Кулинарный код. Косточковые фрукты. Лонган - Тропический светлячок
Готовы отправиться в сочное путешествие по миру косточковых фруктов? Держитесь крепче за свои вкусовые рецепторы, ведь мы собираемся нырнуть в ароматный океан плодов – от этого фруктового фейерверка у вас точно закружится голова и запоют гастрономические струны души!
История происхождения:
Лонган, известный также как «драконовы глаза», имеет долгую и загадочную историю, связанную с традициями Юго-Восточной Азии. Родиной лонгана считается южный Китай, где его выращивали ещё со времён династии Хань (II век до н.э.). В Китае лонган ассоциируется с долголетием и крепким здоровьем, и его часто использовали в традиционной медицине. Легенды гласят, что этот фрукт был любимым лакомством китайских императоров, ценивших его за сладость и охлаждающие свойства. Впоследствии лонган распространился по Таиланду, Вьетнаму, Индонезии и другим странам региона, где его стали выращивать в обширных плантациях.
Где произрастает:
Лонган выращивается в странах с тропическим климатом, таких как Китай, Таиланд, Вьетнам, Индонезия и Индия. На территории России лонган не выращивается в промышленных масштабах из-за климатических условий.
Внешний вид:
Лонган – это небольшой округлый плод размером с крупную вишню (около 2–3 см в диаметре). Кожура у него тонкая, шероховатая и коричневатого цвета, легко снимается. Под кожурой скрывается прозрачная, сочная и хрустящая мякоть, напоминающая по текстуре виноград. В центре плода находится крупная, блестящая чёрная косточка, которая придаёт лонгану сходство с глазом, отсюда и его второе название – «драконовы глаза».
Вкус и запах:
Лонган обладает сладким, чуть пряным вкусом с лёгкими карамельными нотками и едва уловимой кислинкой. Вкус можно сравнить с сочетанием винограда и личи, но лонган имеет более мягкий и обволакивающий оттенок. Аромат у плода нежный, цветочный, с нотами муската и розы.
Сортовые вариации:
Лонган представлен несколькими сортами, которые различаются по размеру плодов, степени сладости и аромату:
- Biew Kiew: Один из самых популярных сортов в Таиланде, отличается крупными плодами и сладкой, ароматной мякотью.
- Edaw: Более мелкие плоды с тонкой кожурой и интенсивным ароматом, часто выращивается в Вьетнаме.
- Sri Chompoo: Этот сорт обладает светло-розовой мякотью и сладким вкусом с лёгкой кислинкой, что делает его уникальным среди других сортов.
Пищевая ценность:
Лонган – это низкокалорийный продукт (60 ккал на 100 г), богатый витамином С, витаминами группы В, а также минералами, такими как калий, магний и фосфор. Лонган укрепляет иммунную систему, улучшает пищеварение, а также поддерживает здоровье кожи благодаря высокому содержанию антиоксидантов. В китайской медицине лонган используется для снятия стресса, улучшения сна и повышения энергии. Противопоказания включают индивидуальную непереносимость и склонность к аллергическим реакциям.
Использование в кулинарии:
Лонган чаще всего употребляют в свежем виде, как десертный фрукт. Его добавляют в салаты, десерты, мороженое и коктейли. В азиатской кухне лонган используется для приготовления компотов, сиропов и даже супов. Сушёный лонган используется в китайской медицине и как добавка к чаю, придавая ему сладкий и цветочный аромат. Также лонган хорошо сочетается с кокосовым молоком, лаймом и мятой, что делает его идеальным ингредиентом для освежающих летних напитков.
Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!
