Всех приветствую и выражаю огромное уважение! Немного пропал в последнее время, было пару рецептов, но делались впопыхах и нет фоток финального результата, а так как я и так делаю фото еды, совсем не идеально, выставлять было стыдно...

Сегодня у нас простой и быстрый рецепт родившийся у меня из ряда факторов: желание сделать быстро, вкусно и уже полгода как лежавшая подарком дешманская раклетница, ряд продуктов залежавшихся в холодильнике.

По финалу получим что то типа такой красоты:

Если что этот рецепт можно повторить с помощью: электрогриля, бутербродницы и даже обычной сковороды, но я буду готовить на раклетнице, т.к. она у меня есть :)

Как по мне этот рецепт идеален для готовки на пикник, на прогулку, очень аппетитный, удобный для транспортировки...

И так для этой красоты нам понадобится следующий комплект продуктов и в моем случае раклетница:

Ингредиенты:

• Чиабатта: 1шт. - у меня довольно большая, остальные граммовки можете двигать исходя из размера самой булки.

• Мясная нарезка: 4-5 кусков - брал магазинную, какую то там "говядину", можно брать что душе угодно из расчета что бы закрыла чиабатту как бутерброд.

• Бекон: 3 куска - все так же как и в прошлом пункте.

• Сыр: 130гр. - тут можете спокойно увеличивать, чем больше сыра, тем круче финальный результат.

• Помидор: половина среднего.

• Корнишоны маринованные: ~80гр. - как и в случае колбасных изделий, что бы разумно покрывали площадь чиабатты.

• Горчица Дижонская: 2 ст.л. - что бы смазать

• Перец чили: одна штука - у меня лежал среднего размера и уже почти подсох, со свежим тоже должно быть норм.

• Укроп: пара веток - как и чили: у меня был почти сушеннный, залежавшийся в холодильнике.

Как готовить:

Для начала разрезаем пополам нашу чиабатту, делаем из нее что то типа булки для бургера, и прижариваем на ещё сухой поверхности раклетницы или сковороде(далее я перестаю упоминать аналоги раклетницы, но помните что везде это взаимозаменяемо):

Пока булка готовится, советую сразу:

• мелко нарубить укроп и нарезать аккуратными маленькими кусочками наш чили:

• а так же нарезать огурцы и помидоры слайсами: помидоры толще, огурцы тоньше:

Когда наши булочки подрумянились, овощички нарезаны, можем приступать к главному, подготавливаем емкости с сыром, если делаете без раклетницы, разделите на 2 порции:

Берем сыр и режем кусками, что удобно будет плавить в нужной нам ёмкости, после чего выкладываем в равной пропорции сыр и засыпаем в той же пропорции смесь укропа и перца, ставим в раклетницу:

Берем нижнюю половину чиабатты и смачно смазываем её горчицей:

Берем один из мясных фабрикатов и кидаем его на жарочную панель раклетницы

После чего закидываем его на булку:

Так же поступаем с беконом:

Достаем половину нашего сыра и равномерно распределяем его по поверхности нашего блюда:

Кладем поверх сыра помидоры, совершенно не обязательный шаг, но я люблю их ещё так же обжарить:

Поверх помидор, выкладываем огурчики, по вашему вкусу, я люблю плотно:

И поверх огурцов и помидоров, заливаем все оставшейся частью сыра:

В конце накрываем второй частью булки, прижимаем, можем завернуть в фольгу, что бы все ингредиенты сдружились даем какое то время полежать(5-10минут)

На этом, всё!!! можно кушать!!!

Добавлю от себя, в этот рецепт, как многие такие "бутербродные дела" можно вносить ряд изменений, приведу что то что на поверхности:

• Заменить мясной фабрикат на обжаренную или копченную курицу.

• Добавить маринованный или карамелизированный лук тонко нарезанный.

• Как ранее говорил, взять больше сыра и чаще добавлять слои с ним.

• По мимо горчицы добавить ещё какой соус: чесночный или тот что "похож на Биг-Тейсти".

• Если делаете в электро-грилле или бутерброднице, обязательно зажать в них.

• Можно и чиабатту заменить, хоть тостовым хлебом, хоть в питу такую начинку запихать.

