Лига Алкобушников

Сегодня, как и планировал, поставил 2 облепихи, ежевику-клубнику и манго

Облепиха:

к 1 кг облепихи добавляем 10 столовых ложек сахара, толчём это в банке и добавляем 2 литра спирта

Манго:

1кг манго разделанного ( 1,5 гк манго с косточкой) снимаем кожуру, режем на кусочки заливаем 2 литрами спирта

Ежевика-клубника:

500грамм ежевики 500грамм клубники, ежевику толчем, заливаем 2,5 литра спирта

Эти настойки ставим на две недели, через две недели достали ягоды, их отжали, долили в настойки, разбавляем сиропом по вкусу, даем еще 5 дней настояться.

ну и заката вам

Ну, за здоровье !! Будем!!!

Всем привет!

(Учитываем критику самого первого поста и выпускаем новый. Нам есть, куда расти, спасибо что помогаете нам в этом.)

Сегодня пробуем De Tomato от Brew Garage. На этикетке старейшая гостиница Астория в Санкт-Петербурге и красный спорткар (очень похожий на Lamborghini Jalpa, он ли?)

Как всё это связано и при чем здесь гозе? Давайте выяснять

Краткое описание напитка от пивоварни:

"В ваших руках один из представителей нашего гаража - уникальный продукт крафтовой пивоварни Brew Garage из Санкт-Петербурга. Наш стиль находит отражение в одном из легендарных автомобилей с невероятной историей, который олицетворяет собой целую эпоху. В поисках идеального вкуса и пропорций мы создали формулу, в основе которой лежит качество и уникальность.

Разбор по критериям.

Томатность, насыщенность, густота.

Пенная шапка отсутствует. Томатная паста в гозе едина с пивной составляющей, выделяются только маленькие фрагменты базилика. Цвет насыщенный, спело-помидорный, чего не скажешь о вкусе. Едва ли это можно назвать томатным гозе с такими низкими вкусовыми качествами томатной идеи. Чувствуется аромат томатов и сильнее - специй, которые настойчиво переходят во вкус.

Горечь.

По горлу бьёт неприятная горечь, которая не уходит до последней капли гозе. Причём это та хмельная горчинка, которая весьма отталкивает. Далеко от IBU 8,0 как заявляет производитель.

Сладость.

Есть лёгкая сладость

Кислота.

Во вкусе чувствуется кислинка, которая остаётся в послевкусии.

Соленость

Есть достаточная соленость пива

Особенности напитка и резюме от испытателя.

На банке написано: "перед употреблением взболтать!" Честно, выглядит как издёвка от создателей пива. Мы его, конечно же, успешно не взболтали, но все равно получили пивом по лицу и потеряли треть содержимого. Напиток необоснованно агрессивен при открытии, при этом, кажется, отсутствуют показания к 'взболтать перед употреблением', ибо о густоте или распределении мякоти в гозе можно забыть. Это просто жидкий водянистый полутоматный напиток. (Который опять же далёк даже от вкусного томатного сока)

Также, есть ощущение, что ребята переборщили с кориандром в составе. Его вкус заполняет своей резкостью весь напиток. После нескольких дней у нас пахнет специями высохшая пустая банка.

Основываясь на промахе пивоварни с кориандром, мы решили почитать мнение других людей на этот счёт. И что мы нашли? Много жалоб о повышенной солености пива. Предположительно, нам не повезло и досталась плохая партия с переизбытком кориандра. Кому-то в руки (стакан) угодила пересоленная партия. Видимо, пивоварня раз через раз выпускает что-то технологически истинное, а в основном это нарушение пропорций на производстве и результат *взмах руки* "и так сойдёт!)"

Точно нет желания брать De Tomato снова, а другие экземпляры от этой пивоварни теперь под сомнением. Во вкусе слишком сильно превалируют специи и это отталкивает. Гозе может быть пересолен. А может, он будет идеален, но никто вам этого не гарантирует.

Общая оценка -

Полтора спорткара из пяти.

Заявление пивоварни Brew Garage «…мы создали формулу, в основе которой лежит качество и уникальность» надо читать грустно, а не торжественно.

Прошел месяц с моего последнего поста и мои 68 подписчиков видимо уже заскучали.

Весь месяц прошел в постоянных дегустациях, пробах, мнениях, удачных и неудачных попытках, но вот я уже готов показать  вам, как я считаю, лучшие рецепты и технологии приготовления настоек сувиде. Ранее у меня были типичные ошибки начинающего, я отжимал жмых, не делал двойную фильтрацию. Из за этого настойки получались мутные и довольно спиртовые.

Все так же я использую одну и ту же водку Хаски (не реклама) пробовал делать на водке со спиртом "Альфа" но мне не понравился слишком резкий водочный вкус в настойках.

