Шотландский островной виски Talisker 10 Years Old
Talisker 10 Years Old – односолодовый шотландский виски от старейшей винокурни острова Скай. Этот виски, создаваемый у моря с 1830 года, завоевал расположение миллионов ценителей виски и известен во всём мире уникальным вкусом, пикантным ароматом и выразительным островным характером.
Фото автора.
История создания.
Винокурня Talisker была построена в Карбосте в 1830 году братьями Хью и Кеннетом МакАскилами, переселившимися на остров Skye с соседнего острова Eigg. Братья долго экспериментировали с оборудованием, пробовали двойную и тройную перегонку, сравнивали результаты, проводили подсчёты, запустив производство в полную силу только в 1843 году. Под их управлением винокурня работала только до 1867 года, затем, вследствие конфликта с английскими налоговиками, предприятие обанкротилось.
Фото автора.
Следующий владелец Talisker в 1867 году переделал управление винокурней своему агенту Джону Андерсену из Глазго, который в 1879 году попал в тюрьму за продажу несуществующих партий виски Talisker. В 1880 году винокурню выкупили глава местной налоговой инспекции Аллан Грегор и торговец алкоголем Родерик Кемп. Новые владельцы перестроили здание винокурни и модернизировали процесс производства. В 1892 Кемп продал свою долю компаньону и переключился на The Macallan, а Аллан взяв в партнёры Патрика Делуэйна, объединившись с Dailuaine, крупнейшей винокурней Высокогорья, образовалась компания Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.
Фото автора.
В 1900 году винокурню реконструировали, расширили площади, построили цех разлива и домики для персонала. В 1925 году винокурню купила компания United Distillers. До 1928 года на винокурне практиковали тройную перегонку. В 1960 году винокурня была уничтожена пожаром, когда случайно был оставлен открытым клапан на спиртовом перегонном кубе и поток горящего спирта побежал вниз по реке в озеро Лох-Харпорт, запылало и озеро. Винокурня была восстановлена в 1962 году, а все 5 перегонных куба были заменены их точными копиями. С 1997 года Talisker принадлежит корпорации Diageo, а в 1998 году винокурню еще раз реконструировали. Ежегодно компания производит 2,6 млн литров виски, который можно встретить более чем в 140 странах. Большая часть виски идет на купажи Johnnie Walker. В 2005 году на винокурне был открыт гостевой центр, где посетителям демонстрируют технологию производства и проводят дегустации.
Фото автора.
Винокурня Talisker получила свое имя от названия местности, а само слово произошло от норвежского «talamh sgeir» – «скала отражений». Винокурня расположена на западном побережье Шотландии, на острове Скай, на скалистом берегу озера Лох-Харпорт, вокруг которого возвышаются горы Куиллин. Долгое время являлась единственной винокурней на острове.
Винокурня Talisker.
Вода для производства виски Talisker берется из источника Cnoc nan Speireag (Hawk Hill), которая богата минералами и проходит через вереск и торф, которые оказывают влияние на характер виски. Солод со средней обработкой торфяным дымом поставляется из солодовни Glen Ord. На винокурне используют большой заторный чан типа полулаутер из нержавеющей стали с медным куполом, 8 бродильных чанов из орегонской сосны, 2 бражных перегонных куба и 3 спиртовых перегонных куба с пароотводными трубами уникальной U-образной формы, отличным спиртовым сейфом и пятью медными змеевиковыми конденсаторами, что является редкостью в Шотландии. Длительный процесс брожения вместе с необычными перегонными кубами и змеевиковыми конденсаторами способствуют к получению тонкого комплексного виски.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Фото автора.
Характеристики и дегустация.
Тип виски: Single Malt Scotch Whisky
Регион: Isle of Skye
Выдержка: 10 лет
Крепость: 45.8%
Содержание фенольности составляет около 16–22 ppm. Выдерживается в бочках из-под бурбона не менее 10 лет. Разливается при крепости 45.8%, присутствует холодная фильтрация и краситель.
Цвет: янтарный.
Аромат: яркий и сбалансированный, приятный торф, морская соль, минеральность, легкий дым от костра, пряности, перец и копчености, далее появляется ваниль, фрукты, зеленое яблоко, лайм, хлебно-солодовые мотивы и чернослив
Вкус: полнотелый, солоноватый, с оттенками дыма, торфа, морской соли, перца, копченостей, солода, яблока, сушёной вишни и чернослива
Послевкусие: стойкое, продолжительное и приятное, дымность тлеющего дерева, морская соль, йод, ваниль, дуб.
Сбалансированный и качественный виски с гармоничным вкусом и ароматом. Базовый, классический торфяной виски который стоит попробовать.
Talisker 10 YO входит в коллекцию Classic Malts of Scotland от Diageo. В 2011 году получил золото на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско.
Фото автора.
Что почитать:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!