Ножи

Если залазить в исторические времена, то хотелось бы конечно иметь хаджар, но на курорте таких вещей просто быть не могло. А вот желание привезти нечто турецкое было. Поэтому проходя по бутикам вопрошал : Бичак? И таки нашел...

Но эти сувенирки были очень далеки не только от исторической правды, но и от хозбыта.Поэтому искал дальше, пока не нашел современное турецкое

из представленных предметов взял средненький кинжальчик. Нечто хаджарообразное.

тем более, что на его ножнах присутствовало клеймо производителя. Serik Cansan

интересна впадина под большой палец, продавец пояснил, что держать кинжальчик нужно именно таким хватом.

благополучно миновав таможню, сувенир доехал до дома. И уже будучи дома пошарил в интернете в поиски производителя, и ничего не нашел, пока не добавил в языковую панель турецкий язык.

Что меня удивило, так это то, что роговые рукоятки, которые я принял за рог буйвола, на самом делают из козлиных рогов, там специальная технология. Греют кривые загнутые рога  у печки, а потом зажимают под пресс, выравнивают.  В целом сувенирки конечно делают...

Что не говорите, но чаще всего ножи используются на кухне. Люблю вкусно поесть и соответственно вкусно приготовить. Совершенно не понимаю тех людей, кто вкусно любит а готовить никак... Ну, ладно. Бог им судья. Чтобы готовка была приятной, нет ничего лучшего острого ножа. Практически любой покупной кухонник можно наточить до бритвенной остроты, только ненадолго...Суть не только в остроте, но и в удобстве пользования, по руке так сказать. Поэтому кухонники сделал себе сам ( с японским уклоном).

Большой типа сантоку - для мяса, нижний янагиба -  для рыбы. ( нарезки рыбки для суши с односторонней заточкой.)

Сталь нержа ..ХЗ..какая, использовались разделочные диски с мясокомбината. Длина клинков - 17см, 15см, толщина обуха 3мм. Рукоятки - дуб, длина 11см.По мясу нож получился неплохой...Юзаю уже год оба.

А вот для суши...Разделать им рыбу конечно можно, но резать сами роллы оказалось , как и тонко нарезать сёмгу, удобнее пичаком. Поэтому младший у меня используется по курице.