Порой, когда удаётся встать пораньше, приходит мысль испечь на завтрак блинчиков. В этот раз кефира в доме не случилось, но была в избытке ряженка, на ней и решено было сделать тесто.
Собственно, технология и пропорции блинчиков на ряженке ничем не отличаются от «кефирных», разве что во вкусе присутствует нотка топлёного молока. Если делать всё по рецепту (я называю это «формулой 300/500/300»), стабильный результат гарантирован.

Ингредиенты:
— мука: 300 г;
— ряженка 3,2%: 500 г;
— кипяток: 300 г;
— яйцо СО: 2 шт;
— сахар: 25 г;
— соль: 4 г;
— масло растительное: 25 г;
— сода: ½ ч.л.

В миске взбиваем венчиком до однородной массы яйца, соль и сахар. Выливаем туда ряженку и хорошо размешиваем. Всыпаем потихоньку муку, одновременно замешивая, должно получиться густое тесто (работаем венчиком, пока не будет комочков). Всыпаем в тесто соду, размешиваем и даём минут пять постоять, пока не начнут образовываться пузырьки — сода должна вступить в реакцию с кислотой.

Вливаем в тесто кипяток, интенсивно помешивая венчиком. Тесто станет жидким — получится нужная консистенция для выпекания. Оставляем на десять минут, чтобы клейковина окончательно «заработала».
Затем вводим растительное масло, в последний раз хорошо размешиваем и можно выпекать. К этому моменту сковороду уже желательно как следует прогреть, чтобы не случилось никаких «первый блин комом».

Выпекаем блинчики. Когда краешки покоричневели, а верхняя сторона стала «сухенькой», пора переворачивать. Обратите внимание, сколько прекрасных «дырдочек» на блине!

Отмечу, что хорошую сковороду с антипригарным покрытием не требуется смазывать маслом, достаточно того, что в тесте. Разве что первый раз для подстраховки можно слегка помазать кисточкой.

Тесто закончилось, а вот и результат — стопка горячих, тонких, вкусных блинчиков. Хрустящие краешки, много «дырдочек» — всё как доктор прописал. Не забываем смазывать готовые блинчики растопленным сливочным маслом. Пора завтракать!

P.S. Как уже написал, ряженку можно заменить кефиром, при этом совершенно ничего больше не меняется.

Пятница. Хорошее время для пробы нового рецепта. Получается лёгкий, нежный и вкусный десерт.

Суфле из ряженки

Ингредиенты:

ряженка — 300 мл;

вода — 50 мл;

желатин — 10 г;

какао-порошок — 5 г;

сахар или мёд — 3 столовые ложки (по вкусу).

Приготовление:

Высыпать желатин в миску и залить холодной водой, оставить набухать на 5–7 минут.

Когда желатин набухнет, разогреть его в микроволновке (можно использовать и водяную баню), пока смесь не станет тёплой. Размешивать, пока желатин полностью растворится.

В миске смешать ряженку, какао-порошок и сахар или мёд.

Тонкой струйкой влить растопленный желатин в ряженку, постоянно взбивая массу миксером на средней скорости в течение 5 минут. Для удобства можно использовать погружной блендер с насадкой-венчиком.

Разлить полученную массу по стаканам или креманкам и убрать в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита

Да - рецепт старый. Ну и что? Ничто не ново под луной.

P.S. Совершенно не относится к рецепту. Вопрос к тем, кто общался с администратором сообщества и известным на Пикабу человеком @DedaVova,. У кого-нибудь есть с ним прямая связь? Не знаете, что с ним случилось? С 19 сентября не выходит в интернет. Телефон его отключён. Я переживаю. Может помощь нужна человеку?

В Кемерове автослесарь купил форму МВД и занялся отловом самокатчиков на велике с мигалками

Ряженого полицейского обнаружили в ходе мониторинга соцсетей, сообщили в тг-канале ГУ МВД России по Кемеровской области. 37-летний автослесарь на велосипеде со световыми эффектами на бульваре Строителей в Кемерово «делал вид, что регулирует дорожное движение, при этом отвлекал водителей своим внешним видом и странным поведением».

Участковый полицейский изъял у автослесаря форму и составил на него протокол по статье Админкодекса РФ о незаконном ношении форменной одежды. Санкции предполагают штраф до 1,5 тысячи рублей.

Как пишет тг-канал Mash, сверхразум таким образом хотел наказать самокатчиков и электровелосипедистов.

Ссылка на новость: https://www.fontanka.ru/2025/09/15/76030691/#:~:text=Выяснилось, что форму он приобрёл,канале «Фонтанка SPB online».

«Слава богу, что мы казаки!», —

Изрыгает избитый лозунг

Мужичок, нарядившийся в казака.

Ведь известно, что глупый,

Не имея в себе достоинств,

Чтоб по праву гордиться ими,

Всуе славит Распятого на Кресте,

Лишь за то, что приписан к стаду.

_________

Источник: https://proza.ru/2025/08/03/69

© Сергей Никулинъ

Свидетельство о публикации №225080300069