Покупала вчера вино и задумалась: какое все-таки взять — красное или белое? И как выбрать самое-самое? Кто-то советует выбирать по любимому сорту винограда, кто-то по производителю, а я решила воспользоваться советами винных критиков. Хотелось чего-то нового, но вкусного и бюджетного. Делюсь своими находками.

Изначально мой выбор критиков пал на Луку Марони, известнейшего итальянского винного критика, энолога, писателя и автора справочников лучших вин Италии и мира. Ему нравятся молодые, фруктовые вина, поэтому тут у нас с ним вкусы совпали (я потом расскажу, почему мне не подошел вкус Роберта Паркера).

Марони знаменит тем, что не просто полагается на свои рецепторы, а основывается на химико-физических свойствах напитка, которые он изучал в лаборатории несколько лет, прежде чем вывел собственную систему оценки вина.

Оценки он ставит, опираясь на три критерия:

— экстрактивность,

— баланс вкуса,

— целостность аромата.

Высший балл по каждому из этих критериев составляет 33, то есть лучшее вино удостаивается 99 баллов. Вино считается очень хорошим от 85 баллов, а все что выше 90-95 — замечательное вино.

Пока искала вкусное вино, собрала для вас небольшую подборку бюджетных итальянских вин с высоким рейтингом от Луки Марони. Все их можно купить в обычных магазинах.

92 балла

Вино Bric Sassi Tenuta Manenti Gavi (829 рублей)

белое, сухое

Это вино имеет нежный лимонно-белый цвет. Вкус изящный, хорошо сбалансированный, обладающий сочностью и мягкой текстурой, с нотами спелых зеленых яблок, завершающийся оттенками сладкого миндаля в продолжительном послевкусии. Аромат раскрывается свежими нотками белых цветов в сочетании цитрусовых нот и спелых фруктов.

Рекомендуемая температура подачи: +10-12 °С.

91 балл

Вино Primitivo di Manduria Selezione Luigi Guarini (759 рублей)

красное, сухое

Вино обладает красивым темно-рубиновым цветом с гранатовыми отблесками. Аромат яркий, очень интенсивный, с тонами красных фруктов, черного перца, миндаля, тмина. Мягкий, хорошо сбалансированный вкус с приятными танинами и продолжительным послевкусием

Охладите до +16-18 ˚C.

90 баллов

Вино Coresei Garganega Verona (339 рублей)

белое, сухое

Вино золотисто-желтого цвета с интенсивным ароматом и тонами цветов миндаля, цитрусовых и ванили. Напиток отличается сухим гармоничным вкусом с легкой горчинкой лимонной цедры.

Температура подачи +8-10 °С.

89 баллов

Вино C'era una Volta Pinot Grigio (729 рублей)

белое, сухое

Легкое, но при этом совершенно ошеломительное вино отличается изысканным соломенно-желтым цветом с золотыми отблесками. Яркий и элегантный аромат привлекает тонами груши, банана и цветочными нотками. Обладает легким и очень свежим вкусом с хорошо сбалансированной кислотностью.

Не забудьте охладить вино до +10-12 °С

Обратите внимание на температуру охлаждения вина, это очень важно при употреблении. Именно в этой температуре вино раскрывается во всей своей красе.

А, и конечно же, не злоупотребляйте. Всё хорошо в меру.

Привет! Я тут решил попробовать итальянское вино и купил бутылочку Barbera d'Asti DOCG Duca di Aleramo.

Это красное сухое вино. Как выбирал? По маркировке DOCG - типо это хороший показатель! Но не для Barbera d'Asti, которые каким-то, безусловно, легальным путем получили эту маркировку для своих виноградников т.е. на любое свое вино они могут повесить знак DOCG. Круто че.

Так и с этим вином, знак - есть, вкус - так себе.

Маркировки doc и docg из интернета:

Просто так пить это вино нельзя (не, можно, конечно, но разница с подышавшим небо и земля), я использовал декантер, через который проходит вино - это слегка улучшило вкус вина, но самое вкусное началось после того, как оно просто постояло. Однозначно стоит купить декантр-колбу для таких случаев.

Вкусное? Ну так себе, плоское вино, для мяса пойдет.

По деньгам - самое интересное, у нас его цена 561р (покупал в горилке), а на родине его цена 2,2 евро, примерно 150р.

А еще в стакане вино заиграло слегка. Гугл сказал, что нарушена технология стабилизация, хотя в статьях по стабилизации рассказано только про осадок. Кароче мутотень какая-то.

