Ролтон купил рекламу у Варламова :D
Не ожидал увидеть на его канале подобный видос. Про производство рассказано не очень детально, но имхо, всё равно интересно.
Вроде в соо "Институт Доширакологии" по тематике подходит
Институт Доширакологии
1 800 постов
•
12 777 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
Бастард пивного клана
Добрый день уважаемые сотрудники и гости НИИ Доширакологии. Знакомьтесь - перед нами весьма необычный экземпляр, Hite ramen cup noodle soup.
Казалось-бы, что общего может быть у быстрозаварной лапши и быстровыпиваемого пива? А дело в том, что название Hite не случайно, лапша выпускается торговой маркой Hite jinro, производителем пива Hite, Max, а также соджика Jinro.
Так-так, лапша от производителя пива уже интересно... Ну что, приступим к более тщательному осмотру, экземпляр поставляется в небольшом, плотном, бумажном ламинированном стаканчике, с фольгированной отрывной крышкой, вес лапши также небольшой, всего 65 грамм, что подойдёт для небольшого перекуса, но на полноценный обед не тянет. В составе бульонной основы, помимо прочего, присутствует дрожжевой экстракт, уже интересно, осталось ещё солод добавить и хмель, и лапша полностью оправдает своё пивное родство. При дальнейшем изучении упаковки выясняется одна интересная деталь - непосредственным производителем этого экземпляра является компания Samyang, известная многим по лапше для огнеедов, с грозной куропаткой на этикетке.
Приняв сей факт во внимание, открываем упаковку. Вероятно, производитель своей сервировкой стремился угодить всем сразу - "не нравится возиться с пакетиками? Мы насыпем лучок, морковочку и капусту сразу в банку! Говорите негегиенично, и вообще, вскрывание пакетиков часть ритуала заваривания лапши? Ни слова больше! Их есть у нас!"
В единственном пакетике присутствует крупнозернистый порошок, цвета сушеной паприки (что логично, ибо паприка в составе есть).
Итак, заливаем образец кипяточком и ждём 3 минуты. Открываем крышку и...
Вот тут поджидает ещё одно удивление. Все мы испытывали то чувство, когда вдруг ощутили запах, который знаем давным-давно, но сомнений быть не может, это он. Ба! Да это же запах того самого красного Доширака ещё из тех времен когда он назывался Досирак, когда деревья были выше, трава была зеленее, вода мокрее, а старики моложе (хотя раньше старики так-и-так были моложе) это именно тот самый запах. А что же вкус, спросите вы? Вкус также того самого Доширака, за исключением того, что в детстве красный ДОШИРАК мне казался острее,а может это я просто привык, бульон здесь не острый, а именно островатый. Эксперт №2 (да-да, в нашем филиале тоже есть эксперт №2) подтверждает мою догадку "это же красный дошик, только зелепушки мало и мяска нет" звучит её экспертное заключение. И действительно, зелени можно было бы добавить и побольше, та что есть в наличии, погоды не делает совсем, она мелкая и практически без вкуса. Но! Воспоминания-воспоминаниями, а мы же серьезный НИИ, поэтому для сравнения немедленно был раздобыт и употреблен красный Доширак. При схожести вкусов, Hite ramen значительно вкуснее, не такой пресный и солёный, и куда более ароматный и насыщенный, именно за этот вкус мы когда то и полюбили тогда ещё Досирак, и наиболее ярко это выражается как-раз в сравнении. Экспертное заключение следующее - если вам нравился вкус красного Доширака, но вы считаете, что он давно уже не тот, то эта лапша обязательна к употреблению, именно такой вкус когда-то согревал наши сердца и желудки.
Показать полностью
6
Кто ты и что от меня хочешь?
Лови капустный доширак, для начала
Показать полностью
2
НИИ Доширакологии. Чан рамён, острый. Advanced level.
Вот и настал день, когда уже необходимо развеять стереотип о лапше быстрого приготовления и показать, что это хорошее основное блюдо, если со знанием дела подойти к его приготовлению.
Данный доклад о лапше Чан Рамён отличается от похожих постов углублённым уровнем. Здесь не будет написано о том, чувствуются ли грибные или мясные нотки, встречаются ли комочки мяса или соевый текстурат в приправе и прочие детали, которые присущи обзору продукта в чистом виде. Здесь описывается один из способов улучшить/разнообразить привычное блюдо. Чан Рамён взят как пример, вместо него можно приготовить любую вашу любимую лапшу или вермишель, по необходимости, изменив набор дополнительных ингредиентов.
