Институт Доширакологии

В комментариях к обзорам НИИ Доширакологии некоторые роллтонье-любители неоднократно рекомендовали "Big Bon томаты и чили" к обзору. И даже называли эту лапшу самой вкусной. Настало время узнать, извращенские предпочтения у рекомендовавших ее к исследованию товарищей или нет.

Если в названии есть слово "чили", то как-то само собой подразумевается, что лапша будет острой. Но я за последний месяц перепробовал довольно большое количество корейской импортной дошикообразной продукции, так что остротой нас не запугать.

И тем фактом, что из-под порошка суповой основы не проглядывает лапша - тоже не запугать. Скорее, нас этим можно порадовать, ибо не надо открывать никаких пакетиков, ничего сыпать и так далее. Конечно, во вскрытии пакетиков есть некоторое количество греющей душу ритуальности, но просто залить - тоже норм перспектива. Обидно только, что вилочки нет - но это я зажрался на всяких импортных дошираках.

Производим залитие кипятком до еле-еле заметной рисочки на внутренней стороне стаканчика. Она настолько еле заметная, что я не увидел бы ее, если б не соответствующая надпись на упаковке в "способе приготовления". Сфотографировать рисочку тоже, по причнам невидимости, не получилось.

Особо яркого запаха нет. Ну, разве что чуть-чуть пахнет чем-то околотоматным.

За отведенное на процесс заваривания время содержимое стаканчика разбухло, овощи стали заметнее, а бульон вспенился. Но это он сделал, скорее всего, из-за того, что я наливал кипяток с большой высоты.

По форме лапша плоская, но не такая широкая, как тот биг бон, что продается в пакетиках.

Опускаем вилку поглубже - туда, где спрятана душа и самая суть и сердцевина пряного бульона. Перемешиваем, чтобы насытить этой бульоньей сутью каждый уголок быстрорастворимого явства. Еще раз вдыхаем, наслаждаемся ароматом свежеоткрытой томатной пасты и жрём. Потому что ну а что с ней делать-то еще.

А знаете что? А неплохо. Выраженный вкус томатной пасты у лапши. Бульон - с некоторым количеством перца, который даёт скорее вкус, а не остринку.

Уровень остроты - отечественный. То есть как у куриного доширака. Но у куриного доширака не учувствуется настолько большое количество овощей.

Кстати, очень круто, что вкус помидоров не стали разбавлять каким-нибудь сельдереем, брокколи и прочей лабудой, которую я не особо люблю. И возможно именно поэтому она не выглядит "вегетерианской" на вкус.

И правильно, что не выглядит - в составе замечена свинья. Это, впрочем, нас не разочаровывает. Более того, мы рады мёртвым свиньям. Мы их периодически едим.

Томат даёт приятную кислинку в послевкусии, а перец, чеснок итвот это вот всё - легкое жжение на языке после каждого глотка бульона.

По вкусу эта лапша очень сильно выделяется на фоне остальных растворимых лапш, ибо акцент тут сделан не на мясной/грибной/морепродуктовой составляющей, а на овощах. И вот если бы она была в корейском "варительном" варианте, то я бы с удовольствием покрошил туда мяска, добавил к местному перцу пару какого-нибудь табаско и мне бы было вообще отлично. А так - мне просто хорошо.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: лапша обязательна к ознакомлению для всех отечетсвенных роллтонье, во-первых, в силу оригинальности вкуса, во-вторых, из-за относительной доступности: продаётся эта прелесть дофига где.

Думается даже, что для довольно большого количества любителей лапши (и даде профессионалов лапши, хе-хе), это блюдо может стать прям любимым, единственным и топ-1.

Но вот что конкретно в этой лапше стоит 75 рублей, за которые ее продают в "Ашане", на нынешнем этапе развития доширакологии определить не представляется возможным.

В русской культуре редко кто кладет рыбу в макароны. Итальянцы еще периодически добавляют в пасту морепродукты, но с овощами и соусами там всякими. А так вообще в европейской кухне лапша редко пересекается со всякой подводной гадиной.

