Лига Алкобушников

Здравствуйте! Я затеял эксперимент, от которого страшно. Но кто-то должен быть первым...

Говоря кратко, я выпросил у знакомого кофейный жмых (Много!) И настоял на нём самогон. Стоял он ровно сутки. После чего я не вытерпел, и отлил себе в бутылочку. Сейчас буду пробовать, и сообщать обществу, что получилось.

Некоторые товарищи делают настойку на кофейных зёрнах, с которыми сильно не разгонишься, ибо кофеин и алкоголь - то ещё сочетание, тут же из кофе было выжато всё, что могло быть выжато, а ароматики в сырье осталось ещё чуть больше, чем надобно. Посему рискнул попробовать.

Выглядит так, как выглядит (см. картинку) Если что, эксперимент был проведён мной лично, добровольно, в почти трезвом уме и здравой памяти.

Аминь, товарищи.

Как стало известно из определенных кругов, если в ближайшие полтора-два месяца не возникнут новые каналы поставок крепких напитков, то мы начнем ощущать дефицит. Спрос на виски в России тем временем растет. По данным компании NielsenIQ, с января по середину июня его продажи в крупных торговых сетях выросли на 17%. Все, что мы сегодня видим на полке - поставки предыдущих месяцев.

Есть, правда, много небольших производителей, которые будут поставлять свой виски и придется в них разбираться, но на односолодовый виски цены точно вырастут. Я собрал небольшой список интересного на мой взгляд виски, который производится не в Шотландии. Что интересно, он у нас еще есть, и я думаю это ненадолго. Штуки хорошие и ценник сами понимаете какой.

1. Starward Left-Field (40%) Австралия

Цена за 0,7 – 5 300 рублей.

Односолодовый виски от компании Starward Whiskey(2007), одной из немногих австралийских винокурен, которые регулярно экспортируют виски на мировой рынок. Винокурня расположена в уникальном месте, где разница температурных колебаний за день может достигать до 20 °С, что заставляет работать бочки на полную мощь. Виски был выдержан в бочках из французского дуба, где хранилось красное вино (Шираз, Каберне Совиньон, Пино Нуар), и в нескольких обожженных бочках.

Обладает насыщенным ароматом фруктов и сладкого миндаля, а во вкусе фруктовая тема продолжается с нотами щедрой порции сухофруктов, кленового сиропа и нотки специй для выпечки. А в послевкусии немного темного шоколада. Это не лучший в мире виски, но один из хороших.

2. Penderyn Peated (46%) Англия. Уэльс

Цена за 0,7 – 6 800 рублей.

Односолодовый виски от единственной и маленькой винокурни из Уэльса Penderyn Distillery от компании Welsh Whisky Company Ltd.(2000). Впрочем, в 2014 году было начато ее расширение: ввели в эксплуатацию пару перегонных кубов и другое оборудование. Так что она уже не очень маленькая. Делают по принципу – лучше меньше да лучше. Так как она не входит в Ассоциацию шотландского виски, то может смело проводить всякие эксперименты.

Каждый день здесь производят ровно столько виски, сколько нужно, чтобы заполнить одну бочку. Этот виски выдерживают 8 лет в бочках из-под бурбона Buffalo Trace и Evan Williams, а затем он проходит финишную выдержку в бочках из-под торфяного скотча с о. Айла. Ежегодно выпускается около 5000 бутылок.

Имеет аромат с нотами ванили и фруктов, которые переходят во вкус, где они сплетаются с дымными тонами.

Очень приятный виски во всех отношениях. Получил золотую медаль «Жидкое золото» в 2017 году в Библии виски Джима Мюррея.

3. Millstone 100 Rye Whisky (50%) Нидерланды

Цена за 0,7- 8 500 рублей.

Ржаной виски от компании Zuidam (1975). Почти все, что связано с этим виски, связано с числом 100. Он сделан из 100% ржаного зерна, выдержан в течение 100 месяцев в 100% в маленьких новых бочках из американского дуба и разлит в бутылки при 100° Proof (50% ABV). Zuidam в настоящее время производит торфяной, не торфяной и ржаной виски.

Обладает сложным ароматом с цитрусовыми и травяными нотками, а также нотами меда, ванили, дуба, шоколада и карамели во вкусе.