Итак, приступим к рассмотрению составляющих: пачка самой лапши, имбирь, лук, чеснок, кунжутное масло, лимонный сок, острый корейский соус "Capsaicin", вяленая говяжья вырезка, яйцо, кинза, зелёный лук, нори. И солёный огурчик, который не захотел фотографироваться.
Первым делом нужно подготовить все ингредиенты к немедленному использованию. Натрём на мелкой тёрке два зубчика молодого ароматного чеснока и размешаем его с кунжутным маслом. Этим чесночным соусом нужно будет полить готовую лапшу.
Здесь показаны ингредиенты в том количестве, в котором они нужны для одной порции лапши.
В левой части ингредиенты, которые нужны для приготовления бульона. Это нарезанный имбирь, стебли кинзы, лимонный сок, сушёные овощи и приправа из пакетиков рамёна. И корейский соус, который делает блюдо острым. Достаточно одной капли этого соуса, для того, чтобы блюдо не было пресным. Две-три капли сделают наш "острый" рамён действительно острым для его комфортного поедания. На бутылке написано "одна чайная ложка соуса на одну порцию", но для меня достаточно двух-трёх капель, чтобы получить удовольствие и на следующий день не думать, где бы найти туалет.
В правой части ингредиенты для выкладки на миску уже готовой лапши. Порезанный тонкими колечками репчатый лук, квадратики водорослей нори, которые добавят умами, если вам будет его недостаточно, ломтики говядины, солёного огурчика, зелень кинзы и зелёного лука. В пиале натёртый чеснок, замешанный в кунжутном масле. И то, и другое имеет хороший аромат. Яичный желток передаёт привет и дожидается своей очереди.
Бульонные составляющие заливаем кипятком и даём покипеть на самом слабом огне минут пять-десять, чтобы специи разошлись.
Затем в кипящую воду опускаем брикет лапши и варим по рецепту, периодически давая "подышать", чтобы лапша не размякла.
Лапша готова! Приступаем к сервировке. Выкладываем лапшу в красивую тарелку (сейчас тарелки такого объёма почему-то называют салатницами... кто их поймёт, этих маркетологов).
Сразу же, на горячий бульон выкладываем лук, чтобы чуток убрать резкость во вкусе, чесночный соус, сверху на чесночный соус выкладываем желток, нори, говядину, огурчики. И посыпаем зеленью.
Интересная получилась числовая комбинация: 1 желток, 3 листика нори, 5 кусочков говядины, 7 ломтиков огурца. Символично так )))
В Корее на столе никогда не стоит одинокое блюдо, всегда широкое разнообразие закусок и разнообразных соусов. Сейчас будет морковка по-корейски (о которой в Корее мало кто слышал), свиные ушки, морская капуста, китайский гриб. Всё это можно купить практически на любом рынке. А вот кимчи, которую я очень хотел к этому обзору, чтобы сделать корейскую лапшу ещё более корейской, достать мне не удалось. Корейская узбечка или узбекская кореянка, у которой я её обычно покупал, сказала "шиш тебе - не сезон!" Пришлось в срочном порядке искать замену.
В подростковом возрасте ещё я очень хотел научиться есть палочками. Каковы были причины этого желания, уж не помню. Но, никакие редкие картинки китайцев с палочками, ни коротенькая статья в журнале Бурда Моден, не помогли мне понять, как же это они их держат! Я пытался сам понять этот способ, экспериментировал с вилками, карандашами, пока, наконец, на уроке труда в школе сам не сделал себе свои первые палочки для еды. И вот, в 95-м году (кажется), Макаревич в программе Смак готовил говядину по-китайски с сушёными грибами. Там он взял и в двух словах объяснил что и как делать надо, чтобы пользоваться палочками. И вот здесь я моментально всё понял и мгновенно научился ими пользоваться! Спасибо, Андрей Вадимович!
Это было ещё до того как у нас появилась первая вермишель быстрого приготовления Mivimex. Поэтому я сразу начал её есть палочками. Это традиционный, аутентичный способ употребления азиатской кухни. Придерживаюсь его до сих пор. Ни разу не ел "рамены" вилкой или ложкой и не понимаю этого.