А вот корейцев или японцев такое сочетание не смущает. Поэтому и найти рамён с морепродуктами гораздо проще, чем человека, который смешивает селедку и макарошки. Синий "Доширак" реально проник на все те полки, которые заняты зеленым и красным дошираками.

Но мы говорим не о какой-то там химической лапше, а о вполне конкретной химической лапше Nongshim Champong.
Грибы, краб, кальмар и даже бок-чой водятся в составе приправ этой прелести.

Я нашел эту лапшу в магазинчике японских товаров в ТЦ "Шмандандатриум" на Курской, и отдал какие-то баснословные деньги за нее. Больше 150 рублей. При этом наверняка есть места, где ее можно купить в два раза дешевле.

Бок-чой - это, кстати, такая китайская капуста, похожая издали на лук. Бок-чой можно путать с Пак-чоем (потому что это одно и то же), и нельзя - с пекинской капустой. Потому что это две принципиально разные китайские капусты, и они дерутся ночами за право быть представленными на кухнях рядовых китайцев.

На сём выполнение просветительской миссии в данном отчёте закончено, НИИ Доширакологии переходит к вскрытию упаковки. И перед нами - самая толстенная лапша, что я видел. Она прям здоровая. Еще чуть-чуть - и перестанет быть похожей на быстроприготавливаемую. Хотя ее и так надо варить, чего уж там.

Интересно, кто на заводе Nongshim определяет, круглый будет брикет лапши в пакете или прямоугольный. И еще более интересно - какими соображениями этот человек руководствуется, выполняя свою работу. Здесь брикет непривычно круглый, а с пакетиками всё стандартно: немножко овощей, суповая основа, масло.

Закидываем содержимое пакетов в кастрюлю. Масло имеет запах, который довольно трудно описать. Представьте, что вяленая рыба надевает носки и идет в этих носках работать грузчиком. Запах носков вяленой рыбы после тяжелого трудового дня - вот так пахнет масло. Я понимаю, что это съедобно и даже кому-то нравится. И тот, кому это понравится, вряд ли будет ассоциировать этот запах с вяленой рыбой в носках. Но для моего носа оно так.

Хвала летающему макаронному монстру, запах этот не сильный и почти моментально смешивается с остальными и становится частью более-менее сносного букета.

К концу процесса варки получается очень яркий рыбный запах. Отмечу, что он не химически-рыбный, а натурально-рыбный.

Я не очень люблю лапшу с морепродуктами, так что будем надеяться на характерную обычно для нонгшима сатанинскую остроту.

Делаем тестовое закладывание лапши в лапшеприёмник системы "рот". Сверхэпическая нонгшимовская острота догоняет не с первых секунд. Поэтому вкус рыбы и всего такого успевает заполнить весь лапшеприёмник и удивить этим лапшеприёмниковладельца по самый потеющий лоб.

Структуру лапши довольно трудно оценить, потому как она толще и не вполне понятно, сколько она впитывает бульона, насколько хорошо разваривается в сравнении с аналогами и так далее. Но не разваривается лапшичка, всё норм.

Помимо рыбы замечаю отчетливые нотки копченостей. Хотя в составе вроде как никаких копченостей нет. А когда язык более-менее привыкнет к уровню остроты, и бульон можно будет начать хлестать ложками - можно разобрать удивительное сладковатое послевкусие.

Эксперт номер два попробовал лапшу и отодвинул тарелку с недовольным лицом.

- Остро или просто невкусно?
- Мне, - говорит, - остро. Я не могу сейчас это есть.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: любители остренького найдут лапшу острее. Ибо тут уровень остроты довольно большой, как у Neoguri и "Шин Рамёна", но не прям экстремальный. Любители рыбной лапши тоже могут поискать более подходящие под их рыбные вкусы лапшулечку. А вот для товарищей, которые любят заточить что-то странное, что раньше не пробовали, и видят в этом прикол еды - лапша обязательна к ознакомлению.

