Лига Алкобушников
11 511 постов
•
44 683 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Allspice Pimento Dram
Пименто драм — это ямайская ягода, обладающая вкусом с нотами корицы, мускатного ореха и гвоздики одновременно, за что у англичан и получила название Allspice («Все пряности»), он же «ямайский (душистый) перец». Пименто является важнейшим элементом тропических напитков и кухни. В то время как в ямайских домах пименто обычно живет на кухне в качестве ароматизатора, пионеры тики-напитков в 1940-х годах сразу же ухватились за его способность добавлять специи и строгость в напитки с большим количеством соков и сиропов. Этот традиционный ямайский ликер в свое время выпускала компания J. Wray & Nephew настаиванием ягод пименто в лучшем ямайском роме. Он завоевал популярность и стал неотъемлемой частью первых и культовых тики-баров, таких как Trader Vic’s и Don the Beachcomber и неотъемлемым ингредиентом в десятках классических коктейлей прошлых лет. Но в 80-х годах, вместе с увяданием тики-культуры, его перестали производить и экспортировать. Пименто драм в течение многих лет был «потерянным» ингредиентом коктейлей, который можно было увидеть в книгах по миксологии — в основном, разновидности тики — и просто мечтать о том, каким он мог бы быть на вкус. Ещё в нулевых годах нашего века даже в Лос-Анджелесе, одном из американских центров тики-культуры, большом городе, где можно найти все, купить его было практически невозможно.
В наше время, когда барное ремесло переживает возрождение, некоторые компании пробуют воскресить утраченный вкус и способность добавлять сладкие, согревающие ноты специй к коктейлям.
Allspice Dram обеспечивает сладкий, но приятный после обеда глоток со льдом или отличное дополнение к джину и вермуту с веточкой розмарина. Его можно использовать в ромовых пуншах, как базовую ноту для многочисленных тропических напитков, глинтвейнов или добавку к сангрии. Прекрасно сочетается с грейпфрутовым или ананасовым соком, а также с кофе. Он добавляет сладкие, согревающие ноты специй к размешанным напиткам, без лишнего сахара или горечи, придаёт рождественский характер всему, что вы можете с ним смешать. Использовать его нужно умеренно.
Сегодня мы с Вами научимся готовить этот интересный ликёр дома. Вам потребуется:
1 бутылка 750 мл белого рома (рекомендован ром крепостью выше 40°)
50 гр ягод душистого перца
Около 2,5 см палочки корицы
1 соцветие бадьяна (он же звёздчатый анис)
12 ягод чёрного перца
15 соцветий гвоздичного дерева
1 столовая ложка дробленых какао-бобов
Половина стручка ванили
Половина мускатного ореха
(Я добавляю половину чайной ложки зёрен розового перца и 1 лавровый лист)
Измельчаем все ингредиенты, помещаем их в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой и заливаем ромом. Плотно закрываем и настаиваем в тёмном месте при комнатной температуре 10-12 дней, регулярно встряхивая содержимое.
После процеживаем и смешиваем с сиропом из тростникового сахара:
Демерара (тростниковый) сахар 350 гр
Вода 350 мл
Выдерживаем несколько дней при комнатной температуре и затем отправляем в прохладное тёмное место.
Удачных Вам экспериментов, друзья! До новых встреч!
Показать полностью
3
1
Ответ на пост «Холодильник холостяка»1
Пришло моё время.
Внизу в бутылках домашний крафт (не мой). Ну кроме томатного сока.
Показать полностью
1
Чача-водка-самогон
Начал с чачечки в одно лицо. Стресс, хуле...
Показалось мало и затребовал помощь зала, сфоткав начало (остатки чачечки в водочной бутылке, рюмочка и бутер - заманчивая композиция).
По итогу - два синих придурка (один из них - я) сожрали и выпили ВСЁ (без одной рюмки, опохмел - это святое), что было (а было немало).
Погрузил товарища на такси и продолжил.
Выжил с трудом.
Последнее, что помню - перед рассветом ходил с выкидным ключом зажигания от машины, нажимал на кнопочку, чтобы он всторчал, говоря при этом "Я, сука, опасный!", и громко ржал.
Утром "изобрёл" один из вариантов похмелина - пол ч. ложки растворимого кофе в рюмку, сверху холодненькая водочка и пару капель какого-то сиропа... Размешать, выпить. Не работает, но прикольно. Ну и, видимо, чтобы утром не терзаться - обнаружил, что почистил все входящие и исходящие.
Синякус обыкновеникус... Пора притормозить.
Показать полностью
1
Дистиллятор глазами нейросети Midjourney1
Решил оформить себе этикетки для бутылок с помощью ИИ. Вот, что вышло:
Дедов самогон
Здесь пытался выпросить вишню
Кофейный ликер
Облепиха получилась размером с апельсин)
Для самбуки не придумал ничего лучше
Чёрная смородина в запросе, но похоже на ежевику
Из просто ягод ИИ выбрал Малину
Две для можжевельника. Не определился
Ну и самый первый из экспериментов. Пущу на бурбон)
Всем добра!
