Ответ на пост «Как я узнал, что рис всю жизнь варил неправильно (и почему он был клейстером)»2
Я тоже недавно научился варить рассыпчатый рис и плов стал получаться.
Мы съездили в Узбекистан. Там попробовали бухарский плов, он же ош софи, он же откидной плов. Начал готовить по этому принципу и плов стал получаться всегда, а не иногда. Рис рассыпчатый и можно регулировать жирность.
Фишка в том, что рис варится отдельно в большом количестве воды, как макароны. Результат превосходный! И плов получается без всякого шаманства и гарнир.
Да, предварительно промываем рис "в семи водáх", как обычно.
