Бро...
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Первый поцелуй и пряники
Первый "взрослый" поцелуй был неуклюжий и постыдный. Случился он на квартирнике по инициативе девушки. Я, признаться, был слегка навеселе, ибо пил крепкое спиртное, закусывая пряниками. И когда в темной комнате под оглушающие страдания братьев Самойловых, танцующая со мной одноклассница Таня вдруг прильнула губами к моим, я не понял и не почувствовал ровным счётом ничего, кроме стремительно поднимающегося из желудка горько-пряничного смузи.
Промычав что-то многозначительное, я устремился в туалет, по счастливой случайности оказавшийся свободным от спящих подростков. В общем, без лишних подробностей, к пряникам я с тех пор немного охладел.
Вечеринка проходила в субботу и всё воскресенье, маясь похмельем, я переживал, как же теперь идти в школу! К ураганам мыслей, тревожащих пубертатный мозг, прибавилась ещё пара, ставшая в мгновение центром смерча тревожности. Гигантского, как и всё в воображении у подростков. Наверняка, Таня рассказала подружкам про мой конфуз, и теперь вся школа будет надо мной насмехаться. А если не рассказала, то придётся с ней встречаться, мы же целовались! А я не хочу, мне другая девушка нравится. Блин, это же проблема. Нет, не так. ПРОБЛЕМА!!!
Скрепя сердце, пошёл в понедельник на уроки. Глаза в пол. А Таня, как ни в чем не бывало, сказала: "Привет, @skvoretso", - и упорхнула к подружкам, ни словом не обмолвившись про неуклюжий поцелуй и моё позорное бегство. И даже не потребовала официального объявления о наших отношениях перед всей школой с занесением в аттестат и путёвкой в ЗАГС. Уфф, пронесло, подумал Штирлиц. Вот, дурачок, подумала Таня. Наверняка, именно так и подумала. А если нет, то стоило бы.
Показать полностью
Шринкфлянция
Ладно сода.
Но пряник?!
Показать полностью
2
Последний свисток на тесто для старопольского пряника
Для лиги лени - рецепт традиционного польского рождественского пряника.
Не трогай пряники! Это на новый год.
Есть в Польше такое выражение как ostatni gwizdek. Последний свисток. Означает - последний момент, чтобы что то успеть сделать. Так вот, сейчас последний свисток, чтобы сделать тесто на традиционный польский рождественский пряник. Он же - пряник старопольский. Готовится легко.
Вам потребуется сейчас:
Свободное место в холодильнике на 4-6 недель
1 кг муки
500 г натурального мёда
400 г сахара
250 г сливочного масла
4 средних или 3 крупных яйца
3 неполные чайные ложки соды — около 20 г
125 мл молока
50 г приправы для пряников
половина чайной ложки соли
За 4-7 дней до поедания
120 г сливочного масла
260 г тёмного или молочного шоколада
750 г сливового повидла для прослойки
горсть рубленых орехов для украшения
Сразу говорю, порция конская, я готовлю из половины. У поляков большинство традиционных рецептов такие, что можно накормить половину студенческого общежития.
В кулинарной тетрадке моей свекрови есть например серник из 13 яиц и килограма творога.
Собрали все в одном месте
К делу!
Берете кастрюльку, ставите на весы и кладёте в нее масло, сахар, мед, соль
Ставите кастрюльку на малый огонь и греете пока не растворится сахар. В рецептах тут расхождение, от категорически нельзя кипятить, до довести до кипения. Я не кипячу. Поварите немного, иногда помешивая, чтобы сахар растворился и выключите.
Всыпьте специи в массу, пока она горячая и перемешайте. Забудьте про кастрюльку на 15-20 минут.
В это время в молоко сыпаните соду и перемешайте. Муку взвесить и если не лень, то просеять. Я взвешиваю в чаше миксера, но можно все делать в одной кастрюле
Вот все готово и в кадр не попали яйца
Прошло 15- 20 минут? Та липкая штука в кастрюльке должна остыть. Перемешайте между собой содержимое кастрюли и все остальные ингредиенты. То есть муку, молоко с содой, яйца и содержимое кастрюльки. Мешайте ложкой или лопаткой. Руками тоже можно, но тесто получается липкое очень
Переложите тесто в стеклянную или металлическую миску, накройте сложенным в несколько раз кухонным полотенцем и поставьте в холодильник. Не поддавайтесь соблазну перелить в стеклянную банку для экономии места, после созревания тесто из банки вы не сможете достать.
.
Все. 4-6 недель ничего не требуется делать.
