Лига Алкобушников

Правда не из бочки, а из танков.

Давайте сегодня поговорим о современных заводских технологиях, про которые производители особо не распространяются. А зря, потому, что это рождает дополнительные мифы и домыслы. А как они на продажах сказываются сами знаете.

Итак, многие любители пива так или иначе сталкивались с тем, что во время дегустации(никто ж не пьет и не алкаш, ага) нового пивка так или иначе возникает ассоциации и мысли, что это пиво я уже пробовал. Вот только это более водянистое, или наоборот плотное, а общий вкус прям похож на ...(тут должно быть название одного из брендов, но не буду привлекать к себе внимание больших дядей)

В конечном итоге возникает ощущение, что пиво просто разбавили водой и закатали в банку под другим брендом.

Так вот. Это правда.

Так делают большие корпорации и производители. Зачем, почему и как?

Данная технология называется "Высокоплотное пивоварение" или "Хай Гравити" и используют ее, естественно, для получения большей прибыли.

Смотрите, завод располагает, например, возможностью варки 1 тонны за один промежуток времени. Самое популярное пиво завода имеет характеристики среднего "жигулевского". 11-11.5% начальной плотности и 4-4.5% алкоголя.

Задача, как сделать на старом оборудовании больше пива? Ответ прост, сварить тонну высокоплотного пива в 15-16% начальной плотности и при розливе разбавить его до требуемых характеристик.

В итоге завод имеет 1300 литров обычного пива или несколько разных сортов с разной плотностью и итоговой ценой для клиента.

Выгодно? Однозначно. Вообще не поспоришь. Другой вопрос насколько это отражается на вкусе пива? Так вот тут отличий нет совсем. Абсолютно без разницы сваришь ты сразу низкоплотное пиво, либо разбавишь плотное. Результат в обоих случаях один.

Хотя, в Германии такая технология запрещена.

Задать вопросы можете в комментариях либо в телеграм

97 за 650, Карл!

Не так давно мы писали о свеженьких результатах престижного международного винного конкурса Decanter. Там, напомним, у наших виноделен целая россыпь всяких драгоценных металлов: от бронзы до золота и пачка серебра. Наиболее интересным достижением выглядит платиновая (почти высшая) награда для Шумринки с их вином урожая 2018 года Саперави-Сира.

Мы, конечно, не будь винными интернет-писателями, возможно, на том бы и остановились, но в поисках популярных тем и ради собственного интереса (кто тут не хочет попробовать недорогое «звездное вино из России») быстренько побежали его покупать.

В Питере склады не такие резиновые как в Москве, и в первый же момент вино это подразобрали во всех местах, где оно было доступно. Подождали новой поставки и тут же сбегали за бутылкой в Wine Room.

650 рублей за все удовольствие. Даже нет, не будем врать! Нам накинули 10% скидку, когда Аня сообщила, что мы не просто так «проходили мимо», а Такое Вино — известные в определенных кругах винные товарищи 😀

Пробовали его мы в итоге на камеру, вместе с сомелье Вероникой, которая «отвесила» аж 89 баллов.

Ниже будет наш отзыв и оценка

Шумринка, Саперави-Сира, 2018

Аромат мощный, плотный, чистый и очень концентрированно-ягодный, переспелый, с легким намеком на джем. Со временем раскрывается больше в сливу. Во вкусе концентрат черных ягод, черники, черешни и вагон перца. Хорошая кислотность. Алкоголь высоковат, ощутимо высоковат, за ним даже танины не особо ощущаешь.

Совет производителя пить его на 12-14 градусах не лишен смысла. При такой температуре оно в лучшем балансе и кажется чуточку изящнее. На 18-20 адекватно воспринимать его уже почти невозможно.

⠀

А еще лучше пить (пробовать-то в любое время можно, хоть ночью) его зимой. Тогда уместнее.

