Что приготовить из помидоров, когда салат уже видеть не можешь
Есть момент, который каждый август наступает совершенно неожиданно.
Еще в июне мы с восторгом покупаем первые нормальные помидоры. Режем их в салат, добавляем огурец, зелень, сметану и радуемся - наконец-то помидор пахнет помидором, а не пластиковым контейнером.
А потом начинается дача. Сначала созрели пять штук. Потом ведро. Потом мама передала пакет. Соседка принесла еще немного, потому что «у нас девать некуда». И вот на кухне стоят три тазика помидоров, а при слове «салат» семья начинает смотреть на вас с плохо скрываемой ненавистью.
Выбрасывать такое богатство преступление. Поэтому сегодня предлагаем пять способов расправиться с урожаем красиво - от домашнего томатного сока до шакшуки и вяленых помидоров.
Домашний томатный сок - тот случай, когда магазинный потом покупать не хочется
Томатный сок вообще странный напиток. В обычной жизни многие про него почти не вспоминают, зато стоит сесть в самолет - и внезапно половина салона требует томатный.
А если помидоров много, приготовить его дома - один из самых логичных способов переработать урожай. Особенно хороши очень спелые, мягкие и уже не слишком красивые томаты. В салат такие не хочется, а для сока - идеально.
Вам понадобится:
2 кг спелых помидоров;
1-2 ч. л. соли;
1-2 ч. л. сахара по вкусу;
черный перец по желанию.
Как готовить
Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками. Складываем в кастрюлю и прогреваем на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими и не дадут много сока.
Полученную массу протираем через сито. Это тот самый этап, который отделяет приятный домашний сок от жидкости, где постоянно приходится выплевывать кожицу и семечки.
Возвращаем сок в кастрюлю, добавляем соль и немного сахара, доводим до кипения и варим несколько минут.
Можно остудить и выпить сразу. А если планируете заготавливать сок на зиму, используйте проверенный способ стерилизации и консервирования.
Холодный домашний томатный сок, щепотка перца - и два килограмма помидоров внезапно перестают быть проблемой.
Запеченные помидоры - гарнир, который готовится почти сам
Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими. Особенно когда на кухне стоит очередной таз помидоров, а желания готовить сложное блюдо нет вообще.
Помидоры можно просто запечь в аэрогриле. Получается отличный летний гарнир к мясу, курице, рыбе или даже обычной картошке. Снаружи они слегка подрумяниваются, внутри становятся мягкими, сладковатыми и очень сочными.
Вам понадобится:
500-600 г помидоров;
1-2 ст. л. растительного или оливкового масла;
соль;
черный перец;
любимые специи;
свежая зелень.
Как готовить
Небольшие помидоры разрезаем пополам, крупные - на несколько толстых долек. Слегка сбрызгиваем маслом, солим, перчим и при желании добавляем сухой чеснок, паприку или итальянские травы.
Выкладываем в аэрогриль в один слой и готовим примерно при 180 °C 10-15 минут. Время зависит от размера помидоров и мощности аэрогриля, поэтому лучше периодически проверять. Нам нужно, чтобы помидоры стали мягкими и слегка подрумянились, но не превратились в томатную кашу.
Готовые помидоры щедро посыпаем свежей зеленью. Все. Гарнир готов.
И это тот редкий случай, когда рецепт занимает меньше времени, чем обсуждение с семьей вопроса «а что сегодня приготовить?».
Шакшука - яичница, которая очень удачно встретилась с помидорами
Если обычная яичница на завтрак уже надоела, шакшука решает сразу две проблемы.
Во-первых, завтрак становится интереснее. Во-вторых, можно совершенно незаметно уничтожить еще полкило помидоров. Шакшука особенно хороша летом, потому что именно свежие сладкие томаты дают тот самый густой соус, в котором потом готовятся яйца.
Вам понадобится:
500-600 г помидоров;
4 яйца;
1 сладкий перец;
1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. паприки;
щепотка зиры по желанию;
соль и перец;
растительное или оливковое масло;
зелень.
Как готовить
Лук и сладкий перец мелко режем и обжариваем до мягкости. Добавляем чеснок, паприку и зиру.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками и отправляем туда же. Тушим примерно 10-15 минут. Лишняя жидкость должна уйти, а вместо нее появиться густой ароматный томатный соус.