Первое, что бросается в глаза, когда держишь в руках тайскую лапшу "FF" - это ее упаковка. Это настоящая пластиковая миска с настоящей пластиковой крышкой.

Знающие люди подсказали, что это ещё и перерабатываемый пластик. Но утилизировать эту мисочку в пункте расдельного сбора отходов может только человек, у которого на работе есть спецмиска для дошиков. Я вот не буду утилизировать. Пусть пока полежит.

В ходе вскрытия этой офигенной мисочки с крышечкой были обнаружены большой пакетик с лапшой, три маленьких пакета: с маслом, овощами и суповой основой и вилка.

В процессе поедания узнаём, что сквозь достаточно сильную остроту бульона у "ФФ" хорошо чувствуется яркий вкус сельдерея. Очень яркий. Я бы сказал, что это могло бы даже быть вкусным, но вкус искусственного сельдерея не очень сочетается со вкусом искусственной курицы.

Теперь поговорим о том, что касается остроты, которую я чуть выше назвал достаточно сильной. Достаточно сильная - это примерно как тайская "Mama cup", 3-4 красных дошика по ощущениям. Пот на лбу проступит, только если есть быстро и пить бульон крупными глотками сразу из миски.

Лапша - самая твердая, крепкая и несгибаемоя из всех, что я пробовал. Даже не через пять минут запаривания, а к концу процесса поедания тарелки она выглядит так, будто ее только-только залили кипятком. Это даже не аль-денте, это прям аль-неготове.

Поскольку я ел на работе и в торопях наделал мало фоток, вот вам внешний вид лапши с шмяндекс-картинок. Мало ли, может, кто не любит сельдерей и любит плохорастворимую лапшу:

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: я не фанат сельдерея, но он явно добавляет жизнь в эту лапшу. Однако, тот факт, что она плохо взаимодействует с кипятком - скорее не достоинство, а самый существенный недостаток этого произведения кулинарного искусства.

Первым пунктом в рецепте по-настоящему мужского рамёна должно быть:

"Возьмите здоровенный кусок говядины и киньте на сковородку".

А у того, что назвала "мужским рамёном" продавщица магазинчика корейских странностей, способ приготовления немножко другой:

Короче, "Paldo Namja Ramyun" - это еще один варительный дошик от корейской компании, которая однажды меня почти совсем разочаровала. Обратите внимание: на упаковке ни латиницей, ни уж тем более кириллицей не написано, что это "Намджа рамен". Пришлось гуглить, чтоб докопаться до истины.

Интернет рассказал мне, что Paldo - дочерняя структура компании, придумавшей оригинальный До-Си-Рак. Так что с большой натяжкой, но называть эту прелесть "дошиком" более корректно, чем лапшу от любого другого производителя. Хотя, по моему мнению, в словаре нелепых слов у слова "дошик" должно быть определение "любая сублимированная лапша".

И в 2012 году они запилили серию быстрорастворимых продуктов питания специально для мужчин. Вероятно, именно этот факт и побудил продавщицу назвать "Намжу" мужским рамёном.

Внешне содержимое пакета мало чем отличается от дошираковских бисексуальных варильных лапш: пакет, брикет и ещё пакет.

Овощей относительно немного, и по большому счету это зелень одна. Когда высыпал бульон - всё вспенилось и забултыхало. В какой-то момент даже показалось, что пошла химическая реакция и рыжая бульонная пена сейчас начнёт захват планеты с моей кухни. Вот овощи в воде:

Запах бульона - сладковато-чесночный. Не такой чесночный, как я люблю, а такой, какой можно получить, смешав сушеный чеснок с мёдом, что ли. Короче, не самый вкусный.

Лапшичка жёлтенькая и бодренькая на вид, если такое позволительно говорить о лапше. Она впитала то ли меньше бульона, чем обычно, то ли сам бульон имеет другую степень глубины цвета.

