Морковь (70-75 г) трем на обычной тёрке, лук (70 г) мелко режем и обжариваем на небольшом количестве масла до золотистости.

4. Закладываем курицу и продолжаем обжаривать до появления следов.

5. Вливаем 100-150 г воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 7-10 мин.

6. Смотрим в гречку: если она впитала всю воду - хорошо. Нет - ничего страшного, сливаем лишнее. Тоже самое с пропорциями: если вам гречки кажется много, можно использовать не всю. Она прекрасно хранится в холодильнике. Ее потом можно с молоком доварить и получить завтрак. А можно использовать для следующих блюд.

7. Отправляем гречку к курице. Добавляем соль, перец, зубчик давленного чеснока. На малом огне пропариваем все вместе минут 5-7. Как только вам показалось хватит - выключаем)

всё! Можно есть, украсив зеленью)

Кстати, морковный салат ешьте не весь, он нам еще пригодится! В следующем посте расскажу, что делать с его остатками!

На самом деле у меня готовы уже все 4 рецепта, но пост и без того получился длинным. Так что до новых встреч)

Всех люблю, целую, Ваша Мышь!

P.S. от всей души хочу поблагодарить @ArizonaHills за донат! Вы себе даже представить не можете, как он вовремя прилетел! Ровно через пол часа я сломала мопед, двигаясь по оживленному шоссе. Порвался ремень. Пришлось толкать его до ближайшей парковки с камерой. И благодаря вам я смогла быстро его починить: купить новый ремень, прокладку на крышку вариатора… Спасибо огромное, я снова на ходу!