За неделю до праздника достаньте тесто, дайте ему согреться и поделите на три части. Раскатайте каждый часть до толщины 5-7 мм и испеките. Поляки пекут на прямоугольной форме. Форму мажут маслом или застилают бумагой для выпечки. Три коржика соединить между собой сливовым повидлом и оставить отдыхать в прохладном месте, завернув в пищевую плёнку.
Опять забудьте про пряник.
За день до поедания растопить масло в кастрюльке, но не дать ему закипеть, выключить огонь и в остывающее масло вмешать порубленный шоколад. Облить этим пряник и посыпать порубленными орешками. Глазурь остыла - можно есть.
Все. Вы молодцы!
Традиционный рождественский польский пряник готов. Хранится он долго и довольно долго не черствееет даже если его забыть на кухонным столе.
Мама уже запретила мне украшать пряники
Теперь об извращениях. Я заменила одну пятую муки на ржаную. И часть масла- на смалец. Для более деревенского и традиционного вкуса.
Необязательная часть статьи
Теперь всякая историческая и филологическая фигня. Сеокопирайтер это поместил бы вначало, и насыпал бы ключей типа пряникирецептквартирыпосуточноокнапластиковыекупить но мы же в обществе приличных людей, уважающих друг друга.
ММА в Торуни (столице польского праника)
Надо сказать что это рецепт хоть и называется старопольский, на самом деле довольно современный. Его придумали где-то в 20 годах 20 века, когда Польша снова стала Польшей. Видимо, требовалось придумать новую традицию. Как и многие рождественские традиции
Настоящий исторический пряник готовился из смеси мёда специй и ржаной муки и .... водки.
Ни яиц, ни масла в рецепте не было. Он был твердым как камень
Есть предание, что якобы при рождении дочери её мать или бабка замешивали пряничное тесто. И через 13-15 лет выдержки в подвале, на свадьбе дочери подавали пряники из этого теста. Правда в качестве сувениров)
Чем то похоже на традицию ирландцев ставить бочку вискаря при рождении сына.
Эй, Коперник. Пряника хочешь? -- Торуньского? ДА!
Польской столицей пряника считается Торунь. Она же родина Коперника. Традиционные торнуские пряники - так называемые катажынки. Выглядят как то так.
Почему такая странная форма есть две самые популярные легенды. Первая - однажды самый лучший пряничник сильно заболел и не смог встать с постели,чтобы испечь пряники. Тогда за дело взялась его дочь Katarzyna. Руки у неё были из жопы, пользоваться пряничными формами она не умела и поэтому просто навырезала кружочков и испекла. В процессе выпечки кружочки слиплись и образовали такую форму.
Пришедшие по пряники горожане слегка прихуели от странной формы, но посмотрев на красотку Катерину решили - а фиг с ним, зато она красивая. И пряник стал популярным.
Другая легенда - что эту форму придумал влюблённый в Катаржыну подмастерье. Якобы тут зашифрованы два сердца и кольцо. Вырезал такую форму и подарил прекрасной пряничнице. Ещё есть легенда о прекрасной монахине по имени Катаржына и еще десяток других
Вы видите тут сердца и кольцо?
В польских музеях хранится очень много старинных форм для пряников. Некоторые прям поражают воображение. Такие пряники не ели, а дарили. Русской царице Екатерине второй испекли и подарили пряник длиной около 2 метров и ценой около 300 таларов
Dla carycy Katarzyny II upieczono w 1778 r. dwumetrowy piernik 30-centymetrowej grubości. Zdobił go herb Torunia obramowany dwugłowym orłem rosyjskim i dwoma jednogłowymi orłami.
А еще на сайте торунского музея пряников упоминается русский колобок. Как пример, народной сказки об убежавшей выпечке. А в польских статьях о пряниках я встречала упоминание Тулы, как русской столицы пряников, наравне с Торунью и Нюрбергом.
Особенностью старых средневековых пряников было то, что его использовали не только как сладкое сожрать, но и как средневековый аналог бульонного кубика. Специи были дороги, и быстро прогоркали, но законсервированные в меду и ржаной муке могли хранится долго. Такой пряник служил для приправления многих блюд, мясных и рыбных в том числе Отголоском этого является пряничный соус с мясным и рыбным блюдам, котрый существует и в современной польской кухне.
Теперь о пище духовной
В Польше есть устойчивое выражение co ma piernik do wiatraka. Какое отношение имеет пряник имеет к ветряной мельнице. Означает то же самое что и в огороде - бузина, а в Киеве - дядька. То есть две вообще никак не связанные вещи.
И че те надо?
Мне это выражение кажется абсолютно нелогичным. Ведь пряник и мельницу связывает мука. Они часть одного процесса.
Когда-то печенька, а нынче - старый пряник!
