Холодец из утки

Добрый день всем пивоварам Pikabu и просто не равнодушным к этой теме. На новый год супруга решила подарить домашнюю пивоварню, знала что я давно хотел, но сомневался. Не знаю чем она руководствовалась, но я наверняка заказал бы точно так же, подарила она мне набор "Домашняя пивоварня DRINKIT" (не реклама), такой же комплект как на фото

В комплекте была подробная инструкция и на фото не совсем видно, солодовый экстракт "Coopers" Hefe Wheat Beer (Пшеничное Пиво) 1,7кг.

Все сделали согласно инструкции, тару промыли с хлорными таблетками, немного разогрели банку с экстрактом, глюкозу входящую в комплект растворили в кастрюле с горячей водой, все закинули в емкость для брожения, залили это до отметки в 20 литров водой (вода прошла трехступенчатую систему фильтрации аквафор), насыпали дрожжи, воткнули гидрозатвор с водкой. Был косяк, когда емкость для брожения переставлял, из гидрозатвора немножечко водки попало в емкость для брожения. Две недели эта история булькала при температуре 24-26 градусов Цельсия, когда гидрозатвор выровнялся, начал переливать в бутылки. Каждую бутылку промыл с хлорными таблетками, заколебался даже если честно.

В каждую бутылку закинул 9-10 граммов сахара, налил оставив ~4 см до горлышка. Запах был просто бомбический, очень вкусно пахло на всю квартиру, был велик соблазн попробовать уже на этом моменте, но нужно было после за руль и я решил попробовать уже готовый вариант. Бутылки простояли при такой же комнатной температуре 24-26 градусов две недели, получился прозрачный напиток, с небольшим кольцом пузырьков по стенкам бутылки. Убрал пиво в холодильник на пару дней, по истечению которых оно стало не прозрачное и довольно мутное. Осадок на дне присутствовал и до того как я убрал бутылки в холодильник. Решили пробовать. Мне пиво оказалось ужасно горьким на вкус (скорее всего такие вкусовые ощущения - последствия ковида), супруга сообщила что оно до ужаса кислое (ее вкусу я в последнее время верю больше).

В общем горе и разочарование, пить такое совсем не хотелось и еще 19 бутылок стоят в ожидании своей участи, на сколько я понимаю открывать каждую и пробовать из нее бессмысленно, вся партия пропала...

Хотелось бы узнать от более опытных пивоваров где мы допустили оплошность? Опускать руки не хочу, хочу попробовать приготовить Солодовый экстракт Mangrove Jack's Traditional Series "Crossman's Gold Lager"

И Солодовый экстракт Mangrove Jack's Traditional Series "Workingman's Stout"

Для уменьшения шума от брожения хочу приобрести Гидрозатвор трехсекционный

Что нужно исправить в технологии приготовления что бы не снова не запороть партию, а получить вкусное пиво? Вроде не рукожоп, с головой подошёл к вопросу, но вот где то не повезло.

Буду рад любым советам новичку по данному направлению.

Варю пиво пять лет. Начинал с двадцатилитровой самодельной кастрюли. Затем перешёл на "Bavaria 50", но душа требует большего! Тем более, что за выход 35 литров пива приходится трахаться столько же как и для ста.

А теперь к сути. Хочу переходить на ПВК литров на 120 - 150. Посоветуйте у кого лучше купить такую пивоварку? ЦКТ пока пластиковые, но тоже буду менять на металлические с промежуточной емкостью, всё в единую обвязку.

Буду очень благодарен за Ваши советы и мысли

Доброго времени суток.
Попался мне в руки квас в объеме 50л. Просрочка. Вкус норм. В составе только солодовые экстракты, ржаная мука и бла бла бла.....
Итак, 50л кваса+5кг декстрозы+дрожжи.....взлетаем.....
Посмотрим что получится. О результате напишу позже