Замок "Chateau de Villa"

Первые камни этого прекрасного архитектурного ансамбля были заложены в 16 веке местной аристократической семьей. Восьмиугольная башня здания и его восточное крыло составляют самую старую часть замка. Западная часть здания и великолепный входной портал были построены в 17 веке, когда усадьба стала основной резиденцией ее владельцев. На протяжении поколений они украшали дизайн интерьера своего дома, который в середине 20 века стал частью коллективного наследия города.

* * * * * * * * * * * * *
Ракле́т (фр. raclette; от фр. racler — «скоблить, скрести») — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра. Для раклета, как правило, используется особый жирный сорт сыра, имеющий то же название и выпускаемый в виде некрупных круглых головок или брусков. Время его созревания составляет до одного года. Существует множество сортов этого сыра

Первое описание раклета упоминается в монастырских средневековых рукописях, найденных в швейцарских регионах Обвальден и Нидвальден. В исторических документах рассказывается о пастухах, которые занимались выпасом коров в горных альпийских лугах. Для перекуса люди брали с собой обычные продукты. Пастухи клали возле огня кусок сыра, плавили продукт и горячую сырную массу аккуратно соскребали ножом на хлеб и картофель. Получалось сытное блюдо, отлично восстанавливающее силы.

Классический раклет подается с тремя гарнирами: картофелем, маринованным луком и корнишонами .

Ну и, конечно, хорошее вино.

А вот и сам процесс.

Стейк в сухом маринаде, обжаренный на гриле; салат из капусты кейл с беконом, клюквой и грецкими орехами; сладко-острый майонезный соус и вкуснейший швейцарский сыр.

хлеб для сэндвичей или такой - 6 кусков
швейцарский сыр раклет - 125 гр.
швейцарский сыр - 125 гр.
фланк стейк - 600 гр.
Rub:
копченая паприка - 1,5 ст.л.
чесночный порошок - 1,5 ст.л.
сушеный орегано - 1,5 ст.л.
луковый порошок - 1 ст.л.
сушеный тимьян - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
черный перец - 1 ч.л.
Сладкий майонезный соус:
майонез-130 гр.
мед - 1,5 ст.л.
молотый чили-чипотле - 0,5 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
сок половины лайма
соль
черный перец
Салат из капусты кейл:
бекон двойного копчения - 125 гр.
грецкие орехи - 45 гр.
тыквенные семечки - 20 гр.
кленовый сироп - 1,5 ст.л.
кайенский перец - 1/8 ч.л.
капуста кейл - 35 гр.
мини руколла - 60 гр.
сушеная клюква без сахара - 30 гр.
Заправка для салата:
оливковое масло - 0,5 ст.л.
яблочный уксус - 0,5 ст.л.
свежие листья тимьяна - 0,5 ст.л.
апельсиновая цедра - 1 ч.л.
соль
черный перец
хлопья чили

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Подготовьте фланк стейк, обваляв его в смеси специй и настояв в холодильнике не менее трех часов. Достаньте его за полчаса до приготовления.

Для сладко-острого соуса смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов.

Далее, нужно заняться приготовлением хрустящих засахаренных орехов. Бекон пожарьте и нарежьте. Измельчите грецкие орехи и тыквенные семечки, смешайте их с кленовым сиропом и кайенским перцем, а затем выложите на противень и отправьте в духовку на несколько минут при температуре 200 градусов. Посолите полученную смесь и перемешайте с беконом.

Для капустного салата порежьте мелко кейл и рукколу, добавьте сушеную клюкву и заправку.

Затем перемешайте всю смесь с грецкими орехами и беконом.

Пожарьте стейк на гриле или сковороде гриль до золотистой корочки. Накройте стейк фольгой и дайте ему постоять 10 минут.

Затем тонко нарежьте.

Нарежьте весь сыр.

На нижний, верхний хлеб выложите соус, сверху половину сыра, затем капустный салат, ломтики стейка и оставшийся сыр. Накройте верхним куском. Нагрейте сковороду, растопите сливочное масло и обжарьте на медленном огне 5 минут, снова растопить масло, переверните и жарьте 4-5 минут, до расплавления сыра и хрустящей корочки.

Можно использовать гриль.