А забыл сказать! Похмелья нет, в отличии от прошлого токайского вина.

Здравствуйте! Периодически стал натыкаться на посты про алкоголь и вина. И мне захотелось тоже поделиться знаниями. Надеюсь будет интересно и познавательно)

Виноделие в Италии занимает одну из лидирующих строчек в образе жизни, культуры и даже экономике страны. Эти люди любят вино, и умеют его делать очень хорошо. Лично я очень люблю итальянские вина за их некую самобытность-они невообразимо разные, необычные и особенные. Амароне, Брунелло, Бароло и Супертосканцы... Итальянцы послали общепринятые нормы и просто стали делать то, что они хотят и КАК хотят и ИЗ ЧЕГО хотят. И у них получилось!

Итак, классификация. Нужна она для защиты от некачественного товара, подделок и обмана. Давным давно люди стали замечать, что у одного винодела вина хорошие и вкусные, лучше, чем у многих. И соответственно спрос у плохих виноделов падает. Их это обижает и они решают делать более качественный продукт. Но это не в нашей вселенной. У нас они решают просто продавать своё отвратительное пойло в бутылках и под этикеткой хороших вин. Либо указывать популярный регион, хотя на самом деле виноград хрен знает откуда произошёл. Это пример.

Правительство, видя все это, решает законодательно все это закрепить. Дабы люди могли быть уверены в том, что берут. Чтоб репутация честных виноделов не страдала.

Важное примечание. Периодически будет проскальзывать слово ТЕРРУАР.

Терруар-совокупность факторов, влияющих на виноград. Климат, тип почвы, экспозиция, наличие водоемов и лесов поблизости, ориентация винограда по сторонам света, холмистость и наклон холма.

Все это помогает винограду максимально ПРАВИЛЬНО созревать (ни быстро и не медленно), определяет количество веществ в ягоде (сахар, минералы и т.п.) и в целом выжимает из сорта винограда его лучшие качества.

12 июля 1963 года – введение итальянской классификации вин. Были введены категории столовых вин и вин контролируемых наименований.

1992 г. – обновление законодательства. Появилась категория местных вин IGT. Для вин категории DOC ввели обязательный контроль качества (анализы и дегустация комиссией).

В 2009 году произошла адаптация итальянской классификации под общеевропейскую. Однако на этикетках по прежнему можно указывать чисто итальянские обозначения.

Ступени классификации обычно рассматривают как пирамиду.

Причём объём производства этих категорий примерно соответствует объёму той части пирамиды, в которой эта категория стоит. Столовых вин намного больше, чем DOCG.

Разберём подробнее. Сноска ‘’Новое название’’ означает обозначение и соответствие этой категории в общеевропейской классификации.

Столовые вина. Название: Vino da Tavola

Виноград со всей территории Италии/Евросоюза. Запрещено указание сорта и года урожая

Новое название категории: Vino

Добавилась возможность указания сорта и года урожая.

Т.е. неважно откуда, сколько и когда. Главное чтоб это был виноград. И соблюдение минимальных условий производства. И вы можете претендовать на эту категорию.

Местные вина. Название: Indicazione Geografica Tipica - IGT.

Виноград (минимум 85%) происходит со всей территории указанного региона. Более высокий уровень качества. Вина должны отражать характеристики зоны производства. После 5 лет пребывания можно перейти в более высокую категорию

Новое название: Indicazione Geografica Protetta – IGP.

Здесь уже интереснее. Место, откуда виноград произошёл, очень важно в виноделии. Поверьте, Каберне Совиньон из Чили и из Франции-земля и небо. И даже разный регион одной страны уже даёт разные результаты. Поэтому, IGT Toscana гарантирует, что почти весь виноград выращен в этом регионе и мы сможем уловить особенности терруара. Помимо этого требования к условиям производства тоже немного ужесточаются.

Наименования, контролируемые по происхождению:

Denominazione di Origine Controllata DOC

Виноград (100%) происходит из конкретных винодельческих областей. Строго регламентируются сорта винограда и технологии производства. Проходят органолептический и химический анализ перед поступлением в продажу.

Новое название: Denominazione di Origine Protetta - DOP.

Здесь все уже серьезно. Мы уходим ещё глубже в Тоскану. Внутри РЕГИОНА есть ещё ОБЛАСТИ. Например в регионе Тоскана есть регион Кьянти. Любимое вино ганнибала Лектера. Важно это опять-таки из-за особенностей почвы, климата и местности Кьянти, которые отличаются от Тосканы в целом. Ну и строгий контроль. И намного меньше разрешённых сортов винограда.

