Как бы ни пытались запретить этот праздник в России, я буду праздновать его всегда, ведь в первую очередь он означает победу добрых сил над тёмными, а его второе имя - Канун Дня всех святых.
И как не любить эту атмосферу?🎃
У тыквы был сложный период, где ее сначала опустошили (буквально) ложкой, а потом около недели сушили в духовке и нечаянно чуть не приготовили
В стекле на подушке из стабилизированного мха и искусственных суккулентов обитает Сфинкс
А это челюсть крашеной а-ля натурель лисы (исходник был кипенно-белый)
Хэллоуин задает настроение всем изделиям в этот период. Вот шкатулка-разделитель книжек по мотивам MMO RPG, приуроченная к хэллоуинскому ивенту (да, мы, девочки, тоже играем!)
Готовить со сломанной ногой оказалось не так уж и сложно. Для начала нам нужно раздобыть кое-какие продукты для нашего десерта.
1/2
Листай карусель --->>>
ЭТАП ПЕРВЫЙ:
Наш вкусный крем
1. Добавляем в глубокую ёмкость сыр, желток, лимонный сок, сахар, крахмал и сливки. 2. Хорошенько взбиваем всё миксером. 3. Крем готов :3
ЭТАП ВТОРОЙ:
Перебитые печенюхи
1. Измельчаем печенюхи с помощью блендера. 2. Добавляем туда растопленное сливочное масло. 3. Хорошенько всё перемешиваем.
ЭТАП ТРЕТИЙ:
1/3
Больше фото в карусели ----->>>>>
1.На дно силиконовых формочек выкладываем основу из печенья, и хорошенько приминаем ложкой. 2. Далее наполняем формы кремом (я делала при помощи кондитерского мешка). 3. Сверху украшаем посыпкой (можно заменить на ягоды). 4. Отправляем в духовку, разогретую до 110° на 1 час. 5. Готовых малышей отправляем на ночь в холодильник ( минимум на 12 часов).
1/2
Наши красавчики
ВСЁ ГОТОВО! ВЫ СПРАВИЛИСЬ! ЭЛЬФ ГОРДИТСЯ ВАМИ! (◕‿◕)♡
Желаю приятного аппетита! Скорее зовите друзей на ламповое чаепитие =^_^=
Ингредиенты: Печенье -200 гр. Сливочное масло -75 гр.
Слив. масса: Сливочный сыр -500 гр. Греческий йогурт - 220 гр. Сахар-170 гр. Кукурузный крахмал-20г. Ванили-1 шт. Яйцо -2 шт.
Коричневый сахар-40г. Кукурузный крахмал-2 ст. л. Сливочное масло (растопленное) - 1 ст. ложка.
Для эмали. Сливочный сыр-150 гр. Сахарная пудра - 80 г. Молоко -2 ч. л.
Приготовление:
Сначала мы готовим основу для чизкейка. Раскрошите печенье, добавьте растопленного сливочного масла, хорошо перемешайте и выложите в форму. (Я использовала 22 см. Форма). Поставьте в морозилку на 30 минут.
Слив. масса: Добавляем сливочного сыра, греческий йогурт, сахар и хорошо взбиваем. Затем добавляем ваниль, корицу, кукурузный крахмал и взбитые яйца. Хорошо перемешиваем массу деревянной ложкой и временно откладываем в сторону.
В отдельной миске приготовьте рассыпчатую массу. Добавьте коричневый сахар, кукурузный крахмал. корицу, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
В основу выкладываем половину приготовленной сливочно-сырной массы, на середину кладем рассыпчатую массу, а сверху половину оставшейся сливочно-сырной массы. Хорошо разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 140 градусов духовке в течение 1 часа. Пока края не затвердеют, а серединка не начнет слегка подрагивать при хрусте.
Дайте выпеченному чизкейку остыть, затем поставьте в холодильник на 8 часов.
После застывания аккуратно вынимаем из формы.
Сверху наносим эмаль. Добавляем сливочного сыра,сахарная пудра, молоко и хорошо перемешиваем.
Сверху распределите крем-чиз и сахарную пудру, при желании посыпьте корицей.
Начинка¹: греческий йогурт 10% - 750гр, сахар тростниковый или обычный - 70гр, цедра одного апельсина, шоколад молочный - 55гр, сок одного апельсина, желатин - 10гр.