Оценка: 3.9

Цена-качество: 4.5 (близко к 5)

Где купить: ищите в бутиках своего города. В Питере это WineRoom, в Москве все тот же WineRoom, Азбука Вкуса + винотека Winehelp в которой оно вообще за «смешные» 550 руб. продается.

Если хоть немного интересуетесь вином и стремитесь пробовать и открывать для себя новое, крайне рекомендуем его для ознакомления. В этой ценовой категории не каждый раз встречаешь такой уровень.

А теперь давайте про два момента поговорим

97 баллов против наших 88-89. Декантер, ты что, спятил? На Дзене лежит статья (называется «Кейс Шумринки») где приведены ответы организаторов на счет таких высоких баллов. Вот цитата:

Мы оцениваем вина в ценовых категориях, и все вина, в отношении которых производитель указал цену на полке ниже £15, относятся к „бюджетной“ категории. Мы подходим к оценке бюджетной категории (<£15) совсем не так, как к оценке бутиковых вин (£60 и выше). Например, бюджетные вина должны быть простыми, поскольку невозможно достичь сложности и искусности за £15! Однако, они могут быть абсолютно выдающимися, доставляющими массу удовольствия винами.

Подход спорный, ведь рейтинг не имеет фильтра по цене, и в итоге любитель видит 97 баллов Шумринки (650 руб.) и тут же «вспоминает» про 97 баллов лучшему вину 2019 года по версии журнала Wine Spectator Шато Леовиль-Бартон, 2016 (98 баксов). Где тут логика? А её нет.

Выходит, медаль и оценка Шумринки больше про best value, что, согласитесь, тоже неплохой такой комплимент.

Второй момент. Существует такой миф-стереотип, что на конкурс отправляют какие-то особенные вина из «правильной» бочки, а в магазинах стоит всякая хрень и шмурдяк.

Очень жаль, что реально многие, очевидно не державшие свечку, думают именно так. Готовый сам обмануть считает, что и кругом все такие же. Печалька выходит.

Во-первых, организаторы таких крупных и известных конкурсов заинтересованы в доверии профессионального сообщества и стараются не допускать подобных вещей.

А во-вторых, как нам кажется, последнее, что будет делать уважающий себя производитель, так это вот так рисковать своей репутацией. Зачем? Тем более, когда ты имеешь позитивную прессу и очень хорошие отзывы на первую же свою линейку.

Короче, сложно жить без доверия! Будьте осторожны, но доверяйте 😀

Всем пока! Ваше винное ТВ 🍷

Авторский текст: Такое Вино (ТГ)

Захотелось винца, был приобретён вот такой экземпляр :

Цена — 238₽. Сразу скажу : ничего не охлаждал, не давал подышать, сразу открыл, плеснул в стакан и отхлебнул. Честно говоря, я опасался серного привкуса, но нет, вкус чистый, виноградный, но это не кагор. Киндзмараули — вот первое, что пришло в голову, только слаще. Состав :

Собственно, вот. Ну, в общем-то, винцо довольно приятное, сладкое, терпкое. Шоколада и чернослива во вкусе явно не ощущается, но и спиртягой не несёт. Разбавленное же ключевой водицей — не светлеет, как и положено кагору, но так пить — гораздо комфортнее, напоминает морс из жимолости. Разбавленное же горячей водицей с чутка сахару — тоже неплохо, согревает. Итог : пить можно, по рюмочке-другой для аппетиту или, опять же — разбавлять водицей пополам. Рекомендованная доза красного вина для мужчин — 150-200 мл, для женщин — 100-150 мл. Не превышайте рекомендованную дозу. Алкоголизм — это зло, соблюдайте меру!

Стекло или пластик использовать для розлива пива? И одном, и в другом случае есть как свои плюсы, так и минусы.

Разберём основные из них:

Сразу скажу, что пиво и в стекле, и в пластике хранится плюс/минус одинаково хорошо, так что сравнивать этот параметр не буду.