Награжден золотой медалью как «Лучший ржаной виски» в 2022 году в мире на конкурсе World Whiskey Awards 2022 журнала Whiskey Magazine. Собственно и этим все сказано, что он из себя представляет.

4. Armorik Maitre De Chai (46%) Франция

Цена за 0,7 – 8 800 рублей.

Односолодовый виски от компании Warenghem был выдержан в дубовых бочках в течение 7 лет, из которых 3 последние три года в бочках из-под хереса Олоросо. Maitre De Chai в переводе с французского - «Мастер Погреба». Всего выпущено 1 700 бутылок и странно, что он у нас еще есть. Между прочим, был удостоен награды «Лучший французский односолодовый виски» на конкурсе "World Whiskies Awards в 2016 году.

Обладает нотами спелых фруктов, пряностей и хереса в аромате и приятными нотами ванили, карамелизированных фруктов и хересными оттенками во вкусе.

В целом, это многогранный виски для любителей его сладкого варианта, обладающий превосходным балансом и глубиной.

5. Mackmyra Brukswhisky (41,4%) Швеция

Цена за 0,7 – 11 000 рублей.

Односолодовый виски от одного из первых производителей виски в Швеции компании Mackmyra (1999). Производится из шведского солода, часть которого была окурена дымом, а выдержка проходила, по большей части, в бочках из-под бурбона первого наполнения, а его небольшая часть в бочках из-под хереса и в бочках из шведского дуба.

В аромате есть нежные фруктовые, ванильные ноты, а во вкусе еще больше нот разных фруктов, ягод, карамели на фоне слегка дымных оттенков.

Получил золотую медаль от «Библии Виски» Джима Мюррея в 2014 году. Виски обладает полным характером, с гармоничным балансом и с некоторой сложностью. Пьется очень легко и хорошо, как и все хорошее.

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно..

Всем привет!
Среда, за окном воздух прогрет до +30°. Хочется чего-то освежающе-кисленького. Как насчёт эля с чёрной смородиной?

Кислый эль, он же Sour ale в иностранной интерпретации — стиль пива, характеризующийся кислым и терпким вкусом. Его возникновение связывают с Западной Фландрией (Бельгия).

Про чёрную смородину навряд ли надо что-то говорить, но для галочки бегло опишем. Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, насыщены витамином C. Из них готовят соки, сиропы, вина, настойки, варенье, желе, ликёры, йогурты.
И эли.

Сегодня предлагаю рассмотреть пятёрку черносмородиновых элей от разных производителей.
Приятного вам чтения!

1. Харизма

Производитель: ООО "Брюмен" (г Великий Новгород).
Цена: 280р за 0,5л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, пюре чёрной смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03/5.

"Эль с характерной кислотностью и ягодным послевкусием чёрной смородины."(c)

Пенная шапка маленькая, водянистая.
Аромат смородиновый, разбавленный.

Вкус весьма водянистый. Производитель взял пюре чёрной смородины и разбавил его водой в соотношении 1 к 3 или, скорее, 1 к 4. Кислинка доминирует, а вот ягодность практически не заметна. У вкуса нет глубины, он поверхностный и быстрорастворимый.

Вердикт: очень разбавленное водой пюре с преобладанием кислинки и практически не заметной ягодностью.

Товарищ @Smileuk имеет другое мнение по этому элю: Смородиновый нокаут

2. Cassis Ruby

Производитель: ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена: 260р за 0,5л.
Алкоголь: 7,0%.
Плотность: 17,0%
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод пшеничный, основа концентрированная чёрносмородиновая на основе сока чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,12/5.

"Крепкий, насыщенный чёрно-смородиновый эль. Яркий аромат и кисло-сладкий вкус, с лёгкой терпкостью ликёра Cassis, впечатлит и не оставит равнодушным."(c)

Пенная шапка высокая и весьма плотная, образуется не сразу, а спустя доли секунды — нужно наливать осторожно, чтобы избежать убегания через край стакана.
Аромат смородиново-кисленький, насыщенный.

Вкус можно разделить на две составляющие: насыщенную, яркую кислинку, которая слегка сводит скулы и приятное ягодное послевкусие. Их сочетание весьма интересное и освежающее.
Чувствуется ли 7,0%? Во вкусе — совсем нет. Лишь на середине дегустации приходит осознание, что пьёшь алкогольный напиток.

