ИНГРЕДИЕНТЫ

яблоки среднего размера - 4 шт.

Сахар - 300 г

Вода - 40 г

Сок лимона - 2 ст. л.

Краситель гелевый (красный) - 2 ч. л.

Ванильный ароматизатор - пара капель

1. Яблоки очень хорошо вымойте и просушите.

2. Удалите плодоножки и завязь.

3. Пищевой краситель растворите в воде (должен получиться насыщенный, яркий цвет).

4. Возьмите небольшой сотейник, куда целиком поместится яблоко. Насыпьте сахар и влейте окрашенную воду, лимонный сок. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.

5. При постоянном помешивании растворите сахар и доведите до кипения. Больше не перемешивайте и дайте карамели повторно закипеть. Пусть она кипит на медленном огне в течение 2-3 минут (температура будет примерно 120 °С).

6. Снимите карамель с огня. Это нормально, что она продолжит бурлить какое-то время.

7. Дождитесь момента, когда с поверхности уйдут пузыри, но в то же время не дайте карамели слишком остыть, иначе она начнет твердеть.

8. В яблоки воткните палочки. Воткнуть надо достаточно глубоко, чтобы палочка заходила дальше середины плода и плотно сидела.

9. Возьмите плоскую тарелку и смажьте ее тонким слоем растительного масла.

10. Держа яблоко за палочку, окуните его в теплую карамель, прокручивая несколько раз. Если карамели в кастрюле мало, наклоните посуду, стараясь нанести карамель на всю поверхность яблока.

11. Переложите яблоки на подготовленную плоскую тарелку.

12. Дайте яблокам затвердеть (около 30 минут).

Одна же из традиционных ярмарочных сладостей - большое яблоко в красной карамели, которое можно найти на любом немецком празднике. Увы, когда в округе нет ни одной ярмарки, яблоко достать становится проблематично, но, к счастью, его можно сделать и дома из самых простых ингредиентов. Итак, сегодня мы готовим карамельные яблоки. Немцы называют их Liebesapfel (либесапфель) - любовное яблоко. Вот так они выглядят у пряморуких кулинаров

Нам понадобится:

4 больших кислых яблока

400 грамм сахара

Чайная ложка уксуса или лимонного сока

Пищевой краситель, традиционно берется красный

50 мл воды

4 деревянных палочки для шашлыка

Ванилин

В кастрюльке смешиваем сахар, воду, краситель, уксус (или лимонный сок) и ванилин. Все это нагреваем до полного растворения сахара. Главное, не перегреть, иначе наша карамель станет горчить. Обратите внимание на то, какой вы взяли пищевой краситель и как его рекомендуется использовать. Я прохлопала ушами инструкцию, поэтому мои яблоки вместо красивого красного цвета остались коричневыми. При смешивании красителя с кислотой рекомендуется предварительно развести его в небольшом количестве воды и лишь затем добавить в основную массу.

Пока наш сахар растворяется, мы готовит место для застывания карамели и сами яблоки. Для этого яблоки надо помыть, тщательно вытереть и удалить черенки. Затем аккуратно втыкаем в них палочки для шашлыка и пока что отставляем в сторону. Дощечку или большую тарелку присыпаем сахаром.

Когда сахар растворился и превратился в жидкую карамель, окунаем наши яблоки в нее по очереди, держась за палочку. Покрытое равномерным слоем яблоко ставим на доску с сахаром. Карамель застывает очень быстро, так что не стоит считать ворон, иначе придется ее снова подогревать.

Оставляем яблоки минут 10-15 остывать. Мои любовные яблоки нынче подозрительно какашечного цвета получилась, однако на вкус это не повлияло.

Таким же образом можно делать практически любые фрукты и ягоды: виноград, клубнику, бананы и даже помидоры.

В следующий раз рукожопый кулинар в моем лице будет экспериментировать с миндалем, сахаром и сковородкой.