Мясо. Коротко и ясно.

Тесто. 500 мука, 200 вода(ледяная), 1яйцо, 1/2 чл соли. Замесить, дать настояться 30 мин. Вымесить(самый простой вариант сложить 16-20 раз пополам с усилием). Округлить, дать отдохнуть 30 мин. Разрезать на части. Скрутить "колбаски". Дать отдохнуть 5 мин. Весь отдых теста под пленкой, чтобы не пересыхало. Нарезать "колбаски" на кусочки по 20 грамм, скатать шарики и снова дать "отдохнуть" под плёнкой минимум 5 минут.
начать раскатывать лепешечки диаметром 10-12см и наполнять их фаршем по 30-50 грамм (кого сколько устроит, примерно столовая ложка с горкой) получается примерно 100 мант. Защипывать конвертиком, или как хинкал.
для начинки: кило мясного фарша, кило лука, 300-500 грамм сырого картофеля(снижает жирность и калорийность и защищает от изжоги). Соль 30 гр, чёрный перец по вкусу.

В мантоварку с закипевшей водой. Каждый ярус смазать маслом(мы растительным, богатеи могут топленым сливочным) манты нижней частью окунуть в масло. Готовить на пару 30-40 минут.
Соус: сметана, чеснок, укроп, перец. Можно кетчуп. Есть можно руками(желательно мытыми или в чистых перчатках) 😁