Вики (РКН: иностранный владелец ресурса нарушает закон РФ) говорит, что название овоща указывает на его происхождение из окрестностей города Рима: итал. romanesco означает «римская». Согласно некоторым утверждениям, история broccolo romanesco может быть прослежена до XVI века, однако на международных рынках этот овощ появился в 1990-х годах. Утверждения о том, что это гибрид цветной капусты и брокколи, не находят подтверждения в авторитетных источниках.
Для начала: у меня сахарный диабет и гипертония ввиду лишнего веса. Надо худеть. Эндокринолог рекомендовала есть овощи. Я:
- Так сейчас овощи стоят дорого, на них никаких денег не хватит.
Врач мне в ответ:
- Ешьте капусту.
Разумеется, хейтеры будут. И рецепт у меня не канонический, и в бигос нужна не свежая капуста, а квашеная, и плита у меня неправильная, и кастрюля, и руки не под то заточены... В общем, я им предлагаю проследовать в известном направлении...
Итак, разбираемся. Два основных компонента - это мясо и капуста. Остальное по желанию
Картофель, капуста, тыква, лук-морковь-перец, приправа тушёнка, свиная котлета на кости (эскалопа не было)
Вроде всё есть, не хватает только шампиньонов, но уж чего нет - того нет... Во-первых, кромсаем и отвариваем капусту.
кромсаем капусту, заливаем водой
И ставим на плиту
Пока капуста отваривается, режем остальные продукты. Капусту потом откидываем на дуршлаг
Затем всё мелко кромсаем и убеждаемся, что у нас всё готово.
Теперь начинаем готовить. В кастрюлю с толстыми стенками (казан, котелок) закидываем тушёнку. Поскольку она нам нужна жидкой, а не кусками, используем для выкладывания чайную ложечку.
тушёнку выкладываем мелкими кусочками
Выложили, поставили на огонь и ждём когда закипит.
кипящая тушёнка - как нам и надо
Как закипело - кидаем в неё мясо, морковь, лук и болгарский перец. Можно сразу же добавить приправу.
Затем кладём тыкву, картофель и отваренную капусту. После чего оставляем на слабом огне на 35-40 минут.
P.S. Извините, в этот момент телефон сел и дальнейший процесс запечатлеть не удалось. Но в итоге получилось такое блюдо (минус примерно литр жидкости).
И да, это реально вкусно. Уж точно не та бурда, которую нам давали в армии. Там не бигос, а пародия на него.
Может не канонично, но для кухни холостяка - просто, дёшево и сердито. Хотя с грибами да под водочку было бы лучше.
P.S. Тушёнку и свиную котлету брал в "Светофоре". Перцы свои.
И да, я худею (без буквы "д").
P.P.S. В комментариях вполне справедливо заметили, что я забыл томатную пасту. Простите великодушно, запамятовал. Вовремя не купил в "Светофоре" - закончилась.
Но надеюсь так ревнители традиций будут удовлетворены...
