Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Войти
Забыли пароль?
или продолжите с
Создать аккаунт
Регистрируясь, я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.
или
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Получить код в Telegram
Войти с Яндекс ID Войти через VK ID
ПромокодыРаботаКурсыРекламаИгрыПополнение Steam
Пикабу Игры +1000 бесплатных онлайн игр Отправляйся в Скайдом — волшебную страну, парящую высоко в небе среди пушистых облаков! Всё вокруг сияет яркими красками, а в самом сердце этого чудесного мира тебя ждет увлекательная арена, где можно с удовольствием и пользой провести время, собирая ряды из одинаковых элементов.

Скайдом: три в ряд

Три в ряд, Головоломки, Казуальные

Играть

Топ прошлой недели

  • solenakrivetka solenakrivetka 7 постов
  • Animalrescueed Animalrescueed 53 поста
  • ia.panorama ia.panorama 12 постов
Посмотреть весь топ

Лучшие посты недели

Рассылка Пикабу: отправляем самые рейтинговые материалы за 7 дней 🔥

Нажимая «Подписаться», я даю согласие на обработку данных и условия почтовых рассылок.

Спасибо, что подписались!
Пожалуйста, проверьте почту 😊

Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Моб. приложение
Правила соцсети О рекомендациях О компании
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды МВидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
0 просмотренных постов скрыто
12
Sakhalinwild
Sakhalinwild
Сообщество рыболовов

Тихоокеанский голубой тунец у берегов Сахалина: Экология и трофейный промысел⁠⁠

2 месяца назад

Акватория юго-восточного Сахалина, в частности район пролива Лаперуза и прилегающие воды Охотского моря, представляет собой уникальную экосистему, имеющую международное значение как сезонный нагульный ареал для одной из самых впечатляющих пелагических рыб — тихоокеанского голубого тунца (Thunnus orientalis).

В отличие от своих сородичей из Атлантики, популяция тихоокеанского голубого тунца изучена меньше, что добавляет сахалинской рыбалке элемент научной загадки.

Биологический портрет мигранта

  • Феномен терморегуляции: Голубой тунец — одна из немногих рыб, способных поддерживать температуру тела выше температуры окружающей воды на несколько градусов. Эта эндотермия достигается за счет сложной системы кровообращения (rete mirabile — "чудесная сеть"), где тепло от артериальной крови передается венозной. Это позволяет ему сохранять высокую активность в холодных водах Охотского моря (до +8...+12°C), куда не заплывают другие тунцы.

  • Скорость и метаболизм: Обладая обтекаемым телом и используя хвостовой плавник как основной движитель, тунец развивает крейсерскую скорость до 20-30 км/ч. Для поддержания такого темпа его метаболизм требует огромного количества пищи, что и заставляет его совершать протяженные миграции вслед за косяками сардины-иваси, скумбрии и кальмаров.

Сезонная динамика и гидрология

Пик миграции тунца к сахалинским берегам приходится на сентябрь-октябрь. Это не случайность, а следствие сложных гидрологических процессов. К концу лета воды Охотского моря прогреваются до приемлемых для тунца значений. Кроме того, ключевую роль играет Цусимское течение, ветвь тёплого течения Куросио, которое выносит богатые кормовые организмы в район южного Сахалина. Рыболовы-профессионалы ищут тунца не просто "в море", а на специфических температурных разделах (термоклинах) и участках с повышенной биологической продуктивностью, которые визуально определяются по скоплениям птиц и морских млекопитающих.

Методы лова: Синтез традиций и технологий

Основной метод — морской троллинг — эволюционировал в высокотехнологичный поисково-промысловый процесс.

  1. Приманки-имитаторы: Используются не просто "блесны", а сложные глубоководные воблеры, чья игра и акустическая вибрация имитируют ослабленную или убегающую добычу. Наибольшей эффективностью обладают приманки, повторяющие форму и окраску кальмара и скумбрии — основных объектов питания тунца в этом регионе.

  2. Снасти экстра-класса: Борьба с особью весом 150-200 кг — это испытание на прочность. Используются удилища и мультипликаторные катушки с системой фрикционных тормозов, способные выдерживать нагрузку до 50-60 кг. Качественный плетеный шнур диаметром 1,6-4 мм служит не только леской, но и сенсором, передающим малейшие вибрации от приманки рыбаку.

  3. Этика лова: Современный трофейный промысел все чаще тяготеет к принципу «поймал-сфотографировал-отпустил» (Catch & Release), особенно в отношении молоди. Однако из-за высокой гастрономической ценности тунца (одна рыба на международном рынке может оцениваться в десятки тысяч долларов) полный выпуск является редкостью.

Заключение

Таким образом, ловля голубого тунца у сахалинских берегов — это не просто "рыбалка". Это комплексное явление на стыке морской биологии, океанографии и высокоорганизованного приключенческого туризма. Каждая встреча с Thunnus orientalis в холодных водах Охотского моря — это встреча с одним из самых совершенных созданий морской фауны, чье существование напрямую зависит от хрупкого баланса всей тихоокеанской экосистемы.