Старого мужика в Польше могут назвать старым пряником. Старым пердуном, ага.
Ciacho - это печенько. Это красивый накачанный молодой парень. "Ciacho" пишут в комментариях под роликами со сладкими красавчиками. Старый пряник - тоже печенько.
Не советую формчки в виде маяка
А если вам хочется сказать "ja pierdole", но вокруг вас слишком изысканное общество, то это заменяется на" ja pierniczę". "Я - пряничек! Бобер! Какая скотина!" и далее по известному тексту
Сладких выходных! Если решитесь приготовить пряник - то отпишитесь.
Показать полностью
19
ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК С ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Тульский пряник с яблочной начинкой — идеальный спутник к чашечке чая или кофе, который подарит Вам мгновения наслаждения и радости. При первом укусе Вас окутывает мягкость и нежность теста, пропитанного ароматом корицы и меда. Внутри пряника скрывается сладкая, но с легкой кислинкой яблочная начинка, которая дарит ощущение свежести и яркости.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Ингредиенты для теста:
Сахар - 150 гр
Мед - 150 гр
Соль - щепотка
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 80 гр
Корица - 1 ст.л
Мускатный орех - щепотка
Кардамон - 0.5 ч.л
Сода - 1 ч.л
Мука - 500 гр
Для глазури:
Сахар - 100 гр
Вода - 30 мл
Приготовление:
В сотейнике с толстым дном соединяем сахар, мед, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.
Сюда же добавляем сливочное масло, специи и соду, перемешиваем и ставим на плиту, на средний огонь, прогреваем до тех пор, пока не растворятся все ингредиенты. На это может уйти около 10 минут.
После того как сахар растворился, частями просеиваем муку и замешиваем сначала лопаткой, а как масса стала очень густая, муку просеиваем на стол, выкладываем массу и замешиваем тесто руками.
От общего количества муки, оставляем пару столовых ложек с горкой для дальнейшей работы с тестом.
Тесто получается мягкое, т.к теплое, поэтому делим его на 2 части, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Через это время одну часть теста раскатываем сразу на силиконовом коврике или пергаментной бумаге (припыленной мукой).
Раскатываем толщиной 1 см и выкладываем густую фруктовую начинку, я меня домашнее густое яблочное повидло, разравниваем его.
Стол припыляем оставшейся мукой и раскатываем вторую часть теста, размером чуть больше, чем первая.
Накрываем ею первую часть с повидлом и защипываем края, для лучшего склеивания, шов можно смочить водой.
Лишнее тесто обрезаем, чтобы получился ровный прямоугольник.
Из обрезков теста можно сделать декор для пряника.
Пряник отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.
Как только пряник достали из духовки, сразу же начинает варить глазурь.
В сотейнике с толстым дном соединяем сахар и воду, не перемешиваем и ставим на плиту, на средний огонь и с момента закипания варим 2 минуты.
Готовый сироп быстро густеет, поэтому снимаем с плиты и сразу же очень быстро начинаем покрывать им теплый пряник.
Даем остыть до комнатной температуры и подаем к столу.
Тульский пряник получается очень вкусный, мягкий и ароматный. Готовится несложно, поэтому рекомендую приготовить его не только для домашнего чаепития, но и можно для праздничного стола.
Показать полностью
Просто пряники!
Хотелось бы просто показать свои пряничные работы. ))
скрипка была сделана для скрипачки.
Пасхальный зайка.
снеговики - шкатулки
в подарок любителям спорта и путешествий
для того кому ничего не нужно )))
конкурсная работа
пряничные цветы
Показать полностью
13
Я не мастер, но кое-что умею
Блин, уже столько лет в сфере кондитерского искусства, но с каждым разом и с каждым обучением понимаю насколько мир кондитера богат и столько всего еще можно изучать, ведь многие вещи базовые, а есть и секретики и так круто всегда узнавать что-то новое!
Я не считаю себя мастером на все руки, но кое-что умею! И вуаля пряничные дома.
Каждый год я изготавливаю их для своих постоянных клиентов и для новеньких конечно тоже, но это такой огромный труд и процесс, вся работа полностью ручная 😊
Как бы не было тяжело и трудно, я получаю огромное удовольствие от изготовления домов, это определённый вайб.
Праздничные вкусняшки по-китайски
Животных в зоопарках Шанхая и Гуанчжоу в Китае угощали особыми лунными пряниками в честь праздника Середины осени, сообщает пекинская газета "Цзин Бао".
Уточняется, что для каждого животного были подобраны специальные ингредиенты лунного пряника. Например, для панд их готовили из моркови и побегов бамбука, белых медведей угостили пряниками с говядиной, а пингвинов - лакомством из криля.
Показать полностью
2