Пластиковая тара

Плюсы:

- Удобство контроля карбонизации (процесс насыщения отбродившего пива углекислым газом). Бутылка физически раздувается от углекислого газа, и, ещё до открытия крышки понятно есть там газы или нет.

- Стоимость. Пластиковая бутылка гораздо дешевле стеклянной.

- Не требует особой дезинфекции. Бутылки приходят в паллетах с производства, упакованные, и, как показывает практика, мыть их и дезинфицировать перед розливом не обязательно, достаточно только промыть пробки.

Минусы:

- Тара одноразовая. По сути, это и минус и плюс. Да, каждый раз нужно покупать новые бутылки, но их и не надо мыть после употребления, хранить где-то и потом опять мыть перед розливом. Выпил, выкинул в мусорку и забыл.

- Эстетика. Пиво в пластиковой таре выглядит менее представительно нежели в стеклянной. Но это уже, дело вкуса.

Стеклянная тара

Плюсы:

- Многоразовое использование. Как по мне, это то, из-за чего и используют стекло. При бережном использовании, одной бутылки вам хватит на неограниченное количество раз.

- Эстетика. Пиво в стекле и выглядит, и открывается уже по другому. На стеклянные бутылки можно наклеить свои уникальные крафтовые этикетки. Короче, это красиво).

Минусы:

- Отсутствие визуального контроля карбонизации. По этому, обычно при розливе в стекло, 1-2 пластиковые бутылки тоже наливают, чтобы по ним контролировать, как происходит газация.

- Отдельное хранение. В условиях городской квартиры хранить 2-3 ящика пустой тары не всегда удобно.

- Необходимость тщательной дезинфекции. Так как бутылки многоразовые, перед розливом их необходимо тщательно промывать и обеззараживать.

- Стоимость. Стекло изначально дороже пластика. Но, естественно, если смотреть на перспективу, из-за возможности многоразового использования, через 5-6 варок стекло станет выходить дешевле. К тому же, пустые бутылки с бугельным пробками, порой, и друзья могут подарить зная о вашем хобби, все равно выкинули бы.

В общем, во что разливать домашние пиво, решать вам. Я человек ленивый и, в основном, использую пластиковые, хотя и стеклянные у меня тоже есть на всякий случай)

Источник

Пивоварня из Москвы выпустила данное гозе и назвала всё это дело Curry Yuga. Непастеризованный, нефильторованный, неосветленный. 0,5 литра обошлось в 250 рублей. Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, солод пшеничный, пюре морковное, пюре персиковое, кокосовое пюре, паста карри, хмель гранулированный, соль поваренная, дрожжи. Содержание алкоголя 6,3%. Плотность сусла 18.

На банке изображен какой-то многорукий Бог Шива в женском обличии.

Перед открытием, несколько раз перевернул — как указано на банке, перемешав весь осадок.

При открытии почувствовал вперемешку персиковый и морковный запах.

В бокале вся консистенция выглядит как ведьмино варево. Очень густое, оранжевого цвета, с красными вкраплениями перца, которое без остановки бурлит.

Сделав первый глоток я почувствал дикое жжение красного перца с морковкой. Кисло-острый вкус с солью. Острота в послевкусии остается надолго, продолжая обжигать грудную клетку. Ощутил себя даже огнедышащим драконом. Как не пытался но не смог уловить в напитке даже отдаленные нотки кокоса и персиков. На стенках стакана остается плотный осадок, как от томатного сока. После нескольких глотков решил попробовать напиток с мясом, вместо всяких острых соусов, в надежде, что еда смягчит вкус. Но даже оно не помогло. Вкус как был, так и остался всё той же жижой от корейской морковки.

Если честно, то так и не осилил банку и вылил остатки в раковину. Очень остро, солёно и просто не вкусно.

Curry Yuga получает от меня три балла из десяти (3/10).

P.s. очень индивидуально. Можете кидаться в меня ссаными тряпками, но это НЕ МОЁ!