Вердикт: очень хороший, питкий кислый эль с приятным ягодным послевкусием и без явного намёка на наличие алкоголя.

3. Niceberry: Black Currant Ver. 2

Производитель: ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 5,4%.
Плотность: 14,0%.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный, пюре смородины, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,88/5.

Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат кисло-горечно-смородиновый, насыщенный.
Вкус с доминирующей кислостью и перманентно пробивающейся сладостью. Ягодности, к сожалению, нет.

Вердикт: густоватый приятный напиток с доминирующей кислостью и отсутствующими нотками смородины.

4. Cassis Ale

Производитель: ООО "Василеостровская Пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 169р за 0,33л.
Алкоголь: 6,0%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный светлый, концентрированный сок чёрной смородины, хмель, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,49/5.

"Cassis — фантастически гармоничный черносмородиновый эль с приятным кисло-сладким вкусом свежесобранной ягоды. Эль, каждый глоток которого подарит вам воспоминания о тёплых днях лета!"(c)

Пенная шапка небольшая и неплотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.

Вкус напитка весьма однобок. Сначала одномоментно ощущаются лёгкие сладость и кислость, а потом безраздельно начинает доминировать горечь, оставаясь и на послевкусии. Не скажу, что она неприятная, но это точно не то, чего ожидаешь от ягодного эля. Смородина, увы, вообще никак себя не проявляет во вкусе.

Вердикт: водянистый эль с доминирующей горечью во вкусе. Смородина не проявилась.

5. Currant Slurm

Производитель: ООО "Августин" (г. Тула).
Цена: 290р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 19,0%.
Карбонизация: низкая.
Состав: вода, светлый солод ячменный пивоваренный, карамельный солод ячменный пивоваренный, лактоза (молочный сахар), пюре чёрной смородины, сок чёрной смородины, пивные дрожжи, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,90/5.

"Смородиновый кисляк с лактозой и пюре смородины, родом из футурамы."(c)

Пенная шапка высокая и плотная.
Аромат смородиновый, насыщенный.
Вкус полностью захвачен насыщенной кислотой, от которой аж скулы сводит. В неё довольно приятно вплетена ягодная составляющая, остающаяся на послевкусии.

Вердикт: питкий кисляк со смородиновым послевкусием.

Таким вот получился пилотный выпуск. Кратенько пробежимся по итогам.
Харизма больше похожа на разбавленный компот, чем на эль. Однако, мой образец мог попросту отличаться варкой от других экземпляров этого сорта. Плюсов это производителю не добавляет.
Cassis Ruby, конечно, хорош своими вкусовыми особенностями, но скрывающиеся 7,0% на борту могут сделать сюрприз, особенно в такую жару.
Nice Berry замечателен как кисляк, но вот ягодности в нём маловато.
Cassis Ale расстраивает своей доминантной горечью и не тянет на статус кислого эля.
Currant Slurm прекрасно сочетает в себе кислые и ягодные вкусовые оттенки. Однако, многим может не понравиться чрезмерная кислость.

Спасибо вам за внимание! Делитесь в комментариях о своих ощущениях от вышеупомянутых элях и пейте только хорошие напитки!

Какие кисляки обозреть в следующем выпуске?


Другие проекты:
Томатное Оборзение
Лагерная смена

Карл Стюарт являлся законным наследником английского престола, но стал жертвой дворцовых интриг и был сначала сослан на остров Скай, а затем ему пришлось бежать во Францию. По легенде, жителям Ская, а конкретно семье МакКинонов, принц Карл передал рецепт удивительного напитка, придававшего ему сил и бодрости.
Однако дотошные историки считают, что МакКиноны воспользовались подтвержденным историческим фактом о пребывании в этих краях королевской персоны в своих маркетинговых целях. Ведь, по сути, их рецептура была типичной для тех времен смесью, когда недостатки плохо очищенного спирта маскировались подслащением и травяными добавками. А красивая легенда могла подогреть интерес к напитку и выделить его среди конкурентов.

