Клуб домашних пивоваров

Всем привет и хорошего отдыха в эти выходные!
Решил выложить свой рецепт простого, питкого и хорошо освежающего Международного Светлого Лагера.

Хорошо сбалансированный солодовый вкус с ароматикой немецкого хмеля и слабой, приятной горчинкой делают это пиво привлекательным для многой аудитории.

Вот собственно сам рецепт:

Начальная плотность: 1.045 (11.2 °P)    
Конечная плотность: 1.010 (2.6 °P)    
Алкоголь: 4.6 %    
Горечь: 18.4 IBU    

Зерновые:
4 кг (53.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) Внесение в начале затирания.
2.5 кг (33.3%) | Венский Курский солод (Россия) Внесение в начале затирания.
1 кг (13.3%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) Внесение в начале затирания.
Всего: 7.5 кг (99.9%)

Хмель:
15 гр (13.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
15 гр (3.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (1.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 40 гр (18.5 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С
Температурные паузы:

Белковая пауза 55°С - 20 мин.
Мальтозная пауза 63°С - 20 мин.
Осахаривание 67°С - 60 мин.
Мэш аут 78°С - 5 мин.

Потребность в воде:
Заторная вода: 26.3 л 
Промывная вода: 24.6 л 
Всего воды: 50.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 60 мин 
Размер партии после кипячения: 37 л. | Размер партии перед кипячением: 42.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.038 (9.5 °P)

Параметры карбонизации
Температура карбонизации: 14 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 24.6 или bar = 1.7 | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

Брожение:
2 недели первичное при +13;
1 неделя вторичное при +13;
Слив в кеги на карбонизация и лагеризация при +5 - 2 недели.
Возможна карбонизация суслом или сахарами в таре. Рассчет делать в специальном калькуляторе.

Всем спасибо, что уделили внимание моему посту! Варите пиво сами и наслаждайтесь отличным вкусом и ароматом!
Присоединяйтесь к нам на Пикабу, ВКОНТАКТЕ и на канале youtube.
https://www.youtube.com/channel/UCiFuEhQOtA9L1YAUSqYKkSw

Домашний Венский Лагер. Просто пушка!

Автомагазин КамАЗ. Трубка тормозная ф12, длина 10м. Около часа работы.

Снова пятница, с чем всех и поздравляю! Так еще и День Святого Валентина! Всех влюбленных в пиво вдвойне поздравляю)
А нас очередная варка пива. На этот раз мексиканский лагер, клон Corona Extra.

Всем привет. Недавно увлекся пивоварением и решил снять процесс варки на камеру. Особенность этого стиля в том, что используется не менее 50% несоложеной пшеницы. Ну и конечно специи: цедра апельсина и кориандр (внезапно).

В видео подробно описан процесс и рецепт.

Отмечу, что пиво получилось отличный. Каждый глоток все вкуснее и вкуснее. Очень похоже на известное "Хугарден", но ароматнее.

Для тех кому лень смотреть рецепт текстом:

Рецепт:

2.2 кг (39.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия)

0.3 кг (5.4%) | Мюнхенский

2.8 кг (50.0%) | Пшеничная крупа

0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья

Хмель:

20 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) кипятить 40 мин.

30 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21

Другие ингредиенты:

25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания

Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)

Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Всем привет. По просьбам пользователей сайта выкладываю рецепт охмеленного американского пшеничного пива хмелями Citra, Mosaic, Galaxy.
Во вкусе и аромате ярко выражены цитрусовые и тропические фрукты, не горькое, как АPA или IPA.

Дрожжи подойдут us-05, m44 из сухих.
Брожение при +19...+22.
2 недели первички,
1 неделя вторички с сухим охмелением.
Охмелять можно без перелива на вторичку, если ее не практикуете.
При карбонизации праймером или сахарами - количество по стилю.

Начальная плотность: 1.049 (12.1 °P)    
Конечная плотность: 1.011 (2.8 °P)    
Алкоголь: 5.1 %    
Горечь: 19.3 IBU   

Ингредиенты:

4 кг (48.8%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) Внесение в начале затирания.
3 кг (36.6%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) 
Внесение в начале затирания.
0.8 кг (9.8%) | Мюник Шато (Бельгия) 
Внесение в начале затирания.
0.2 кг (2.4%) | КараБельш (Германия) 
Внесение в начале затирания.
0.2 кг (2.4%) | Кара Блонд Шато (Бельгия) Внесение в начале затирания.

Всего: 8.2 кг (100%)


Хмель:
7 гр (6.2 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (7 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (3.7 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
33 гр (2.5 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
50 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
50 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
50 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
Всего: 210 гр (19.4 IBUs)

Дрожжи:
Wyeast - Американское Пшеничное 1010 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания.

Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

Потребность в воде:
Заторная вода: 27.1 л (гидромодуль 3.3 л/кг)
Промывная вода: 22.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг)
Всего воды: 49.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин 
Размер партии после кипячения: 37 л. 
Испарение: 10 %
Размер партии перед кипячением: 40.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.044 (10.9 °P)

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 37л. | Температура карбонизации: 14 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 27.5 или bar = 1.9 | Итоговый объем СO2 = 2.93 (5.86 г/л)

Спасибо! Всем вкусного пива!

Больше видеорецептов домашнего пива на канале youtube "Домашняя Пивомания".
https://www.youtube.com/channel/UCiFuEhQOtA9L1YAUSqYKkSw

P.S. Домашнее Американское пшеничное пиво с сухим охмелением хмелями Citra, Mosaic, Galaxy. Ярко выраженный аромат цитрусовых и тропических фруктов.