Глубина вкуса... Кхм... Любая корейская лапша по уровню остроты - как слёзы дьявола. А от этой лично у меня сложилось впечатление, что она прям въедается в слизистую языка, нёба и горла, безудержно их разогревая. Это не значит, что она прям острее обычной корейской дапши, просто острота ее немного иного качества. Такого ощущения ни от одной другой лапши не было. Может быть, это как-то связано с тем, что везде острота - перечная, а тут ее попытались сделать вроде как чесночной. Или, что не менее вероятно, такой эффект достигается какой-нибудь рандомно собравшейся уникальной смесью усилителей вкуса.

Вкус говядины весьма чувствуется. При этом он далеко не такой химический, как у роллтона или догирака времён моей юности. Никогда, впрочем, нельзя упускать из вида гипотезу, что именно острота делает говяжьи химикалии более натуральными на вкус.

Пока ел и параллельно делал записи, бульончик на дне тарелке немножко подостыл и потерял в остроте. И в этот момент он раскрыл удивительные сладковато-чесночно-химические нотки. И эти нотки мне не понравились.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: лапша зайдет тем, кто любит остренькое, но не очень сильно к нему привык. А реакцию, кто к остренькому привык, предугадать сложно. Ибо чесночный вкус вызывает либо восторг, либо отвращение. Но абсолютно точно эта лапша никого не оставит равнодушным.

Японцы взяли китайское слово "ламьян" и сделали из него слово "рамен". Корейцы взяли слово "рамен" и сделали из него слово "рамён". Но не договорились о том, как его правильно писать латиницей:

Сегодня будем осуждать за одно и восхвалять за другое "Kimchi ramyun" от "Nongshim". Слову "кимчи" тоже не повезло - то оно кхимчи, то кимчхи, то кимьчи. Неужели нет корейца, одинаково хорошо владеющего и иероглифами, и буквенным письмом на нескольких алфавитах?

Кимчи рамён тоже является "варительной" лапшой. Хотя, думаю, можно найти и варианты с сублимированной лапшой в стаканчиках, тарелках или глубоких чашках.

Прикольно, что весь рецепт описан одной картинкой, а не двумя или тремя:

Короче, лапша внутри круглая. Этот факт значительно улучшает кастрюльность лапши.

Строго соблюдая все возможные инструкции, закидываем всё в кастрюлю и варим. Еще раз отмечу и похвалю создателей за круглый брикет. Хотя, он все равно вот-вот разварится...

Запах, когда варишь - чуть-чуть всего более насыщенный, чем у всем знакомого "Чан Рамёна". Это количественное отличие. А качественное отличие запаха "Кимчи рамена" от доширачного аналога в еле уловимых нотках чего-то кисленького.

Будем надеяться, что эта кислинка в запахе кипящего бульона и станет вкусом кимчи.

Как только сварил - пробую бульон. Тот случай, когда за значительной остротой не пропадает вкус.

Родо-племенную принадлежность настоящих и крупных, но редких кусочков овощей посредством тестового зажора выявить не удалось. На вкус это всё как брокколи, что ли. Короче, квинтэссенция невкусности.

- Тут овощи прикольные сушеные настоящие. Они там в бульоне поплавают - и прям нормас становятся, - говорит мой коллега, эксперт номер два.

Отсюда мы делаем вывод, что людей, которые любят овощи, эта лапша прям порадует.

В составе на упаковке указано, что это сушеные кимчи, капуста и морковь. Я ж говорил, похоже на брокколи.

Не знаю, должно ли так быть в настоящем супе кимчи, но у бульончика отчетливо чувствуются нотки банных веников. В сочетании с остротой, от которой потеет лоб - вообще баня.

Бульон жирненький, с сильным растительным вкусом, но не вызывает ощущения "вегетерианскости" происходящего в тарелке.
Лапша - очень похожа на "Чан Раменовскую" по структуре: на вид мягче и крупнее, чем какой-нибудь роллтон, но при этом лучше держится на вилке-ложке-палочках и не стремится разрываться в неожиданных местах.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: у лапши ярко выраженный вкус. И как всякое блюдо с индивидуальностью, "Кимчи рамён" требует определенного настроения для поедания. То есть эта лапшень, конечно, зайдет и как "просто бэпэшка", но я вот куплю еще и положу на полку в дальний угол. Чтобы съесть этот рамён именно тогда, когда захочется именно его.