Употребляйте ответственно
Показать полностью
11
Чача
Вопрос любителям напитка Чача. Производство Грузия. Домашняя.Разлито в пластике от бутылки Боржоми. Почему чача воняет клеем, которым я клеил модели кораблей и самолётов в далёком СССР? Регион Батуми. Привезли разные люди, с разницей в два месяца. Я не смог её пить.
Краски лета #3
Продолжаем летне-пляжные обзоры и отправимся сегодня на дикий пляж, подальше от основной массы отдыхающих, где можно насладиться природой, чистым морским воздухом и приятным освежающим напитком в гордом одиночестве!
Сегодня мой выбор пал на гозе от пивоварни Реворт, ООО "Свои", Московская область.
Пиво светлое нефильтрованное осветлённое "Гозе".
Состав: вода, солод пивоваренный, хмелепродукты, дрожжи.
Алкоголь 5,7, плотность 16%, уровень горечи 35, рейтинг на "тапке" 3.81.
Сухое охмеление хмелем
Denali, который отвечает за пряный ананасово-цитрусовый аромат с оттенками хвои. Забегая вперёд - не замечено)
Вскрываем банку!
Сразу приношу свои извинения за бумажный стаканчик - поездка была длительной и налегке, поэтому пришлось обойтись без стеклянной тары.
Напиток янтарно-жёлтый, прозрачный, без посторонних включений. Пенная шапка декоративная, быстро опадает.
Аромат насыщенный, бражный: кисловатый и терпкий.
Вкус - доминируют мягкая кислота и ярковыраженная солёность с пряным послевкусием, напоминающим кориандр. Горчинка, конечно, не тянет на заявленное, но вполне себе ощущается в послевкусии, карбонизация умеренная.
Напиток лёгкий, алкоголь хорошо скрыт - поэтому пьётся легко.
Единственное, что огорчило - это пиво лучше употреблять хорошо охлажденным, ибо по мере нагревания, напиток начинает приобретать аромат и послевкусие "скотного двора", что не очень приятно, в охлаждённом пиве такого не наблюдалось.
В целом, напиток без дефектов, соль с кислотой в балансе, приятно дополнил летне-пляжное настроение)
В заключение хочется пожелать всем хорошего продолжения лета, вкусных напитков в меру и немножечко счастья!
По традиции на закуску немного музыки)
Показать полностью
3
1
Южная заря чешское ( СПб )
С днём рождения Пикабу!!!
Здравствуйте все!
Кто как отмечает ДР Пикабу? Я вот лично за городом, около Питера. И нашел в местном магазине, за 130р этот экземпляр. Упаковка в бумажный пакет, внутри пластиковая бутылка.
Пиво светлое, фильтрованное, непастеризованное.
Состав: вода, солод ячменный светлый, ячмень пивоваренный, хмелепродукты, солодовый экстракт.
Обьем 1,0л., алкоголь 4,7%об., сусло/плотность 10,8%.
На моём экземпляре стоит буква "Н" - значит его везли из Воронежа. Не понятен мне этот шаг логистов, в Питер его везти от туда....
Себе наливай, и про товарищей не забывай.
Наливал под наклоном, бокалы взяты были с кухонной полки, комнатной температуры.
Пены очень очень мало, к бокалу не липнет.
Цвет: темная карамель, прозрачный, без мути и осадка.
Газация: очень слабая.
По какой то причине, воздух от хвойных или от скорого конца срока годности - бокалы начали обрастать пузырьками, которые не "бежали" наверх, сидели ближе ко дну.
По аромату: очень сильный запах ячменя и алкоголя.
По вкусу: ячменный вкус и солод ярко, противно даже. Алкоголь и вода тоже ярко. Все не плотно, все отслаивается. На середине языка как будто "пленка жирная". Некая горечь во вкусе, неприятно.
Мне этот экземпляр не понравился абсолютно, тут как я понимаю рецепт хороший но ингредиенты низкого качества.
И я не один пил, никому в компании не понравилось.
И даже мнение было что обычное, простое пиво коих много в продаже.
Брать ещё раз никто не хочет.
Ещё раз всех с праздником!!! До скорого!
Есть свой опыт, мнение, советы,не согласны? - пишите обязательно!
Конструктивная критика, просто критика - пишите.
Увидимся в комментах!
P. S. Кто ищет историю варки того или иного сорта, я не пишу об этом.
Кто любит сложные слова - карбонизация, нижнее брожение, и тд. тут их нет, или очень мало( всё простыми словами ).
Что есть в магазинах, то и будет у меня на обзорчике.
Спасибо!
З.Ы. в правописании ашыбки езть, ни кедайти табки зо них в миня. =)
Если вы думаете что нашли у аффтара методом оригинальной дедукции схожие посты по написанию вы почти Шерлок. Есть для вас две печеньки, берите ту что по середине =)
Показать полностью
4