Стальная сковорода инструкция по выживанию
Купили недавно вот такого стального товарища на кухню
Что могу сказать по истечении двух недель работы со стальной сковородой .
Главный жупел всех новичков - к стальной сковороде все прилипает. Нет. :)
Она требует некоторого выпрямления рук, по сравнению с чугунием. Если правильно введеная в эксплуатацию чугунная сковородка прощает вам фактически все ваши огрехи, то стальная строже.
В основном весь секрет заключается в грамотной работе с тепловыми режимами.
Недогрел - получил пригар продуктов.
Перегрел - то же самое. Положил продукты в непрогретое масло - опять отскребаешь то что прилипло.
Ну и классика: продукты должны быть комнатной температуры.
Чего не любит в эксплуатации так это стальных мочалок . Да они и не понадобятся если делать все грамотно.
Да. И не лейте холодную воду в горячую сковороду. Какая бы ни была она хорошая, ее может от этого повести.
Ещё момент: не любит перегруза продуктами. Температура падает сильно, еда начинает пригорать.
Оно не такое тяжёлое, можно мыть в посудомойке, ручка полная не так нагревается. Гигиена опять же и можно моющими и в посудомойку, в отличие от чугуния.
Многие утверждают что на такой сковороде невозможно приготовить омлет
и блины . Честно, так быстро и удобно я блины ещё не делал. Все получается если к делу подойти правильно.
Греем сковороду.
Первое время пока не набьем руку, используем тест с водой. Брызги воды попав на сковороду должны свернуться в шарики и бегать по сковороде. Вытираем сковороду.Добавляем масло. Можно убавить огонь.
Кладём продукты. Многие советую секунд 30 подождать, пока продукт немного прижарится а лишь потом переворачивать, но я с этим не морочусь.
Дальше все как обычно :)
И да. Если будете брать, ищите с дном потолще. Совсем тонкое брать не советую - кроилово ведёт к попадалову :)
Как говорил один персонаж, кушайте много, кушайте вкусно :)