О разнообразии палочек для еды снято много видео, написано много статей, поэтому, для увлекающихся людей не будет открытием, что в Корее едят металлическими палочками.
Вот, в принципе, всё!
Приятного аппетита!
맛있게 드십시오!
Показать полностью
7
Доширакология. Чан Рамён с острой говядиной
Сенсей как-то уже обозревал Дошираковский Чан Рамён, а мы сегодня попробуем такой же, но с острой говядиной. "Испытай пламя на вкус" призывает слоган с пакета.
Особенность данной лапши в том, что её надо не просто залить кипятком, а именно варить в течение пяти минут, а так же в инструкции рекомендуют добавлять "по вкусу сыр, ветчину, овощи и т.д." Так что данную лапшу можно использовать как составляющее для целых блюд. Но сегодня попробуем её в чистом виде.
Внутри помимо самой лапши, которая отличается и по запаху и на ощупь от завариваемых, два пакетика: один с овощами, другой с бульонной основной. В овощах стандартный набор - лук, чеснок, грибы и паприка. В бульонном упоминается "порошок из тушенного мяса говядины", ничего себе, настоящая тушенка!) Запах приправ навевал воспоминания о "Русской картошке" с курицей)
Переходим к приготовлению.
Закидываем всё в уже кипящую воду и оставляем на пять минут, иногда помешивая.
Перекладываем лапшу с бульоном в тарелку.
Первым чувствуется аромат томатов, когда нос немного привыкает, уже чувствуется аромат грибов и даже говядина прослеживается.
Острота проявляет себя где-то через полминуты и достигает быстро своего пика. Помимо вкуса перца и грибов ничего больше и не почувствовал особо. Однозначно острее красного Дошика, и мне лично показался острее Мамовского Том Яма, но жена сказала, что ей Том Ям показался острее.
Сама лапша очень вкусная, жирноватая и нажористая. Когда уже привыкаешь к остроте и остается лишь бульон, который оказался очень вкусный.
Из личного наблюдения - пить бульон прямо из тарелки намного вкуснее, чем из ложки) Возможно это и так было известно, но для себя сделал небольшое открытие.
В заключении - лапша очень понравилась, в будущем буду брать такую ещё!
Цена - 54р.Вес - 120гр.
Показать полностью
5
Пять обязательных дошиков
За последние несколько недель довольно большое количество людей просило меня составить топ лапши быстрого приготовления. Составление любого рода рейтингов - дело хлопотное и неблагородное. А вот выделить штуки, которые на самом деле круто попробовать, или хотя бы знать об их существовании - кажется, весьма и весьма полезно.
Разумеется, ничто в этом тексте не является рекламой. А если возникнет болезненный интерес к какой-либо конкретной лапше - я публиковал обзоры на всё, перечисленное здесь.
1. Samyang Hot Chicken Flavor Ramen 2x spicy.
Это просто самая острая лапша, которую можно найти в России. По степени влияния на состояние рта она сравнима с перцем, который бабушки выращивают на подоконнике. То есть это достаточно жёстко, но это всё-таки еда, а не химическое оружие.
Для человека, привыкшего к европейскому уровню остроты (читай: красному Дошираку), поедание этого рамёна может превратиться в неплохой кулинарный аттракцион. А если вы совсем-совсем не уверены в своих силах - можно попробовать другую лапшу из этой же серии.
2. Лапша со вкусом "сливочный том ям", например "Asia Gold: shrimp" или "Mama Cup: Tom Yum".
Этот вкус довольно непривычен для тех, кто любит обычный "роллтон" из магазина возле дома. Тут будет и лемонграсс, и кислинка, и даже некоторая сладость. При этом, в большинстве случаев, вкус растворимой лапши отличается от вкуса восточноазиатского супа, так что это - вполне себе самостоятельное блюдо. Отдалённо (очень отдалённо) напоминает нашу соляночку.
К слову, указанные торговые марки довольно быстро находятся в магазине: первая обитает в "Мираторгах", вторую завозят в "Ашаны". Можно поискать, конечно, и более экзотичные варианты лапши с этим вкусом, но указанные - вполне себе аутентичные и прям огонь.
