Лига Алкобушников

или "Никогда такого не было и вот опять".

Приходит рассылка от магазина "Ко.ба.ру" (на скриншотах постарался все размыть, чтобы ненароком рекламу не сделать)

Ну, думаю, почему бы и нет. Вдруг удивят ценой и я буду еще пиво делать. Тем более, что типа автомат и прочие плюшки. Открываю свой город...

Цена со скидкой не сильно удивляет. Глянем тогда что в других городах творится..

Смоленск

Чтобы Вас не утомлять скриншотами и текстом - я перелопатил почти весь список городов (ну, ладно - треть точно :)  ) Такая стоимость (45990р.) только во Владимире и Нижнем Новгороде. Вот чем не угодили им жители этих городов? Или может у нас ЗП на 20% выше, чем в Москве и других городах? Или за дураков нас держат?

Кстати, по внутреннему ошчушчэнию этот магазин дубль кировской РД. Железо и цены на него одинаковы, отличаются только направлением готовых компдектов....

Сходили на дегустацию, попробовали 9 вин, делимся и что-то советуем. По примеру Декантера, чьи результаты мы не так давно с вами обсуждали, расскажем про вина в категории присвоения им различных медалек и наград.

Вина

Высокий Берег Мерло Выдержанное, 2017

Château Tamagne Select Orange Цитронный Магарача, 2020

Château Tamagne Терруар Шардоне, 2020

Высокий Берег Выдержанное Рислинг, 2018

Château Tamagne Терруар Цвайгельт, 2019

Высокий Берег Выдержанное Экстра Брют Розовое, 2019

Château Tamagne Терруар Красностоп-Саперави, 2018

Aristov Cuvée Alexander Blanc de Blancs Extra Brut Zero Dosage, 2019

Высокий Берег Выдержанное Экстра Брют Белое, 201

Несколько замечаний

там где не указано место возможной покупки, цены взяты с сайта Wine Style (к реальным магазинным они мало имеют отношения)

раздача слонов-медалек за вина исключительно авторская блажь и прихоть

❤️ Best in show

— Высокий Берег Мерло Выдержанное, 2017

Превосходное вино. Пробуем уже второй винтаж и уровень до сих пор на высоте.

Прекрасный, спелый, полный и фруктовый аромат: черная смородина, концентрированная вишня, ваниль. Вкус идеально продолжает аромат, умеренные, мягкие танины. Вино с небольшим запасом по выдержке еще, в хорошем балансе. Джем, специи, сладкая выпечка и длительное послевкусие.

Сложно, очень сложно к чему-то придраться. Не будем.

Цена: 900 руб.

Где: винотеки Ладога

Оценка: 4.0

Однозначно покупать!

1️⃣ Золото

— Château Tamagne Select Orange Цитронный Магарача, 2020

Очень сладкий, десертно-гевюрцевый, пышный и фруктово-засахаренный аромат. Во вкусе ожидаешь грамм 80 сахара. Он суше, но все еще чуточку сладковатый (16 грамм), «танцпольный», с легкими танинами и строгим финишем. Очень-очень невысокая кислотность, её прямо не хватает.

Удивительно интересная и необычная история в контексте всех вин предприятия.

До нашего представления об «оранжах» немного не дотягивает, но один раз попробовать обязательно стоит, особенно любителям указанного стиля (сладковато, парфюмированно-фруктово).

Цена: 490 руб.

Где: винотеки Wine Room

Оценка: 3.9

2️⃣ Серебро

— Château Tamagne Терруар Шардоне, 2020

Лимонный пирог, персик, белые цветы, легкий минеральный тон, айва, соленое сливочное масло, ваниль в развитии. Во вкусе выраженная горчинка, невысокая кислотность, очень приятное тело. Узнаваемо-шардонешно. Длительное, немного алкогольное послевкусие.

Шардоне, который смог в изящество, но не дотянул кислотностью.

Цена: 957 руб. (WS)

Оценка: 3.8

— Высокий Берег Выдержанное Рислинг, 2018

Аромат сладкий, спелый. Даже засахаренные фрукты нашлись, персиковый сироп. Вкус сухой, с дыней и невысокой кислотностью. Легкая танинная горчинка и маслянистость тела во вкусе. Все хорошо, но что-то не то… Намек на хороший Рислинг. Но пока только намек.

До мозельского «Кабинетта» не дотягивает кислотностью и минеральностью, но общая стилистика похожа.

Цена: 900 руб.

Где: винотеки Ладога

Оценка: 3.8

— Château Tamagne Терруар Цвайгельт, 2019

Первый нос забавный, с небольшой лесной «гнильцой». Но не пугайтесь, в данном случае это добавляет глубины, а не отвращения. Легкий, ягодно-сливочный аромат, молодые яблоки, землистость и смородина. Вкус приятный, чуть пряный, с невысокой кислотностью. Не хватает немного свежести, а так все хорошо!

Интересненькое розе.

Цена: 957 руб. (WS)

Оценка: 3.7

— Высокий Берег Выдержанное Экстра Брют Розовое, 2019

Очень приятное вино с нежной ароматикой красных ягод, яблок. Вкус чистый и простой, с нежным муссом и невысокой кислотностью, но очень задорной ноткой свежей клюквы.

Красивое, нарядное, легкое игристое.

Цена: 692 руб. (WS)

Оценка: 3.6

3️⃣ Бронза

— Château Tamagne Терруар Красностоп-Саперави, 2018

Аромат сдержанный: слива, ваниль, шоколад, сладкие специи. Мягкий, терпкий, чуть сладковатый по ощущению вкус с длительным финишем. Многовато дерева во вкусе.

Цена: 839 руб.

