Правильная подготовка винограда к зиме — залог хорошего урожая в следующем году и здоровья куста. Вот пошаговая инструкция, которая подойдет для большинства регионов России с морозными зимами.

Основные этапы:

1. Созревание лозы (август-сентябрь).
2. Обрезка (после листопада).
3. Влагозарядный полив (после обрезки).
4. Обработка от болезней (после обрезки).
5. Снятие лозы со шпалеры и укладка.
6. Укрытие (после устойчивых заморозков).

1. Подготовительный этап (конец лета - начало осени)

Цель: Дать лозе вызреть и накопить запас питательных веществ.

· Прекратите полив после сбора урожая, чтобы рост побегов остановился.
· Уберите азотные удобрения (навоз, помет, минеральный азот). В сентябре можно внести калийно-фосфорные удобрения (монофосфат калия, древесная зола) — они укрепляют кору и повышают зимостойкость.
· Проведите чеканку: обрежьте верхушки побегов на 15-20 см, чтобы силы шли на вызревание нижней части лозы. Вызревшая лоза имеет коричневый цвет, твердая на ощупь и теплая в солнечный день, а невызревшая — зеленоватая и холодная.

2. Обрезка (после первых заморозков и опадения листьев)

Важно! Не обрезайте виноград слишком рано. Сокодвижение должно полностью остановиться.

· Удалите все невызревшие (зеленые) побеги. Они погибнут зимой и станут источником гнили.
· Удалите старые, больные, поврежденные лозы.
· Сформируйте плодовые звенья (сучок замещения + плодовая стрелка). Классическая обрезка: на плодовой стрелке оставляют 6-10 глазков, на сучке замещения — 3-5.
· Все срезы делайте с одной стороны лозы (например, внутренней), чтобы раны быстрее затягивались.
· Уберите всю обрезку и опавшие листья с участка (сжечь или вывезти), чтобы не оставлять возбудителей болезней.

3. Влагозарядный полив (сразу после обрезки)

· Обильно полейте кусты (50-100 литров воды под взрослый куст). Это предохранит корни от вымерзания в малоснежную зиму, так как влажная почва промерзает медленнее.

4. Обработка от болезней и вредителей

· После обрезки и полива обязательно обработайте лозу и почву под ней раствором железного (3-5%) или медного (3%) купороса. Это уничтожит споры грибков (милдью, оидиум) и отпугнет некоторых вредителей.
· Важно: Железный купорос также немного задерживает распускание почек весной, что полезно при угрозе возвратных заморозков.

5. Подготовка к укрытию

· Снимите лозу со шпалеры.
· Свяжите побеги в неплотные пучки (фашины) с помощью шпагата или мягкой проволоки.
· Уложите связанную лозу на сухую подстилку (доски, лапник, пенопласт, агроволокно). Не кладите лозу на голую землю!
· Пришпильте лозу к земле металлическими скобами или дугами, чтобы она не поднималась.

6. Укрытие винограда (когда установится стабильная температура -3...-5°C днем, а почва немного подмерзнет)

Главный принцип: лоза должна уйти под зиму сухой и проветриваемой, а укрытие должно защищать от мороза, но не создавать парникового эффекта.

Способы укрытия (от лучшего к хорошему):

1. Воздушно-сухое укрытие (надежнее всего):
· Над уложенной лозой устанавливают низкие дуги (20-30 см от лозы).
· Натягивают на них плотный спанбонд (агротекстиль) в 2 слоя или мешковину. Это защищает от мороза и выпревания.
· Сверху, в самые сильные морозы, можно набросить пленку, но ОБЯЗАТЕЛЬНО оставив продухи (отверстия) с торцов для вентиляции. Иначе под укрытием будет сырость и грибок.
2. Укрытие землей (простой, но рискованный способ):
· Лозу укладывают в канавки и присыпают слоем земли 15-25 см. Землю берите не от самого куста, чтобы не оголять корни.
· Минусы: в оттепель земля уплотняется, может появиться гниль. Трудоемко. Подходит только для морозостойких сортов в регионах с устойчивыми зимами.
3. Укрытие органическими материалами:
· Лозу укрывают лапником, соломой, сухой листвой (только от здоровых деревьев), а сверху накрывают водонепроницаемым материалом (рубероид, пленка с отверстиями).
· Минус: в органике могут зимовать грызуны.

