Ответ на пост «Нейминг-Шмейминг ч.60»1
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Сидро-рамка на астурийский сюжет
Продолжаю развивать свои недавно придуманные пробковые планшеты в деревенском стиле. В прошлый раз были виноградные грозди. На этот раз — парочка астурийцев (сюжет взят из старой картинки, паренек немного переработан). Пробки, само-собой, только от региональных сидров — Trabanco (ему, кстати, ровно 100 лет в этом году), MBusto и Fanjul.
Дерево, темпера.
17х17 см
Показать полностью
1
Нейминг-Шмейминг ч.601
Новая отменная подборка названий и слоганов из рубрики Нейминг-Шмейминг
Сбрендил для вас,
Антон Логотиппер
Мои сообщества:
Telegram Брендинга на грани
ВК Брендинга на грани
Показать полностью
5
На волне про гастрономию
Начитался тут давеча про сидр и технологию его производства в домашних условиях. Одной из самых трудных задач является экстракция сока из сырья в больших обьемах. И тут вспомнил что много лет назад читал или смотрел об умельцах кто приспосабливал для этой цели стиральные машины вертикальной загрузки. И таки я нашел этого Франкенштейна. Картинка зашакалена, пояснения на английском, но кулибиным все будет ясно. Сразу уточню, подробностей как это сделано не знаю, поэтому указываю первоисточник и Гугл вам поможет. Если найдете лучшего качества, буду благодарен не я, а те кому вероятно это может пригодиться. Скорее всего, те кто в теме, давно об этом знают, так что панамка наготове.
Показать полностью
1
Яблочный эликсир. Сидр своими руками
Я просто обожаю сидр, но не очень люблю его готовить. Напрягает возня с яблоками, это долго и вся кухня превращается в непойми что. Но в этом году собрался и решил сделать немного.
Яблоки у меня двух видов, в соотношении 70% красных/30% желто-зелёных. Породу их не знаю, но они довольно ароматные, достались они мне на халяву, спасибо добрым людям.
Красные немного с кислинкой, сочные и слаще, вторые менее сладкие и не такие сочные.
Пропустил всё через соковыжималку. Набрал примерно 15 литров чистого сока. По сахару получилось 11%, для наших местных яблок это нормальный результат. Но вот кислотность сока мне показалась немного завышенной, я конечно не титратор, чисто по вкусовым ощущениям.
Пришлось добавить 5 литров воды. Так как в планах было получить сидр легкий примерно 7-8 градусов, добил сахаристость с помощью декстрозы до нужных кондиций.
Дрожжи для сидра в магазине не нашёл, купил дрожжи для фруктовых вин. На дикие дрожжи надеяться не стал. Добавил пектиназы по инструкции.
Около 3 недель брожения и сидр отбродил в сухую. Снял с осадка, перелил в стеклянную бутыль и поставил в погреб на даче. Ещё через пару недель обнаружил что выпал небольшой осадок и снова снял с осадка. Итого на выходе после всех манипуляций получилось 17 литров.
Можно было бы часть карбонизировать, но не стал, не очень нравятся газики.
В целом к новому году будет уже нормально, но лучше конечно сидру постоять в погребе как минимум полгода. А пока небольшая промежуточная дегустация.
Сидр без мути, на просвет прозрачный, золотисто-соломенного цвета. Имеет аромат свежих спелых яблок, который дополняется цветочными тонами. Вкус сухой, умеренная кислинка придаёт свежесть и легкость. Присутствует ели заметная горчинка. При этом чувствуется, что ему нужно ещё дозреть.
Вот такой получился у меня сидр, прелесть которого полноценно я смогу оценить только через некоторое время.
Спасибо за внимание, всем добра!
Показать полностью
6
Сидр: древний хмель Европы. Как кельты, Цезарь и монахи придумали то, что мы пьём сегодня
Древние кельты делают сидр
Если вы думаете, что сидр, это просто сладкая альтернатива пиву, то, возможно, Юлий Цезарь сейчас тихо смеётся с того света. Этот янтарный напиток появился задолго до винных брендов и модных баров, когда Британию населяли кельты, а яблоки были дикими и кисленькими.
Как всё началось: дикие яблони и смелые кельты
Представьте: пять тысяч лет назад, холодный ветер, каменные круги, и кельты, которые нашли способ сделать жизнь чуть веселее.
Они брали дикие яблоки, давили их, оставляли сок бродить, и вот оно, чудо! Первый сидр.
Это был не просто напиток, а способ сохранить витамины на зиму и поднять настроение после тяжёлого дня.
В глиняных горшках рождался напиток, который и грел, и бодрил, и собирал людей за одним столом.
Цезарь пробует яблочное чудо
55 год до н.э. римляне высаживаются в Британии, а местные радушно встречают их... сидром.
Хронисты Цезаря записали, что туземцы поили легионеров ферментированным яблочным соком.
Так в истории впервые упомянули этот напиток.
Римляне, конечно, не растерялись, оценили идею и разнесли сидр по всей Европе.
А дальше началось самое интересное: монахи, крестьяне, купцы, все начали добавлять свои секреты, улучшать сорта, экспериментировать с выдержкой.
Средние века: когда сидр стал делом чести
Нормандия, Британия - вот где сидр стал не просто напитком, а культурой.
Монахи выращивали особые сорта яблок, крестьяне делали крепкий «на зиму», а знать, благородный, выдержанный.
Сидр стал тем, что объединяло сословия: один напиток, три мира.
Именно тогда сформировались первые «рецепты», которые до сих пор живут в современных сидродомах.
Наши дни: сидр возвращается
Сейчас сидр снова на пике.
Мир устал от однообразия пива и ищет вкус, в котором есть и история, и душа.
Ремесленные сидроделы варят напиток по старинным рецептам, проводят фестивали яблок, а каждый новый сорт, как маленькое возвращение к истокам.
В каждом глотке - тысячи лет
Сидр, не просто напиток. Это путешествие.
От кельтов, которые впервые выжали дикие яблоки, через римские хроники, к нашим уютным пабам и пикникам.
В каждом бокале, тысячелетия экспериментов, традиций и любви к простым плодам, которые сделали Европу чуточку веселее.
Если после этой истории тебе захотелось чего-то реально вкусного (и может, даже приготовить к сидру закуску), загляни на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там рецепты, от которых даже Цезарь бы не удержался.
Показать полностью