Ответ на пост «Модный ренейминг»1
Исконнорусские варианты:
Суп - похлёбка, варево, хлебово, юшка
Пюре - толчёня/толченЯ, мятица, мятка, затируха.
Комбинируйте как больше нравится.
0 просмотренных постов скрыто
Модный ренейминг1
В русском языке суп-пюре стал крем-супом.
Хотя и пюре, и крем - одинаково французские слова. Как и слово суп.
Спасибо Пикабу за вкус тыквы!
У меня с тыквой всю жизнь натянутые отношения. Всегда в детстве, да и до сегодняшнего дня смотреть на тыкву мне красиво, а вот на вкус... Бабушка готовила приторные цукаты, в рестиках я попробовала как-то тыквенный крем-суп с карамелизированной грушей (а подумала, что это вареная картошка). Странный был для меня этот вкус. Сладость эта... Ну, не знаю.
И вот читаю я Пикабу. И понимаю, что надо ещё раз попробовать. В это лето болела за гигантские тыквы - смотрела и читала все посты @ExtremeGrower, а когда грузили самые большие я даже не дышала. Вообще не представляю, как на это мог смотреть, да ещё и снимать родитель этих тыкв. Я бы не смогла! Как там? Гвозди бы делать из этих людей!
В общем, тыква меня стала манить))
И обстоятельства прямо сложились! У Папы забрала с огорода маленькую тыкву для декора. Она у меня с лета стояла на подоконнике и радовала глаз.
Тут не давно попался пост, где обсуждали в комментах что ещё можно сделать с тыквой, кроме каш. Да так вкусно обсуждали, что мне захотелось попробовать добавить в обычную картофельную пюрешку треть от объема тыкву. И мы сделали это... Зарезали маленькую тыкву...
Пюрешку я сделала на курином бюльоне и добавила кусочек грудинки.
И вы знаете, мне понравилось. Конечно, может на такой объем картошки, и не яркий вкус тыквы получился. Но! Я однозначно повторю. И я очень этому рада!
Так что благодарю Пикабу за вдохновение. Все-таки истории и советы других людей много решают. Не знаю как правильно это выразить, но вот за этим и прихожу сюда: читаю кто чем делится.
Ну, и собственно сам процесс: как зарезали бедную маленькую тыкву. Дочка стала вырезать мордень, а я по локоть в семечках.
Фотографирую на тапок. Больше поделится атмосферой, чем сделать идеальную картинку
Чтобы малышу было не скучно, достали черепушку, Хэллоуин все-таки. Дочка требовала налить туда кровавой жидкости)) но мне лень отмывать потом, так что оставили Йорика пустым.
Бровь одна, потому что художник так видит. Я спросила))
Всем тёплого вечера!
Показать полностью
3
Мужская кухня. Суп-пюре из батата с кокосовым молоком
Захотелось лёгкого и интересного супа, а в магазине попался на глаза батат, он же сладкий картофель. Это любопытный и достаточно редкий на наших прилавках овощ.
Делаю!
Ингредиенты:
Батат, лук, морковь, чеснок, имбирь ( сухой), паприка, кокосовое молоко, масло сливочное и растительное, соль, перец
Ещё кунжут, чёрный и белый, для украшения готового блюда.
Лук, чеснок и морковь нарезаю кубиком и обжариваю на смеси растительного и сливочного масла прямо в кастрюле, в которой буду готовить суп.
Батат очищаю и нарезаю
Как только лук, чеснок и морковь обжарились, добавляю к ним батат. Обжариваю 5 минут всё вместе
Добавляю соль и специи. Перемешиваю.
Заливаю кипятком и варю до мягкости батата. Это буквально 15 минут
Погружной блендер понадобится!
К отваренному батату добавляю кокосовое молоко
Пробиваю блендером всё в пюре. Ставлю на плиту, довожу до кипения и выключаю. Даю настояться.
Разливаю по тарелкам и украшаю кунжутом. Это вкусно и полезно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
10
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты:
тыква – 500 г.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
бекон сырокопченый
тыквенные семечки
сливки 20% – 200 мл.
соль/перец
Показать полностью
Суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, уютная классика, которую всегда хочется повторить
Суп-пюре из брокколи с сыром и сливками
Есть такие блюда, которые мгновенно переносят нас в состояние уюта. Знаете, когда за окном моросит, нос тянется к чашке с чем-то горячим, а ты сидишь, укрывшись пледом, и тихо блаженствуешь. Вот суп-пюре из брокколи с сыром и сливками, именно из этой категории. Нежный, тягучий, сливочный, чуть пряный, будто обнимает изнутри. А ещё, прост в приготовлении и нравится даже тем, кому брокколи не нравится.
Что понадобится:
Брокколи - 400-500 г
Картофель - 2 средние штуки
Лук - 1 небольшая головка
Чеснок - 1-2 зубчика
Сливки 20-30% - 200 мл
Тертый сыр чеддер - 100-150 г (можно заменить на любой яркий сыр)
Масло сливочное - 30 г
Мускатный орех - по вкусу
Соль, перец - как душа пожелает
Вода или овощной бульон - около 700 мл
Если хочется сделать суп более лёгким, сливки можно разбавить молоком. А если наоборот, хочется погуще, добавьте чуть больше картошки.