Где: Перекресток

Оценка: 3.7

— Aristov Cuvée Alexander Blanc de Blancs Extra Brut Zero Dosage, 2019

Аромат спелый: белая черешня, персик, минеральные оттенки, легкий тон выпечки фоном. 12 месяцев на осадке еле заметны, к сожалению. Кислотность не очень высокая, во вкусе резко ощущается избыточный алкоголь, тело ближе к среднему. Как итог, аромат вышел интереснее. Во вкусен «тонко» не получилось.

Цена: 861 руб. (WS)

Оценка: 3.6

🍷 Без медалек

— Высокий Берег Выдержанное Экстра Брют Белое, 2019

Легкий грушево-цветочный нос, намек на тесто, но очень слабый. Перляж (пузырьки) слабый, кислотность довольно высокая, но интегрирована не очень хорошо. Аромат чище, вкус грубоват. База-база-база. Подавать предельно холодным.

Может температура сказалась, но вкус был довольно сильно разбалансирован.

Цена: 534 руб. (WS)

Оценка: 3.4

---

Подустали с женой на даче в прошлую субботу и уже вечером по пути домой уговорил заехать в красно-белый магазинчик за чекушкой «Горилки с перцем», которая Nemiroff. А тут в глаза бросилась этикетка водки «Дикий мед на прополисе».

Говорю жене: «Давай возьмем, что-то новенькое, первый раз вижу»

Жена: «А не много ли тебе будет?»

Я: «Так это ж на неделю!»

Взяли.

Дома бутылочку охладил в морозилке, нарезал помидорчиков с огурчиками, сальца и черного хлебца. Сижу употребляю пока жена горяченькое готовит. Пока сготовила – половины бутылочки как не бывало, исключительно идет с устатку, видно из-за прополиса.

И тут женушка: «Как так, уже половину прикончил?»

Я: «Все, все на сегодня, остальное на завтра».

Жена: «Так ты же сказал, что на неделю берешь?»

Я: «Ну все правильно, завтра воскресение – неделя заканчивается!»

Жена: ???!!!

Хоть и полнейшая "дичь" но получилось очень вкусно и освежающе. Рецепт максимально простой, единственное, что подождать все же придется!

По сути, мы с вами будем делать аналог ржаного пива, что был максимально распространен в мире задолго до появления современных сортов и рецептов.

Наибольшую популярность ржаное пиво получило в Германии и до 1516 года варилось повсеместно.

Ну, что ? Давайте попробуем приготовить аналог того пива из того, что есть у каждого на кухне?

Что нам потребуется:

-1 килограмм ржаного хлеба, идеально солодового, но подойдет любой другой.

-Хмель, настоятельно советую найти специальный пивоваренный в гранулах с альфа-кислотой 4-4,5 единицы. Либо брать аптечный, но быть с ним максимально аккуратным, иначе можно сделать очень горький напиток. В обоих случаях от 15 до 30 грамм.

-400 грамм сахара.

-Дрожжи, пойдут и хлебопекарные, но лучше взять пивные в специальных магазинах. Около 200р.

-Вода 5 литров бутилированной.

Первым делом нам нужно подготовить хлеб, из него нужно сделать сухари. Для этого режим хлеб мелкими кубикам, раскладываем ровным слоем на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут.

Далее берем большую кастрюлю, добавляем туда сухари, сахар и всю воду. Доводим до кипения при постоянном помешивании, так как может пригореть.

Дальше ответственный момент. Добавление хмеля, если вы взяли сортовой, пивоваренный, то добавляйте 10-15 грамм. Если взяли аптечный, то начните так же с 15 грамм, а через 30 минут попробуйте сусло. Если горечь нормальная, то накрывайте сусло крышкой и убирайте его охлаждаться, сделать надо это максимально быстро. Можно поставить кастрюлю в таз с холодной водой или ванну.

Если же горечь недостаточная, то отлейте 200-300 грамм будущего пива в другую посуду, добавьте туда еще 15 грамм хмеля и прокипятите это все еще 30 минут. А основную кастрюлю несите остывать. Как прокипятите, все смешиваем и остужаем до 20-25 градусов.

Важно, все что будет дальше касаться сусла должно быть чисто вымыто и обработано спиртом или кипятком. Лучше даже если вы все приборы прокипятите! В сусло не дышать, руками не лазить! Иначе все просто скиснет.

Затем необходимо отфильтровать получившееся сусло через марлю и перелить его бродильную емкость. Можно не заморачиваться и использовать для этого 5 литровую бутыль из-под воды.

Получиться должно 4 литра итогового продукта, если меньше, то добавляем кипяченой воды до уровня.

Вносим в бутыль дрожжи, надеваем на нее перчатку с проколотым иглой пальцем и ставим в темное место на пару дней. До конца брожения.

Как перчатка сдулась и ржаное пиво перестало пениться и подавать какие-либо признаки брожения, то переносим нашу бутылку в холодильник еще на пару дней.

Результат моих трудов

Пиво будет готово когда на дне бутылки сформируется плотный осадок, а само пиво станет прозрачным. Даже в темном пиве это понятно и очень хорош видно через прозрачную стенку.

Далее разливаем пиво по пластиковым бутылкам, добавляем туда по 7-10 грамм сахара и оставляем в таком виде в тепле до того момента, как бутылки не станут жесткими.

После чего их нужно оставить в покое на 14-17 дней в погребе или любом другом холодном месте. Холодильник тоже подойдет.

Собственно все, ваше пиво готово!

Получиться должно темное( зависит от хлеба), насыщенное и ароматное пиво с крепостью в районе 4%. По вкусу довольно приятное и оригинальное. Отлично освежающее и питкое в жару.