Всем привет, это мой первый пост на Пикабу, но надеюсь не последний.
В попытках поиска себя я в 25 лет занимался абсолютно всем - от обычной работы до творческой деятельности, только наверное не продавал себя за деньги. И вот моя любовь к алкогольным напиткам и вкусной еде сказала - "Хей, а почему не попробовать реализовать идею собственного бара?"
Живу я в столице Сибири - г.Новосибирск.
Барная культура тут развита, но проблематика баров заключается в скуке и копировании друг друга. Очень редко появляются интересные проекты, которые могли бы удивить не только ценой, но и атмосферой заведения. (Хороший пример - "Лиличка". Бар открылся этим летом и это пример того, как нужно делать рюмочную/бар). СУБЪЕКТИВНО НА МОЙ ВЗГЛЯД барная культура Новосибирска сейчас находится в стагнации вот уже год, а то и больше (Не беру в счёт бары, которые напрямую зависят от ивентов).
Приведу свой последний пример:
У нас есть традиция, участвовать в ежегодной барной милле, где наша задача пройти максимальное количество баров за вечер. В данный алкотур мы прошли около 13 заведений, где из них было буквально 3 интересных бара, в которые ты хочешь вернуться и погрузиться ещё раз. (не считая легендарный паб Hummer Smith).
Формат был одинаковый - камерное заведение, с минимальным количеством закусок, где в большинстве подают настойки. Идеальная формула, где на мой взгляд не используется главные преимущества таких мест - огромная текучка, которая могла бы бустить и прибыль и приток новых клиентов. Статическое меню на протяжении нескольких лет и тп.
(Про это поделюсь мыслями в другом посте).
Познакомившись два года назад с двумя прекрасными людьми, которые напрямую связаны с ресторанным и барным бизнесом, мы решили - "Пора делать что-то своё, чего нет в Новосибирске,а может и в России"
И на реализацию мечты мы дали себе год.
Да, части будут ежедневно, полностью связаны с собой. Буду тут выкладывать полный путь до нашего заведения. От просто идей до "действий".
Следующий пост будет о моем видении направлении барной и алко культуры, где максимально подробно и с прэколами попытаюсь объяснить свои мысли и негодование.
Спасибо кто прочитал, всем респект!
