Лига Сельского хозяйства

Предыдущий пост цикла.

Собрал урожай. Решил похвастаться.

Помидоры, огурцы, картошка, перец.

Смородина красная, черная, белая. Орех фундук. Крыжовник, малина, вишня.

И весь урожай в сборе.

Хороших вам урожаев, садоводы и огородники!

Вот наш первый урожай яблок. 😁. Я на севере вырос, для меня это чудо.

К сожалению, в России сложились представления, что продукция от частного лица, будет это фермер, ЛПХ или бабушка у магазина- это явные признаки хорошей, качественной продукции.

Конечно, так думают не все и народ уже начинает понимать, какие проблемы может получить, покупая такую продукцию.

Но все же, тех, кто еще верит в такие надписи, очень много.

Давайте попробуем разобраться в ситуации и понять с чем, например, меня настораживает.

Как технолог, сразу скажу, для получения конечного продукта не важно, производится он на большом предприятии или одним человеком. Молоко от одной коровы мало чем отличается от молока на ферме с 1000 коров.

Важны нормы звенья технологической цепочки:

• условия содержания животных,

• условия их кормления,

• возможности доения

• хранения молока.

По части кормления у частника больше возможностей и перспектив улучшить качество молока. Свою одну буренку он будет лелеять и ходить, кормить с рук вкуснейшим сеном….(если сможет его купить или заготовить), постарается не давать опасные для здоровья добавки. Но вот именно частник может не найти хорошего корма и давать корове все то, что у него есть под рукой.

ПНо вот есть одна о содержанию животных частник тоже далеко впереди. Но есть деталь, которая касается здоровья коровы. Не дай бог, его буренка заболеет. Он, конечно, станет ее лечить и очень много шансов, что будут применяться антибиотики.

На крупной комплексе молоко от коров, которым дают антибиотики и потом, в течении нескольких дней, строго утилизируют, так как даже пара литров такого молока может сделать непригодным для сдачи в переработку целый молоковоз.

А вот частник может спокойной продавать такое молоко.

Теперь о доении. В принципе, сам процесс не сложный и к нему претензий нет.У частника могут быть проблемы с пойкой оборудования. Сейчас никто не будет утверждать, что ручная стирка лучше машинной, например в автомате. Так вот, частник свое оборудование моет вручную, а на фермах это делают автоматы. То есть, все зависит от чистоплотности хозяина.

Хранение молока- тоже не просто. На ферме используют специализированные танки-охладители, которые не только охлаждают, но и перемешивают молоко. У частника такого оборудования нет.

У читателя может создаться впечатление, что я сам не буду ни когда покупать молоко у частника.

Нет, у него есть огромное преимущество перед крупной фермой- он каждый день смотрит в лицо своему покупателю и понимает, что может получить претензии. Я сам больше люблю молоко , купленной у частника, но только в том случае, если увижу, в каких условиях он его производит, доит и хранит. При этом еще есть возможность покупать продукции от конкурентной коровы, нужной породы. Мне, например, очень нравится пломбирный вкус молока от джерси. Жалко, в Сибири его нет.

И совет напоследок- хотите покупать молоко от частника- не покупайте его от случайных людей.

На первый взгляд может звучать странно. Как это связано с их деятельностью.

Но здесь требуется обратить внимание на те проблемы, которые стоят перед малым бизнесом во всем мире.

ОН НЕ МОЖЕТ КОНКУРИРОВАТЬ с крупным бизнесом в плане низкой себестоимости продукции.

Поэтому его рыночные ниши- это эксклюзивная продукция, оригинальная, которая стоит выше , чем ее промышленные аналоги. Тот же крафтовый сыр или ресторация.

Но в сельском хозяйстве это часто не возможно сделать и хочется просто производить мясо или молоко.

Можно подойти с другой стороны. Особенность продажи сырого молока в том, что чем больше объем предлагаемой продукции, тем выше закупочная цена на него. И мы видим со всех сторон страны сообщения фермеров о том, что цена в магазине молока 55-60 рублей, а у них его закупают по цене 17-20 рублей. Почему это так.

Да потому, что у крупных холдингов закупка молока намного выше.

Путь только один- это самим заняться переработкой. И тогда нужна кооперация.

Хочу еще раз обратить внимание, почему именно кооператив.

Да здесь, юридически решен вопрос противоречия между в цене между производством и переработкой. И продажей продукции. Кооператив не может получать прибыль, Все прибыль распределяется между членами кооператива.

Пример. В кооперативе 5 участников. Два фермера . которые имеют по 20 коров и сдают в год по 140 тонн молока. и три лпх, которые имеют по 5 коров и они сдают в год по 30 тонн молока.. Они сделали переработку и теперь работаю в вместе. Между собой договорились. что молоко в кооператив будет приниматься по 20 рублей. А в магазине при заводе его продают по 50 рублей за литрн.

Издержки кооператива на переработку, организацию торговли и упаковку 10 рублей за литр.

Получается интересная картина. Каждый член кооператива получает деньги за продажу сырого молока по 20 рублей за литр и по 20 рублей за литр прибыли с продажи уже кооперативом.

К сожалению, развитию кооперационного движения мешают два очень важных российских фактора

• Недоверия членов кооператива друг к другу. Сами крестьяне- это личности и привыкли доверять только себе

• Чаще всего челны кооператива неравноправны заранее. кооператив организовывает сильный лидер для получения именно ему максимальной прибыли. Ему выгодно увеличивать издержки кооператива, чаще всего за счет повышения заработной платы работником, где стоят его люди и закупу по более высокой цене комплектующих и , оборудования и услуг.

• Отсутствие квалифицированных кадров, специалистов по переработке и продаже продукции.

• Сами члены кооператива не понимают значение специалистов и заранее предлагают им низкую заработную плату, что не способствует грамотному сбыту.

Все написанное могло бы быть просто теорией, если бы не было примеров зарубежных кооперативов фермеров и сельхозпроизводителей, которые успешно конкурируют с крупными холдингами.