Показать полностью
[моё] Сахалин Туризм Трофей Рыбалка Тунец Тур Гид Сашими VIP Море Троллинг Кастинг Текст
0
ObzhorkaFun
ObzhorkaFun

Сашими из морских гребешков: как приготовить дома легко и красиво⁠⁠

2 месяца назад
Сашими из морских гребешков

Сашими из морских гребешков

Если вы думаете, что сашими, это сложно и только для ресторанов, спешу вас обрадовать: морские гребешки, одни из самых простых морепродуктов для домашнего приготовления. Сегодня я расскажу, как сделать сашими так, чтобы оно выглядело как в дорогом японском ресторане, а вкус оставался нежным, сладковатым и чистым.

Что понадобится

Ингредиенты:

Свежие морские гребешки - 6-8 шт. (лучше с крупным мясом)

Соевый соус - 2-3 ст. л.

Восхитительно острый васаби - по вкусу

Лимон - 1 долька

Свежий имбирь - немного для подачи

Зелень (микрозелень или листья шисо) - для украшения

Инструменты:

Очень острый нож (лучше длинный с тонким лезвием)

Разделочная доска

Маленькая мисочка для соевого соуса

Пинцет или маленькие щипцы (для удаления пленки, если нужно)


Подготовка гребешков

  1. Проверка свежести
    Сашими - это сырой продукт, поэтому свежесть, абсолютный приоритет. Мясо гребешка должно быть упругим, слегка влажным и без неприятного запаха. Если оно пахнет “рыбой” или слизью, лучше взять другие.

  2. Очистка
    Аккуратно снимите тонкую плёнку с поверхности гребешка. Она жесткая и может испортить текстуру блюда. Обычно достаточно поддеть её ножом или пальцами.

  3. Сушка
    Промокните гребешки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Это поможет сделать срезы ровными и аккуратными.


Нарезка

  1. Положите гребешок на доску и аккуратно нарежьте его тонкими ломтиками толщиной около 3-5 мм. Срез должен быть чистым, ножом делайте один уверенный штрих, без “пиления”.

  2. Разложите ломтики на тарелке красиво, слегка “волнуя” их или веером.

Совет: если хотите, чтобы сашими выглядело еще эффектнее, можно положить под каждый ломтик маленький лист шисо или микрозелени.


Подача

  1. Положите на тарелку несколько ломтиков имбиря и немного васаби.

  2. Соевый соус подавайте отдельно, чтобы каждый мог макать по вкусу.

  3. Сбрызните лимонным соком прямо перед едой, это подчеркнет сладость гребешков и придаст свежий аромат.


Маленькие хитрости

Гребешки не терпят долгого хранения: лучше готовить и есть в тот же день.

Температура подачи, чуть прохладная, около 5-8°C. Не холоднее холодильника, иначе вкус “затупляется”.

Если хочется разнообразия, добавьте немного тонко нарезанного огурца или дайкона, будет красиво и свежо.


Вкус и впечатление

Сашими из морских гребешков - это почти магия: нежная, сладкая текстура, чистый морской аромат и ощущение свежести с каждым кусочком. И что самое приятное, готовить его дома проще, чем кажется! Главное, свежие гребешки, острый нож и немного любви к процессу.

Хочешь готовить вкусно и без скуки? Заходи на блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ там море рецептов, от которых текут слюнки!

Показать полностью
Морской гребешок Морепродукты Еда Кухня Кулинария Рецепт Сашими Японская кухня Закуска Яндекс Дзен (ссылка)
5
8
TuxoTyT
TuxoTyT
Рыбный День Четверг
Серия Уха по четвергам

Суши с креветкой и сашими из лосося⁠⁠

6 месяцев назад
Суши с креветкой и сашими из лосося

Отсюда

Показать полностью 1
Рыбный день Четверг Суши Сашими Креветки Лосось Еда Закуска Оформление Рыба Кулинария Подача блюд Фотография
0
15
user10545895
user10545895
Занимательная этимология
Серия Занимательная Этимология

Суши и роллы — в чем отличие ?⁠⁠

6 месяцев назад

Начать надо с истории Японии. Островного государства, бедного на плодородные земли среди высоких гор, окруженного со всех сторон морями.

Это сейчас Япония - крупнейшая мировая экономика, продвинутые технологии, высокий уровень жизни. Но до пятидесятых годов двадцатого века подавляющая часть японского населения если не голодала, то досыта не наедалась.

Рацион среднего гражданина страны восходящего солнца был весьма скуден. Немного риса с овощами, рыба и очень изредка мясо.

Популярные ныне во всем мире суши постиг эффект пиццы.

Выловленная в море рыба издавна солилась японцами впрок по особой технологии. С применением соли и риса для обезвоживания. После рис выбрасывался, как отработанный материал.

Получившийся продукт назывался по-японски 寿司 — суши.

Готовая рыба и мясо нарезались симпатичными кусками, приправляемые лишь соусами. Что называется на японском праздничном столе - сашими.