Делаем ложкой четыре небольших углубления и разбиваем в них яйца.
Накрываем крышкой и готовим до момента, когда белок уже схватился, а желток остается мягким. Сверху зелень, рядом свежий хлеб.
И вот теперь этим хлебом нужно собрать со сковороды весь томатный соус. Это обязательная часть рецепта.
Гаспачо - суп для человека, который отказывается включать плиту
Когда на улице +30, идея приготовить суп звучит примерно как предложение добровольно сходить в сауну в пуховике. Испанцы давно решили эту проблему и придумали гаспачо.
Это холодный томатный суп, который особенно хорош именно из летних мясистых помидоров. И еще один прекрасный способ за несколько минут пристроить приличную часть урожая.
Вам понадобится:
700 г очень спелых помидоров;
1 небольшой огурец;
половина сладкого перца;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. винного уксуса или лимонного сока;
соль;
перец.
Как готовить
Помидоры крупно нарезаем. Огурец очищаем, перец освобождаем от семян.
Складываем все овощи в блендер, добавляем чеснок, масло, уксус, соль и перец и пробиваем до максимально однородного состояния.
Если хочется особенно нежной текстуры, готовый гаспачо можно протереть через сито.
А теперь самый важный этап - холодильник.
Гаспачо должен хорошо охладиться. Теплый томатный суп тоже существует, но это уже совсем другая история.
Подаем с зеленью, мелко нарезанным огурцом или сухариками.
Вяленые помидоры - маленькая банка, ради которой исчезает целый противень
Это один из лучших фокусов с помидорами.
Берем огромный противень, полностью забиваем его томатами и радуемся, что сейчас переработаем половину урожая. Через несколько часов открываем духовку. Там лежит примерно горсть. Зато какая!
Вам понадобится:
1,5 кг небольших мясистых помидоров;
соль;
сушеные итальянские травы;
несколько зубчиков чеснока;
растительное или оливковое масло.
Как готовить
Помидоры разрезаем пополам. Если внутри очень много жидкости и семян, часть можно аккуратно удалить ложкой.
Выкладываем срезом вверх на противень с пергаментом. Немного солим и посыпаем травами.
Сушим в духовке при температуре примерно 90-110 °C несколько часов. Точное время зависит от размера и сочности помидоров. Они должны заметно уменьшиться, потерять большую часть влаги, но не превратиться в сухари.
Если планируете хранить домашние вяленые томаты в масле долго, используйте проверенный безопасный рецепт консервирования. Просто сложить влажные помидоры с чесноком в масло и оставить надолго при комнатной температуре - плохая идея.
Для простого домашнего варианта можно приготовить небольшую порцию, залить маслом и хранить в холодильнике недолго.
А потом добавлять в пасту, омлеты, бутерброды и салаты. Да, салаты. Мы все-таки вернулись к ним.
Помидоры закончились - пора вспомнить про воду
Получается забавно. Летом мы пытаемся придумать тысячу способов уничтожить урожай овощей, но про самый простой напиток иногда забываем.
Про обычную воду. И здесь мы, как блог Flavor Splash, традиционно напомним про нашу бутылку.
Помидоры, огурцы, кабачки, арбузы и многие другие летние продукты содержат много воды. Но это не означает, что весь питьевой режим можно закрыть гаспачо, томатным соком и тазиком овощей.
В течение дня нам все равно нужен нормальный напиток. И самый простой вариант - вода без сахара и лишних калорий.
Проблема в том, что после лимонадов, соков и сладкой газировки обычная вода многим кажется скучной.
В бутылку Flavor Splash наливается обычная вода. А ароматический картридж с технологией Flavor Sense создает ощущение фруктового или ягодного вкуса благодаря ретроназальному восприятию аромата.
В самой воде при этом нет сахара, сиропов и калорий. Так что план на август простой.
Помидоры отправляем в аэрогриль, шакшуку, гаспачо и духовку. Воду - в бутылку.
А соседям больше не рассказываем, что у нас закончились помидоры. Иначе они воспримут это как просьбу принести еще ведро.