Если бы я был каким-нибудь видеоблогером, а не благородным роллтонье, я бы начал этот сюжет с темного экрана.

И на нём так "Хтыщ! Хтыщ! Хтыщ!" - и надписи:

Когда я только переехал в Москву, лет шесть (уже? ого! да я почти коренной) назад, "Чан Рамён" в провинциях продавался мало где. А я не был так искушён в дошираках, как сейчас. И новые московские товарищи мне сказали:

- Это - самая вкусная и острая лапша быстрого приготовления, которую только можно найти. Только её надо варить.
- Тогда это лапша медленного приготовления, - сказал я.

Тогда, шесть лет назад, лапша эта мне действительно показалась божественной. Достаточно остренькая, чтобы чувствовать вкус к жизни, но не такая, чтоб погибать от химических ожогов. Плюс достаточно плотная и сытная, чтоб прям кушать и наедаться.

А потом с Чан-Рамёном что-то случилось, и он стал "не тем"... А я перешёл на нормальную еду. А теперь вот говорят, что он снова стал одним из лучших. Значит, самое время её протестировать

"Чан Рамён" относится к семейству быстроделательных лапш, которые надо варить. Для российского продукта это странно, но для рамёна - один из стандартов продажи.

На этом фото, сделанном в магазине божественных ништяков, все лапшулечки - не заливные, а заварные:

Самое интересное на этой лапше - рекомендации по приготовлению. Обчно есть только "способ приготовления", а тут кроме "как сделать" еще есть "как сделать хорошо". Забавненько:

Пока это первая встреченная мною лапша, которая прям посредством упаковки кричит:

- Добавь в меня что-нибудь! Покроши сосиончиков хоть!

Что ж, НИИ Доширакологии стандартно слушается советов изготовителя.

"Чан рамён" имеет два пакета приправ - немножко овощей и суповая основа. И на пакетиках этих написано название, контакты изготовителя и пищевая ценность. Короче, расписаны пакетики, как свежая "Комсомолка".

Лапша широкая, крупная, прям смотришь и думаешь, что нажористая. Посмотрим, насколько она сытная.

Главный минус длинных и прочных макарон - их довольно трудно переместить из кастрюли в тарелку. Пришлось взять вилку и ложку, и в несколько заходов перетащить себе полпорции.

Бульон нажористый и с жирком. Непонятно только, откуда этот жирок взялся, ибо пакетика с маслом в упаковке не было. Лапша - толстая, скользковатая, и кажется, она мало впитала бульона. Но такого ж не может быть, ибо она в нём варилась.

Супчик вышел абсолютно неострым, и вкус его не настолько насыщенный, насколько мне хотелось бы.

Как советуют производители, добавляем по вкусу: ветчину, помидорки, плавленый сыр "дружба". Сверху для пущего трэша капаем несколько капель домашнего перечно-спиртового зелья, специально созданного для таких целей.

Помидоры, ветчина и сыр, будучи добавленными в изрядном количестве, охлаждают содержимое тарелки. Потому что термодинамика, теплопроводность и всё такое. А сыр, зараза, не плавится.

Поэтому ставим эту прелесть в микроволновку на минуту. И сыр плавится, и супчик становится более тёплым от этого.

Лапша стала шире. Прям намного шире. А получившийся у меня сырно-перечный бульон - офигенен. Но этот бульон - заслуга моих кулинарных талантов и умения делать перечно-спиртовое зелье. А никак не создателей "Чан Рамёна".

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Это прикольно, что лапша себя позиционирует как основа для супа. И, наверное, именно поэтому она такая относительно пресная.

Но я бы на месте производителей заморочился сделать лапшу менее набухающей.