Независимо от того, как рецепт попал в руки МакКинонов, он сохранялся и передавался из поколения в поколение в течение 150 лет. В течение этого периода готовились небольшие количества эликсира, используемые только в семье или в качестве подарка друзьям или членам клана. А в 1872 году Александр Кеннет из Кинлох Лодж, наследник и лидер клана МакКинан, нашел в одном из ящиков своего стола старый рецепт. Сам он не представлял, что может с ним сделать, и передал его своему другу Джону Россу, считая его человеком, способным воспроизвести семейную реликвию. Джон Росс был владельцем небольшого отеля на острове Скай и любил экспериментировать с различными зельями, но не придал значения бесценному дару. Несколько лет спустя его сын Джеймс Росс взял на себя управление семейным отелем, а заодно разработал и усовершенствовал подаренный рецепт.

Семья Росса угощала ликером друзей и гостей отеля, и однажды, в восторге от невероятного вкуса, один из них воскликнул: «Драм-буйдех», который в переводе с местного диалекта означает «напиток, который подходит». Жена Росса, Элеонора, спроектировала этикетки. Отель был установлен на дороге, ведущей в гавань, где ходил паром, соединяющий остров с материком, и многие посетители покупали бутылку восхитительного и целебного ликера. А в 1893 году Джеймс Росс зарегистрировал товарный знак «Драмбуи», короткое английское произношение кельтского «Драм-буйдеха», и в 1903 году на 9 Union Street в Эдинбурге наконец открылся магазин крепких напитков, где можно было приобрести и Drambuie. В 1906 году этот ликер поступил в свободную продажу по всей Англии.

К концу «сухого закона» в 1933 году Drambuie стал чрезвычайно популярным напитком на восточном побережье США. Успех ликера в основном обусловлен его исключительным и утонченным вкусом, который способен маскировать дефекты грубых и слабо выраженных американских спиртов.
И сегодня Drambuie остаётся крупнейшим ликёрным брендом в Великобритании. Напиток пользуется большой популярностью в США и является мировым лидером среди ликеров, изготовленных на основе виски. Теперь его можно купить в 200 странах мира.
Итак, что же входит в состав легендарного Drambuie? По рецепту, в ликере на основе односолодового скотча и знаменитого шотландского верескового меда (который, кстати, клан МакКиннонов изготавливает самостоятельно) четко угадывается мускатный орех и шафран. Добавление всех ингредиентов в «секретный экстракт» проходит в строгой последовательности. Рецептура производства напитка известна только знаменитому семейству.

Здесь приведена рецептура "Шотландского ликёра" из справочника итальянского ликвориста А. Кастольди:
Ягоды Можжевельника 13 гр
Анис зелёный 6 гр
Дягиля семена 6 гр
Абельмоша мускусного семена 3 гр
Корицы цейлонской 3 гр
Шафрана рыльца 3 гр
Кориандра плоды 13 гр
Апельсиновых цветов воды 125 мл
Спирта 90° 1,6 кг!!! (Объём около 2,3 литров)
Сахара (лучше заменить Мёдом) 2 кг
Воды 1600 мл
Цедру одного лимона без альбедо растереть с остальными ингредиентами и настаивать на спирте в течение 10 дней. Добавить к настою воду апельсиновых цветов и сироп из указанного количества воды и сахара (мёда) и настаивать ещё 10 дней. Затем профильтровать и подкрасить несколькими каплями карамели.
Насыщенный, яркий, тонкий вкус и аромат Drambuie никого не оставит равнодушным. Его крепость составляет 40°, содержание сахара 320 г/л. Нос содержит слои ароматов меда, вереска, сосновых иголок, тимьяна и односолодового шотландского виски. Атака вкуса наполненная, сладко-медовая, со сбалансированными нотами шафрана, мускатного ореха и различных трав. На нёбе доминирует виски, вкус которого аранжирован травными, пряными и медовыми нотами. Финиш липкий, медовый.

Ликёр одинаково хорош как без добавок, но обязательно охлаждённый, так и в составе коктейлей и лонг-дринков. Подают Drambuie в небольшом стакане, наполненном льдом. Часто он смешивается в равных пропорциях со скотчем, эта смесь, после встряхивания со льдом в шейкере называется Rusty Nail. В холодное время года шотландцы любят угощаться сытным пирогом Dundee, пропитанным Drambuie.
Удачных Вам экспериментов, друзья! До новых встреч!