3."Покым Кимчи" от Paldo (или любой другой рамён с кимчи, кроме "Доширака"):
Издали кажется, что готовить лапшичный суп со вкусом по-восточному квашеной капусты - затея так себе. На самом деле рамён и кимчи созданы друг для друга, как Терлецкий лесопарк и бежевый плащ, если вы понимаете, о чём я.
Причём я рекомендую именно лапшу от "Paldo", потому что к ней эта самая кимча прилагается в несушёном виде в отдельном пакетике. А ещё можно купить в магазине типа "Всё для суши" нормальной кимчи и съесть с другим рамёном. Это будет прям одновременно по Фен-шую и по Чучхе.
4. "MiGoreng" от компании "IndoMie". Неостро и по-необычному вкусно - это про вот эту лапшу. Ми Горенг - это индонезийское блюдо, похожее на всю остальную лапшу с топпингами из юго-восточной Азии, только со своим особенным соусом.
В переводе название означает тупо "Жареная Лапша", но на самом деле это весьма своеобразное угощение, которое одновременно и приемлемо, и неожиданно для европейского вкуса.
5. "Nissin Cup Noodle" с любым вкусом потому что дело не во вкусе. В 1958 году гражданин Японии Момофуку Андо изобрёл лапшу быстрого приготовления. И тут же побежал её изготавливать, основав компанию Nissin. Через пару лет они придумали выпускать лапшу в пенопластовых стаканчиках, и понеслась. С тех пор эта прелесть во всём мире является эталоном, образцом для подражания и лапшой "по умолчанию".
Многие её помнят по девяностым годам - тогда "Nissin" была одной из первых компаний-производителей растворимой лапши, пришедшей на постсоветский рынок. Она по-прежнему вкусная, водится в "Азбуках Вкуса" и других, более редких, магазинчиках и стоит...
...до@%#ища она стоит. Двести с гаком рублей за стаканчик, рвать Машу. Слов нет просто.
***
Теперь, случайно пригласив свою вторую половину на свидание в азиатский магазин (ну вдруг), вы точно будете в состоянии поддержать разговор. Ну а если окажетесь просто рядом с такого рода заведением - будете знать, что купить на пробу в первую очередь.
Показать полностью
5
Обзор тайской лапши МАМА Том Ям
Один из трёх импортных «дошираков», который смог найти у нас в Глобусе - Том Ям с креветками. Ещё есть Кремовый том ям (тоже острый) и с Морским коктейлем. При этом есть русифицированный (возможно даже официальный) сайт, где можно оптом купить помимо этой, много другой лапши.
Есть так же русифицированная наклейка со всей нужной информацией.
Внутри помимо самой лапши есть складная вилка, пакетик с приправами и пакетик с соусом.
Ранее в пакетике с приправами были еще и креветки, очень мелкие и сушенные, но всё же были. В этот раз решили видимо сэкономить.
Действуем по инструкции, засыпаем все ингредиенты, заливаем кипятком и ждём три минуты.
Том ям ел достаточно давно, и вкус плохо помню, но запах из стаканчика вызывает флэшбэки, что символизирует о достоверном (по версии моей памяти) запахе.
Хоть на упаковке и указано три перчика, но сама лапша не особо острая, как и бульон. Вкус приятный и того и другого, жжение проходит через пару минут.
От себя добавлю, что вкус навивает приятные воспоминания и напоминает настоящий том ям, и в целом лапша понравилась, но не хватает наполнения и остроты.
Цена - 86р.
Вес лапши - 62гр.
Вес приправ - 8гр.
Показать полностью
7
Доширакология. Чачжан мён.
Встретился мне супермаркете такой образец дошика. На ощупь пакет увесистый.
Что же покажет вскрытие?
Лапши маловато, в пакете с соусом прощупываются плотные комочки. По инструкции лапшу варим 5 минут, а соус опускаем в горячую воду.
Вскрытый пакетик соуса
Запах неприятный. Уже начинают терзать смутные сомнения....размешиваем с лапшой
Вкус и запах неприятный. Совсем неострый. Ярко выражен запах сухого лука, сладковатый на вкус. Присутствуют такие кусочки, мне показалось соевым мясом. Хорошая имитация говядины, отделялась прям по волокнам, как настоящее мяско
Вкус поправил пакет из красного дошика. Ни какого горошка и всего остального что нарисовано на упаковке я не нашел. Вывод: полная ухйня, к употреблению в пищу не рекомендую
Показать полностью
8