Вот. Суфле-не суфле, но получился весьма приятный на вкус запеченный паштет. Может я чего не так взблендерил, может чего перепёк, но вышло вот так. Не очень суфлевато. Суфле-оно же должно быть этаким? Воздушным? А у меня получилось плотным. Не подошва, но…

Повторяясь. Получился хороший такой запеченный паштет. Как там у них? Парфе? Ну пусть будет.

И … На все про всё, в смысле подготовки «до духовки» ушло минут двадцать. Запекалось, да, сорок пять. Такой завтрак утром перед работой не приготовишь. Понятно. Но ведь можно и с вечера обеспокоиться. А уж в воскресенье семью побаловать и вовсе не вредно.

А нам, пенсионерам спешить и вовсе особо некуда. Взял я последнее время привычку вставать еще раньше восхода солнца. Небо, не устаю им любоваться, меняется буквально поминутно. И никогда не повторяется.

Печень. Куриная. Избавил ее от всяких лишних сосудов, плёнок и прочего ненужного. Промыл и обсушил.

Лук. Нарубил мелко. И в сковороду его к хорошо прогретому маслу. Масло именно хорошо прогреть, а не раскалять. И лук не обжаривать там, а купая в разогретом масле довести до полупрозрачности. Идеально добиться, чтобы ушел резкий аромат и вкус лука.

Потом добавил морковку и в том же режиме, постоянно вороша-перемешивая, получил вот такую овощную смесь. Очень ароматную, мягкую, сладко-островатую.

Хлопотно, конечно, но оно того стоило.

В чаше блендера соединил печень, овощи, желток, сливки.

Всё хорошо пробил. Добился, чтобы смесь приобрела этакую воздушность.

Белок. Взбил миксером до хорошей такой, густой пены.

В оригинальном рецепте было именно так - «до устойчивой пены», а не «до пиков». Может оно конечно и неправильно для суфле, но пена и пики, в моем понимании-явления разные.

Добавил манку, муку, специи-приправы. Перемешал. А потом в получившуюся смесь вмешал, что называется, пену белковую. Но очень аккуратно.

Форму для запекания смазал топлёным маслом. Выложил в нее смесь, выровнял

И отправил в разогретую до 180 градусов духовку. Запекал 45 минут.

Ну и вот.

На мой взгляд суфле, оно должно бы получиться воздушнее, пышнее. А это скорее - парфе.

Но вкусно, ароматно. Уж всяко на завтрак лучше всяких сосисок-сарделек и прочей там колбасы.

И не так уж хлопотно.

куриная печень — 600 г;

морковь — 130 г;

лук репчатый — 150 г;

сливки жирностью 10% (или молоко) — 100 г;

яйца — 2 шт.;

мука — 30 г (1 ст. ложка с горкой);

манка — 25 г (1,5 ст. ложки с горкой);

соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу);

перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки;

кориандр молотый — 1/2 ч. ложки;

мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки;

чеснок сушёный молотый — 1 ч. ложка;

масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки);

масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г.

Некоторые жители северной части России, особенно охотники и рыбаки, часто используют в качестве закуски строганину. Один из вариантов - сырая

говяжья печень. Тонко нарезанная в замороженном состоянии, чуть смоченная уксусом, посыпанная солью, молотым чёрным перцем, зеленью. Это очень вкусно и необычно для многих обывателей пробующих эту закуску впервые.
Но есть мнение, что через сырую печень можно заразиться гельминтами - паразитическими червями. Впрочем, некоторые паразитологи считают, что именно говяжья печень в этом отношении наиболее безопасна. Так как именно в говяжьей печени не обитают гельминты развивающиеся в человеческом организме. И если брать печень в местах где её надёжно проверяют, то риска заражения при употреблении сырой говяжьей печени нет. В общем мнения по этому поводу разные...