Так же для лучшей фильтрации теперь я настаиваю при температуре 50 градусов 8 часов, и затем еще 4 часа при температуре 55 градусов. Так же я отказался от сахара в настойках и сейчас использую только свежий мед.

Вообщем смотрим, оцениваем, задаем вопросы, буду рад ответить в комментариях.

Итак, начнем вчера я делал вишневку, смородиновку и кофейный ликер.

Внимание! Очень длинный пост!

Вишневка: Вишня крупная крымская с косточкой - 600 грамм.

Водка Хаски - 0,5 л.

Корица - 1 палочка

Ванильный сахар - 5 грамм.

Мед - 2 столовые ложки.

Мускатный орех - 2 грамма.

На выходе получается:

Здесь вы можете наблюдать первую фильтрацию, теперь пакет отправится в холодильник на сутки, после будет еще раз отфильтрован.

Далее по списку идет смородиновка:

600 грамм смородины

палочка корицы

2 ложки меда

Хаски 0,5

Получилось:

Далее по списку кофейный ликер:

Кофе обжаренный в зернах - 600 грамм

Водка хаски - 0,5

Анис (бадьян) - 1 звездочка

Ванилин - 3 грамма

Ванильный сахар - 20 грамм

Мускатный орех - 2 грамма

Гвоздика - 2 грамма

Базовый сахарный сироп - 300 грамм

На выходе получаем плотный кофейный ликер который прекрасно себя чувствует в любом коктейле.

Ну и далее покажу свои настойки которые делал немного ранее и они не попали на камеру.

Вашему вниманию моя гордость - Хреновуха. Я с гордостью могу сказать что я добился идеала во вкусе и прозрачности.

80 грамм очищенного хрена порвать на волокна руками

0,5 водки хаски

Черный перец - 3 грамма

Чеснок - 5 грамм

Мед - 2 столовые ложки.

Далее идет лимончелло, исходя из отзывов я перестал делать ее ликерной поэтому рецепт изменился, но она так же осталась сладкой но не такой тягучей.

Цедра с 4 крупных лимонов (примерно 120 грамм)

Мед - 4 столовые ложки

В итоге получаем вот такую красоту:

Далее идет перцовка.

Перец чили он же огонек (маленький перчик) - 40 грамм

Водка хаски 0,5

Мед - 2 столовые ложки

Перец черный горошек - 2 грамма

Чеснок - 10 грамм.

Далее идет Кедровка. Я отказался от кедрового ореха и использую шелуху с кедровых орехов.

Получается приятный, плотный хвойно-ореховый напиток с умопомрачительным ароматом.

Шелуха кедрового ореха - 200 грамм ( поджарить на сковороде и остудить)

водка хаски 0,5

Мед - 2 столовые ложки

Анис - половина цветочка.

Пост получился максимально большим и емким, если будут вопросы с радостью отвечу!

Всем добра мира и спокойствия!

Блин сегодня сделал выходной себе. Пиво самаш. Закусь и так далее. Дети супруга туда сюда ходят все довольные я во дворе сижу кайфую.
Полчаса назад доча принесла котенка. Ну и все идиллия закончилась😀

Ну-с, суббота, время побухать... Несмотря ни на что.

Сегодня у нас кое что из классики: "Бренди дейзи"

Говорят, что как класс семейство коктейлей "Дейзи" популярно с 19 века.

Содержит в себе основной алкоголь - это может быть бренди, джин, виски. немного лимона и сахара, а также небольшие добавки других алкоголей, и некоторое количество содовой.

----------------------------------------------------------------------------

В составе:

1. Бренди - 60мл;

2. Ром светлый - 2 дэша;

3. Ликер "Апельсиновый кюрасао" - 3 дэша (вот его не найдешь в РФ. Можно заменить на что-нибудь вроде "Гран Марнье" или на крайняк на "Трипл сек");

4. Сироп сахарный - 3 дэша;

5. Лимонный сок - 15мл;

6. Содовая - 15мл (в ашане, кстати, есть содовая - "содовая", а не минералка);

7. Охлажденный коктейльный бокал;

8. Шейкер со льдом.

Ну, как обычно охлаждаем бокал льдом или в морозилке.

Закидываем в шейкер лед, и сливаем в него ингредиенты, как в списке выше кроме содовой.

Закрываем, трясем, переливаем в бокал. Сок лимона лучше заранее отфильтровать через сито, ну или весь коктейль переливаем через сито.

Лимонный сок, очевидно, добываем из лимона.

И после этого добавляем в бокал содовую, и чуть перемешиваем.

Украшаем завитком апельсина, и все готово к дегустации:

Коктейль получается кисло-сладким, баланс практически в порядке, можно добавить чуть больше сахара, или меньше лимона. Содовая добавляет интересный, необычный оттенок.

В целом коктейль довольно простой по вкусу. Не плохой и не особо интересный. На пару раз.

Крепость около 25 процентов.

На сегодня все. Следующие рецепты - в будущем