Лига Алкобушников

Я уже довольно давно употребляю крафтовое пиво. Есть уже сложившиеся предпочтения, любимые стили и пивоварни. Но попробовать что-то новенькое всегда интересно. Тем более, если это Mead, то есть медовуха, от любимой UDAVMeadery.

Последнее время они часто балуют нас новинками, в разных стилях и вкусах. А тут я просто не смог пройти мимо mead`а в стиле Том Ям.

Мёд и острота. Что может быть лучше? В принципе довольно таки много что, но и мимо такого напитка я пройти не смог. И не прошёл.

Слоники это наше все. особенно белые и тем более алкогольные (привет Делириуму).

Крепость как для мёда довольно небольшая. В целом прям на Том Ям не сильно смахивает, но все ингредиенты от том ям читаются, это ж все таки мёд, а не суп)))

Конечно ощущается недостаток креветок, но это вполне решаемо если взять их на закусь. В плане остроты было очень хорошо и вкусно. Перец чувствуется, но он не забивает прочие вкусы. А еще в бутылке был сюрприз!

Вот этот маленький, но очень хороший перчик, который ныне плавет в бокале, раньше плавал в бутылке. Но скоро он доплавается!

Ещё немного, ещё чуть-чуть!

И вот всё. основная часть употреблена. остался десерт.

Десерт был вкусный. И наверное даже острый. Хотя в целом, скушался на ура. Правда потом я его немного запил другим пивом, но это нормально. Я ведь все таки был в баре именно для этого. Пить пиво. Что я с удовольствием и проделал.

Всем спасибо. Я допил и доел))))

Аллергия на шампанское, лет 5 его не пила, был вариант, может надумала себе это? Через 5 минут оказалось, что не надумала...

Делал по данному рецепту, оригинал с картинками не нашёл, но этапы точно как в тексте

Как приготовить домашнее пиво

Солод - 5-6 кг

Хмель - 75 г

Дрожжи - 8 г

Сахар - 42 ч/ложка

Выход пива - 21 литр

Котел на ¾ объема заливаем водой. Для 30-литрового бака – 23 л. Котел разогреваем на плите до 72°С и отключаем нагрев. Добавляем солод в котел и ждем 1 час. За это время крахмал в солоде осахарится. Смесь в котле перемешиваем 1 раз в 5 минут.

В последние 20 минут паузы затирания даем осесть дробине.

Открываем кран и выливаем часть сусла (5-8 л). Вместе с суслом из котла выйдут самые мельчайшие частицы дробины. Слитое сусло заливаем обратно в котел. После сливаем без остатка всё сусло, а в пустой бак с дробиной заливаем горячую воду (80°С). Объем воды должен быть соизмерим с начальным весом солода - примерно 6-8 л воды. После еще раз сливаем воду через кран. Дробину вынимаем, бак промываем и заливаем в него отфильтрованное сусло. Разогреваем сусло в баке до 100°С и кладем первую порцию хмеля. Пропорции —1 г хмеля на 1 литр сусла. Сусло варим 90 минут, крышку закрываем на 2/3. За 15 минут до окончания кипения ставим в котел чиллер без подключенной к нему воды, чтобы его дезинфицировать. За 5 минут до окончания кипения закладываем остатки из расчета 1,3 г на 1 литр сусла.

По окончанию кипения включаем чиллер и начинаем охлаждать сусло. При этом не забываем помешивать время от времени сусло. Охлаждаем сусло до отметки в 10°С.

Охлажденное сусло сливаем из котла в бродильную емкость. Туда же добавляем дрожжи, после емкость закрываем плотной крышкой и оставляем на брожение. Срок брожения— 10 дней.

Последний этап — карбонизация пива. По окончанию брожения нужно разлить пиво по бутылкам, в каждую бутылку добавить сахар из расчета 1 чайная ложка на 0,5 литра пива. Так запустится карбонизация — процесс растворения углекислого газа в пиве.

Оставляем пиво на 3 дня в теплом и сухом месте (23-26°С) до окончания выбраживания сахара.

в бак я не долил немного воды при варке солода, ибо нет рисок, и трудно понять сколько залил воды.., поэтому вышло меньше.

В процессе уже увидел в инете, что брожение должно быть 14 дней, а не 10, в итоге я похоже передержал, т.к. пиво получилось с кислинкой, опять же маловато газировано, что опять говорит, что дрожжи уже слабы или я не доложил им декстрозы, опять же по причине, что прочитал, что из неё надо делать сироп, а тут уже не понять, сколько влил.

В целом первым результатом вполне доволен, есть к чему стремиться

Выход 18 л, получилось, что-то вроде хлебного лёгкого вина, в стакане это на 4-й день карбонизации, стоит ли выдерживать его 2 недели, месяц.. не знаю)

Есть ещё подозрение, что остатки йода (для дезинфекции тары) убили часть дрожжей

буду рад советам и подсказкам

да, после пива пищеварение в порядке, а то тут сейчас начнёте, про хорошее слабительное)

Только сегодня открыли. Лет 20 точно стояла.