Что НЕЛЬЗЯ делать:

· Укрывать виноград слишком рано (до заморозков) — он выпреет.
· Использовать для прямого контакта с лозой опилки, сено или листву без каркаса. Они впитывают влагу и смерзаются в ледяной ком.
· Оставлять лозу на голой земле.
· Укутывать лозу в полиэтиленовую пленку без доступа воздуха — это 100% гарантия выпревания почек.
· Обрезать весной сорта, склонные к "плачу" лозы (например, многие столовые). Для них предпочтительна осенняя обрезка.

Особенности для разных регионов:

· Юг России (Кубань): Часто можно обойтись окучиванием или легким укрытием, особенно для укрывных сортов.
· Средняя полоса, Подмосковье: Обязательно воздушно-сухое укрытие. Морозы могут быть сильными, а зима – малоснежной.
· Сибирь, Урал: Требуется наиболее надежное укрытие, часто многослойное. Здесь особенно важно вызревание лозы и своевременная (не ранняя) обрезка.

Итог: Правильно подготовленный к зиме виноград — это вызревшая, сухая, обработанная лоза, уложенная на сухое место и укрытая по принципу "тепло и сухо". Удачи в подготовке вашего виноградника!

Истоки белого вина

Белое сухое вино появилось задолго до письменной истории. Археологические находки указывают, что первые образцы виноградного вина, похожего на современное белое, производились на Ближнем Востоке около 6000 лет до нашей эры. В отличие от красного, белое создаётся из винограда без кожицы, что придаёт ему прозрачность и лёгкий оттенок. Первые упоминания о белом вине встречаются в античных текстах: его ценили за свежесть и способность утолять жажду в жарком климате.

Белое против красного: плюсы и минусы

Белое сухое вино легче по вкусу и калорийности (около 66-67 ккал на 100 мл). Оно лучше сочетается с рыбой, морепродуктами и лёгкими блюдами.

Красное сухое вино богаче антиоксидантами (например, ресвератролом), так как ферментируется вместе с кожицей винограда. Это делает его более полезным для сердечно-сосудистой системы.

Белое вино, напротив, мягче воздействует на желудок и часто легче переносится людьми, чувствительными к танинам.

Минус белого вина - меньшее содержание полифенолов, поэтому его антиоксидантный эффект слабее, чем у красного.

Полезные свойства белого сухого вина

При умеренном употреблении (не более бокала в день):

способствует улучшению пищеварения и работе желудка;

содержит органические кислоты, которые помогают усвоению пищи;

обладает лёгким антибактериальным эффектом;

может снижать уровень стресса и способствовать расслаблению.

Важно помнить: все полезные свойства проявляются только при умеренном употреблении. Чрезмерное количество вина превращает пользу во вред.

Кто открыл белое вино первым

Точного имени "первого винодела" история не сохранила. Однако считается, что белое вино возникло в древних поселениях на территории Месопотамии и Кавказа, где виноград начали очищать от кожицы для получения более лёгкого напитка. Позже традиция распространилась в Египет, Грецию и Рим, где белое вино стало частью культуры и ритуалов.

Итог

Белое сухое вино - это напиток с тысячелетней историей, который отличается лёгкостью, свежестью и универсальностью. Оно уступает красному по антиоксидантам, но выигрывает в мягкости и гастрономической сочетаемости. Белое вино - выбор тех, кто ценит утончённость и гармонию вкуса.

Хочешь готовить вкусно и просто? Загляни на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - рецепты, которые покорят твой аппетит!