Особые наименования, контролируемые по происхождению:

DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Виноград (100%) происходит из особых, исторически значимых винодельческих областей. Строго регламентируются сорта винограда и технологии производства. Проходят органолептический и химический анализ перед поступлением в продажу

Новое название: Denominazione di Origine Protetta DOP.

И вершина пирамиды. Мы в Италии, в регионе Тоскана, в области Кьянти находим ИСТОРИЧЕСКУЮ зону Кьянти Классико! Историческая значит испокон веков здесь делают вино из местного сорта и все все строго по традициям и канонам предков. Почему это хорошо? Потому что предки лучше знают и не станут выращивать сорт винограда там, где он даёт посредственный результат. И опять-таки жесточайший контроль производства, урожайности и всего всего. Разве что в туалет винодел может сходить без контроля над ним.

Вот некоторые требования к DOC и DOCG. На картинке указано название области, какое вино они могут делать и из какого винограда.

Если обратили внимание, то категории DOC и DOCG в общеевропейской объединены в одну-DOP. Евросоюз посчитал, что нехрен выёживаться, эти категории ничем не отличаются. Но для итальянцев различия очевидны и вообще я не встречал практически бутылок с общеевропейской классификацией. Почти везде именно Итальянская.

Вот и все, так выглядит эта пирамида. Логично предположить, что DOCG намного лучше Столового вина. Вон там сколько всего контролируемого и защищённого.

Однако есть так называемые «Супертосканские вина». Они обычно категории IGT. Но стоят в разы дороже многих DOCG. Например Сассикайя, Солайя, Тиньянелло и прочие.

В чем тут правда, какого дьявола так все запутано? Просто итальянцы наплевали на правила и сделали то, что захотели.

Возьмём обычного итальянца Джузеппе из области Кьянти.  Ну вот не нравится ему Санджовезе, не хочет он его выращивать. А хочет Каберне Совиньон и Мерло. Однако в этом случае его вино получит максимум IGT, ведь строго указано, что в DOCG Кьянти Санджовезе должен быть min. 70%. Но Джузеппе плевать, его душа требует искусства, он хочет сделать своё вино. И делает. И мир в шоке. Вино ВОСХИТИТЕЛЬНО!

Конкретно Сассикайя оказалось настолько хорошим и популярным, что специально для этого вина ввели категорию DOC Bolgheri Sassicaia. Потому что негоже как-то, такое вино под категорией IGT продавать.

Вот такие дела. Это всего лишь классификация. Официальная. Столовые вина не так плохи. Их больше всего не просто так. Они на каждый день. И итальянцы за обедом пьют столовое вино, а не Сассикайю.

В то же время среди DOCG встречается откровенное слабые вина, ничем не выдающиеся. Поэтому это помощь при выборе вина, знание его категории, но не гарантия.

Пейте хорошие вина, жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино!

Буду рад адекватным оценкам поста, критике и замечаниям. И в целом вашему мнению)

За пример возьмем Итальянские вина.

Потому что внутри данной страны производится огромное количество винограда и его просто некуда девать, даже несмотря на внутренний, огромный потребительский рынок!

Обратите внимание, что я говорил именно про виноград, так как:

Вырастить виноград для вина – требует больших знаний и опыта

Сделать из него хорошее вино – тоже требуется знание и опыт

Но так как не всем это под силу, очень много виноматериала отправляется на заводы. Виноматериал это – сырье без содержания химии, как бы и вино и не вино, не видит бочки и вот как бы… сырье.

Далее на винном заводе, виноматериал разливают по бутылкам с разными лейблами, не грешат химией, потому что бочки оно не видело, а вином быть должно. Такое вино в Италии относится к категории IGI.

Выгода для производителя очевидна: виноматериал стоит копейки, бутылка и этикетка самые простые, быстрый оборот, купил -> произвел -> продал, не имеет остатков.

В отличие от виноделов, которые занимаются новой партией в течение минимум года(обычно белое вино готовится год, красные больше).

Но как же не дорогие вина категории DOC и DOCG(Защищенное наименование по месту производства), спросите вы?! Все очень просто, заводы устанавливают маленькие заводы по местности(родине винограда, сырья), данные вина получаются дороже, но не сильно.

Подведя итоги, определим плюсы и минусы такого производства:

плюсы

+Большой объем

+Относительно стабильное качество

+Низкая цена

минусы

-Вино без души и изыска

-Химия

-Мало презентабельный вид

Спасибо что дочитали до конца, думаю что буду писать дальше.