Почему, если посолить ананас, он станет слаще?
Несмотря на кажущуюся парадоксальность этого утверждения, ананас действительно становится слаще, если его посолить.
Как всем известно, он богат различными витаминами и минералами, особым ферментом бромелайном (расщепляющим белки), а также клетчаткой.
Ананас – настоящая сокровищница обеспечения здоровья нашего организма, но его вкус нравится не всем. На самом деле в ананасе содержится много фруктовых кислот, а именно яблочной и лимонной. Соль же, вступая в реакцию с кислотой, нейтрализует её. Таким образом, ананас действительно кажется нашим вкусовым рецепторам слаще. Просто потому, что после нейтрализации кислоты он становится менее кислым.
Источник: Хмм…Я не знал этого!
Показать полностью