Приготовление: печенье измельчить в крошку вместе с какао, добавить растопленное масло и хорошо перемешать, добавить молоко или сливки и снова перемешать. В кондитерское кольцо всыпать 1/3 часть крошки и утрамбовать по дну, всыпать оставшуюся крошку и сформировать бортик. Готовую основу поставить в холодильник или морозильник на 15-20 минут. Желатин всыпать в апельсиновый сок и оставить на 10 минут для набухания. Греческий йогурт комнатной температуры смешать с цедрой, натертым шоколадом, сахаром и оставить на 10 минут для растворения сахара. Желатин распустить импульсами по 10сек в микроволновке или на паровой бане, вылить в основую массу и хорошо перемешать. Начинку вылить на охлажденную основу и поставить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.
1: я не нашел, да и не старался найти греческий йогурт 10%, поэтому заменил на сметану 15%. Цедры одного апельсина показалось многовато(появилась легкая горечь, но мне понравилось), лучше добавить половину. Также, у меня не было достаточно молочного шоколада, но было 25гр темного. Добавил его и еще добавил 25гр кокосовой стружки.
Вкусно. С кофейком ащще огонь.
Искал рецепт сам, отклонялся от оригинального рецепта сам, делал сам, дегустировал сам, поэтому тэг "моë".
И нет, он не подгорел, так задумано) карамельная корочка - это фишка этого чизкейка, которая придает ему особый шарм)
я одновременно готовлю два чизкейка - классический для гостей и диетическую пародию на этот десерт для себя. Расскажу про оба)
Баскский чизкейк. Нажористая версия
Ингредиенты:
- сыр творожный сливочный - 220г
- яйца - 2шт (у меня сО)
- сливки жирные (33%) - 200мл
- сахар - 100г
- мука - 15г
- соль - щепотка
- ванилин - щепотка (по желанию)
Из указанного количества ингредиентов получается чизкейк диаметром 16см.
Все ингредиенты складываем в желательно высокую узкую посуду (оптимально мерный стакан или что-то подобное) и пробиваем погружным блендером на минимальной скорости, стараясь не поднимать насадку блендера над поверхностью. Наша задача пробить продукты в однородную массу, не сильно нагнав туда воздуха.
В широкой миске скорее всего будет больше пузырей при взбивании.
Оставляю на 10 минут постоять.
После этого кладу на стол полотенце и начинаю постукивать миской по столу, чтобы выгнать из массы пузырьки.
После этого массу перекладываю в форму.
Тут у меня два чизкейка - нажористый и диетический, пеку вместе
Выпекаю в разогретой до 220-230 градусов духовке 15-20 минут.
Корочка должна прям ощутимо зарумяниться. Горячий чизкейк подрагивает.
Даю остыть до комнатной температуры в форме, затем достаю из формы, заворачиваю в пленку и убираю на ночь в холодильник.
Пробовать нужно хорошо охлаждённый чизкейк!
Он очень нежный, сладкий, карамельная корочка добавляет изюминку, это очень вкусно!
Диетическая пародия
Это, конечно, не то, но всё-таки очень неплохо) кбжу на 100г примерно 93/11.4/3.2/4.5, для худеющих просто находка, мне кажется)
Ингредиенты:
- творог обезжиренный мягкий - 220г
- яйца крупные - 2шт
- йогурт греческий 2% - 200мл (у меня teos, он довольно густой)
- подсластители: аллюлоза - 72г + интенсивный подсластитель (в 25 раз слаще сахара) - 2г
- мука - 15г
- соль - щепотка
- ванилин - щепотка
Про подсластитель: я пробовала делать только с интенсивным подсластителем, получается суховато и просто запеканка. А аллюлоза карамелизуется, и получается более похожий на классику вариант, как по мне.
Процесс приготовления абсолютно аналогичный - все складываем в одну миску, пробиваем, ждём, обстукиваем и в форму. Выпекаем как и обычный чизкейк- 15-20мин при 220-230 градусах)
Конечно, диетический вариант отличается на вкус. Но получается очень нежный, сладкий десерт с карамельными нотками и восхититичным кбжу)
На днях ещё думаю попробовать испечь совсем запеканочную версию на домашнем жирном твороге (он себя очень интересно ведёт при нагревании - плавится, как сыр) и домашней супер жирной сметане вместо сливок (я сейчас экспериментирую и много где заменяю ей масло или сливки, получается вкусно). Думаю, получится нежная нажористая запеканка)
На сегодня все, но скоро обязательно будут тортики)