Считаю нужным сделать оговорку. Дабы избежать упреков знатоков восточных языков. В русском написании "суши" и "сашими", однако в японском звучит иначе. Как "суси" и "сасими".

Продолжим про суши. Они отличаются от роллов внешним видом, составом и технологией приготовления.

Если буквально: рисовый колобок, сверху которого полусырой, холодный рыбный продукт. Ловко, изящно и заботливо сделанный вручную.

Все дополнительные компоненты; соевый соус, рисовый уксус и васаби, превращающие поедание суши в церемонию, наподобие чайной.

По-японски строгий порядок и значительность каждого движения

По-японски строгий порядок и значительность каждого движения

Но эти ингредиенты лишь страхуют едока от отравления полусырой рыбой. Остановимся на этом подробнее.

Рис - прекрасный адсорбент. Не хуже активированного угля. Для пущей надежности заправляется рисовым уксусом "мицукан". Дабы смягчить его кислоту - при приготовлении добавляется сахар.

Соевый соус, в который принято обмакивать суши, примерно на 70% состоит из уксуса.

В ряд его японских сортов входит спирт

В ряд его японских сортов входит спирт

Думаю каждый слышал: маринованный имбирь нужен для прерывания вкусового ощущения. Нейтрализуя его - ощутить особенности следующего сорта суши. Это не совсем так.

Здесь, опять же, в большей части защитная функция. Имбирь обладает обеззараживающими свойствами. При этом маринуется в уксусе с добавлением свеклы. Что придает ему привлекательный розовый цвет.

Васаби. Здесь нужен особый акцент на эту острую приправу.

Снижает, опять же, риск отравления полусырой рыбой своей горечью

Принято считать, что делается васаби из растительного корня.

Как говорится — "Отдохните от этой мысли")

Как говорится — "Отдохните от этой мысли")

Даже в японских супермаркетах в основном продается пакетированный порошок, состоящий из горчицы и зеленого красителя.

Дело в том, что выращивание настоящего растения васаби - весьма хлопотное и трудозатратное дело. Требующее особой почвы и специального режима орошения.

Переходим к роллам.

Учитывая англоязычное звучание слова - ставших мировым коммерческим продуктом.

Как понятно из названия - нечто округлой формы, что принято заворачивать. Делается это с помощью бамбуковой циновки - "макису".

Если суши — продукт ручной работы, то роллы — нечто конвеерное, поставленное на поток.

Довольно несложными манипуляциями каждый сможет овладеть за пару часов практики мастерством приготовления роллов.

Вареный рис, заправленный уксусом мицукан, выстилается небольшим слоем на лист нори.

Та самая "морская водоросль" - не что иное, как сушеная морская капуста. Что выносит на берег тоннами в штормы.

Стандартный лист нори 13 на 13 сантиметров

Стандартный лист нори 13 на 13 сантиметров

В самой Японии нори стал популярным продуктом после известных событий в Хиросиме и Нагасаки. Как средство от лучевой болезни.

Далее кладется начинка, сдабривается толикой васаби. Сворачивается, подбивая торцы. Затем нарезается пополам и еще на шесть частей - в виде привычных всем роллов.

Технический прогресс пришел даже к созданию суши-роботов, штампующих роллы сотнями в минуту. Для обычных пользователей и любителей домашней кулинарии продаются наборы и агрегаты для быстрого приготовления этого блюда японской кухни.

Вот такая история. Надеюсь, вам было интересно. Благодарю за внимание)

Показать полностью 14
[моё] Суши Роллы Японская кухня Сашими Мужская кулинария Васаби Ужин Обед Длиннопост
0
8
neKotneMurkot
ЕДА

Навыки быстрой резки сашими⁠⁠

10 месяцев назад
Еда Кулинария Рыба Сашими Нарезка Японская кухня Видео RUTUBE
4
7
Kinabudet
Kinabudet

Про сашими⁠⁠

1 год назад
Про сашими
Показать полностью 1
Комиксы Кина будет Кот Сашими
1
1
KottBayan
KottBayan

Самое дикое сашими из Японии⁠⁠

1 год назад
Перейти к видео
Сашими Приготовление Видео Вертикальное видео
8
BigTeisty
BigTeisty
Серия Видео

4 речные рыбы которые можно есть сырыми⁠⁠

2 года назад
Рыба Сашими Еда Познавательно Из сети Видео Видео ВК
9
Посты не найдены
О нас
О Пикабу Контакты Реклама Сообщить об ошибке Сообщить о нарушении законодательства Отзывы и предложения Новости Пикабу Мобильное приложение RSS
Информация
Помощь Кодекс Пикабу Команда Пикабу Конфиденциальность Правила соцсети О рекомендациях О компании
Наши проекты
Блоги Работа Промокоды Игры Курсы
Партнёры
Промокоды Биг Гик Промокоды Lamoda Промокоды Мвидео Промокоды Яндекс Маркет Промокоды Пятерочка Промокоды Aroma Butik Промокоды Яндекс Путешествия Промокоды Яндекс Еда Постила Футбол сегодня
На информационном ресурсе Pikabu.ru применяются рекомендательные технологии