Ну и да: как бы не было грустно это признавать, отечественный "Чан Рамён" проигрывает импортному аналогу, как Лада - Форду, а Балтика - Будвайзеру. Но "Чан Рамен" - куда доступнее зарубежных явств, что делает его желанным и частым гостем даже на столах у профессиональных доширологов.

ПРИЛОЖЕНИЕ. Как сделать перечно-спиртовое зелье.

Берём, короче, перец чили, длинный-длиный, и лимон, жёлтый-жёлтый. Закидываем на поллитра спирта порезаный перец и дольку лимона, и ставим в тёмное место. Через неделю-другую и перец, и лимон потеряют свой цвет и отдадут свой вкус. Перечная суть идеально растворяется в алкоголе.

Чайной ложки такого топлива хватает, чтобы "зарядить" тарелку супа. Спирт из горячего супа испаряется - а перец остается.

И да, пить чистоганом это не надо. Даже чуть-чуть.

Paldo - это корейская компания. Прям совсем корейская, ибо юридический адрес производителя - в Сеуле. И у них есть лапша "Paldo mini", которую мы сегодня будем обозревать.

Мне интересно вот, а существует ли растворимая лапша в Северной Корее? Рамён-то там должен быть, ибо этому традиционному блюду несколько веков. А вот растворять лапшу в кипятке придумал Момофуку Андо в Японии в 1958 году, уже после разделения Кореи на две составляющие.

Возможно, северокорейский рамён - это кипяток со вкусом идей Чучхе и светлого будущего? Ну, да бог с ними, давайте вскрывать ту, которая есть.

Под цветной упаковкай прячется красная миска и крышечка с бледно-розовым рисунком.

Под крышечкой с бледно-розовым рисунком - лапша с небольшим количеством овощей и пакетик с порошком. Ни маслица, ни вилочек производителем не предусмотрено.

Ну, не такая уж она и "Мини" - восьмидесятиграммовый круг лапши занимает по объёму практически всю эту мисочку. 80 грамм (или граммов?) - это вес нормального стаканчика с лапшой. В тарелках обычно побольше, но всё равно выходит, что это они прибедняются.

Залил, и первое, что бросается в ноздри - запах красного перца. Очень сильный. Если глубоко вдохнуть прямо над тарелкой со свежезалитой лапшой - чихнёшь. И чихнёшь, вероятно, больше одного раза.

В инструкциях к большинству корейских сублимированных рамёнищ пишут "хорошо перемешать". К этой - тоже. Я думаю, это связано с тем, что точечное сосредоточение приправы в одной точке тарелки может навредить здоровью человека, взявшего лапшу из этой точки.

Два пункта хочется озвучить касаемо этой лапши. Во-первых, у неё ярко выраженный перечный вкус. Она не смертельно острая (3-4 красных дошика), но вкус перца заглушает вкус остальных составляющих бульона. Ситуацию могли бы спасти овощи, грибочки, лук или соевое мясо, но их тут ничтожно мало.

Во-вторых, почему-то лапша получается какой-то скользкой. Вот в той Вселенной, где обычная лапша - это небесные птицы, способные подняться к самом солнцу на своих крыльях, "Paido mini" - склизская ползучая гадина. Не то, чтоб вокруг неё была ярко выраженная слизь, но всё-таки кому-то от употребления этой лапши может быть неприятно.

Хотя, я вполне могу себе представить, что кого-то проберёт, и человек будет счастлив, покупая каждый день по новой упаковке этой лапши.

Можно даже фан-клуб устроить.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: при всех недостатках эту лапшу спасла бы какая-нибудь яркая фишечка. Сухие креветки или грибы, нарутомаки или привкус помидорок сделали бы "Paldo mini" куда более конкурентноспособной кулинарным прелестям компании "Nongshim" - лидеру среди корейских лапш.

А так - на троечку. То есть удовлетворительно для сиюминутного чувства голода.

Но желания кулинарных и эстетических приключений этой бэпэшкой не удовлетворить.