Как готовить - всё просто:
Подготовка овощей.
Очистим картошку, порежем кубиками. Брокколи разделим на соцветия. Лук мелко нарежем, чеснок, можно раздавить или измельчить.Обжарка для вкуса.
В кастрюле с толстым дном растопим сливочное масло. Обжарим лук до прозрачности, добавим чеснок, пусть всё ароматно зазвучит. Это база вкуса, не пропускайте.Тушим овощи.
Закидываем картошку, брокколи, заливаем водой или бульоном, чтобы слегка покрывало. Варим минут 15-20 до мягкости картошки.Сливки, сыр и магия.
Когда всё сварилось, блендером превращаем в пюре. Добавляем сливки, тёртый сыр, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем, греем ещё 2-3 минуты, пока сыр не растает и не соединится с супом.
Как подавать - с душой
Сверху можно капнуть немного сливок или посыпать свежим чёрным перцем. А если ещё и сухарики домашние добавить, вообще сказка. Подойдёт и тост с чесночным маслом, и кусочек свежего багета. Хотите по-праздничному? Украсьте микрозеленью или капелькой трюфельного масла, получается ресторанный шик.
Почему этот суп - мастхэв:
Полезно. Брокколи, это и клетчатка, и витамины, и антиоксиданты. А сыр даёт белок и радость.
Сытно. Благодаря картошке и сливкам суп легко заменяет полноценный обед.
Вкусно. Вот правда. Даже если вы не любите брокколи, в таком виде она раскрывается совершенно по-новому.
Маленькие хитрости:
Хотите более яркий зелёный цвет? Отварите брокколи отдельно и добавьте в конце, так она не потеряет цвет.
Остался суп на завтра? На следующий день он ещё вкуснее. А если добавить немного пасты, получится новый обед.
Чеддер, классика, но попробуйте и с дорблю, и с пармезаном, и даже с обычным твёрдым сыром, каждый раз будет новый оттенок вкуса.
Вот и всё. Не надо быть шеф-поваром, чтобы сделать себе тарелку счастья. Просто немного времени, кастрюля и желание себя порадовать. А дальше, ложка за ложкой, и день уже не кажется таким серым. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? У меня в блоге ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ таких уютных историй и вкуснейших рецептов, вагон и маленькая кастрюлька! Заходи в гости, будет сытно!
Показать полностью
Крем - суп из тыквы с кокосовым молоком - яркий и быстрый рецепт
Крем - суп из тыквы с кокосовым молоком
Хочу поделиться одним из любимых осенне-летних рецептов, который отлично идёт и в прохладу, и летом (особенно если есть охлажденный вариант). Это крем-суп из тыквы с кокосовым молоком.
Он очень яркий, нежный и немного экзотический - с лёгкой сладостью и сливочным вкусом. Делается просто и быстро, а ингредиенты доступны почти везде.
Ингредиенты на 2-3 порции
500 г очищенной тыквы (мускатная или любая сладкая сорт)
1 средняя морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 мл кокосового молока (банка/пакет)
400-500 мл воды или овощного бульона
1-2 ст. ложки растительного масла
Соль, перец - по вкусу
Немного свежего или сушёного имбиря (по желанию)
Семечки тыквенные или зелень для подачи
Как готовлю я:
Подготовка овощей
Очищаю тыкву и режу кубиками.
Морковь чищу и режу кружками.
Лук и чеснок мелко рублю.
Обжарка для аромата
Наливаю масло в кастрюлю с толстым дном.
Обжариваю лук и чеснок пару минут, чтобы пошёл аромат.
Кидаю морковь и тыкву.
Перемешиваю, слегка обжариваю ещё 2-3 минуты.
Варим основу
Заливаю горячей водой или бульоном так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Добавляю немного соли и перца.
Можно на этом этапе кинуть щепотку тёртого имбиря.
Довожу до кипения, убавляю огонь.
Варю под крышкой примерно 15 минут - пока всё станет мягким.
Добавляем кокосовое молоко
Вливаю кокосовое молоко.
Прогреваю пару минут, но не даю сильно кипеть, чтобы молоко не свернулось и вкус остался нежным.
Пробиваем в крем
Снимаю с огня.
Погружным блендером делаю суп полностью однородным и шелковистым.
Пробую на соль и перец - можно подкорректировать.
Подача
Наливаю в тарелки.
Сверху - немного тыквенных семечек или свежей зелени.
Иногда добавляю пару капель кокосового молока для красоты.
Почему люблю этот рецепт:
Цвет - солнечный и аппетитный.
Готовится за 30 минут максимум.
Кокосовое молоко даёт сливочность без молочных продуктов.
Отлично идёт и горячим, и слегка охлажденным в жару.
Если вам хочется разнообразить меню или удивить близких необычным, но простым блюдом - очень советую попробовать. И не бойтесь экспериментировать: можно добавить карри, острый перец или лаймовый сок для своей версии.
Если рецепт понравился, а хочется ещё больше идей - заходите в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там много проверенных и простых рецептов на каждый день!
Показать полностью