Лига Алкобушников

Обзор пива Sydney Potion от пивоварни Velka Morava (в коллаборации с GUSI Brewery). Сварен к 10-летию фестиваля SibCraftFest.

Основные характеристики:
- Стиль: Imperial/Double New England Hazy IPA.
- Алкоголь: 8.2% ABV.
- Хмели: Galaxy, Citra CRYO, Cascade.
- Рейтинг Untappd: 4.18.
Внешний вид и текстура:
- Цвет: Мутный, характерный для NEIPA, с оттенками золотистого и оранжевого цвета.
- Текстура: Плотная, "соковая" (juicy), с бархатистой, кремовой, плотной пеной.
Аромат и вкус:
- Аромат: Тропические фрукты (манго, персик) и цитрусовые ноты с легкой сладостью и хвойными оттенками.
- Вкус: Интенсивно-фруктовый с доминированием манго, грейпфрута и персика, которые в сочетании с хвойно-травянистыми оттенками предают напитку сложный хмелевой профиль с экзотическими и смолянистыми акцентами.
- Горечь: Высокая, с заметным "бёрном" (алкогольной жгучестью) для 8.2% ABV.
- Послевкусие: Долгое, с тропической кислинкой и смолистыми нотами.

Баланс и впечатления:
Яркий хмелевой профиль и сочность, характерные для топовых NEIPA в купе с удачным сочетанием австралийских и американских хмелей дает потрясающую вкусо-ароматику с хорошим балансом сладости и кислотности. Из минусов можно выделить заметный берн (не все его воспринимают) и повышенную горечь, как для стиля NEIPA.

Заключение:
Sydney Potion — это плотный, мощный и ароматный NEDIPA для ценителей тропических стилей. Несмотря на небольшой алкогольный шлейф и наличие берна, он впечатляет сложностью вкуса и сочностью сочетающей тропическую фруктовую сладость с хвойную грубость.

Оценка: 4.75/5
Цена: 450 руб за банку 0.45 литра.

Пивные обзроры, мемы, новости
https://t.me/hoppydudes

Так и не удалось точно выяснить, в каких именно хересных бочках созревал этот виски с неназванным возрастом. В разных источниках с одинаковой уверенностью указывают и на бочки из-под Олоросо, и на Педро Хименес, и даже на Паломино Фино с Монтильядо.

Однако интрига в том, что и на прямых сравнениях с другими хересниками сложно однозначно определиться. Склоняюсь, хоть и с сомнениями, всё же к Олоросо-выдержке.

Пока изучал информацию о Glenrothes Whisky Maker's Cut, узнал из интервью с представителями "перспективных американских брендов" ("Лучший скотч по версии American Whiskey Producers"), что именно этот релиз любит мастер-блендер дистиллерии Heaven’s Door. Наряду с Glenrothes в качестве любимых скотчей американские профи называли, между прочим, и Bunnahabhain 12, и Talisker, и Lagavulin 16.

Среди других особенностей, несмотря на категорию NAS, здесь купаж с наличием выдержанных спиртов, пишут, и 10 лет, и 18. Оригинальная также крепость - 48,8% - не маленькая, однако и недостаточная, чтобы попробовать причислить его к бочковым "хересным бомбам".

Но на "хересную гранату" вполне тянет, учитывая, что созревал в бочках исключительно первого наполнения, а кроме того, "Maker's Cut" можно перевести как "мастерский отрез (отбор)". Очевидно, винокурня намекает, что купажист отбирал дистилляты так же ювелирно, как закройщик.

Glenrothes Whisky Maker's Cut Single Malt (Speyside), NAS (в составе есть многолетние спирты), крепость - 48,8%, колер отсутствует, фильтрация(?), бочки - (американские и европейские из-под хереса, первого наполнения), бутилирован - ноябрь 2020-го.

На Вискибазе у него оценка без малого 85 баллов. У экспертов оценки от 83-х до 86-ти.

На аромате душистое десертное вино, нектарины, свежий ("липкий") изюм (как тут не заподозрить РХ-выдержку).

Далее "копчёный" дуб, жареный орех, солодовое печенье, марципан, сливочный крем и мёд, кондитерские специи. Интересное сочетание апельсинового аромата с шоколадным.

Листья опавшие, сухой травяной сбор, трубочный арматизированный табак.

На вкусе плотный, не чрезмерно сладкий, лёгкая перечность и ореховая горчинка.

Вяленые фрукты. Густая карамель и патока. Кожа. Трубочный табак. Батончик с апельсиновым и ореховым пралине. Есть "розовая" нота, типа пиона или цвета шиповника.

На финише долгое фруктовое, изюмное, медовое, ореховое, древесное ("копчёное") послевкусие. К такому послевкусию сигара сама просится.

Если сравнивать его с GlenDronach 12 и Old Perth 12, на которые недавно были обзоры, то Glenrothes Whisky Maker's Cut, если не "сложнее", то определённо "гуще", интенсивнее обоих. И, как в подтверждение, натуральный цвет у него заметно темнее. На слепых прямых сравнениях обнаруживает общие в аромате черты с Aberlour A'bunadh.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Никаких фруктовых салатов! Только благородный бурбон, плавящийся на ледяном айсберге, карамель тростникового сахара и терпкий шлейф биттера. Минимализм, ставший легендой.

Ингредиенты:
✓ Бурбон - 45 мл;
✓ Кубик тростникового сахара - 1 шт. ≈4 г;
✓ Ангостура биттер - 3 дэш (≈15 капель);
✓ Питьевая вода без газа - 3 дэша ≈1 ч.л.;
✓ Большой куб льда;
✓ Апельсин - для цедры;
✓ Мараскиновая вишня - 1 шт. для украшения.

Инструкция (практически ритуал🙃):
1. В рокс/олд фешн бокал положите кубик сахара.
2. Смочите сахар тремя дэшами Ангостуры и воды.
3. Мадлером аккуратно раздавите сахар в смеси до пастообразной массы.
4. Положите один большой куб льда (гранёный или сферу ≥5 см).
5. Налейте 45 мл бурбона поверх льда.
6. Размешивайте барной ложкой 30 секунд. Движения вдоль стенки. Цель: охлаждение, легкое разбавление, интеграция сахара.
7. Срежьте полоску цедры апельсина. Согните кожурой наружу над бокалом, сбрызните маслом на поверхность. Протрите ободок бокала.
8. Положите цедру и 1 мараскиновую вишню в бокал

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Сахар - КУБИКОМ, не сироп! Демерара/тростниковый даёт карамельные ноты и текстуру.
▸ Вода обязательна! Помогает растворить сахар без перебивания вкуса.
▸ Только большой лёд: мелкий лед переразбавит коктейль за минуту.
▸ 30 секунд стира - не меньше!
▸ Цедра обязательна для аромата!

📜 История & Философия:
* Первый "Коктейль": определён в 1806 г. как «спиртное + сахар + вода + биттер». Old Fashioned - прямой потомок!
* Почему "Старомодный": в 1880-х бармены Салунов США добавляли в него ананасы, вишни. Но от них требовали: «Сделайте старомодным способом!». Так родилось название.
* IBA стандарт закрепил рецепт-манифест: никаких лишних ингредиентов!

> «Хороший Old Fashioned - как камин в библиотеке. Треск льда - это потрескивание дров, а бурбон - тепло, обволакивающее мысли». - *Анонимный мудрец из Кентукки*